Pisco ភេសជ្ជៈទំពាំងបាយជូឥណ្ឌា: ការរៀបរាប់, រូបថត, វប្បធម៍របស់អតិថិជន

ស្ទើរតែរៀងរាល់ម្ហូបថ្នាក់ជាតិមានការផឹកស្រារបស់ខ្លួន។ វាជាករណីលើកលែងនោះទេនិងអាមេរិកឡាទីន។ ផឹក pisco - នេះជាភ្លើងទឹក, ដែលកក់ក្ដៅតាំងចិត្ដរបស់ស៊ីលីនិងប៉េរូមានច្រើនជាងបួនឆ្នាំ។

អ្នកជំនាញខ្លះចាត់ទុកនេះទៅក្រុម brandy ស្រាដែលមានអាយុ, ហើយនរណាម្នាក់បានអះអាងថានេះគឺជាការ vodka ធម្មតា។ បកប្រែពីភាសា Quechua - adverbs ដើមប្រទេសប៉េរូ - "pisco" មានន័យថា "បក្សី" ។ វាត្រូវបានគេជឿថាភេសជ្ជៈនេះផ្តល់នូវអារម្មណ៍នៃការហោះ។

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថាប្រជាជននៃប្រទេសឈីលីប៉េរូនិងប្រជាជនមានទំនុកចិត្ត pisco ថា - ភេសជ្ជៈថានៅពេលដែលពេលវេលាជាវានៅលើលេចឡើងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។ ជម្លោះទាំងនេះគឺមានអាយុដូចជាភេសជ្ជៈខ្លួនវាផ្ទាល់។ ហើយនៅថ្ងៃនេះដើម្បីបន្ថែមទៅវានៅឡើយទេហើយ សង្រ្គាមទីផ្សារ សម្រាប់ចិត្តរបស់អតិថិជននោះទេព្រោះជាយូរមកអនុវត្តនៅក្នុងប្រទេសទាំងពីរ pisco ក្នុងកម្រិតឧស្សាហកម្មនិងមួយផ្នែកសន្ធឹកសន្ធាប់នៃវាត្រូវបាននាំចេញ។

សម្ងាត់នៃប្រភពដើម

វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានៅក្នុងប្រទេសប៉េរូគឺមានជ្រលងភ្នំ - ភេសជ្ជៈព្រះនាមនេះ។ វាគឺនៅទីនោះនិងច្រកឈ្មោះដូចគ្នានិងនៅក្នុងកន្លែងទាំងពីរនេះមានច្រើននៃសត្វស្លាបមួយ។ ប្រហែលជានៅតែវិវាទនេះប្រទេសប៉េរូត្រឹមត្រូវ។

សូម្បីតែមុនពេលប្រទេសប៉េរូនិងឈីលីបានមកជ័យជំនះទៅទៀតនោះអេស្ប៉ាញបានជាជនជាតិដើមបានធ្វើការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងស្រុកមួយចំនួន។ រូបមន្តបុរាណរហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះមិនបានរស់នៅ។ អាណានិគមនេះនឹងមែកចិនដីគោកនាំនិងបង្រៀនប្រជាជនឥណ្ឌាជាតិស្រាទំពាំងបាយជូនេះបានរៀបចំ។ វាត្រូវបាននៅពេលដែលបានចូលមកឈ្មោះ "pisco" នេះ។ moonshine ទំពាំងបាយជូឥណ្ឌារីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងស្រឡាញ់ក្នុងស្រុកនិងជនបរទេស។

នេះជាលើកដំបូងនៃវាទាក់ទងទៅនឹងឆ្នាំ 1613 ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីសតវត្សទីមួយគិតថាគ្រប់គ្នាភេសជ្ជៈនេះប៉េរូជាតិ។ នៅសតវត្សរ៍ទី 18 នៅលើវាផងដែរត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយនៅក្នុងប្រទេសជិតខាងហើយបាន។

ផ្លូវឈីលី

វាហាក់ដូចជាថាអាគុយម៉ង់ក្នុងការពេញចិត្តនៃប្រភពដើមប៉េរូសំខាន់ណាស់។ ប៉ុន្តែឈ្មោះស៊ីលីដែលបានកត់ត្រាដំបូងដែលបាន, និងការបង្កើតភេសជ្ជៈមួយនៅក្នុងឆ្នាំ 1931 ។ ត្រូវបានចុះបញ្ជីនិងតំបន់ភូមិសាស្រ្តដែលក្នុងនោះអាចត្រូវបានផលិតនិងវេចខ្ចប់ "pisco ស្ដាំ" ។ បញ្ជីនេះរួមបញ្ចូលទាំងប្រាំរវាង prostilayuschihsya ជ្រលងភ្នំនិង Atacama Kokuimbo ។ អាកាសធាតុគឺពិសេសមែនជារឿងចម្លែកតំលៃធំយប់និងថ្ងៃនិងបរិស្ថានល្អសីតុណ្ហភាពនេះ។ ជាការចម្លែកទេ Elke ជ្រលងខ្យល់ - មួយក្នុងចំណោមប្រាំនាក់ - បានទទួលស្គាល់ថាជាស្អាតក្នុងពិភពលោក។ ដុះនៅក្នុងលក្ខណៈផ្នែកនេះដូចជាគ្មាននរណាផ្សេងទៀតនៅលើពិភពលោក។ លោកមិនត្រូវការការព្យាបាលដោយគីមីនិងជី។ នោះគឺជាអ្វីដែលធ្វើឱ្យស៊ីលីផ្តោតសំខាន់, touting pisco របស់ខ្លួន។

ជាការឆ្លើយតបបានបោះពុម្ភប៉េរូឯកសារពិសេសដែលការពារពានរង្វាន់នេះជាជាតិ។ វិទ្យាស្ថានសម្រាប់ការការពារសិទ្ធិអ្នកនិពន្ធនិងការប្រកួតប្រជែងនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូបានយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងតំបន់នេះ។

ផលិតកម្មនៅក្នុងប្រទេសប៉េរូ

ខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថា pisco ប៉េរូនិងផលិតកម្មឈីលី - ភាពខុសគ្នាធំពីរ។ ចំណុចនេះគឺច្ចេកវិទ្យា។

នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូឧទាហរណ៍ទំពាំងបាយជូត្រូវបានរៀបចំជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបាន fermented រួមជាមួយនឹង pulp នេះ។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍និងការចំហុយយកញើសទាំងអស់មករកព្រះអង្គ។ អង្គភាពនេះដែលក្នុងនោះការចំហុយយកញើសនឹងកើតមានឡើងផ្សារភ្ជាប់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងគុកភ្លើង។ ការចំហុយយកញើសត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់រយៈពេលបីខែហើយការតម្រៀបមួយចំនួន - សូម្បីតែសម្រាប់ខែ។ នេះជាលទ្ធផលមានភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងបន្ទាយ pisco ប្រហែល 40 ° ^{C នេះ}

បច្ចេកវិទ្យាឈីលី

នៅក្នុងប្រទេសឈីលី, អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលកើតឡើងជាភាពខុសគ្នាតិចតួច។ Pisco ត្រូវបាន distilled បានតែម្ដងប៉ុណ្ណោះក្នុងការប្រកាសសក្តានុពលស្ពាន់។ វាប្រែចេញកម្លាំងជាតិអាល់កុល 50-60 ^{អង្សានៃពេលវេលានៃការប៉ះពាល់នេះ} - ដំណើរការដែលមានរយៈពេល 3 ខែ។ pisco infused នៅក្នុងធុងឈើ។ ពូជវរជនដែលត្រូវបានអះអាងរបស់ភេសជ្ជៈតែនៅក្នុងធុងធ្វើពីដើមជ្រៃ, និងពេលវេលាការប៉ះពាល់ត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។ ជាញឹកញាប់ការសេពគ្រឿងស្រវឹងគឺត្រូវបានប្រើដើម្បីភ្ជាប់ពូជជាច្រើន។ ដើម្បីទទួលបានភេសជ្ជៈដែលតម្រូវឱ្យមានបន្ទាយនៅក្នុងទឹកសុទ្ធត្រូវបានបន្ថែម។ ការបញ្ចប់ដំណើរការនៃតម្រងនិងដប។

ប្រភេទសត្វ

ប្រហែលជាល្បីបំផុតនិងទទួលស្គាល់នៅទូទាំង pisco ពិភពលោក - ភេសជ្ជៈដាក់ក្នុងដបតួលេខ-រិលបៃតងដែលស្រដៀងទៅនឹងរូបចម្លាក់មួយ នៃកោះបុណ្យ Easter ។ គំនិតនេះទីផ្សារឈីលី។ ហើយខ្ញុំត្រូវតែនិយាយថា, ទទួលបានជោគជ័យណាស់។ នៅឆ្នាំ 2000 ការរចនានៃដបត្រូវបានទទួលរង្វាន់នៅឯការតាំងពិព័រណ៍នៅទីក្រុងប៉ារីសនេះ។

នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូឈ្មោះនៃពូជភេសជ្ជៈនេះជាញឹកញាប់បានផ្តល់ឈ្មោះតំបន់ដែលក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកើនឡើងនោះទេ។ នេះពូជដែលល្បីបំផុត: Arequipa, អ៊ីកាលីម៉ា, Moquegua និង Tacna ។ ការវត្ថុធាតុដើម - បាក់បែកមួយផ្សេងទៀតគឺ។ pisco សុទ្ធ (Puro) បានរៀបចំពី Kvebranta ទំពាំងបាយជូ។ pisco ផ្អែមធ្វើពីបៃតង mosto wort nedobrodivshego Verde ។ និងពូជទំពាំងបាយជូដូចជា Torontel, Albilo និង Moscatel វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបាន pisco ភេសជ្ជៈមួយចម្លែកជាមួយនឹងរសជាតិបានប្រកាសមួយ។

នៅក្នុងប្រទេសឈីលីដែលមានភាពស្មុគស្មាញសម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតដោយសារតែច្បាប់តឹងរឹងនិងការជួបប្រជុំគ្នានៃពូជគ្រឿងស្រវឹង។ ថ្នាក់សុទ្ធភេសជ្ជៈផលិតពីរបស់ផ្លែទំពាំងបាយជូនៃប្រភេទសត្វដូចជា Torrontes, Pedro Jimenez បាននិង Moscatel ។ ពូជផ្សេងទៀតបានលាយបញ្ចូលគ្នាពីប្រភពដើម។ សម្គាល់ pisco ស៊ីលីនិងជាកំពែងការពារនេះ។ វាមានតម្លៃនិងមានល្បឿនវេលា។ ភេសជ្ជៈបែបប្រពៃណីគឺ 30-32 អង្សាបន្ទាយនិងមួយដែលត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់រយៈពេលប្រាំមួយខែ - 40 នេះពូជឥស្សរជនខ្លាំងបំផុតទុំយ៉ាងហោចណាស់មួយឆ្នាំនិងឈានទៅដល់បន្ទាយ 45-50 ដឺក្រេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក pisco

ផឹកភេសជ្ជៈនេះប៉េរូនៅពេលវេលានៃថ្ងៃណាមួយ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទសុទ្ធដែលវាត្រូវបានអាហារញ៉ាំកម្រ, ជាធម្មតាបានរៀបចំស្រាក្រឡុកនោះ។ ការពេញនិយមបំផុតរបស់ពួកគេ - "Pisco សួ»។ វាជាការងាយស្រួលក្នុងការចម្អិនដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅក្នុង Shaker បានលាយ pisco 3 ផ្នែក, 1 ទឹកកំបោរជាផ្នែកមួយ, ដែលជាជាតិស្ករច្រើន។ បន្ថែមស៊ុតនិងទឹកកកកំទេច។ whisk យ៉ាងល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ធំទូលាយមួយ។ ពីខាងលើ, អ្នកអាចបន្ថែមបន្តក់មួយចំនួននៃជូរចត់។

វានៅក្នុងសំណុំបែបបទបម្រើសុទ្ធមួយជាធម្មតាដូចជាការ aperitif មួយ។ នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូផឹកភេសជ្ជៈ pisco សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដូច្នេះលក្ខណៈរបស់វាទាំងអស់ត្រូវបានបើកផងដែរ។ អាចទទួលយកបាននិងត្រជាក់ - ដើម្បីបន្ទន់កំរិតខ្ពស់យ៉ាងខ្លាំងនៃរសជាតិ។