នំដំឡូងនំកែកឃឺកុម្មង់នំរបស់, biscuit ឬ - មួយនៃសំណព្វ

នំ "potato" - ដើមនិងស្រឡាញ់ដោយមនុស្សជាច្រើនថាការព្យាបាលរយៈពេលយូរមួយ។ យើងទាំងអស់គ្នាចងចាំវាពីកុមារភាពសម្រាប់រសជាតិតែមួយគត់និងដើមណាស់មិនដូចផលិតផលដុតនំប្រពៃណីពី dough និងរូបរាងស្រស់ស្អាតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃដំឡូងនឹងភ្នែកសនៃក្រែមនេះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការផលិតនៃផលិតផល confectionery ច្រើន: នំ "potato" & នំពីម្សៅនៃ biscuit, នៃ breadcrumbs អង្ករសការបន្ថែមនានា, និង Cream, ដែលវាត្រូវបានច្របាច់, គឺខុសគ្នានៅក្នុងការបង្កើតនានាផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណានំបុរាណត្រូវបានធ្វើពីកំទេច biscuit ស្រស់ដែលមានលាយជាមួយ Cream សូកូឡាប្រេង។

ដូច្នេះ នំ "potato" & នំនេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ដុតនំ dough biscuit ត្រូវបាន បង្ខំតាមរយៈការ grater មួយឬ mince ។ នៅក្នុងចានឬ biscuit Pan មួយកំទេចអាហារលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងខ្លាំងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយក្រែមសូកូឡាដែលចម្អិននៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន។

រូបមន្តក្រែមដំបូង: butter whipped នៅក្នុង blender មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោខាប់បន្តិចម្តងនៅក្នុងផ្នែកតូចបន្ត whisk រហូតដល់ Cream រលូន។

រូបមន្តលើកទីពីរ: កូរប៊ឺត្រូវល្អណាស់, បន្ទាប់មកវាត្រូវបានបន្ថែមស្លាបព្រាស្ករ confectioners sifted "និងការបន្តដំណើរការនៃរំពាត់ម៉ាសត្រូវបាននាំយកទៅមានប្លាស្ទិចដូចគ្នា។ ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់នំមួយដែលអ្នកអាចចំអិន ក្រែមប្រេង នៅលើទឹកដោះគោនិងស៊ុត។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះ, ជាតិស្ករ, ទឹកដោះគោនិងស៊ុតឆ្អិនស៊ីរ៉ូទឹកដោះគោដូចខាងក្រោម។ ជាតិស្ករទឹកដោះគោត្រូវបាន heated ដើម្បីរំលាយស្ករ, នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ, វាយស៊ុតក្នុងអំឡុងពេល whisking, យឺតបន្តិចម្តងចាក់នៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ-ស្ករ។ ទឹកដោះគោស៊ុតមូលដ្ឋាននេះត្រជាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ butter ដែលរងការវាយដំពីមុននៅក្នុងឧបករណ៍លាយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការចម្អិនអាហារក្រែមនេះបើយោងតាមការមួយនៃរូបមន្តខាងលើវាត្រូវបានដាក់កាកាវ។ crumb Biscuit បានលាយជាមួយ Cream សូកូឡាសម្រាប់ការចាកចេញមួយទៅពីរម៉ោង, ដូច្នេះវាត្រូវបាន impregnated យ៉ាងល្អ, បន្ទាប់មកពីរង្គាល biscuit នេះត្រូវបានបង្កើតឡើងនំនិងបានយកចេញនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ត្រជាក់។

នំ "potato" & នំត្រូវបានរៀបចំដោយមានបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះដែរប៉ុន្តែជំនួសឱ្យការកំទេចអាហារនៅក្នុងវាដាក់ biscuit crumbled ខូគី។ នំ "potato" & នំ ឬនំកែកឃឺ - វិធីសាស្រ្តលឿនបំផុតនិងងាយស្រួលបំផុតនៃការធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នេះ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, ជំនួសឱ្យការកំទេច biscuit ក្រែមប្រេងឬនំបុ័ង crumbs បានលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ត្រូវបានបន្ថែមទៅរាវឬម្សៅសូកូឡាកាកាវ។ នំដំឡូងជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed - នេះគឺជាវិធីសាស្រ្តសាមញ្ញភាគច្រើនបំផុតនៃការផលិតរបស់ខ្លួននោះទេប៉ុន្តែវាប្រែចេញនៅតែជាហ៊ានណាស់។

ជួបដោយចៃដន្យ, រូបរាងនៃនំនេះអាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការដំឡូងនោះទេ។ ពីរៀបចំពីក្រែមនិងម៉ាស់ crumb ត្រូវបានបង្កើតឡើងកោណកោះទន្សាយ, hedgehogs ល ដើម្បីទទួលបាន, ឧទាហរណ៍, កោណកោះ dough ត្រូវបាន rolled «សាច់ក្រក»ជាមួយនឹងចុងចំណុចហើយបន្ទាប់មកផ្ទៃរបស់វាត្រូវបានចារឹកនៅទូទាំងគន្លឹះនៃកន្ត្រៃដែលធ្វើឱ្យ flakes spruce ។

ជំហានចុងក្រោយក្នុងការផលិតនំ "potato" - ត្រូវបាន icing ផ្ទៃរបស់ខ្លួន ជាមួយសូកូឡា, ឬគ្រាន់តែ rolled នៅក្នុងនំម្សៅកាកាវ។ ចំពោះ glaze នៅលើចានកំដៅនៃរបារសូកូឡាក្តៅសូកូឡានិងបន្ថែមមួយ butter តូច។ សាយសត្វនេះបានធ្លាក់ចុះនំ, ជំពប់ជើងដួលនៅលើឈើឈើបន្ទាប់មករាលដាលនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ, អនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់និងការតុបតែងជាមួយ Cream ច្របាច់ចូលទៅក្នុងការចូលបន្ទាត់ដែលបានធ្វើការជាមួយ fork មួយ "ភ្នែក" តូចមួយ។

ចម្អិនអាហារនំ "ដំឡូង" នៃខូគី biscuit បានកំទេចអាហារឬប្រេងក្រែមជាមួយមានមូលដ្ឋានឬជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed, អ្នកត្រូវការដើម្បីឱ្យប្រាកដដើម្បីផ្តល់ឱ្យល្បាយទៅឈរដូច្នេះវាត្រូវបាន soaked ផងដែរនោះផលិតឯកសណ្ឋាននិងឆ្ងាញ់។ តែបន្ទាប់ពី "ការធ្វើតេស្ត" impregnated យ៉ាងល្អ, វាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីនំហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើការព្យាបាលជំងឺត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ, លាយផងដែរបន្ថែម brandy rum ឬតិចតួច។