មូលដ្ឋាននៃរបបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ: តម្លៃស្បៀងអាហារស៊ុត

ស៊ុតគឺមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ពួកគេមានភាពខុសគ្នាធំមួយនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតធ្វើឱ្យពួកគេជាផលិតផលអាចខ្វះបានសម្រាប់កំណើននិងការអភិវឌ្ឍរបស់កុមារឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មាតិកានៃប្រូតេអ៊ីន, ជាតិខ្លាញ់, សារធាតុតែនិងវីតាមីនតុល្យភាព។ រចនាសម្ព័ន្ធនៃផលិតផលនេះមានស្ទើរតែទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សារធាតុរបស់មនុស្ស។

តម្លៃថាមពលនៃស៊ុតសាច់មាន់ - 149 គីឡូកាឡូរី។ វាមាន: 12,49 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាត 1,22 ក្រាមនិងមានទឹកប្រាក់ចំនួន 10,02 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់។ អាហាររូបត្ថម្ភ តម្លៃនៃស៊ុតឆ្អិន គឺមិនមានភាពខុសគ្នាពីតម្លៃ calorific ប្រេងឆៅផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ស៊ុតឆ្អិនរឹង 155 កាឡូរីមាន។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំនៃវីតាមីនត្រូវបានបាត់បង់។ ប៉ុន្តែបានផ្តល់ស៊ុតត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ច្រើននៃសារធាតុចិញ្ចឹមមួយដែលត្រូវបានរក្សា។ ការព្យាបាលកំដៅបំផ្លាញប្រហែលតែ 10 ភាគរយនៃវីតាមីន។

ស៊ុតជាពិសេសសម្បូរបែបនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនពេញលេញ។ ប៉ុន្តែខ្ពស់ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ ស៊ុតគឺមានផងដែរនៅក្នុងការពិតដែលថាពួកគេគឺជាប្រភពនៃជាតិខ្លាញ់មិនឆ្អែតដូចជាសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះស៊ុតតែមួយដែលអាចផ្តល់នូវតម្រូវការរបស់មនុស្សជារៀងរាល់ថ្ងៃជារៀងរាល់ថ្ងៃដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចខាងក្រោម: riboflavin - 15 ភាគរយ, វីតាមីន B12 - 8 ភាគរយសារជាតិ selenium - 10, វីតាមីន A - 6, អាស៊ីតហ្វូលិ - 4 ស័ង្កសីនិងជាតិដែក - 4, វីតាមីន E - 3 ភាគរយ, ជាតិ thiamine - 2 ភាគរយ។

គីមី សមាសភាពនៃការស៊ុត របស់សត្វប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺមិនខុសគ្នាផងដែរ។ ស៊ុតផ្ទះសម្រាប់ទឹកប្រហែល 70-75 ភាគរយ។ វាជា emulsion មានប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាត, ខ្លាញ់, វីតាមីននិង សារធាតុរ៉ែ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការស៊ុតរបស់សត្វបក្សីទឹករួមមានតំណាងនៃផ្ទះមួយទឹកតិចតូចនិងជាតិខ្លាញ់ច្រើនទៀត។

អ្នកគួរចំណាំផងដែរដែលបានរំលាយល្អនៃផលិតផល។ ប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូស៊ុតបានដំណើរការដោយរាងកាយដោយ 94 ភាគរយ។ ក្នុងទឹកដោះគោរបស់តួរលេខនោះគឺអំពីការ 86 ភាគរយខណៈដែលសាច់ជ្រូក - 75 តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃស៊ុតសាច់មាន់និងរំលាយការល្អបំផុតរបស់ពួកគេអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈទៅនឹងផលិតផលរបបអាហាររបស់ពួកគេ។

ហ

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផ្នែក - yolk មួយ។ ដូច្នេះបរិមាណនៃសារធាតុស្ងួតនៅក្នុងវា (ទាក់ទងទៅនឹងស៊ុតទាំងមូលទាំងមូល) គឺមានប្រហែល 45-50 ភាគរយ។ សែលនៃបញ្ហាស្ងួតនៃ 30-35 ភាគរយនិងប្រូតេអ៊ីន 15-20 នេះ។

yolk ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់និងស្ទើរតែទាំងអស់ វីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់។ ដូច្នេះមាតិកា caloric របស់ខ្លួនក្នុង 100 ក្រាមនៃ 350-400 kcal ។ ប្រូតេអ៊ីនមួយដែលមានតែមួយគត់ 40-50 កាឡូរី។

ដូច្នេះប្រសិនបើ yolks នេះ - មូលដ្ឋាននៃសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនិងថាមពលក្នុងការស៊ុតបន្ទាប់មកទំហំនិងកំណត់តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលរបស់ខ្លួន។ នៅក្នុងការស៊ុតវាយកម្ទេចសាច់មាន់វ័យក្មេងស៊ុត yolk មានតិច។ រីកលូតលាស់ឡើង, បក្សីផលិតរបស់ខ្លួនដែលមានទំហំធំជាមួយនឹងការស៊ុតមួយ ភាគធំ។ សម្បុរ yolk នេះគឺដោយសារតែ carotenoids ដែលបានចូលទៅក្នុងរាងកាយជាមួយនឹងចំណីមាន់។ វាអាចជាការស្លេកលឿងនិងទឹកក្រូចងងឹតទោះបីជា។

ចំនួនទឹកប្រាក់នៃប្រូតេអ៊ីននិងជាផ្នែកមួយ yolk នេះអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន: អាយុ, ពូជ, ស្ថានភាពរស់នៅ, គុណភាពនៃអាហារ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមានអត្ថន័យមួយ។ ស៊ុតជាមធ្យមមានចំនួន 50-60% ប្រូតេអ៊ីន 25-35% នៃ yolk នេះ។ ដូច្នេះភាគច្រើននៃស៊ុតក្នុងបរិមាណនេះមានចំនួនប្រូតេអ៊ីន។

ដូច្នេះតម្លៃជីវជាតិរបស់ស៊ុតគឺសមាសភាពតុល្យភាពនិងសម្បូរបែប។ គ្រូពេទ្យណែនាំមនុស្សពេញវ័យអាហារពេញលេញប្រើប្រាស់ 1-2 (មិនមានច្រើនទៀត!) ស៊ុតក្នុងមួយថ្ងៃ។