ម្ហូបម៉ូលេគុលវេទមន្ត: ភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ូស្គូ

តើអ្នកធ្លាប់បានព្យាយាមបិតប្រែក្លាយសតវត្សរ៍ទី 21 នេះ? ភោជនីយដ្ឋានម្ហូបម៉ូលេគុលទំនើបណាមួយនឹងផ្តល់ជូនអ្នក ចៀនការ៉េម ជាមួយរសជាតិ cod, ដែលជាតម្លាភាពនិង ravioli ចៀនដំឡូងដោយគ្មានប៊ឺ (ហើយប្រហែលជាដោយគ្មានដំឡូង) ... ស្តាប់មើលទៅហាក់ដូចជាម៉ឺនុយពីវិទ្យាសាស្រ្តប្រឌិតមួយប្រលោមលោកមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ចម្អិនអាហារម៉ូលេគុលត្រូវបានគេបង្កើតឡើងយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងជីវិតរបស់យើង។

ម្ហូបម៉ូលេគុលគឺជាអ្វី?

នេះគឺជាការគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលការបង្កើតយ៉ាងពិតប្រាកដ។ ដោយមានជំនួយពីល្បិចមួយចំនួនបានចាកចេញពីម៉ូលេគុលតែមួយគត់ដែលមេចុងភៅរសជាតិដែលចង់បាន, យកចេញធាតុ indigestible និងលក្ខណៈបន្ថែម។ ម្ហូបនេះអាចហាក់ដូចជាត្រជាក់ក្នុងការប៉ះ, ប៉ុន្តែការព្យាយាមវា, អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានកំដៅ searing ។ នៅលើផ្ទៃវាអាចហាក់ដូចជាថាអ្នកកំពុងទទួលទានភីហ្សាធម្មតាប៉ុន្តែរសជាតិរបស់វានឹងក្លាយជាការនំផ្អែម ...

ម្ហូបម៉ូលេគុលគឺពោរពេញទៅដោយការភ្ញាក់ផ្អើលសម្រាប់ទាំងភ្នែកនិងក្រពះ។ ម្ហូបគ្នាគឺជាស្នាដៃពិត, គួរឱ្យរន្ធត់និងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន! សូមសាកល្បងវា - ហើយអ្នកនឹងស្រឡាញ់ម្ហូបម៉ូលេគុលវេទមន្ត! ភោជនីយដ្ឋាននៅក្រុងម៉ូស្គូគឺជាការល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនៅក្នុងវាលនេះនៅក្នុងចំណោម។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃ gastronomy ម៉ូលេគុល

បាតុភូតធ្វើម្ហូបនេះបានលេចមកវិញនៅក្នុងឆ្នាំ 1969 នៅប្រទេសហុងគ្រី។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមួយជាមួយនឹងគំនិតដើមណាស់ដែលបានសរសេររបាយការណ៍មួយក្រោមចំណងជើងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ថា: «រូបវិទ្យានៅក្នុងផ្ទះបាយ "និងបានបញ្ជូនទៅតុលាការរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមកពីប្រទេសអង់គ្លេស។ នៅពេលនោះគំនិតរបស់លោកទទួលបានប្រជាប្រិយភាព, ទោះជាយ៉ាងណា, ឆាប់បានចាប់ផ្តើមនិយាយអំពីការងាររបស់គាត់ជាមួយការបើកពិតប្រាកដ។

gastronomy ម៉ូលេគុលក្លាយជាបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 ។ និន្នាការថ្មីដំបូងដែលបានកើនឡើងដោយមានចិត្ដលោភលន់នៅលើម៉ូដនិងបារាំងត្រូវបានកាន់តែច្រើននិង gourmets ដែលបច្ចេកវិទ្យាបានជំរុញជិតដល់ឥតខ្ចោះ!

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកវាចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅភោជនីយដ្ឋានម៉ូលេគុល, ដែលជាកន្លែងដែលមេចុងភៅនៅទូទាំងពិភពលោក - បានបង្គាប់អ្នកប្រាជ្ញពិតប្រាកដ, ឧបករណ៍មន្ទីរពិសោធន៍គីមីនៅ។ ប្រសិនបើអ្នកបានឃើញមិនធ្លាប់មាន, របៀបដើម្បីបង្កើតស្នាដៃម៉ូលេគុល, អ្នកជាមនុស្សមានសំណាងដោយសារតែក្រុមអ្នកជំនាញបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នសម្ងាត់ដែលជាការពេញលេញនៃម្ហូបម៉ូលេគុល។ រូបថតនៃអាហារ, ជាការពិតណាស់, អាចត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងងាយស្រួល, ប៉ុន្តែដំណើរការនេះនៅតែជាគំរោងការចម្អិនអាហារដល់មនុស្សដែលភាគច្រើនបំផុត។

ការធ្វើម្ហូបបែបម៉ូលេគុល

បើទោះបីជាច្បាស់អស្ចារ្យ, អាហារត្រូវបានរៀបចំដោយមានជំនួយពីល្បិចពន្យល់ណាស់។ ហើយនៅថ្ងៃជាមួយគ្នាឆ្លងកាត់គីមីធ្វើម្ហូបវិធីថ្មីមួយដែលបង្កើតរង្គើម្ហូបម៉ូលេគុលមនុស្សជាតិ។ ភោជនីយដ្ឋាននៅក្រុងម៉ូស្គូមិនបាននៅពីក្រោយការបង្កើតថ្មី lag និងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការចុងក្រោយបំផុតស្នាដៃល្អឆ្ងាញ់ផ្គាប់ចិត្ដរសជាតិណាមួយឡើយ ... សម្រាប់ព្យញ្ជនៈ។

• ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសាច់បាន។ ម្ចាស់នីមួយដឹងថានៅពេលចៀនឬបំពងសាច់បាត់បង់ទំងន់ដោយសារតែមាន 40-50% ទឹកនិងការ coagulation ហួតប្រូតេអ៊ីន។ មេចុងភៅស៊ូទ្រាំនឹងបញ្ហាម៉ូលេគុលដោយប្រើសម្ភារដែលមានសមត្ថភាពក្នុងការចុងក្រោយបំផុតរក្សាទុកទឹកនៅសាច់។ ដូច្នេះម្ហូបនេះមិនបាត់បង់បរិមាណនិងមានរសជាតិសម្បូរបែប។
• តើអ្នកធ្លាប់បានព្យាយាម pies ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានធ្វើឡើងដើម្បីចាក់បន្តិចនៃ rum មួយ? ដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេមានសភាពទន់គីមីវិទ្យានិងការធ្វើម្ហូបមកដល់។ និងដើម្បីធ្វើឱ្យទន់សាច់នេះនឹងជួយឱ្យទឹកម្នាស់ស្រស់។
• ការសម្ងាត់នៃការនំត្រជាក់ជាមួយនឹងការបំពេញក្តៅផងដែរគឺសាមញ្ញណាស់: នៅក្នុង workpiece ស្ងួតត្រូវចាក់មួយ liqueur ផ្អែម, បន្ទាប់មកបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងបានបង្កកក្នុង microwave នេះកំដៅ!

នេះ gastronomy ម៉ូលេគុលល្បីបំផុត

គីមីម៉ូលេគុលទាំងអស់នៃពេលវេលារបស់យើងមិនត្រូវបានរាប់ទេតែយកចិត្តទុកដាក់ល្បីបំផុតនៃពួកគេ។ សំខាន់បំផុត Hervey Tees នេះសរសេរនិក្ខេបបទទាំងមូលនៅលើ gastronomy ម៉ូលេគុលនិងរាងកាយ។ តើនរណានឹងបានគិតថាត្រីអាចជក់បារីការប្រើអគ្គិសនី! Hervey បានធ្វើដូចការរកឃើញ Tees មួយហើយបានរកឃើញថាស៊ុតនោះ whipped ជាមួយទឹកត្រជាក់, ផ្តល់ឱ្យស្នោច្រើនទៀត - វាគឺជាល្បិចគេស្គាល់ថាដើម្បីស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។

ចក្រភពអង់គ្លេសផងដែរថាមានតួអក្សរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា - Heston Blumenthal, មេចុងភៅទាជាតិខ្លាញ់ - ភោជនីយដ្ឋានល្បីបំផុតម៉ូលេគុល gastronomy ក្នុងប្រទេសអង់គ្លេស។ មនុស្សជាច្រើនបានចូលមកដើម្បីព្យាយាមមួយនៃការបង្កើតថ្មីរបស់គាត់ឆ្កួត: បង្អែមនៃការ strawberries ជាមួយការ celery ស្ករគ្រាប់ស្វាយតុបតែងទៅដោយគំនិតក្រហមនិងថ្លើមជាមួយផ្កាម្លិះមួយ ...

ភោជនីយដ្ឋានសាស្រ្តទីក្រុងម៉ូស្គូ

ម្ហូបម៉ូលេគុលនៅក្រុងម៉ូស្គូបានតំណាងដោយភោជនីយដ្ឋានល្បីជាច្រើនល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ឧទាហរណ៍ស្ថាប័ននៃ "លោក Anatoly komm", មានឯកទេសក្នុងអាហារមានជាតិខ្លាញ់ទាប, ទៅទស្សនាដោយភ្ញៀវបរទេសជាច្រើនរួមទាំងឆ្ងាញ់។

ភោជនីយដ្ឋានដឺ Fleurs ត្រូវ Chateau បានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ម្ហូបតែមួយគត់និពន្ធរបស់លោករួមជាមួយនឹងការរចនាយ៉ាងខ្លាំង។ បកប្រែពីឈ្មោះបារាំងមានន័យថា "ប្រាសាទនៃផ្កា" ហើយឈ្មោះនេះគឺជាកន្លែងប្រតិបត្តិគ្រាន់តែជាការល្អឥតខ្ចោះ។ នៅទីនេះអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិចានល្បីបំផុតនៃអ៊ីតាលីនិង ម្ហូបបារាំង: risotto pasta, ឬការ៉េមច្នៃ។ អ្នកគាំទ្រនៃអាហារសមុទ្រនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់លៀស, ដុតនំដោយមានពូជខុសគ្នានៃទឹកជ្រលក់ឈីសនិងគ្របដណ្តប់បង្គាសត្វខ្លានិងជាមួយ Caramel ។ អ្នកគាំទ្ររបបអាហារសាច់ជាមេចុងភៅនេះនឹងផ្តល់ចានផ្តាច់មុខដូចជា steak Wagyu - គោរបស់ជប៉ុនឬសម្លឆ្ងាញ់នៃការដេញថ្លៃ សាច់ទន្សាយ។

ក្នុងនាមជាសម្រាប់ការរចនាភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបែងចែកជា 4 តំបន់: ស្ត្រីបុរសសួននិងតំបន់បរិភោគអាហារ, ហើយគ្នានៃពួកគេមានការរចនាផ្ទាល់តែមួយគត់និងសមរម្យរបស់ខ្លួន។ គ្មានបញ្ហាថាតើម្ហូបឆ្ងាញ់ឬម៉ូលេគុលបរទេសគឺមានភោជនីយដ្ឋាននៅទីក្រុងម៉ូស្គូ, អាចមានមោទនភាពនៃ "ប្រាសាទនៃផ្កា"!

ភោជនីយដ្ឋាន "កោះ" - ទេពកោសល្យម្ហូបម៉ូលេគុល

ប្រសិនបើអ្នកមាននៅក្នុងហោប៉ៅរបស់អ្នកប្រាក់ច្រើនហើយអ្នកបានសម្រេចចិត្តដើម្បីព្យាយាមអ្វីមួយដែលពិតជាថ្មីនិងតែមួយគត់ - ចូលទៅ តាមបណ្តោយមហាវិថីចំណង់ចំណូលចិត្ត, ដែលជាកន្លែងដែលមានគំនិតផ្ទាល់របស់លោក Anatoly komm, ភោជនីយដ្ឋានល្អបំផុតរុស្ស៊ី។ ឥឡូវនេះថាជំនួសម្ហូបម៉ូលេគុលប្រពៃណី, ភោជនីយដ្ឋាននៅក្រុងម៉ូស្គូបានដឹកនាំ "បាបារ៉ា" ដែលជាមេដឹកនាំគ្មានជម្លោះគឺនៅក្នុងវាលនៃការចម្អិនអាហារផងដែរ។

សារៈសំខាន់នៃស្ថាប័ននេះ, ដូចជាឈ្មោះបង្កប់ន័យ - ប្រភេទនៃការចំអកនៃម្ហូបរុស្ស៊ី, ឬគ្រាន់តែជាការព្រៃផ្សៃអាជីព។ មេចុងភៅទទួលយកជាមូលដ្ឋានម៉ឺនុយរុស្ស៊ីប្រពៃណី, ប៉ុន្តែការផ្លាស់ប្តូរគ្រឿងផ្សំនិងចាននៃការទទួលស្គាល់ទាំងអស់! ឧទាហរណ៍អ្នកអាចអនុវត្តនំបុ័ង Borodino រាវម្សៅឬស្ករ offal ថ្លើមជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានផលិតទាំងស្រុងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ភោជនីយដ្ឋាននេះគឺជាការពេញនិយមដូច្នេះដែលអ្នកអាចទទួលបានមុនមានតែមួយគត់ដើម្បីបានកន្លែងមួយសៀវភៅ, ប្រសិនបើអ្នកគឺជាការពិតណាស់អ្នកមានសំណាង ...