កាហ្វេវៀតណាម។ កាហ្វេដីវៀតណាម: ពិនិត្យតម្លៃ

កាហ្វេវៀតណាមត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកដើម្បីអរគុណតែមួយគត់និងគុណភាពរសជាតិអស្ចារ្យ។ នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះកំណត់ចំណាំរសជាតិ entwined សូកូឡា, vanilla, កាកាវ, Cream និងស្ករគ្រាប់។ បើអ្នកធ្លាប់មានអារម្មណ៍ថារសជាតិអស្ចារ្យរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងស្រមោលល្បិច, អ្នកនឹងត្រូវបានអ្នកគាំទ្រនៃភេសជ្ជៈនេះជារៀងរហូត។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃភេសជ្ជៈនេះ

កាហ្វេជាសញ្ញាសំគាល់ប្រទេសវៀតណាម។ ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ 1857 ។ កំឡុងសម័យអាណានិគមកិច្ចនៃប្រទេសបារាំងបានទៅដល់នៅទីនេះដំបូង ដើមឈើកាហ្វេ កំណត់ថា អាកាសធាតុនៅប្រទេសវៀតណាម គឺល្អសម្រាប់កាលកំណត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1888 ជាមួយខេត្តង៉េអានគឺជាកន្លែងដែលបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅចម្ការនោះ។ បន្តិចក្រោយមក, កាហ្វេបានចាប់ផ្តើមរីកលូតលាស់និងប្រមូលនៅលើខ្ពង់រាបនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Tay Nguen កណ្តាល។

នៅក្នុងសតវត្សពាក់កណ្តាលទីម្ភៃ, ភេសជ្ជៈរសជាតិនេះគឺជាដំណាំសាច់ប្រាក់លើកទីពីររបស់ប្រទេសនេះហើយវាមានរយៈពេលរហូតដល់រហូតដល់ការចាប់ផ្តើម នៃសង្គ្រាមសហរដ្ឋអាមេរិកនិងវៀតណាម, ដែលបានបំផ្លាញសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសវៀតណាម។ ប៉ុន្តែការអរគុណចំពោះសេចក្ដីស្រឡាញ់យ៉ាងខ្លាំងរបស់ប្រជាជនទៅក្នុងភេសជ្ជៈអស្ចារ្យនេះ, នៅក្នុងក្ដី 80 ដើមសតវត្សទីចុងក្រោយនៃផលិតកម្មរបស់ខ្លួនត្រូវបានគេដែលបានស្ដារឡើងវិញនៅក្នុងប្រទេស។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1996 មកវៀតណាមជាប្រទេសនាំចេញធំជាងគេទីពីរនៅក្នុងពិភពនៃកាហ្វេ។ ឥឡូវកណ្តាលនៃផលិតកម្មរបស់គាត់គឺខេត្តដាក់ឡាក់នៃការមានទីតាំងស្ថិតនៅនៅនីវ៉ូទឹកនៃ 1500 ម៉ែត្រខាងលើកម្រិតទឹកសមុទ្រមួយ។ ចម្ការកាន់កាប់ 506 ពាន់ហិកតា, ទិន្នផលខ្ពស់។ - អំពី 2-2.5 តោនក្នុងមួយហិកតា។ ការប្រមូលផលប្រចាំឆ្នាំប្រមាណ 1 លានតោន។

ក្នុងឆ្នាំ 2001 ប្រទេសនេះបានចូលរួមជាមួយ "អង្គការកាហ្វេអន្តរជាតិ" និងការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាតឹងរ៉ឹងបន្ថែមទៀត។ ជាអកុសល, វិធីសាស្រ្តនៃការដាំដុះដែលមិនល្អឥតខ្ចោះនិងដំណើរការព្រមទាំងការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវនិងលក្ខខណ្ឌការដឹកជញ្ជូន degrade គុណភាពផលិតផល។ ផឹកជាញឹកញាប់ធ្លាក់ខ្លីនៃស្តង់ដាអន្តរជាតិដោយសារតែវត្តមានរបស់ស្រូវនិង husk រងការខូចខាតនេះ។ មិនមែនតែងតែសង្កេតឃើញការកើនឡើងនិងការប្រមូលផលបច្ចេកទេសជាញឹកញាប់រួមគ្នាជាមួយនឹងទុំ, ផ្លែឈើនេះត្រូវបានយកចេញនិងបៃតង។ លើសពីនេះទៀតចាស់ជាងនេះមែកធាងទាបគុណភាពនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះ។ ករណីក្លែងក្លាយនៅពេលសណ្តែកសៀងត្រូវបានប្រើជំនួសគ្រាប់កាហ្វេ។

នេះពូជសំខាន់

នេះពូជចម្បងគឺស្តានិងកាហ្វេអារ៉ាប៊ី។ ថ្នាក់ទីចុងក្រោយ - នេះអ្នកជំនាញគោរពបំផុតក្នុងចំណោម។ អារ៉ាប៊ីកាសណ្តែកមានផ្ទុកប្រេងដែលសំខាន់ជាច្រើនដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានក្លិននិងរសជាតិភ្លឺជូរមួយរលូន។ ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ត្រជាក់នៃភាគខាងជើង។ មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនកាហ្វេ Robusta ពីរដងច្រើនដូចជាភេសជ្ជៈរសជាតិជូរចត់ដូច្នេះបន្តិច។ ពូជនេះគឺទូទៅបំផុតនិងថវិកា។ កាហ្វេ Robusta ដុះនៅក្នុងតំបន់ដែលមានសំណើមខ្ពស់និងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បន្ត។

អារ៉ាប៊ីកាសែង្វៀ Trun - ពពួកពេញនិយមមួយផ្សេងទៀតដែលដុះតែនៅក្នុងប្រទេសវៀតណាម។ ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិជូរមួយនឹងកំណត់ត្រាផ្កាស្រស់។ កាហ្វេបែបនេះមានភាពល្វីងជូរចត់និងមានចំណាត់ថ្នាក់គ្មាន vanilla ពន្លឺ។
យ៉ាងហោចណាស់មួយប្រភេទដែលសមរម្យ - Katimor ។ ប្រភេទនៃកាហ្វេវៀតណាមនេះគឺដោយសារតែការបង្កាត់ពូជឆ្លងនិង Hibrido ដឺ Cattura ទីម័រ។ Katimor ថ្នាក់ទីទិន្នផលខ្ពស់ធន់ទ្រាំនឹងជំងឺនិងការ។ ភេសជ្ជៈធ្វើពីវាពោរពេញទៅដោយក្លិននៃឱសថនិងផ្លែឈើ។

ការចំណាយនៃពូជខុសគ្នាទាំងនេះនិងអាចជាពី 5 ទៅ 15 $ ក្នុងមួយ 1 គីឡូក្រាម។ ចំណាំថាអ្នកស្រឡាញ់កាហ្វេនៃការអស្ចារ្យគ្រប់ប្រភេទក្រអូបនិងស្រស់បន្ទាប់ពីផ្លកដំបូងដែលខ្ញុំចង់ទិញលើការកាត់ទោសពូជទាំងអស់។

ប្រភេទសត្វកម្រ

កាហ្វេវៀតណាមគឺពូជទូទៅតិច, ដែលជាច្រើនខ្ពស់ជាងតម្លៃការចំណាយ។ តម្លៃនៃពូជទាំងនេះមានចាប់ពី 20-60 $ ក្នុងមួយ 1 គីឡូក្រាម។

Chari (Ekselza)

នេះគឺជាការមួយនៃប្រភេទសត្វដែលជិតផុតពូជបំផុត។ រោងចក្រនេះគឺ capricious ណាស់, ផ្លែឈើមិនទៀងទាត់, បរិមាណប្រមូលផលគឺមានមិនអាចទាយទុកជាមុន។ ដោយសារតែមានភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជា unfit សម្រាប់ការដាំដុះនៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្ម។ Ekselza មានគ្រាប់ធំមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងពួកគេគឺមានតិចតួចបំផុតដូច្នេះសូម្បីតែបន្ទាប់ពី roasting មានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនខ្លាំងរបស់បៃតង។ Judging ដោយការពិនិត្យនៃអ្នកទិញភេសជ្ជៈស្អាតនៃប្រភេទនេះមិនពេញចិត្តរបស់អ្នករាល់គ្នានោះទេប៉ុន្តែនៅពេលដែលអ្នកបន្ថែមវាទៅលាយកាហ្វេវរជនត្រូវបានទទួលដោយមានការបន្សំតែមួយគត់នៃលក្ខណៈអស្ចារ្យ។

ដាសៃហ្គន - Cooley

នៅខេត្ត Dak Lak បានផលិតវរជនមានគុណភាពខ្ពស់ ថ្នាក់ទីនៃកាហ្វេ។ តម្លៃរបស់វាគឺខ្ពស់ដោយសារតែការពិតដែលថាប្រភេទសត្វនេះមានរសជាតិសម្បូរបែបខ្លាំងណាស់នៃជួរធំទូលាយមួយនៃរសជាតិភ្លឺនិងចំណាត់ថ្នាក់វែង។ រឹងម៉ាំអស្ចារ្យ Cooley ដូច្នេះត្រូវបានចាត់ទុកជាមេដឹកនាំក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈថាមពល។ ក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃភាពខុសគ្នានេះបានកត់សម្គាល់ឃើញថាវាទៅយ៉ាងល្អជាមួយទឹកកកនិងសម្លេងនិងត្រជាក់ដែលធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមួយសំខាន់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ។

កាហ្វេវៀតណាមបានផលិត Cooley ក្នុងបរិមាណតិចតួចណាស់។ ពូជស្រូវល្អបំផុតនៃការស្តានិងអារ៉ាប៊ីកាបានជ្រើសរើសដោយដៃដោយអ្នកជំនាញសម្រាប់ការផលិតស្រា។

Kopi Luwak

នេះគឺជាការមើលផ្តាច់មុខនិងមានតម្លៃថ្លៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតវៀតណាម Luwak កាហ្វេ គឺមានភាពខុសគ្នាកម្របំផុតដោយសារតែវិធីសាស្រ្តជាក់លាក់នៃការផលិត។ សត្វមំសាសីតូច (Civet ដូងអាស៊ី) ចិញ្ចឹមផ្លែឈើទុំនិងដើមឈើកាហ្វេក្រអូប, ការរំលាយសែលតែប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីសណ្តែកកាហ្វេនេះត្រូវបានដំណើរការនៃសត្វទឹកក្រពះ, ដែលពួកគេត្រូវបានប្រមូលលាងនិងចៀន។ នៅក្នុងក្រពះ, សណ្តែក Civet អាស៊ីដូងត្រូវបាន saturated ជាមួយ musk និងផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពគីមីរបស់ពួកគេដូច្នេះភេសជ្ជៈទទួលបានរសជាតិតែមួយគត់, រសជាតិតែមួយគត់ដោយមានជំនួយពីសូកូឡានិងការបញ្ចប់វែងនិងភ្លឺ។

នេះពូជផ្តាច់មុខភាគច្រើនជា "ព្រៃ" Luwak ។ នេះអាចត្រូវបានពន្យល់ស្មុគស្មាញនៃការប្រមូល, សារតែនៅក្នុងសត្វព្រៃបានផ្លាស់ប្តូរទាំងស្រុងដោយសេរី។ កាហ្វេនេះត្រូវបានប្រមូលផលក្នុងបរិមាណតូចប្រហែលពីរបីរយគីឡូក្រាមក្នុងមួយឆ្នាំ។ ផលិតកម្ម cyborg អាស៊ីដូង Civet ពេលចិញ្ចឹម, រីករាលដាលកាន់តែច្រើន។ ទុកនៅក្នុងទ្រុងសត្វនិងអាហារប្រចាំថ្ងៃជាមួយ berries ទុំស្រស់កាហ្វេ។ ចូលរួមនៅក្នុងការផ្តល់អាហារដល់បីឬបួននាក់។ សត្វដែលមានសុខភាពល្អបរិភោគមួយក្នុងមួយយប់ឡើងទៅក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ berries ។ នៃចំនួនសរុបនេះគឺត្រូវបានទទួលបាន 50 ក្រាមនៃសណ្តែកបៃតងដែលកម្មករត្រូវបានប្រមូល, លាងនិងស្ងួតហួតហែង។

វាត្រូវបានគេជឿថាកាហ្វេវៀតណាម Luwak មានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថមួយយ៉ាងខ្លាំង។ កន្លែងណាដើម្បីទិញភេសជ្ជៈនេះនៅថ្ងៃនេះ? នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងហាងឯកទេសសម្រាប់ការលក់កាហ្វេ។ តម្លៃរបស់ខ្លួនលើចំការនេះគឺប្រហែល $ 15 សម្រាប់ 100 នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបដែលឈានដល់ការចំណាយភេសជ្ជៈ $ 400 ក្នុងមួយ 1 គីឡូក្រាម។

ពិនិត្យឡើងវិញនៃកាហ្វេ Luwak បានលាយបញ្ចូលគ្នា, មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាហ៊ានព្យាយាមភេសជ្ជៈផលិតដូចជាវិធីដែលមិនធម្មតាមួយ។ មាននរណាម្នាក់បានរកឃើញថាវាគឺគ្មានអ្វីពិសេស, សម្គាល់ចំណាំជូរតែមួយគត់សម្រាប់កាហ្វេផ្សេងទៀតហ៊ានខុសពីធម្មតា, ទន់, ជាមួយចំណាំសូកូឡា។ លើសពីនេះទៀត connoisseurs នៃភេសជ្ជៈនេះបាននិយាយថាកាហ្វេដែលមិនប៉ះពាល់ដល់អត្រាបេះដូង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំភេសជ្ជៈ

ការរៀបចំរបស់កាហ្វេវៀតណាមជារឿងដែលមិនដោយគ្មានអ្នកផលិតកាហ្វេតម្រងពិសេស។ ពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងពីអាលុយមីញ៉ូ, ដែកអ៊ីណុក។ សម្រាប់ការផលិតនៃធាតុមានតម្លៃថ្លៃបំផុតដែលបានប្រើប្រាក់។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះការរៀបចំនេះវាប្រែចេញកាហ្វេរបស់វៀតណាមមានកម្លាំងនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំវាយើងនឹងពន្យល់លម្អិត។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងភេសជ្ជៈមួយ។

ចំពោះការរៀបចំដងតែមួយនៃភេសជ្ជៈដែលបានទាមទារ:

• វៀតណាមដីកាហ្វេ - ពីរឬបីស្លាបព្រាកាហ្វេ (កាហ្វេនិយមដីមធ្យម);
• 100 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
• តម្រងហៈ;
• ពែងឬកែវ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

តម្រងត្រូវបានម៉ោននៅលើកញ្ចក់ឬចានសេរ៉ាមិច។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានចាក់ កាហ្វេដី វៀតណាម, រីករាលដាលវារាបស្មើជាងផ្នែកខាងក្រោមនៃតម្រង។ ចំនួននៃធញ្ញជាតិអាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្តផឹកបន្ទាយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកាសែតកាហ្វេនិងប៊ីតបុកដោយងាកវាច្រើនដងក្នុងភាគីមួយ។ ធុងចាក់ប្រមាណជា 10 មីលីលីត្រនៃទឹករំពុះទៅរសជាតិស្រូវដីបានបើកឡើងដល់ 15-20 វិនាទីឡើងជាមួយទឹកដែលនៅសល់។

គ្របដណ្តប់សមត្ថភាពយើងកំពុងរង់ចាំនៅពេលដែលផឹកបានចាប់ផ្តើម drip ។ ប្រសិនបើមានការធ្លាក់ចុះយ៉ាងលឿនដំណក់ទឹកកាហ្វេបន្ទាប់មកចុចគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ ប្រសិនបើការយឺតបន្ទាប់មក, ផ្ទុយទៅវិញ, តឹងពេក។ ពេលវេលាញ៉ាំល្អបំផុត - 5 នាទី។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីផឹកត្រូវបានត្រងតាមរយៈតម្រងមួយ។

កាហ្វេវៀតណាមសក្តៅ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះប៉ុន្តែគ្រឿងផ្សំមូលដ្ឋាននេះមានទឹកដោះគោ condensed ផងដែរ។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងការជូរចត់នៃការលាយជាមួយនឹងភាពផ្អែមល្អែកាហ្វេទឹកដោះគោខាប់នេះ។ លើសពីនេះទៀតភេសជ្ជៈមានចំណាត់ថ្នាក់តែមួយគត់។

"តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីញ៉ាំកាហ្វេវៀតណាមនៅក្នុងវិធីនេះ? » - អ្នកសួរ។ នេះមិនមែនជាកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។

ដើម្បីរៀបចំវា, អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោខាប់ដែលបានចាក់កញ្ចក់ heatproof មួយក្នុងការធ្វើឡើងវិញនីតិវិធីញ៉ាំហើយនេះជាបានរៀបរាប់នៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។ ការអង្កេតអំពីរបៀបនៃការក្តៅដំណក់ក្រអូបរំលាយទឹកដោះគោខាប់ក្នុងនេះគឺធ្វើអោយធម្មតា។ យកតម្រងចេញបន្ទាប់ពីកាហ្វេនឹងរលាយទាំងស្រុងតាមរយៈការវានិងបំពេញកញ្ចក់នេះ។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចលាយភេសជ្ជៈមួយនិងរីករាយជាមួយរសជាតិអស្ចារ្យនិង aroma ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំ, អ្នកអាចបន្ថែមទឹកកក។

ផ្តល់ជូននូវភ្ញៀវរបស់អ្នករសជាតិ brewed នៅក្នុងវិធីមួយចំនួនកាហ្វេវៀតណាមពិតប្រាកដមួយ។ ភ្ញៀវពិតជានឹងមានការរីករាយបំផុត។ ភេសជ្ជៈផ្តាច់មុខនេះគឺអាចផ្តល់នូវអារម្មណ៍រីករាយនិងរង្គាលនៃគូស្នេហ៍កាហ្វេរសជាតិបច្ចុប្បន្ននិងពិសោធន៍។ អ្នកដែលបានព្យាយាមកាហ្វេវៀតណាមមិនធ្លាប់មាន, មិនដែលភ្លេចរសជាតិភេសជ្ជៈតែមួយគត់នេះ។