តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ពយ៉ាងលឿន?

sauerkraut - ផលិតផលមានប្រយោជន៍។ វាមាន antiinflammatory, ប៉ូវកំលាំង, លក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីក, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមីក្រូក្រពះនិងជួយដល់ការរំលាយអាហារ។ ហ៊ាន, ស្រួយ, មានតំលៃថោកនិងឆ្ងាញ់, វាគឺជាអាហារសម្រន់ល្អ។ តើធ្វើដូចម្តេច ដើម្បី pickle ស្ព យ៉ាងលឿនខណៈពេលដែលរក្សាវាជាប្រភពនៃវីតាមីនមួយ? វា pickling និង salting រួមចំណែកមិនត្រឹមតែដើម្បីរក្សាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងផលិតផលដែលមានតម្លៃទាបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ព យ៉ាងលឿនដើម្បីឱ្យមាននៅថ្ងៃបន្ទាប់នាងបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច? ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានយកក្បាលតឹង chop និងកិនវាជាមួយអំបិល។ អនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ពីរម៉ោងដើម្បីផ្លាស់ប្តូរចូលទៅក្នុងពាងដែលមានត្រានិងចាក់ marinade នេះ។ សមត្ថភាព, គម្របនិងកន្លែងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ យ៉ាងច្បាស់បន្ទាប់ពី 24 ម៉ោងវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីយកចេញគំរូ។ មួយគីឡូក្រាមនៃស្ព, អ្នកនឹងត្រូវការមួយ tablespoon នៃអំបិល។ Marinade: ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដាក់ស្ករពីរស្លាបព្រាបាយម្រេចនិង 50 មីលីលីត្រនៃ vinegar ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ពជាមួយ beets ឬការ៉ុត? អំបិលគឺល្អប្រសើរដើម្បីរៀបចំឈើ tub មួយប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ មួយចាន enamel, សក្តានុពលឬដាក់ធុង។ ចានលាងស្អាតត្រូវតែបានធ្វើឱ្យ enamel ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើការដាក់ធុងប្លាស្ទិច, ចាប់តាំងពីដំណើរការ fermentation កើតឡើងនៅក្នុងការបែងចែកនៃបរិមាណឡាក់ទិកនិង អាស៊ីត acetic ដែលអាចទាក់ទងជាមួយនឹងផ្ទៃនៃជាស្តុកដាក់ផលិតផលប្លាស្ទិច។

រៀបចំសម្រាប់ pickling ស្ពៃថ្លឹងទម្ងន់, ដើម្បីដឹងច្បាស់អំពីរបៀបជាច្រើនដែលអ្នកត្រូវការអំបិល។ អំបិលនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ពីការគណនា: ស្ព 10 គីឡូក្រាម - 250 ក្រាមនៃអំបិល។ នៅតែមាន, អ្នកនឹងត្រូវ 1 គីឡូការ៉ុតឬ beets បានកាត់បន្ថយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការចំបើង allspice, caraway ឬ dill បាន។ ប្រើ dill ឬ caraway គ្រាប់ពូជល្អប្រសើរជាងមុន, ប៉ុន្តែអ្នកអាចដាក់ stalks ស្ងួតធំនៅខាងក្រោមនៃធុងនេះ។ ពេលខ្លះមនុស្សដែលសួរថារបៀបក្នុងការចូលទៅក្នុងកំណាត់ស្ព pickle ធំ។ ដើម្បីអាចត្រូវបាន alternated នេះលាយ shredded និងស្រទាប់នៃត្រីមាសនៃក្បាលស្ព, ពួកគេបាន soaked បានថែរក្សាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ brine និងបានល្អ។

បាតអាងបានរៀបចំសម្រាប់ salting ដាក់ស្លឹកធំ។ chop ស្ពបន្ថែម carrots, អំបិល, កូរនិងដៃ prozhmite ។ តើវាល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងតំបន់ enamel ធំនិងបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីល្បាយបានបញ្ចប់ទៅក្នុងមួយធុងឬធុងផ្សេងទៀត។ កិនស្ពៃរៀបចំទាំងអស់, ការ៉ុត (ឬ beet) និងអំបិលនោះ, ល្បាយបង្រួមស្លឹកគ្របដណ្តប់។ ត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនៃរង្វង់ឈើនៅទទេ (ឬចានផ្ទះល្វែងមួយរឹង) ដែលអ្នកបានដំឡើងនៅលើនឹមនេះ។ ដូចដែលត្រូវបានគេប្រើដុំថ្មទន្លេនឹមស្អាត cobblestone ឬពាងកញ្ចក់ធំមួយជាមួយទឹក។ នៅក្រោមនឹមដោះស្រាយនិងស្ពគ្របដណ្តប់ brine ។ គ្របដណ្តប់កន្សែងទាំងមូលនៃសមត្ថភាពនិងទុកឱ្យសម្រាប់ថ្ងៃ 5-7 ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle ស្ពយ៉ាងលឿន? អត្រានៃការដំណើរការ fermentation នេះអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ នៅខាងលើសីតុណ្ហភាព 20 អង្សាស្ពនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 72 ម៉ោង។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនប្រសិនបើមានការ pickling នឹងកើតឡើងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (មិនលើសពី 18-20 អង្សាខ្ពស់) ។ ក្នុងអំឡុងពេលទាំងមូលដែលចាំបាច់ដើម្បី Pierce ស្ពទៅបាតសម្រាប់ហាងឧស្ម័នល្អប្រសើរជាងមុន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើដមនាពិសេសឬប្រដាប់ផ្ទះបាយវែង។ សមត្ថភាពបន្ទាប់ពី fermentation បឋមគួរត្រូវបានផ្លាស់ទីទៅបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

ប្រសិនបើមានវិធីសាស្រ្តនេះគឺសម្រាប់អ្នកហាក់ដូចជាមានរយៈពេលយូរ, យើងអាចផ្តល់ដំបូន្មានអំពីរបៀបដើម្បី pickle ស្ពយ៉ាងលឿនដែលនឹងក្លាយទៅជាយ៉ាងពេញលេញឆ្ងាញ់ prosolitsya គ្រាន់តែពីរថ្ងៃ។ នៅលើបាតនៃការបន្សុត beet ម្ហូបឡាយ, កាត់ចូលទៅក្នុង slices ដែល sprinkle ល្បាយនៃខ្ទឹមស, ម្រេចនិងអំបិល។ ដាក់ស្រទាប់ chopped coarsely ស្ព (ការេ 4h4sm), អំបិលនិងខ្ទឹមសប្រោះ។ Topsheet រីករាលដាល beet ចុចនិងបិទក្រណាត់ស។ ទុកឱ្យបន្លែសម្រាប់ pickling រយៈពេលពីរថ្ងៃនៅក្នុងកំដៅនិងបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅក្នុង cellar ត្រជាក់មួយឬនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។