Brandy "ក្រុងចាស់": ការរៀបរាប់, ការចាត់ថ្នាក់, បច្ចេកវិទ្យា

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងស្ទើរតែប្រជាជនទាំងមូលនៅក្នុងវិធីជាមនុស្សពេញវ័យមួយឬមួយផ្សេងទៀតដើម្បីផឹកគ្រឿងស្រវឹង។ ហើយប្រសិនបើមានជាតិអាល់កុលមួយចំនួនសម្រាប់ផលិតផល - វាជា ផ្នែកមួយសំខាន់នៃ ព្រឹត្តិការណ៍កម្សាន្តសម្រាប់អ្នកផ្សេងទៀតវាជារសជាតិថ្មីនៃភេសជ្ជៈដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសនិងផឹកភេសជ្ជៈសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនេះជាស្រាខូញ៉ាក់, របៀបដែលវាត្រូវបានផលិតនិងលក្ខណៈពិសេសអ្វីដែលគួរតែរៀនបន្ថែមទៀត។

បារម្ភនៃ cognac ជាអ្វី?

Cognac - ជា ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង ដោយផ្អែកលើជាតិអាល់កុល ethyl, បានប៉ះពាល់ទៅនឹងដំណើរការស្មុគស្មាញនៃដំណើរការ។ ជាតិអាល់កុល ethyl ដើម្បីទទួលផ្លែទំពាំងបាយជូមួយដែលត្រូវបានប្រើដែលបានបម្រើការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់សម្ភារៈស្រា។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈពេលយូរនិងមានភាពស្មុគស្មាញកែច្នៃស្រាផលិត គ្រឿងស្រវឹង brandy, បន្ទាយឈានដល់ 70% ។ ប៉ុន្តែការព្យាបាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀតនិងល្បឿនដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានស្ដាំភេសជ្ជៈអភិជនពិតមួយជាមួយឈ្មោះស៊ាំទៅនឹងពួកយើង។

Cognac - ជាភេសជ្ជៈអភិជន។ វាមានរសជាតិសម្បូរបែប, រសជាតិសម្បូរបែបនិងគូក្លិនតែមួយគត់។ ក្នុងការជួបប្រទះយ៉ាងពេញលេញវិសាលគមទាំងមូលនៃអារម្មណ៍ពីការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈ Noble នេះផងដែរវាជាការប្រសើរប្រើវានៅក្នុងវ៉ែនតាពិសេស - konyachnits ។ មួយសំណុំបែបបទពិសេសនៃ វ៉ែនតានៃ cognac , អ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងក្លិនហើយបានតែបន្ទាប់មកព្យាយាមផឹករសជាតិ។

Cognac ឬ brandy?

មនុស្សគ្រប់គ្នារយៈពេលស៊ាំ "ស្រាខូញ៉ាក់" ត្រូវបានកំណត់គ្រឿងស្រវឹងដែលត្រូវបានផលិតនៅក្នុងតំបន់កំណត់មួយ - នៅក្នុងតំបន់ Cognac (ប្រទេសបារាំង) ។ វត្ថុធាតុដើមដែលត្រូវតែត្រូវបានប្រមូលបានពីចំការទំពាំងបាយជូរនៅទីនោះដោយសារតែទីតាំងភូមិសាស្រ្តពិសេសដែលមានសំណើមបានផ្តល់នូវរសជាតិហើយនិងភាពសម្បូរបែបនៃទំពាំងបាយជូប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រាខូញ៉ាក់។

ដូចគ្នានេះផងដែរក្នុងគោលបំណងដើម្បីពាក់ចំណងជើងមោទនភាពនៃភេសជ្ជៈអភិជន, brandy ត្រូវតែត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការនិងបច្ចេកវិទ្យាដែលបានបញ្ជាក់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងភាពចាស់មួយ។ ដូច្នេះទិញ brandy ពិតប្រាកដនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងគឺត្រូវតែមានយ៉ាងខ្លាំងជាមនុស្សដែលអាចប្រើបាន។

ភេសជ្ជៈទាំងអស់អ្នកដែលយើងបានប្រើដើម្បីហៅ "ស្រាខូញ៉ាក់", បន្ថែមទៀតដែលគេហៅថាត្រឹមត្រូវ brandy ។ វាគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើការកែច្នៃស្រានោះទេប៉ុន្តែផលិតកម្មរបស់ខ្លួនមិនត្រូវបានដាក់នៅលើចំនួននៃតម្រូវការដូចជាការផលិតនៃ cognac នេះ។ ដូច្នេះម៉ាកនេះអាចត្រូវបានផលិតនៅលើបច្ចេកវិទ្យាសាមញ្ញគ្រប់ទីកន្លែងនៅក្នុងពិភពលោក។

តើមានជម្រើស?

យើងមានអំណរគុណចំពោះការភេសជ្ជៈមានគុណភាពខ្ពស់និងមិនមែនជាសេចក្តីថ្លៃថ្នូរតែងតែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលឬទិញ brandy ផលិតនៅប្រទេសបារាំងឬប្រទេសអ៊ីតាលី។

សម្រាប់អ្នកដែលពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រសជាតិនិង aroma, ប៉ុន្តែមិនចង់បង់ប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ពន្ធពីការនាំនិងការចំណាយដឹកជញ្ជូនគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅស្រាខូញ៉ាក់របស់រុស្ស៊ី "ទីក្រុងចាស់" ។

វាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតស្រានិង Cognac ទីក្រុងម៉ូស្គូរុក្ខជាតិ "គី" ដែលមាននៅលើទីផ្សារនៃគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ 75 ឆ្នាំមកហើយថ្ងៃនេះគឺជាមេដឹកនាំនៅក្នុងការផលិតស្រាគុណភាពនិង brandy នេះ។

សម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈនេះប្រើបច្ចេកវិទ្យាចុងក្រោយបំផុតនៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនត្រូវបានរំខានដំណើរការផលិតកម្មបុរាណ lids ដែលមានស្រាប់។ អ្នកជំនាញនាំមុខគេរបស់ក្រុមហ៊ុននេះបានធ្វើការជាយូរមកហើយការលំបាកដើម្បីសម្រេចបាននូវរសជាតិតែមួយគត់, រសជាតិនិងចំណាត់ថ្នាក់ដែលទុកស្រាខូញ៉ាក់ "ទីក្រុងចាស់" ។

បច្ចេកវិទ្យា

ផលិតកម្ម brandy - គឺជាដំណើរការស្មុគស្មាញមួយដែលអាចដឹងថាមិនគ្រប់ក្រុមហ៊ុន។ ទីក្រុងម៉ូស្គូស្រានិង Cognac Distillery "គី" បានទទួលវិញ្ញាបនបត្រនៃមូលនិធិបរិស្ថានអន្តរជាតិនិងវិញ្ញាបនបត្រនៃទៀងទាត់បញ្ជាក់អនុលោមតាមស្តង់ដារគុណភាពអន្តរជាតិនៃប្រព័ន្ធ ISO និង GOST ។ នេះបានបង្ហាញថានៅក្នុងដំណើរការផលិតកម្មនៃសហគ្រាសមិនប្រើសារធាតុគីមីនិងនិងផលិតផលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់បន្ថែមទៀតបានបញ្ចប់គឺជាប្រធានបទត្រូវការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរឹង។ គុណភាពអាចមានមោទនភាពនៃ cognac "ទីក្រុងចាស់" សូមពិនិត្យមន្ទីរពិសោធន៍បួននាក់នៃរោងចក្រនេះ។

ការផលិតនិងវ័យចំណាស់របស់បច្ចេកវិទ្យាភេសជ្ជៈសេចក្តីថ្លៃថ្នូរមិនបានចាកចេញពីគម្រោងបុរាណដែលបានចូលមកដល់យើងបានមកពីប្រទេសបារាំង។ តែឥឡូវនេះវាប្រើឧបករណ៍ទំនើបដែលធានាថាដំណើរការចំហុយយកញើសនិងជាតិស្រវឹងស្រាខូញ៉ាក់នៃការចំហុយយកញើសនឹងមិនត្រូវបានលុបលើដោយបញ្ហាបរទេសឬមីក្រុប។

ដូច្នេះយើងអាចនិយាយដោយប្រាកដថាការផលិតនៃ cognac "ទីក្រុងចាស់" ស្តង់ដារគុណភាពខ្ពស់បំផុត, ដែលមានន័យថាផលិតផលបានបញ្ចប់នឹងជួបការទាមទារនៃការ connoisseur capricious បំផុត។

តើផ្កាយធ្វើអ្វី?

ការជ្រើសរើស brandy សម្រាប់ខ្លួនអ្នកឬជាអំណោយមួយដែលអ្នកគួរតែដឹងអំពីចំណាត់ថា្នាក់ដែលត្រូវបានទទួលយកនៅទូទាំងពិភពលោកហើយយើងត្រូវបានគេស្គាល់ច្បាស់ថាជា«ផ្កាយ»។

ផ្កាយនៅលើស្លាកសញ្ញានៃ cognac ឬ brandy បាននិយាយអំពីរបៀបដែលមនុស្សជាច្រើនឆ្នាំមកភេសជ្ជៈប្រកបដោយនិរន្តរភាព។ មានលិខិតនៃសារធាតុស្រាខូញ៉ាក់ដែលជាការងាយស្រួលក្នុងការចងចាំផងដែរ:

• បីទៅប្រាំឆ្នាំនៃភាពចាស់ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយទល់អក្សរ
• ប្រសិនបើមានភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 6-7 ឆ្នាំមកហើយអ្នកនឹងឃើញ VSOP បានសម្គាល់មួយ។
• brandy ឬស្រាខូញ៉ាក់ដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុន, ដែលមានអាយុពីក្នុងធុងដើមឈើអុកសម្រាប់ 8-10 ឆ្នាំមកហើយដែលនឹងត្រូវបានកំណត់អ៊ិចអូ។
• ភេសជ្ជៈម៉ាកប្រណីតដែលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ 10-15 ឆ្នាំមកហើយត្រូវបានសម្គាល់ដោយអក្សរ COP ឡាទីន (CW) ។
• ភេសជ្ជៈប្រមូលដែលមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញ, សូម្បីតែសម្រាប់ការបូកលុយមានទំហំធំណាស់តែមានការឥណទានរបស់ខ្លួនជាង 20 ឆ្នាំនៃភាពចាស់និងសញ្ញានៅលើ XXO ស្លាកឬបន្ថែម។

ផលិតពិភពលោកល្បីបំផុតនៃការ brandy - Hennesy និងជា Camus ។ ប៉ុន្តែស្រាខូញ៉ាក់ក្នុងស្រុក "ទីក្រុងចាស់" អាចប្រគល់ឱ្យពួកគេលើកលែងតែតម្លៃ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសស្រាខូញ៉ាក់មួយ?

ការជ្រើសរើសដូចជាភេសជ្ជៈសេចក្តីថ្លៃថ្នូរដូចជា brandy ឬស្រាខូញ៉ាក់វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុវត្តតាមច្បាប់នេះ "តិចគឺច្រើនទៀត»។ គោលបំណងនៃការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងនេះ - រីករាយជាមួយរសជាតិនិង aroma ក្នុងបរិយាកាសរីករាយ, ជាជាងការស្រូបយកវាក្នុងបរិមាណ immoderate ។

ទិញភេសជ្ជៈទាំងនេះគួរតែនៅក្នុងហាងលក់ជំនាញ, វាធានាគុណភាពនៃភេសជ្ជៈនិងជួយសង្រ្គោះពីការទិញក្លែងក្លាយ។ ផ្តល់ចំណូលចិត្តទៅម៉ាកបានគេស្គាល់ថាល្អបំផុតនេះដែលបានបង្ហាញខ្លួនឯងនៅក្នុងទីផ្សារមួយចំនួនរបស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដូចជាស្រាខូញ៉ាក់ "ទីក្រុងចាស់" ។ តម្លៃនៃភេសជ្ជៈក្នុងស្រុកនឹងតែងតែត្រូវបានទាបជាង analogues បរទេស (ប្រហែល 750 រូបក្នុងមួយ 0,5 លីត្រ។ ) ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថាផលិតផលដែលមានគុណភាពនឹងមិនមានតម្លៃថោកផងដែរ។

ជាការពិតណាស់ដែលជាស្រាខូញ៉ាក់រដូវកាលនេះរសជាតិផ្តួនិងផ្តួនោះទេប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាការកើនឡើងតម្លៃនៃភេសជ្ជៈនេះហើយជាមួយនឹងចំនួនផ្កាយ។

សម្រាប់អំណោយទានទៅឱ្យមិត្តភក្តិឬមិត្តរួមការងារជាភេសជ្ជៈសមស្របបំផុតដែលបានទាញយកមិនតិចជាង 6-7 ឆ្នាំមកហើយ។ Cognac "ក្រុងចាស់" ការប៉ះពាល់នេះគឺជា 5 ឆ្នាំបន្ថែមទៀតដែលសមស្របសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចជាផ្លូវការឬការប្រារព្ធពិធីគ្រួសារមួយ។ Cognac ការប្រមូល - ផ្តាច់មុខបច្ចុប្បន្នសម្រាប់ឱកាសពិសេសមួយ។

រសជាតិនិង aroma នៃភេសជ្ជៈអភិជនតែស្រឡាញ់ពិតអាចពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់។ ទីផ្សារនៅសម័យទំនើបផ្តល់ជូននូវស្រាខូញ៉ាក់និងការ brandy ការសម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេចថានេះគឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង, ការប្រើប្រាស់ហួសដែលធ្ងន់ធ្ងរអាចប៉ះពាល់ដល់សុខភាពរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបរិមាណតូចមួយវានឹងចំណាយពេលមួយល្ងាចមិនអាចបំភ្លេចបានឬការប្រារព្ធពិធី។