ប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលនិងការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ។ ម៉ាកប៉ាស្តាគ្រាប់ស្រូវទាំងមូល

ដូចដែលបានបង្ហាញដោយការសិក្សាថ្មីមួយមីជាភ្ញៀវជាញឹកញាប់នៅលើតុរបស់រុស្ស៊ី។ ជាការពិត, អ៊ីតាលីបរិភោគវាជាញឹកញាប់។ ប៉ុន្តែប្រជាជនតួលេខ នៃឧបទ្វីបនេះ បរិភោគបរិមាណអាហារម្សៅមិនត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់។ រឿងនេះគឺថា spaghetti អ៊ីតាលីរំភើបនិងស្រូវសាលី durum Farfalle និងរុស្ស៊ីមានមាតិកាដែលមានឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារក្នុងស្រុកប៉ាស្តា។ មនុស្សលោកបានសន្និដ្ឋានថាតិចយើងបកអាក្រាតផលិតផលព្យាបាលមុន, ដែលមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតវាគឺសម្រាប់រាងកាយ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងទៅរកមើលនៅប៉ាស្តាគ្រាប់ស្រូវទាំងមូល។ តើវាជាអ្វី? តើខុសគ្នាយ៉ាងណាពីប៉ាស្តាធម្មតា? នេះអ្នកនឹងរៀនពីអត្ថបទនេះ។

មួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺជាអ្វី?

ជាធម្មតា, ត្រចៀកនៃការស្រូវសាលីឬ rye បោកបែននៅលើលានបោកស្រូវ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ, គ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានជម្រះពីផ្កានិងភ្នាស amniotic បាន។ ជញ្ជាំងគ្រើមបន្ថែមទៀតកំទេចទៅរដ្ឋម្សៅមួយ។ វាប្រែចេញម្សៅ។ ស្រូវអង្ករនេះភាគល្អិតបញ្ចាំងតាមរយៈការ Sieve បានត្រូវគេមួយ។ ជាលទ្ធផលយើងអាចនិយាយម្សៅនៃការខ្ពស់, ពូជដំបូងនិងផ្សេងទៀត។ ប៉ាស្តាគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលត្រូវបានធ្វើពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនបានព្យាបាល។ វត្ថុធាតុដើមអាចបម្រើស្រូវ (បន្ទាប់មកវានឹងមិនត្រូវបានសនិងត្នោតឬត្នោត), ពោត, oats rye, ។ សម្រាប់ការផលិតនៃ pasta ប្រពៃណីត្រូវបានប្រើត្រចៀកស្រូវសាលី។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិមាននៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយដីនិងទឹកអាចដំណុះ។ វាមិនមែនត្រឹមតែជាអំប្រ៊ីយ៉ុងនាពេលអនាគតកើនឡើងនោះទេប៉ុន្តែ endosperm នេះ aleurone សែលស្រទាប់។ នេះគ្រាន់តែកិនស្រូវនិងទទួលបានម្សៅ។ ដូច្នេះផលិតផលគឺមិនត្រូវបានទទួលរងនូវការដំណើរការយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ, ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពគីមីនិងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន។

ប្រវត្តិសាស្រ្តម្សៅ wholemeal

នៅក្នុងពាក់កណ្តាលចិតសិប-វាត្រូវបានគេសង្កេតឃើញថាត្នោត អង្ករសំរូប ត្រូវបានដំណើរការល្អប្រសើរជាងមុនដោយលំពែងរបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមជាងសស្រស់ស្អាត។ អ្នកវិទ្យាសាស្ដ្របានធ្វើការស្រាវជ្រាវនិងរកឃើញថាត្រូវបានគេខាត់ធញ្ញជាតិលុបសំបកខាងក្រៅដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការ assimilation អង្ករដោយរាងកាយ។ ជាការពិតណាស់, គ្រាប់ធញ្ញជាតិបបរចម្អិនពីបែបនេះគឺជាច្រើនទៀតទេ។ ប៉ុន្តែវាមានច្រើននៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃ, កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញ, ការជីកយករ៉ែនិងវីតាមីនរបស់ក្រុមខ pasta ទាំងមូលដូចគ្នានេះដែរដែលធ្វើពីម្សៅដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានទទួលពីកិនត្រចៀកធាតុដើមនៃស្រូវសាលីមួយ។ ពីវត្ថុធាតុដើមនេះត្រូវបានរៀបចំ, មិនត្រឹមតែ pasta ទេប៉ុន្តែនំបុ័ង, muffins, នំបុ័ង pita, khinkali ។ រួមជាមួយនឹងម្សៅស្រូវសាលីសម្រាប់ស្រូវសាលីទាំងមូល rye បានប្រើ, oats, barley ពោត។

អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនៃ pasta ស្រូវសាលីទាំងមូល?

អ្វីដែលយើងបានប្រើដើម្បីបរិភោគនំបុ័ងនិងមី, វាគឺជាផលិតផលមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅ។ និងសមាសភាគនេះនាំឱ្យធាត់។ ការប្រើប្រាស់ជាញឹកញាប់របស់លោកបង្ក ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង និងមហារីកសូម្បីតែអាចធ្វើទៅបាន។ វេជ្ជបណ្ឌិត Sylvester Graham បានយកចិត្តទុកដាក់ទៅដំបូងបានទាក់ទាញការពិតដែលថាម្សៅដែលទទួលបានពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ, គឺមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពដូចដែលវាត្រូវបាន sanitized ប្អូនស្រីកិនបច្ចេកវិទ្យានេះ។ គាត់ត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលធម្មជាតិច្រើនបំផុត។ ដូច្នេះនៅក្នុងកិត្តិយសរបស់គាត់និងបានហៅម្សៅនំបុ័ងមូលដ្ឋានសម្រាប់-Graham ។ ហើយក្រោយមកចេញពីវត្ថុធាតុដើមដូចជាបានចាប់ផ្តើមធ្វើនិងទាំងមូល pasta ។ ចានពី ពួកគេដើម្បីភ្លក្សរសជាតិការតូចមួយខុសគ្នាពី spaghetti ធម្មតាផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍រីករាយនៃការរឹង - កាត់បន្ថយអាល់។ និង មានសារជាតិស្ករដែល មានទាបជាងអ្នកដែលស៊ាំទៅនឹងពួកយើង vermicelli - សាមសិបពីរប្រឆាំងនឹងសែសិប។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែករវាង pasta ស្រូវសាលីទាំងមូលពីធម្មតា?

ជាសំណាងល្អ, នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយភ្នែក។ ខណៈពេលដែលក្រុមហ៊ុនផលិត pasta បានរាយការណ៍ដោយមោទនភាពនៅលើកញ្ចប់នៃផលិតផលរបស់ខ្លួនគឺត្រឹមត្រូវ។ និងឡើងថ្លៃខ្លាំងដោយសារតែអាហារដែលមានសុខភាពល្អដែលអ្នកត្រូវបង់ប្រាក់បន្ថែម។ ម៉ាក pasta នៅបរទេសជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ល្អទាំងអស់។ ផលិតផលធ្វើពីស្រូវសាលីត្រូវបានស្រូវសាលី។ អ្វីដែលវាគឺយើងនឹងនិយាយពេលក្រោយ។ ប៉ុន្ដែការ pasta ដូចបានធ្វើពីចម្រាញ់, ធញ្ញជាតិមិនទាំងមូល។ ប្រសិនបើអ្នកទិញប៉ាស្តាបរទេសនិងមិនអាចអានសរសេរនៅលើការវេចខ្ចប់នេះមើលទៅនៅដោយខ្លួនឯងជាផលិតផល។ នៅលើផ្ទៃនៃ pasta គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលគឺចំណុចងងឹត - ដាននៃភ្នាសរបស់ទារក។

តើអ្វីជាស្រូវសាលី durum?

អ្នកប្រើប្រាស់ដែលគ្មានបទពិសោធជាច្រើនច្រឡំពីរពាក្យ។ ប្រសិនបើមាន ម្សៅស្រូវសាឡីដែល ត្រូវបានទទួលដោយការកែច្នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនានាពិសេសខ្លះនៃស្រូវសាលី durum បានធ្វើការពឹងផ្អែកលើប្រភេទសត្វដំបូងបង្កាត់ពូជដាំដុះ។ ការកើនឡើងនូវជាតិគឺជាអ្នកបោកស្រូវទៀងទាត់, កម្ទេចនិង sieving ។ ផលិតផលពីម្សៅបែបនេះគឺមានប្រយោជន៍ផងដែរដោយសារតែពួកគេមានម្សៅតិចនិងជាតិសរសៃច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ដំណាំស្រូវសាលីទាំងអស់ត្រូវបានគេហៅថា Duro grano ។ ម្សៅបានធ្វើឱ្យស្រូវសាលី pasta ល្បី។ តែមអាចជាខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ - វាជាការសំខាន់ដែលវេចខ្ចប់នេះជាសិលាចារឹក« Semolina Duro grano ឌី»។ វាជាប្រភេទនៃសញ្ញាដែលមានគុណភាពមួយ។

pasta ទៀងទាត់ក្នុងស្រុក

ជាអកុសលនៅក្នុងការស្រូវសាលី durum សហព័ន្ធរុស្ស៊ីត្រូវបានដាំដុះតែនៅក្នុងតំបន់ Saratov, Stavropol និង Altai ។ ផ្ទៃដីតូចដោយផ្ទាល់ប៉ះពាល់ដល់ការចំណាយខ្ពស់នៃផលិតផលធ្វើពីម្សៅនេះ។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីផ្ដល់អនុសាសន៍សញ្ញា "បន្ថែម-M" មួយ "សេចក្តីថ្លៃថ្នូរ", "Shebekinskaya" "Makfa" ។ ទាំងនេះគឺជាម៉ាក macaroni ខុសពីធម្មតាហើយសូម្បីតែរូបរាងរបស់ពួកគេ។ ពួកគេមានផ្ទៃរលោងជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយ glassy រលូន។ pasta មានពណ៍មាសលឿងទុំខណៈពេលដែលនៅក្នុងកញ្ចប់នេះមានបន្ទះឈីបទេ។ ចំណុចក្រុមហ៊ុនផលិតទៅជាស្លាក "ម្សៅស្រូវសាលី" និងប្រភេទ។ តម្លៃចាប់ផ្តើមពីសាមសិបរូបសម្រាប់មួយកញ្ចប់តូចមួយ។ ប៉ុន្តែសុខភាពមិនអាចរក្សាទុក។ អតិថិជនត្រូវបាន liking "ភូមិ" ពីក្រុមហ៊ុន "Makfa" នេះ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតនៅប្រទេសរុស្ស៊ីប៉ាស្តាទាំងមូលផលិត "Diamart" ។