ម្ហូប Bavarian: ចានបែបប្រពៃណីនិងរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ

ទីក្រុងបាវ៉ារៀ - វាជាការមួយនៃសាធារណរដ្ឋអាឡឺម៉ង់ដែលមានដើមទុនរបស់ខ្លួននៅក្នុងទីក្រុងនៃទីក្រុង Munich, ចំណង់ចំណូលចិត្តសាសនានិងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដែលបង្កើតឡើងនេះជាយូរមកហើយ។ ម្ហូបដឹបាវារៀនត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។ វារួមបញ្ចូលទាំងសាមញ្ញកសិករនិងចិត្តនាំឱ្, ដោយមានច្រើននៃសាច់សាច់ក្រកនិងនំ។

ស សាច់ក្រក Bavarian: រូបមន្តនៅផ្ទះ

សាច់ក្រក Bavarian ពេញនិយមជាយូរមកហើយនៅជុំវិញពិភពលោក។ សេចក្ដីស្រឡាញ់របស់ពួកគេនិងអ្នកគាំទ្រស្រាបៀរ, ហើយគ្រាន់តែទាំងអស់ដែលខ្វល់អំពីអាហារសម្រន់សាច់ហ៊ាន។ Vayssvurst, Regensburg, Shtokvurst, តុលាការនូរិមប៊ឺ rostbratvurst - គឺគ្រាន់តែមួយផ្នែកតូចនៃសាច់ក្រកដែលផ្តល់ជូននូវរសជាតិនៃអាហារ Bavarian មួយ។ រូបមន្តប្រែប្រួលសមាសភាពនៃគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកវិទ្យាមានការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់។

សមាសភាពរួមបញ្ចូលទាំងសាច់ក្រកមួយស mince 2/3 នៃវាលនិងសាច់ជ្រូក 1/3 ។ សម្រាប់ភាពសម្បូរបែបនិងភាពត្រចះត្រចង់នៃការបំពេញវាបានបន្ថែមទឹកកកកំទេច។ ភ្នាក់ងារ flavoring, ការថែរក្សានិងថ្នាំក្នុងសាច់ក្រកបែបប្រពៃណីត្រូវបានដកចេញដូច្នេះផលិតផលដែលទទួលបានក្នុងស។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃការទទួលទានអាហារនៅឯផ្ទះត្រូវសាច់គោ 600g, 300 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកនិង lard និងចំនួនដូចគ្នានៃទឹកកកនិងសំបកក្រូចឆ្មាស្លាបព្រាកាហ្វេកន្លះ (ម្សៅស្ងួត), អំបិល, ម្រេចស ពោះវៀនធម្មជាតិ។ នៃគ្រឿងផ្សំទាំងនេះជាចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ stuffing, បន្ទាប់មកបំពេញសេចក្ដីក្លាហានរបស់ពួកគេ។ សាច់ក្រកចម្អិននៅក្នុងទឹកក្តៅសម្រាប់ 15 នាទី (មិនគួរឆ្អិន) ។

Vayssvurst បានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកជាមួយ pretzel ស្រាបៀរ, mustard និងអំបិល។

pretzel ដឹបាវារៀនឆ្ងាញ់

pretzel ពី dough ផ្សិត (Pretzel) - គឺជាផ្នែកមួយនៃ delicacies ពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់។ កុម្មង់នំសុទ្ធតែមានជោគជ័យនោះ dusted ជាមួយនឹងអំបិល coarse, ជាប្រពៃណីបានបំរើការជាមួយស្រាបៀរ។ នៅពេលដែលការរៀបចំជាធ្លុង dough pretzel Brezel interconnected ក្នុងវិធីដូចជាដើម្បីទទួលរន្ធស៊ីមេទ្រីបី។

ម្ហូបដឹបាវារៀនមានរឿងសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វានៃការបង្កើតសំបកលើ pretzel ថ្ពាល់ក្រហមនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះមុនពេលអ្នកផ្ញើ dough នេះនៅក្នុង oven នេះ, ពួកគេត្រូវបាន immersed សម្រាប់ពីរបីវិនាទីក្នុងទឹកក្តៅដំណោះស្រាយអាល់កាឡាំងធ្វើពីទឹកនិង soda caustic ។ នៅផ្ទះដើម្បីប្រើប្រាស់ជាដំណោះស្រាយ soda ដុតនំ។ pretzel ទិញបានណ៍ត្នោតលក្ខណៈនិងបានក្លាយទៅជា crispy ។ ប្រព្រឹត្ដចំពោះជួរដែលមានទំហំពីចំនួនដើម្បីសង់ទីម៉ែត្រម៉ែត្រ។ នេះដុតនំនៅលើព្រឹត្តិការណ៍ជាញឹកញាប់ pretzel ទីក្រុងថ្ងៃឈប់សម្រាក។

dough pretzel ត្រូវបានធ្វើពីម្សៅ, ផ្សិត, ទឹកដោះគោនិងទឹក (1: 1), ជាតិស្ករនិងអំបិល។ ដំបូងត្រូវតែមក "dough" សម្រាប់ 6 ម៉ោង, និងអាចធ្វើទៅបានតែបន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមការ kneading ។ បន្ទាប់ពីការអាល់កាឡាំង pretzel ជាដំណោះស្រាយត្រូវបានដុតនំ 12-15 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

aspic ដឹបាវារៀន

ម្ហូបដឹបាវារៀនមានរូបមន្តជាច្រើន aspic (Sülze) ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ក្រុម Bayern Munich ត្រូវបានបន្ថែមទៅមួយចំនួនធំនៃម្ហូបនៃបន្លែឆ្អិន, ស៊ុត, pickles មួយ sliced ដែលត្រឹមត្រូវសមនឹងចូលទៅចាននិងពោរពេញទៅដោយទំពាំងបាយជូរសាច់។

សម្រាប់ការរៀបចំនៃ aspic បាវ៉ារៀននៅតាមផ្ទះដែលមានមូលដ្ឋានលើ 4 ផ្នែកនឹងត្រូវបាន 750 មីលីលីត្រទំពាំងបាយជូរស្លឹក Bay, clove, អំបិលនិងម្រេច 150 ក្រាមនៃ carrots, leeks, gelatin, 400 ក្រាមនៃសាច់ឆ្អិន (ដោយគ្មានឆ្អឹង), 3 ស្លាបព្រាបាយ ទឹកខ្មេះ 1 ស៊ុតឆ្អិន, gherkins ។

នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីដាក់គ្រឿងទេសនិងការនាំយកវាទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែម chopped ដោយចៃដន្យការ៉ុត, ចំអិនសម្រាប់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកផ្ញើនៅក្នុង Pan មួយ chopped ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត leek, អនុញ្ញាតឱ្យឆ្អិនហើយអាចត្រូវបានយកចេញពីទំពាំងបាយជូរកំដៅ។ តាមរយៈការប៉ះពាល់ Sieve បានមួយ។

gelatin ដើម្បីរំលាយនៅក្នុងទឹកត្រជាក់នេះបើយោងតាមសេចក្ដីណែនាំនេះរហូតដល់ហើមនិងបន្ថែមវាទៅទំពាំងបាយជូរក្តៅ។ នៅលើចានបួននាក់ decomposed បន្តសាច់ស៊ុត gherkins carrots និងខ្ទឹមបារាំង។ Pour ទំពាំងបាយជូរនិងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 12 ម៉ោង។

មុនពេលបម្រើ, ចាក់ vinegar ចាហួយជាប្រពៃណី។

ម្ហូប Bavarian: ចានសាច់ប្រពៃណី

ម្ហូបដឹបាវារៀនគឺជាអ្វីនោះទេប៉ុន្តែមានប្រយោជន៍។ ជាតិខ្លាញ់និងចៀន, ប៉ុន្តែការដេលឆ្កួតចានឆ្ងាញ់ត្រូវបានធ្វើឡើងជាប្រពៃណីផឹកស្រាបៀរ។

ម្ហូបពេញនិយមបំផុតសាច់ដែលជាម្ហូបដឹបាវារៀន - Shvaynehakse (Schweinehaxe) ។ ចៀន, stewed កន្លាក់រមាមដៃបន្ទាប់មកសាច់ជ្រូកជាមួយ crispy ក្រអូបទម្ងន់តិចជាងមួយផោន, ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងការអង្គុយមួយ។ សូម្បីតែនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀអ្នកអាចរីករាយជាមួយសាច់គោឆ្ងាញ់ Zauerbraten (Sauerbraten) ដែលជាការពីរបីថ្ងៃមុនពេលចម្អិនអាហារប្រឡាក់នៅទឹកខ្មេះស្រានិងគ្រឿងទេស។

roast នៅក្នុងជើងវាលនេះលឬដុតនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀបានគេហៅថា Kalbshakse (Kalbshaxe) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលមិនមែនជាជាតិខ្លាញ់ជាងសាច់ជ្រូកប៉ុន្តែមិនហ៊ានតិច។ ផងដែរនៅក្នុងទីក្រុងបាវ៉ារៀពិតជាគួរតែព្យាយាម Shvaynbraten (Schweinebraten) - អាំងសាច់ជ្រូកបានបំរើការជាមួយទំពាំងបាយជូរនិងស្រាបៀរដែលមានមូលដ្ឋានទឹកជ្រលក់សាច់ប្រពៃណី។

"ផ្អែម" ក្រុម Bayern និងបង្អែម

ម្ហូបអាហារនៅតែជាដឹបាវារៀនបានច្រើននិងអាហារសាច់រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយស្រាបៀរ។ ប៉ុន្តែពីបង្អែមពិសេសដូចក្រុម Bayern Munich បានក្លាយទៅជាមិនហ៊ានតិចជាង។

ម្ហូបបែបប្រពៃណី Bavarian បានផ្តល់នូវរសជាតិប្រាកដថាអាហ្គនីស Bernauer - នំឆ្ងាញ់ជាមួយ Walnut និងនំ shortcakes ។ ធ្មេញផ្អែមនឹងរីករាយ ជាមួយក្រែម Bavarian (Bayerische Creme) និង Arme Ritter (Arme Ritter) - បង្អែមផ្អែមដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

ដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបដឹបាវារៀន?

ក្នុងទីក្រុង Munich, បម្រើម្ហូបដឹបាវារៀនបែបប្រពៃណីមានភាពល្បីល្បាញនៅតុលាការក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ Hofbraeuhaus, ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើតំបន់ Platsl ។ រកឃើញនាងនៅក្នុង 1589 នៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីធានាឱ្យស្រាបៀររបស់តុលាការរាជនេះ។ ហើយប្រសិនបើស្រាបៀរទីក្រុងបាវ៉ារៀសួនច្បារត្រូវបានរកឃើញស្ទើរតែគ្រប់ស្ថាប័នដោយមានជាង 400 ឆ្នាំនៃការមានបទពិសោធនេះគឺមានតម្លៃតែមួយប៉ុណ្ណោះ។ ក្នុង Hofbraeuhaus អាចយកសំណាកសាច់ក្រកសាច់ចានឬអាហារសម្រន់ស្រាបៀរពីជាមួយជួរទាំងមូលដែលផ្តល់ជូននូវម្ហូបដឹបាវារៀន។

ម្ហូបដឹបាវារៀនជាការងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូផងដែរ។ Linderhof នេះនៅ Lomonosov រុក្ខវិថីនិងដឺ Bassus លើផ្លូវ Yaroslavl និងអ្នកដទៃទៀតជាច្រើន។ នៅក្នុងទីកន្លែងដូចជាអាចធ្វើទៅបានហើយព្យាយាមឯកទេសបាវ៉ារៀនឆ្ងាញ់និងស្រាបៀរផឹកឥឡូវនេះ។