នំបុ័ងអ៊ុយក្រែន - អាហារដែលល្អបំផុតសម្រាប់ប្រជាជន

គ្រប់ជាតិសាសន៍មានរូបមន្តនំបុ័ងដុតនំរបស់ខ្លួន។ ទាំងអស់នៃពួកគេគឺស្ទើរតែដូចនិងត្រូវបានផ្អែកលើការប្រើប្រាស់ទឹកនិងម្សៅ។ ដូច្នេះដុតនំបុ័ងនិងនៅក្នុងដងបុរាណ។ ម្សៅត្រូវបានលាយជាមួយទឹកនិងបានបង្កើតឡើងចានផ្ទះល្វែងមួយ។ កាលបរិច្ឆេតប្រើពូជខុសគ្នានៃម្សៅ: ស្រូវសាលី, rye, ពោត - ឬល្បាយនោះត្រូវបានប្រើ។ ថាផលិតផលនេះគឺខៀវស្រងាត់មួយដែលធ្វើឱ្យ sourdough និងផ្សិតត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះ។ នំបុ័ងអាចត្រូវបានបរិភោគតែម្នាក់ឯងឬជាមួយ butter, ស្ទះ, ទឹកឃ្មុំ, ចាហួយនិងដូច្នេះនៅលើ។ សព្វថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបក្នុងការដុតនំអ៊ុយក្រែននំបុ័ងដែលទទួលបានការរីករាលដាលធំមួយនៅក្នុងរយៈពេលមុនសង្គ្រាមនិងនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមមនុស្សដែលរហូតមកដល់ពេល។

ស្រូវសាលីនំបុ័ង rye-

ផលិតផលនេះមានមូលដ្ឋានយ៉ាងរឹងមាំដោយស្មើភាពនិងមានសំបករឹង។ ខ្ញុំបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនំបុ័ងនេះមុនពេលសង្រ្គាមនិងការរៀបចំរបស់ខ្លួនចាប់តាំងពីការបច្ចេកវិទ្យានៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរបាន។ រូបមន្តពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់នៃសមាសភាគដូចជាស្រូវសាលី (40%) និង rye (60%) ម្សៅនេះ។ ក្នុងការរៀបចំមេម្សៅរបស់ការខ្ចីដែលត្រូវបានប្រើនៃ lactic acid bacteria ដែលវាធ្វើឱ្យផលិតផលនេះពិសេសហ៊ាននិងខុសគ្នាពីប្រភេទដទៃទៀតនៃការស្រូវសាលីនិង rye នំបុ័ង។ មានជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់លាយសមាសភាគ, ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់កាឡូរីនៃផលិតផលបានបញ្ចប់នោះទេ។

នំបុ័ងអ៊ុយក្រែន: រសជាតិ

រសជាតិនៃអាហារនេះគឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីសប្រពៃណី។ វាជាច្រើន tastier និងការបំពេញបន្ថែមទៀត។ នៅក្នុងរូបរាង, ផលិតផលនេះគឺជាការហ្មត់ចត់បន្ថែមទៀត។ លោកមានសំបកក្រាស់លំបាក, crumb យឺតរន្ធច្រើន។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់, នំបុ័ងធ្ងន់គឺមានរសជាតិក្រាស់និងពេញរាងកាយរបស់ fermenting សម្ភារ។ នៅថ្ងៃទីពីរនេះវាបានក្លាយជាក្រាស់ជាច្រើនទៀតដែលជាលក្ខណៈពិសេសនៃផលិតផល, ដែលជាកន្លែងដែលត្រូវបានគេប្រើម្សៅ rye ។ លើសពីនេះទៀតនំបុ័ងនេះមិនមែនជា crumb sticking ដែលគេហៅថាលើការកាត់នេះមិនដូចប្រភេទដទៃទៀតនៃផលិតផល។ ពួកគេចូលចិត្តទៅបរិភោគនៅក្នុងរយៈពេលសូវៀតដែលមានអារម្មណ៍រីករាយនិងការប្រើប្រាស់នាពេលបច្ចុប្បន្នរបស់ខ្លួន។

នំបុ័ងអ៊ុយក្រែន: កាឡូរីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភសមាសភាព

ផលិតផលនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតដល់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ នំបុ័ង "អ៊ុយក្រែន" - មួយនៃការល្អបំផុតសម្រាប់អ្នកដែលខ្វល់អំពីសុខភាពរបស់ពួកគេ។ តម្លៃថាមពល 833 គីឡូស៊ូលទៀតនៃខ្លួនរបស់វា, មួយរយក្រាមនៃផលិតផលនេះមាន 199 គីឡូកាឡូរី។ លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃកាឡូរីទាបរបស់ខ្លួនដើរតួនាទីជាមួយនឹងការមួយចំនួនធំនៃកាបូអ៊ីដ្រាត (83%) ។ ជាតិខ្លាញ់ក្នុងនំបុ័ងដែលមាន 2,5% និងប្រូតេអ៊ីន - 13,9% ។ សមាសភាពនំបុ័ងនេះរួមបញ្ចូលវីតាមីននិង PP, អាស៊ីតអាមីណូ, និងមួយចំនួនធំនៃស័ង្កសី, ជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូត, ក្លរីន, ប៉ូតាស្យូម, សូដ្យូម។ មាតិកាដែលមានជាតិសរសៃច្រើនក្នុងផលិតផលនេះរួមចំណែកដល់ការរំលាយអាហារធម្មតានៃប្រព័ន្ធនេះ។ ះថាក់នំបុ័ង rye ធាតុ "អ៊ុយក្រែន" ដែល caloric តូចវាមិនមាន។

រូបមន្តនំបុ័ងច្នៃ

រូបមន្តនេះគឺជាការយ៉ាងជិតស្និទ្ធទៅនឹងសង្រ្គាមមុន។ នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួនមិនមានថ្នាំនិងការបន្ថែមទៀត, ហេតុអ្វីបានជាវាគឺជាដូច្នេះល្អសម្រាប់សុខភាពរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ: បួនរយមីលីលីត្រនៃ kvass malt ដប់មួយក្រាមនៃផ្សិត, ស្លាបព្រាតែមួយនៃអំបិលស្លាបព្រាកាហ្វេស្លាបព្រាប្រាំពីរនៃជាតិស្ករ, ប្រាំបីក្រាមនៃស្រាទឹកខ្មេះសភេសជ្ជៈកាហ្វេស្លាបព្រា "Galka" បីរយក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលីបីរយក្រាមនៃម្សៅ rye, ពីរស្លាបព្រាបាយប្រេងស្លាបព្រាបាយ sunflower ។

ទាំងអស់គ្រឿងផ្សំស្ងួតលើកលែងតែម្សៅ rye កូរបន្ថែមទឹកនិង knead dough នេះ។ ម្សៅ rye sifted ក្រោយចាក់មួយប្រេងតិចតួចនៃ sunflower និងទីបំផុតទាំងអស់ច្របាច់។ dough នេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងទុកសម្រាប់ពីរម៉ោងដូច្នេះវាបានមក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, វាត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកើនឡើងពាក់កណ្តាល។ dough នេះត្រូវបានគេដាល់នោះមកបង្កើតវាចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងផ្សិតនិងបានអនុញ្ញាតសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀត។ នំបុ័ងអ៊ុយក្រែនសមាសភាពដែលត្រូវបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើត្រូវបាន baked នៅក្នុងឡយ៉ាងល្អ preheated នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងទុកដើម្បីត្រជាក់សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ នំបុ័ងគឺត្រូវបានបម្រើទៅចានដំបូង, ជាតិខ្លាញ់, ការជក់បារី, ការធ្វើឱ្យគាត់សាំងវិចមួយ។

នំបុ័ង GOST

រូបមន្តនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំបុ័ងពីរ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ: ពីររយសែសិបក្រាមនៃ sourdough rye (ស្មើទៅនឹងមាតិកានៃម្សៅនិងទឹក), មួយរយម្ភៃក្រាមនៃម្សៅ rye, បួនរយមីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ dough នេះ: ម្សៅ, មួយរយហុកសិបក្រាមនៃម្សៅ rye, ប្រាំបីក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី, ដប់ប្រាំបីក្រាមនៃអំបិលបីរយកៅសិបមីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ។

ការរៀបចំរបស់នំបុ័ងអ៊ុយក្រែនសមាសភាពដែលត្រូវបានបង្ហាញខាងលើស្តង់ដាររបស់រដ្ឋដែលចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, សមាសភាគទាំងអស់ដែលចាំបាច់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងបានអនុញ្ញាតឱ្យ ferment សម្រាប់ម៉ោងបីកន្លះនៅសីតុណ្ហភាពសាមសិបអង្សាសេមួយ។ បន្ទាប់មក dough នេះត្រូវបានរៀបចំពីសមាសភាគខាងលើទាំងអស់។ dough នេះត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពីរម៉ោងនៅសីតុណ្ហាភាពដូចគ្នា, ហើយញ៉ាំនោះទេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងបង្កើនទំហំពាក់កណ្តាល។

រាងនិងការដុតនំបុ័ងនៅលើរដ្ឋ

dough នេះត្រូវបានដាល់, បានដាក់ចុះនៅលើផ្នែកខាងរលូនម្សៅផ្សិតឬចាននិងទុកសម្រាប់កៅសិបនាទីសម្រាប់កែ & ‧; ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ នៅក្នុងការនំបុ័ងអ៊ុយក្រែនលល្អដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបានដាក់ (វាត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងភីហ្សាថ្មមួយដុំពិសេស) និងដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីជាមួយចំហាយនិងដោយគ្មានចំហាយសម្រាប់ម៉ោងពាក់កណ្តាផ្សេងទៀត។ ផលិតផលបានបញ្ចប់ត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើសំណាញ់និងបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

សូចនាករនិង contraindications

ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដែលមានប្រជាប្រិយភាព, វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីផ្តល់ឱ្យនំប៉័ងដល់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់នេះ។ "អ៊ុយក្រែន" ត្រូវបានសមយ៉ាងល្អនៅក្នុងករណីនេះដោយសារតែវាមានកាឡូរីទាប, មានច្រើននៃវីតាមីន B, ជាតិសរសៃ, ដែលរួមចំណែកដល់ការប្រក្រតីនៃការរលាក gastrointestinal នេះ, និងអាស៊ីតនិងប្រូតេអ៊ីនប្រឈមរូបរាងនៃ cellulite ជួយសាច់ដុំដើម្បីឱ្យមាននៅក្នុងរាងល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណា, មនុស្សដែលមានទឹកអាស៊ីតកើនឡើងនៃក្រពះដែលត្រូវបាន contraindicated ការប្រើប្រាស់នៃនំបុ័ង។