ត្រសក់ pickled

បុរាណអមតៈ! តើវាមិន? ហើយនេះអនុវត្តមិនត្រឹមតែដើម្បីសិល្បៈទេប៉ុន្តែថែមទាំងសមាសភាគសំខាន់នៃតារាងបរិភោគអាហាររបស់យើង។ ហើយនេះ: ដំឡូង, សាច់ជ្រូកនិងជាការពិតណាស់, cucumber pickled ។ ក្រោយមកទៀតគឺមិនមែនគ្រាន់តែជាការពេញចិត្តជាមួយការព្យាបាលដែលមនុស្សភាគច្រើននៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែអាហារសម្រន់ទៅ vodka ។

ឥឡូវនេះរដូវកាល cucumber pickle នៅក្នុងតំលៃពេញ, ដូច្នេះយើងចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នករូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ ហើយបើទោះជាអ្នកមិនមានសេចក្ដីស្រឡាញ់ពិសេសសម្រាប់លទ្ធកម្មនៃ pickles សម្រាប់រដូវរងារបន្ទាប់ពីការអានបង្កាន់ដៃរបស់យើងអ្នកពិតជានឹងចង់ព្យាយាមឱ្យពួកគេ។

យើងទាំងអស់គ្នាដឹងថាត្រសក់ pickled ជាច្រើនដែលអាចធ្វើបានរក្សាវីតាមីនដែលមានតម្លៃបំផុតរបស់ខ្លួននិងជា ការសរធាតុចិញ្ចឹម។ នេះយើងបានដឹងពីបញ្ហានេះបានប្រាប់សូម្បីតែជីដូនជីតារបស់យើង។ និងរសជាតិពិសេសមួយដែលបានផ្ដល់ឱ្យរសជាតិរបស់ពួកគេធម្មតាមេ malolactic ។ ដើម្បី ធ្វើបំបែកកម្មនេះ បាននាំទទួលបានជោគជ័យបំផុតដែលអ្នកត្រូវការប្រើជាតិស្ករដែលមានក្នុងផ្លែឈើ។ នោះគឺសម្រាប់ cucumbers មេគួរតែមានជាតិស្ករ។

យើងមិនត្រូវភ្លេចអំពីគន្លឹះសំខាន់មួយទៀតដើម្បី fermentation ដែលទទួលបានជោគជ័យ - សីតុណ្ហាភាពល្អបំផុតដែលមិនត្រូវលើសពី (ឬតិចជាង) 15-22 °ក C. បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើសីតុណ្ហាភាពខាងលើ - រសជាតិនៃការ cucumbers គួរឱ្យកត់សម្គាល់យ៉ាប់យ៉ឺន (ពួកគេគឺជាទន់ហើយនឹងមិនត្រូវបានច្បាស់ដែលជា), ហើយប្រសិនបើវាគឺនៅខាងក្រោម - នឹងយឺតដំណើរការនៃការ fermentation ។

cucumber pickled រៀបចំដំបូងក្នុងធ្វើជាអាងទឹកនិងធុងឈើ - ចានបុរាណសម្រាប់ pickling - ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះចានដូចនៅលើកសិដ្ឋាននេះគឺមានតែមួយចំនួនតូចខ្លាំងណាស់។ យើងមិនធ្វើដើម្បីបដិសេធការពិតដែលថានៅក្នុងធុងទាំងនេះត្រសក់ទទួលបានសមនឹងទទួលបានការសរសើរខ្ពស់បំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណា, យើងបានអនុវត្តដើម្បីបញ្ជាក់ដល់អ្នកថាបន្លែរៀបចំដោយរូបមន្តដូចខាងក្រោមនៅក្នុងធុងអាហារសាមញ្ញ, គឺមិនធ្ងន់ធ្ងរជាងត្រសក់ជ្រក់បុរាណនិង blush សម្រាប់ពួកគេនៅចំពោះមុខភ្ញៀវឬសមាជិកគ្រួសារមិនមានទៅ។ លើសពីនេះទៅទៀត, ត្រសក់, ចម្អិនដោយរូបមន្តនេះនឹងធ្វើឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នា។

cucumber pickled នៅក្នុងដបចំនួនបីលីត្រ។

សម្រាប់រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានការ cucumber ស្រស់ fennel សាខាជាច្រើន, ម្រេចម្ទេស, សន្លឹក horseradish និងគូនៃ currant ឯកសារសន្លឹកមួយ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃដបចំនួនបីលីត្រគួរដាក់សាខាមួយនៃ dill, ស្លឹក horseradish, ម្រេចម្ទេសជាការចង់បាន, និងពីរនៃស្លឹក currant មួយបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវបំពេញត្រសក់ពាង។ រឿងត្រសក់ desirably កាត់បន្ថយនៅដូច្នេះលំហូរនៃការដំណើរការ fermentation បង្កើនល្បឿននេះ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ brine នេះ: រយៈពេលប្រាំស្លាបព្រាបាយអំបិលជាមួយស្លាយត្រូវតែត្រូវបានផ្តួលរំលំដោយប្រុងប្រយ័ត្នបីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។ brine សម្រាប់ត្រសក់រៀបចំ។ ឥឡូវនេះត្រៀមខ្លួនដើម្បីចាក់ត្រសក់ brine ដាក់ twig ជីរនាងវងស្លឹក horseradish និងបិទពាងគម្រប nylon មួយ។ ធនាគារជាមួយ cucumbers គួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ (មិននៅក្នុងព្រះអាទិត្យ) ជាព្យញ្ជនៈសម្រាប់ការ 2-3 ថ្ងៃ។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះ, ដបគួរតែត្រូវបានច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បីដំណើរការ fermentation ឯកសណ្ឋានជាច្រើនទៀត។

បានឆាប់តាមដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច (ហើយវាជាការងាយស្រួលក្នុងការពិនិត្យមើលដោយបើកគម្របនិងភ្លក់ផ្ទាល់ចំណែកនៃ cucumber មួយ), អ្នកអាចមានជម្រើសពីរសម្រាប់សកម្មភាពបន្ថែមទៀត។ cucumber pickled, គ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងគម្រប nylon មួយ, អ្នកគ្រាន់តែអាចផ្ញើទៅបន្ទប់ក្រោមដីនិងរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់និទាឃរដូវនេះ (ឬមានជាបណ្តើរ) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានបន្ទប់ក្រោមដី - បន្ទាប់មកត្រសក់ត្រូវការដើម្បីរឹតបន្តឹងដូចខាងក្រោម។

Brine នៃកំប៉ុងត្រូវបានធ្វើឱ្យទទេចូលទៅក្នុង Pan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ នៅពេលនេះត្រសក់ធម្មតាចាក់ទឹករំពុះ, ចម្អិននៅក្នុងជាមុននិងទុកសម្រាប់ 15 នាទីទៀតឡើយ។ បន្ទាប់មកត្រូវតែទឹករំពុះពាងបាន drained ពីចាក់ brine រំពុះនិងការចូលទៅក្នុងពាងនិងការវីស។ ដបទាំងអស់នៃ pickles ត្រូវការរុំភួយក្តៅនិងទុកវារហូតដល់ពួកគេគឺត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅក្នុងប្រភេទនៃ pickles នេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកសូម្បីតែនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្តៅមួយ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, pickled ត្រសក់ - ដំណើរការមួយដែលពិតជាមិនមានភាពស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែលទ្ធផលផ្គាប់ចិត្តអ្នករាល់គ្នាយ៉ាងច្បាស់។ ត្រសក់បែបនេះនឹងត្រូវបានសមរម្យស្មើភាពគ្នានិងមានល្អនៅគ្រប់ទីកន្លែង - ដូចជា អាហារសម្រន់ជាមួយនឹងការប្រឡងចប់ និងដំឡូងកិននិងជាធាតុផ្សំលោក Olivier មួយ។

បុណ្យចំណង់អាហារ!