ចំពោះការកំណត់តារាងដើមឬចម្អិនអាហារចានមិនប្រក្រតីបានប្រើជាញឹកញាប់ចាននិងផ្ទះបាយប្រដាប់ដែលមិនតែងតែនិងមិនឈ្មោះស៊ាំទាំងអស់។ Kokilnitsa, menazhnitsa, ផើង, cocotte - វាគឺជាអ្វី? ដូចជា ពាក្យកម្ចី ដែលបានកំណត់ធាតុបរិភោគអាហារគោលបំណងជាក់លាក់ណាស់។
Cocotte ជាសញ្ញាមួយនៃលក្ខណៈថ្មីមួយ
ពីស៊េរីនេះនៃ Houseware ក្នុងចំណោមស្រទាប់ជាក់លាក់នៃចំនួនប្រជាជនដែលបានស្គាល់និងសូម្បីតែពេញនិយមចុងក្រោយពីរ - ឆ្នាំងនិង cocotte ។ តើវាជាអ្វី? នេះ ប្រដាប់ពិសេសសម្រាប់កាហ្វេដូច្នេះជាទីស្រឡាញ់និង Julien ដែលបានតាំងទីលំនៅធ្លាក់ចុះនិងបានក្លាយជា "របស់យើង" ។ Julien, ក្នុងខ្លួនរបស់វាទំនើបការបកស្រាយ - "ផ្សិតនៅក្នុងជូរក្រែម» - ជាយូរអង្វែងរុស្ស៊ីម្ហូប។ ប៉ុន្តែមិនដែលពីមុនដើម្បីរៀបចំចានរាប់សិបនាក់ត្រូវបានទាមទារ cocotte មិន។ ពេលសមិទ្ធផលនេះ។ ឥឡូវនេះនៅក្នុងវត្តមាននៃចន្លោះពពិភពលោកនិងចំនួនធំនៃការចម្អិនអាហារនេះបានបង្ហាញនៅលើកញ្ចក់ទូរទស្សន៍ដែលវាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការបិទទៅនឹងវិធីបែបប្រពៃណីនៃការចម្អិនអាហារ។ វាមិនអាចទៅរួចទេពិតជាមិនអើពើនឹងការរចនាម៉ូដថ្មីនៃប្រដាប់ផ្ទះបាយចាស់និងវត្ថុថ្មី, មានផាសុខភាពនិងស្រស់ស្អាត, ដែល cocotte នេះ។
បានខ្ចីឈ្មោះនៃចានពេញនិយមនេះ
ដូច្នេះពេលខ្លះវាកើតឡើងថាអ្វីដែលបានផ្តល់ឱ្យឈ្មោះ, ប្រភពដើមនិងអត្ថន័យពិតប្រាកដនៃការមិនស្គាល់, ហើយវារស់។ តើអ្វីជាការបកស្រាយភាសាត្រឹមត្រូវនៃពាក្យ "julienne" ឬ "លោក Olivier" តើពួកគេមានន័យយ៉ាងណា? ថាតើឈ្មោះនោះគឺមេចុងភៅ-ច្នៃប្រឌិតឬខែកក្កដានេះបន្លិចពុម្ពអក្សរនៅប្រភពដើមនៃគ្រឿងផ្សំនៃការ salads រដូវក្តៅ, ស៊ុប, ទឹកជ្រលក់នេះនៅក្នុងចំណងជើងនៃការដែលជាការបញ្ចេញមតិនោះទេ។ អ្វីដែលវាគឺ, ប៉ុន្តែនៅក្នុងម្ហូប "julienne »ភាសាបារាំង - វិធីជាក់លាក់មួយនៃការកាប់បន្លែឬអាហារ។ ដោយ shredder អនុវត្ត shiffonad - shredding បន្លែស្លឹក (ស្ព, សាឡាត់និងដូច្នេះនៅលើ) ។ ប្រសិនបើមាន Julien - ប្រភេទមួយនៃ ការកាត់បន្លែ cocotte នេះ - វាគឺជាអ្វី? សមត្ថភាពចានតូច, មានគោលបំណងពីរ - ការចម្អិនអាហារនិងការបម្រើវានៅលើតារាង។ ទាំងអស់នៃឈ្មោះ - បានខ្ចីនិងការទាំងអស់នៃការបារាំង។ គ្មានឆ្ងល់ - វាគឺជាការពិតប្រវត្តិសាស្រ្តដែលបានផ្ដល់ឱ្យជាការពិតដែលថាជាច្រើនទសវត្សរ៍មកភាសានេះគឺ "ដើមកំណើត" សម្រាប់វណ្ណៈអភិជនរបស់រុស្ស៊ីនោះ។
គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិនៃ Pan ពិសេស
នេះ cocotte Julien ក្នុងស្រុកនាពេលបច្ចុប្បន្នបានត្រឹមតែមានគុណសម្បត្ដិរសជាតិដោយសារតែបន្ទាប់ roasting បឋមវា baked នៅក្នុងស្មារតីនៃទូនៅចំណុចប្រមូលផ្តុំដែលបានកំណត់។ នៅលើការអភិរក្សនៃការប្រើប្រាស់ដើមនៃផលិតផលប្រេងឆៅបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅទ្វេដងមិនអាចនិយាយសម្រាប់ shredder ណាមួយ។ សំណុំបែបបទសម្រាប់ប្រភេទនៃការចានផ្សិតនេះអាចជាអ្វីនោះទេ - ដំឡូងកែច្នៃពិសេស, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការវិលចានតូចនៅលើគោលការណ៍ដូចគ្នាបានកែច្នៃឬផលិតផលផ្សេងទៀត zucchini ។ និងការណាមួយនៃធុងអាចបរិភោគទាំងនេះ - cocotte សម្រាប់ Julien ។ soaked នៅក្នុងការរៀបចំនៃមាតិកា, វានឹងបន្ថែមការទាក់ទាញនៃម្ហូបនេះ។ ប៉ុន្តែមានចានពិសេសមួយសម្រាប់ប្រភេទនៃចាននេះ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបាន portioned ។ សមា្ភារៈដែលបានធ្វើឱ្យប្រដាប់នេះអាចនឹងខុសគ្នា, ប៉ុន្តែមិនចាំបាច់ដែលធន់ទ្រាំនឹងកំដៅនិងមានសុវត្ថិភាពក្នុងន័យទាំងអស់។ តម្រូវការទាំងអស់ទាំងនេះគឺជាយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងបន្ទាត់ជាមួយ cocottes សេរ៉ាមិច។ ការរចនាសម័យទំនើបនៃការទាក់ទាញមិនធម្មតារបស់ខ្លួន។ ប្រដាប់ធ្វើពីដីឥដ្ឋដុតនំពិសេសគឺពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែម្ហូបអាហារបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវា, មានថ្មី, បារម្ភតែមួយគត់ដើម្បីរសជាតិរបស់នាង។ សូមអរគុណចំពោះការជញ្ជាំងក្រាស់នៃការដំណើរការចម្អិនអាហារដោយខ្លួនវាកំពុងផ្លាស់ប្តូរ - វាប្រែថាកន្លែងណារវាងរំពុះ, stewing និង frying មួយ។ នៅក្នុងអាយុនៃការសាកល្បងជាសកលលើការរួមបញ្ចូលគ្នារវាងឆបគ្នា cocotte គ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចឈរដោយ។ ហើយឥឡូវនេះគឺមានជាម្ហូបថ្មី - សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងក្រូចនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាល្អឥតខ្ចោះក្នុងធុងបម្រើ។ pots, pans, ចានដុតនំធានារួមជាមួយនឹងការរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សផងដែរបង្កើនក្រអូមមាត់នៃផលិតផលចុងក្រោយនេះ។ ម្ហូប Cocotte - ឧទាហរណ៍ភ្លឺនោះ។
វ៉ារ្យ៉ង់នៃការកើតឡើងនៃពាក្យ "cocotte" នេះ
មកពីណាគឺជាឈ្មោះនេះ? ដំបូង, ស្រុកកំណើតរបស់លោក - ប្រទេសបារាំង។ Cocote - បកប្រែពីមធ្យោបាយបារាំង "សាច់មាន់" ។ វាគឺជាធម្មជាតិទៅនឹងសន្មត់ថា cocotte Julien ដែលជាធុងបម្រើនេះ, បានបម្រុងទុកសម្រាប់អាហាររៀបចំពីបក្សី។ នៅប្រទេសបារាំងរួមជាមួយគំនិតល្បីឬស៊ុបសុទ្ធជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងម្ហូបសំខាន់ - potage-Julien ។ ចានផ្នែកតូចមួយសម្រាប់ការរៀបចំនិងការបម្រើម្ហូបអាហារឬ, ទំនងកាន់តែច្រើន, ប្រដាប់សម្រាប់ការចម្អិនអាហារទឹកជ្រលក់ជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ឬសាច់មាន់អាំងបានថ្លែងនៅក្នុងពានរង្វាន់របស់ខ្លួន allusion ទៅនឹងសត្វបក្សីមួយ - ជាពិសេសលើ cocote ។ សំណួរកើតឡើង: « cocotte តើវាគឺជាអ្វី? " ភាគច្រើនជាញឹកញាប់វាជាតូចបានរចនាឡើងសម្រាប់បម្រើមួយ, លោហៈធាតុឬ saucepan សេរ៉ាមិច ជាមួយនឹងចំណុចទាញវែងជា។ វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ ទទួលទានអាហារក្តៅ នៃប្រភេទណាមួយនោះទេប៉ុន្តែជាការកត់សម្គាល់ខាងលើ, នៅក្នុងចាននោះត្រូវតែរួមបញ្ចូលសាច់មាន់និងបន្លែកំទេចនៅក្នុងវិធីជាក់លាក់មួយ។
cocottes ការណាត់ជួប
នៅក្នុងខ្លួនវាជាទម្រង់នៃការលប់ឆើតឆាយនិងបានរចនាឡើងសម្រាប់បម្រើ។ ពេលដែលពួកគេមួយចំនួនតូចនិងចំណុចទាញត្រូវបានតុបតែងក្រណាត់និងចានកំពូល sprinkled ជាមួយឱសថស្រស់ទស្សនីយភាពមួយមិនត្រឹមតែរំញោចចំណង់អាហារនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផ្ដល់នូវការមានអារម្មណ៍រីករាយសាភ័ណភ្ពសុទ្ធ។ cocotte Julien - វាជាការមិនគួរឱ្យជឿដែលមានប្រជាប្រិយភាពនិងហ៊ានម្ហូបដែលជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃម៉ឺនុយទាំងអស់ភោជនីយដ្ឋាននិងហាងកាហ្វេសម័យទំនើបនេះ។ ធុងបម្រើផងដែរអាចមាននៃរាងផ្សេងគ្នា។ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ seashell មួយ, វាត្រូវបាន kokilnitsy មានរួចហើយថាពេកនិងសេរ៉ាមិចដែលមានដែកផងដែរ។ ទម្រង់ផ្សេងទៀត - វា pots, pots, jugs និង pans តូច។ សំណុំបែបបទដែលកីឡាករសញ្ជាតិគឺសមរម្យណាស់, ចាប់តាំងពីទំហំនៃការលាងចានពិសេសនេះតែងតែមិនបានច្រើនជាង 100 មីលីលីត្រនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានបង្កើតជាមួយដែកអ៊ីណុកផលិត។ ពួកគេគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់បានយូរបន្ថែមទៀត។
ការគោរពសរសើរដល់ពេលវេលាមួយ
ឥឡូវនេះវាគឺខ្លាំងណាស់នៅក្នុង cocottes សេរ៉ាមិចតម្រូវការ។ ពួកគេមានទំនោរទៅជាស្រស់ស្អាតនិងសម័យទំនើប, ម្ហូបមើលទៅ appetizing ដើម្បីឱ្យពួកគេដែលពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងល្អ, ដែលជាផលិតផលដែលមិនត្រូវបានដុតបំផ្លាញ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេបានរក្សាទុកម្ហូបអាហារបានយ៉ាងល្អ។ porosity នៃសេរ៉ាមិចដែលបានបណ្តាលឱ្យរបៀបចម្អិនអាហារពិសេស - អាហារដែលត្រូវបានស្ថិតនៅក្នុងស្ថានភាពលំបាកដែលបានផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិតែមួយគត់។ Cocotte Julien withstands សីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងវែងរក្សានូវបទបង្ហាញរបស់ខ្លួន។
ក្នុង ម្ហូបបារាំង នៅទីនោះគឺជាម្ហូបជាតិរបស់ខ្លួន, resembling មួយ julienne រុស្ស៊ី។ នៅពេល appetizer ត្រជាក់នេះ, បានបំរើការនៅលើ slices នៃនំបុ័ងមួយនិងជំនួសឱ្យការ Cream sour មួយនៅក្នុងវាបន្ថែមបន្តិចនៃស្រាស្ងួត។ និងអ្នកនិពន្ធនៃម្ហូបនេះគឺនៅមិនសំណួរមួយ: "? cocotte, អ្វីដែលវាគឺ" ដោយសារតែសម្រាប់ការរៀបចំនៃអាហារត្រជាក់ត្រូវបានជាធម្មតាមិនចាំបាច់។ លក្ខណៈសម្បត្ដិខាងលើទាំងអស់នេះមានតម្លៃខ្ពស់ខ្លាំងណាស់ធុងបម្រើឡែនខ្ពស់បានធ្វើឡើងពីថ្នាក់ទី។ វាគឺមិនត្រឹមតែសម្រាប់ពិសេសគោលបំណងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាការខិតខំប្រឹងប្រែងជួរនៃកម្មវិធី។