ប្រសិនបើការជាប់ fermented, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? វិធីសាស្រ្តកែច្នៃនិងអនុសាសន៍

យៈសាពូនមីបានធ្វើឡើងពីគ្រប់ប្រភេទនៃផ្លែឈើនិង berries - ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីពង្រីករដូវក្តៅនេះ។ តើមានអ្វីអាចល្អប្រសើរជាងលើកពែងរបស់តែក្តៅជាមួយ berries ផ្អែមក្រអូបនៅក្នុងភាពត្រជាក់រដូវរងារមួយ។ Cook បានត្រឹមត្រូវនិងស្រស់ស្អាតស្ទះ - ជាសិល្បៈយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ជាអកុសលទោះបីជាស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធអាចកើតឡើងបញ្ហាជាមួយនឹងការរៀបចំផ្ទះ។ ដូចជាការធ្វើតេស្តនិងរូបមន្តរៀបចំដោយច្បាប់កកស្ទះទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែ vspuchilis គំរបប្រសិនបើមិនធ្លាក់ចុះបិទនិងក្លិនជូរមិនល្អនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ នេះមានន័យតែមួយរឿង: ផលិតផលនេះត្រូវបាន spoiled បរិភោគវាមិនអាចធ្វើទៅបាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនត្រូវបានចាប់អារម្មណ៍: fermented ស្ទះប្រសិនបើមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើ? បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់វាគឺជាការអាណិតវាចាក់មួយ។ នេះគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងនិយាយនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

ហេតុអ្វីបានជា "ផ្ទុះ" ធនាគារនេះ?

មូលហេតុចម្បងដែលបានផ្ទុះនៅក្នុងធនាគារនោះគឺកង្វះនៃការព្យាបាលកំដៅ: ស្ត្រីជាម្តាយនិងជីដូនរបស់យើងចម្អិនកកស្ទះជាយូរមកហើយ, ដូច្នេះការ fermentation គឺជាករណីកម្រមួយនៃមិនល្អមួយ។ តើនរណាជាច្រើនទៀតនៅក្នុងវគ្គសិក្សានៃការស្ទះរយៈពេលប្រាំនាទីហើយនេះតម្រូវឱ្យមានការចាត់វិធានការបន្ថែមទៀតក្នុងការធ្វើលទ្ធកម្មនៃការ berries សម្រាប់ពេលអនាគតនេះ:

• ក្រៀវកំហិតនៃកំប៉ុងនិង lids;
• ស្រស់អាចជឿទុកចិត្តបាននោះទេព្រោះវាជំរុញ microorganisms ខ្យល់;
• ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្តកង្វះខាតនៃជាតិស្ករដែលនាំឱ្យមានការខូចខាតនៃការស្ទះនេះ;
• ទីតាំងផ្ទុកត្រឹមត្រូវមិនគួរតែក្តៅពេក, សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតដែលបាន - មិនលើសពី 12 - 15 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើការជាប់ fermented, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ?

ប្រសិនបើមាន hostess ចាប់បានខ្លួននាងផ្ទាល់ក្នុងពេលវេលា, ការស្ទះនេះមិនមែនជា moldy និងក្លិនជូរគឺជាការមិនមានអារម្មណ៍ថាស្ថានភាពនេះអាចត្រូវបានកែដំរូវបានយ៉ាងងាយស្រួលផងដែរ។ ជាមួយក្នុង colander ចាំបាច់ដើម្បីបំបែកសុីរ៉ូពី berries, ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៀតដើម្បីដំណោះស្រាយនៃជាតិស្ករ 1 ពែងខ្សាច់គណនាក្នុង 1 លីត្រមួយនៃ syrup នេះទាំងអស់នៃការរំពុះនេះ។ ក្នុងពេលដែល syrup ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះទៅកាន់សំណុំបែបបទហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម berries ក្នុងចានមួយនិងចំអិនមួយផ្សេងទៀត 15-20 នាទី។ យៈសាពូនមីដែលបានរក្សាទុកប៉ុន្តែដើម្បីប្រើវានៅក្នុងម្ហូបអាហារដែលគួរត្រូវបានភ្លាម។

ប្រសិនបើការជាប់ fermented, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ដើម្បីកែផលិតផលជូរយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាចបន្ថែម soda ដុតនំ, លីត្រមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ស្ទះ 1 tsp ។

វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបរិភោគស្ទះ moldy ។ ជាការពិតណាស់, ស្រទាប់កំពូលនៃផ្សិតនេះអាចត្រូវបានយកចេញនិងការបរិភោគឡើងធនាគារជំងឺវាសនា, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកមិនគួរមានចិត្ដលោភលន់។ ការពិតគឺផ្សិតដែលប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលដែលមានការសរសៃស្មៅ។ នេះជាផ្នែកមួយដែលអាចមើលឃើញត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនិង penetrates ចូលទៅមើលមិនឃើញនេះ។ កំណត់ដោយភ្នែករបៀបស្ទះផ្អូម, វាមិនអាចទៅរួចទេ, និងអាហារដែលត្រូវបានឆ្លងមេរោគស្ព័ផ្សិតនេះអាចបណ្តាលឱ្យមានះថាក់យ៉ាងសំខាន់ដល់សុខភាព។

មូលហេតុចម្បងនៃបញ្ហាបែបនេះ - ការរក្សាទុកជាតិស្ករ, កាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារនិងការវេចខ្ចប់ការយៈសាពូនមីនៅក្នុងធនាគារសើម។ ដោយវិធីនេះ, ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានច្រឡំជឿថាដើម្បីឱ្យសម berries ស្ទះណាមួយ, សូម្បីតែជាមួយនឹងពិការភាពអាចមើលឃើញគាត់និយាយថាវានៅតែទាំងអស់ទៅរំលាយ។ នេះមិនមែនដូច្នេះ។ berries គួរតែត្រូវបានជ្រើសខ្លាំងណាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយទាំងអស់ល្អប្រសើរជាងមុនទៅបោះខូច។

សូចនាករត្រៀមខ្លួនយៈសាពូនមី - តម្លាភាពនៃផលិតផល, និងសូម្បីតែទីតាំងនៃការ berries នៅក្នុង syrup នេះ។ បើសិនជាផ្លែឈើដែលអណ្តែតនៅលើផ្ទៃឬនៅលើផ្ទុយមកវិញ, ត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើបាត, វាមានន័យថាការព្យាបាលជំងឺផ្អែមនេះគឺមិនត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងការចម្អិនអាហារគួរតែត្រូវបានបន្ត។

ប្រសិនបើការជាប់ fermented, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ដើម្បីចំអិនស្រាបានធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ - មានវិធីមួយផ្សេងទៀតនៃការដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងរបស់វាគឺ។ សំលាប់សត្វបក្សីទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ: ការងាររបស់អ្នកនឹងមិនត្រូវចំណាយនៅក្នុងការឥតប្រយោជន៍និងទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយបន្ថែមទៀតនោះទេ។ វិធានសៀវភៅ Cider ផ្ទះនៅក្នុងករណីនេះគឺស្ទើរតែដូចគ្នាសម្រាប់ការ berries ទាំងអស់។ យៈសាពូនមីគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងធំមួយបន្ថែមទឹក, អំពីដូចគ្នានៅក្នុងទំហំ, ជាតិស្ករនិង raisins មួយចំនួន។ ជាតិស្ករតម្រូវឱ្យពាក់កណ្តាលនៃកញ្ចក់ 3 លីត្រល្បាយនិងការ raisins មួយ - ប្រហែល 1 ស្លាបព្រា។

ទាំងអស់លាយនេះអាចពាក់មដកៅស៊ូនិងដាក់ធុងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេលបីសប្តាហ៍។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរយៈពេលនេះជាដំណោះស្រាយនេះត្រូវបានត្រង, បានបន្ថែមស្ករតិចតួចនិងភេសជ្ជៈគឺដប។ បន្ទាប់ពី 2-3 ខែស្រាគឺមានរួចរាល់ហើយ។

តើមានអ្វីប្រសិនបើ fermented នេន, raspberry, currant, strawberry? នៅថ្ងៃនេះហើយនឹងត្រូវបានពិភាក្សាបន្ថែមទៀត។

ស្រាពីការស្ទះ currant ខ្មៅ

berries blackcurrant ជាធម្មតាមិនបានចំអិននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែការប្រកួតជម្រុះជាមួយនឹងស្ករដើម្បីការពារវីតាមីន។ ប្រសិនបើមានទីតាំងផ្ទុកគឺមិនត្រឹមត្រូវ, នេះគឺជាការប្រមូលផលគឺមានជាញឹកញាប់បំផុតដែលងាយនឹងឡើងមេ។ ដូច្នេះ blackcurrant ស្ទះ fermented, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? នៅទីនេះរួចទៅហើយហើយមិនដឹងថា: ក្នុងការកើតទុក្ខឬមានអំណរសប្បាយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៃ currant ស្ទះប្រែស្រាក្រអូបល្អដែលជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។

ប្រសិនបើការស្ទះអ្នក 1,5 លីត្របន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃទឹកក្តៅនិង 100 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃជាតិស្ករនេះអាចនឹងត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើផ្អែមឆៅ។ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាដើម្បីដាក់ស្ករនោះវាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការចាប់ផ្តើមលក្ខខណ្ឌនៃការ fermentation ។ សមត្ថភាពដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ, ឆន្ទៈនៃការលាងត្រូវបានកំណត់ដោយទីតាំងនៃ pulp berry នេះ: វាគួរតែមាននៅលើផ្ទៃនេះ។ រាវត្រូវបានត្រងចូលទៅក្នុងពាងបានរៀបចំនិងដាក់កាលកំណត់ពេញលេញនៃស្រារយៈពេល 3 ខែផ្សេងទៀត។ ធនាគារចាំបាច់ត្រូវលាងសំអាតមេរោគដែលអាចធ្វើបានមិនមែនដើម្បីទទួល vinegar ។

ផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងមានដីល្បាប់ស្រានេះមិនបានប្រែទៅជាពពក។ ដបវាគួរតែមានយ៉ាង, ដោយប្រើបំពង់ដែលអាចបត់បែនបាន។

ស្រាពីការស្ទះ Raspberry (រូបមន្ត 2)

ប្រសិនបើអ្នកមានភាគហ៊ុនកាលពីឆ្នាំមុនយៈសាពូនមី Raspberry uneaten, នៅរដូវក្តៅរបស់វាអាចត្រូវបានចម្អិនស្រាក្រអូបនិងស្រស់ស្អាត។ ក្នុងមួយលីត្រត្រូវការ 2 ស្ទះលីត្រនៃទឹក 200 ក្រាមនៃអង្ករនិងទំពាំងបាយជូរស្រស់ 200g ។ ដាក់ទាំងអស់នៃផលិតផលទាំងនេះនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយស្អាត។ រូបភាពទីល្អទាំង - ឡុងឬជុំ, វាមិនមានបញ្ហា។ ផ្លែទំពាំងបាយជូមិនអាចត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវតែប្រាកដថាលោកមិនបានព្យាបាលដោយត្រូវបានសារធាតុគីមី។ លាយផលិតផលដែលបានដាក់នៅលើករបស់ស្រោមដៃកៅស៊ូនិងពាងដាក់ចាននៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ កុំភ្លេចទៅធ្វើឱ្យម្ជុលមុតធ្លាយកង់ស្រោមដៃ។ នៅថ្ងៃបញ្ចប់នៃការ fermentation នឹងប្រាប់អ្នកដធ្លាក់ចុះនេះ។ បន្ទាប់ពីការអំពី 3 សប្តាហ៍ស្រាបានបញ្ចប់អាចត្រងនិងការចាក់ចូលទៅក្នុងដប។

ស្រាពីការស្ទះការ raspberry

fermented ស្ទះ raspberry, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ជាថ្មីម្តងទៀតស្រាបែបផលិតផលមួយនេះនឹងអស្ចារ្យធម្មតា! សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនគួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងសមាមាត្រដូចខាងក្រោម: 1 លីត្រតម្រូវឱ្យមានការស្ទះ 1 លីត្រទឹកនិង 100 ក្រាមនៃ raisins ស្ងួត។ នៅក្នុងពាងស្ទះបញ្ចូលចូលគ្នាមួយដែលងាយស្រួលនិងទឹកដែលត្រូវតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែលបានបន្ថែម raisins ។ ទំពាំងបាយជូរគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនមែនដើម្បីលាងសមាតវានឹងដើរតួនាទីជាកាតាលីករក្នុងការចាប់ផ្តើដុះផ្សិត។

ធនាគារបិទគំរបតឹងនឹងឈរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ប្រហែល 10 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកមាតិកាត្រូវបានត្រងនិងជាថ្មីម្តងទៀតចូលទៅក្នុងពាងចាក់ស្អាតដែលបានដាក់នៅលើស្រោមដៃកៅស៊ូ។ នៅពេល opal ស្រោមដៃនិងរាវនេះបានក្លាយជាតម្លាភាពស្រាជិតរួចរាល់ហើយ។ ដោយមធ្យោបាយនៃបំពង់កៅស៊ូមួយ, វាត្រូវបានដបនិងការទទូចនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសម្រាប់ប្រហែល 2 ខែ។ រក្សាវាបានល្អប្រសើរនៅក្នុងទីតាំងផ្តេកមួយ ដែលជាស្រាមួយទុក winemakers ទាំងនេះ។ ប្រសិនបើមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើដូចដែលបានចេញវេជ្ជបញ្ជា, លទ្ធផលគឺស្រាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គឺ 10-12 ភាគរយនៃបន្ទាយ។

tincture នៃការស្ទះស្ត្រប៊េរី

fermented ស្ទះ strawberry, អ្វីដែលត្រូវធ្វើ? ពីផលិតផលនេះ, អ្នកអាចចំអិនស្រាដោយប្រើរូបមន្តមុនឬធ្វើឱ្យ tincture មួយ: 100 ក្រាមនៃ vodka លាយជាមួយ 1 ស្លាបព្រា យៈសាពូនមី strawberry ។ ទប់ទល់នឹងការលាយនេះក្នុងមួយថ្ងៃ, ហើយបន្ទាប់មកបានឡើងដល់ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតកើនឡើងនៃការលីត្រ vodka មួយ។ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដែលអ្នកអាចបន្ថែម vanilla ទៅចុងកាំបិតមួយទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាហើយ។ tincture ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការដែលមាននរណាម្នាក់មានការភ្ញាក់ផ្អើលបែបនេះនៅក្នុង delicacy មួយជាការកកស្ទះសូម្បីតែផ្លែឈើកម្របំផុតនិង berries ។ ប៉ុន្តែការប្រើបាតុភូតមិនល្អនេះជាផលិតផល fermented, នៅក្នុងការពេញចិត្តរបស់ខ្លួន, និងការភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវរបស់អ្នកជាមួយនឹងគ្រឿងទេសឆ្ងាញ់ស្រា។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, វាមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រាប់, ដែលវាត្រូវបានគេរៀបចំ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!