បញ្ជីនៃ legumes ។ legumes - បញ្ជីនៃផលិតផលមួយ

legumes - នេះជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារធំបំផុតនៃ dicots ។ ពួកគេគឺជារឿងធម្មតាទៅទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិផ្កាដែលអាចប្រើបាននិងការចុះចតពិភពលោកដែលបានបង្ហាញពូជធំទូលាយនៃទម្រង់នានាចាប់តាំងពីដើមឈើធំមួយនិងបញ្ចប់ដោយវល្លិនិងប្រភេទសត្វតូចដែលដុះលូតលាស់នៅវាលរហោស្ថាន។ ពពួកសណ្តែកអាចរស់នៅក្នុងនាមជាអ្នកតំណាងនៅកម្ពស់ 5000 ម៉ែត្រនិងនៅភាគខាងជើងឬក្នុងខ្សាច់ស្ងួតក្តៅ។

លក្ខណៈទូទៅ

legumes, បញ្ជីនៃការដែលមានប្រហែល 18 000 ប្រភេទសត្វដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនិងមនុស្សម្ហូបអាហារ។ ប្រព័ន្ធប្ញសរបស់ពួកគេមានមើមតូចមួយដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងពីក្រណាត់លេចឡើងនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការ root នៃបាក់តេរីអាសូតជួសជុលនេះ។ ពួកគេអាចជួសជុលអាសូតដែលតាមរយៈអាហារទទួលបានមិនត្រឹមតែរោងចក្រនេះដោយខ្លួនវាទេប៉ុន្តែថែមទាំងដី។

ពពួកសណ្តែកដូចជាខ្លួនឯង! គេសម្បូរបែបណាស់។ ពួកគេអាចឈានដល់ប្រហែលម៉ែត្រកន្លះនៅក្នុងប្រវែង។ រុក្ខជាតិទាំងនេះគឺជាអាងសំខាន់នៃរុក្ខជាតិដែលតំណាងឱ្យប្រមាណជា 10% នៃប្រភេទសត្វចេញផ្កា។ សណ្តែកដែលពេញនិយមបំផុតនិងសណ្តែកសណ្តែកសៀងទូទៅមាន, vetch សណ្តែក lentils, sainfoin, chickpeas ចំណី peas, ពារាំង ការ lupine, សណ្តែកសណ្តែកដីនិងទូលំទូលាយធម្មតា។

សណ្តែកសៀង

ផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនៃសណ្តែកនៅកន្លែងដំបូងនោះទេព្រោះវាជាផ្នែកមួយនៃទូទៅបំផុតនិងត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើនបំផុតនៃពិភពលោក។ សណ្តែក - ផលិតផលម្ហូបអាហារមួយដែលពេញនិយមដែលត្រូវបានវាយតម្លែសម្រាប់មាតិកាខ្ពស់របស់ខ្លួននៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែនិងជាតិខ្លាញ់។ ជាមួយនឹងការសណ្តែកនេះវាគឺជាសមាសភាគដែលមានតម្លៃនៃការចំណីសត្វ។

vetch

នេះគឺជាការមួយនៃ legumes ធំ។ វីបានប្រើនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងចំណីសត្វ។ ដូចដែលវាត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វដូចជាការហៃ silage, អាហារស្មៅ និងគ្រាប់កំទេច។

សណ្តែក

ពពួកសណ្តែកជាពិសេសសណ្តែកមានភាពខុសគ្នានៃអាមីណូអាស៊ីតកាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីន, សារជាតិរ៉ែ, ប្រូតេអ៊ីននិង carotene មួយ។ រួចទៅហើយនេះគឺជាមូលហេតុធំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃរោងចក្រនេះ។ សណ្តែកត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលដាច់ដោយឡែកមួយនិងសម្រាប់ការផលិត នៃបន្លែកំប៉ុង។ ការសិក្សាពីលក្ខណៈសម្បត្តិនៃ legumes នេះបានបង្ហាញថាប្រភេទនៃការនេះ - នេះគឺជាមធ្យោបាយដោះស្រាយធម្មជាតិអស្ចារ្យដែលរំញោចការទទួលបានកម្ចាត់ជំងឺជាច្រើន។

សណ្ដែកបាយ

អំបូរនេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្តិទាំងអស់នៃក្រុមគ្រួសារ legumes នេះ, វាគឺជាចម្បងដោយសារតែបរិមាណនៃជាតិប្រូតេអ៊ីន, ជាតិរ៉ែនិងអាស៊ីដអាមីនចាំបាច់។ លើសពីនេះទៀតណ្ណ - ម្ចាស់ជើងឯកនៅក្នុងថ្នាក់របស់ខ្លួននៅចំនួននៃអាស៊ីតហ្វូលីក។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដំណើរការនៅក្នុងធញ្ញជាតិនិងជាចំណីសត្វ។

sainfoin

នេះក្រុមគ្រួសាររបស់ legume ស្មៅ។ វាត្រូវបានប្រើជាចំណីសត្វនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការគ្រាប់ពូជនិងបញ្ហាបៃតងដែលមិនមែនជារុក្ខជាតិបន្លែទាបជាងអាហារូបត្ថម្ភ។ sainfoin មានតម្លៃខ្ពស់ជាវប្បទឹកឃ្មុំ។

chick-ន្ដេក

chickpea គឺជាការមួយនៃការពេញនិយមបំផុតនៅក្នុងពិភពនៃ legumes genus នេះ។ បញ្ជីនៃអាហារដែលផលិតដោយផ្អែកលើវាគឺទូលំទូលាយណាស់។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំដងបុរាណប្រភេទនេះត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងប្រទេសរបស់លោកខាងលិចនិងអាស៊ីកណ្តាលទ្វីបអាហ្រ្វិក, អាមេរិកខាងជើងនិងមេឌីទែរ៉ាណេនេះ។ ជាពិសេសផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារនិងចំណី។

chickpeas ត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបអាហារនៅក្នុងការចៀនឬចម្អិនព្រមទាំងពួកគេប្រើជាសម្រាប់ការរៀបចំនៃអាហារលុបចោល, ស៊ុប, ចានចំហៀង pies, បង្អែមនិងចានថ្នាក់ជាតិជាច្រើន។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យបញ្ជីយូរ។ ពពួកសណ្តែក, សូមអរគុណទៅមាតិកាខ្ពស់របស់ខ្លួននៃប្រូតេអ៊ីននិងជាតិសរសៃនោះទេប៉ុន្តែកម្រិតទាបនៃជាតិខ្លាញ់, ជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងអាហារបួសនិងមានសុខភាពល្អ។

peas ចំណី

រួចទៅហើយពីឈ្មោះនៃវប្បធម៍នេះគឺជាការយល់ថាជាអំបូរនេះត្រូវបានគេប្រើ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាចំណីបៃតងឬសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ silage ។ សណ្តែកដើររកចំណី peas - ផលិតផលមានតម្លៃខ្លាំងណាស់សម្រាប់ចំណីសត្វ។

peas

legume គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅអឺរ៉ុបចាប់តាំងពី immemorial ពេលវេលា។ ក្នុងចំណោមសណ្តែកន្ដេកបន្លែ - នេះគឺជាធម្មជាតិដែលមានជាងគេបំផុត ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីន, ដូចសាច់ដោយសារតែមាតិកានៃមួយចំនួនធំនៃអាមីណូអាស៊ីត, ស្ករ, វីតាមីននិងជាតិសរសៃដែលជាម្សៅ។ peas បៃតងនិងលឿងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់, ការអភិរក្សនិងការរៀបចំរបស់ធញ្ញជាតិ។

ការ lupine

រោងចក្រនេះត្រូវចំណាយពេលមោទនភាពនៃកន្លែងនៅក្នុងចំណោមដំណាំចំណីនិងត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងបញ្ជីនៃ legumes នេះ។ lupine គេហៅថាសណ្តែកសៀងនៅភាគខាងជើង, ដែលបានផ្ដល់ឱ្យមាតិកាប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់ដែលស្មើនឹងប្រមាណជា 30-48% និងជាតិខ្លាញ់ដោយមានចំណែកទីផ្សារ 14% ។ សណ្តែកត្រូវបានគេនៃការ lupine យូរមកហើយត្រូវបានប្រើក្នុងម្ហូបអាហារនិងសម្រាប់សត្វនុយ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលនេះជាជីស្រស់អាចជួយក្នុងបរិស្ថានមិន degrade និងការរីកលូតលាស់ផលិតផលដែលមិនប៉ះពាល់ដល់បរិស្ថាន។ lupine ផងដែរត្រូវបានប្រើសម្រាប់តម្រូវការរបស់ឱសថនិងព្រៃឈើ។

សណ្តែកទូលំទូលាយ

នេះគឺជាការមួយនៃភាគច្រើនបំផុត ទំនៀមទម្លាប់បុរាណ នៃពិភពលោកនៃវិស័យកសិកម្មនេះ។ នៅអឺរ៉ុប, វាត្រូវបានដាំដុះជាចម្បងដូចជាមួយ ដំណាំចំណី។ ដើម្បីប្រើធញ្ញជាតិចំណីចំណីបៃតង, ចំបើងនិង silage ។ ប្រូតេអ៊ីនសណ្តែកល្អឥតខ្ចោះរំលាយដូច្នេះពួកគេគឺជារដ្ឋមួយនៃអាហារខ្ពស់និងជាសមាសភាគដែលមានតម្លៃក្នុងការផលិតចំណីសត្វ។

សណ្តែកដីធម្មតា

ការធ្វើឱ្យបញ្ជីនៃ legumes ដែលមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង, មិនឱ្យនិយាយពីសណ្តែកដីមួយ។ មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់គឺត្រូវបានគេចាត់ទុកគ្រាប់ពូជនៃរោងចក្រនេះដែលមានប្រេងខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មជាច្រើន។ វាគឺជាការអរគុណចំពោះលោកសណ្តែកដីគឺនៅក្នុងកន្លែងទីពីរក្នុងចំណោមបន្លអាហារូបត្ថម្ភ។ ផ្លែរបស់វាមានប្រមាណ 42% ពីប្រេង 22% ប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាត 13% ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ពួកគេត្រូវបានប្រើនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការរង្គាល Toast និងបន្លែត្រូវបានប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

បន្លែទាំងនេះគឺមានតម្លៃខ្លាំងណាស់និងអាហារូបត្ថម្ភ។ មានមនុស្សជាច្រើនជឿថាការប្រើប្រាស់នៃ legumes ក្នុងអាហារអាចនាំអោយឡើងទម្ងន់យ៉ាងលឿន, ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុង។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាពួកគេគឺមានកំរិតខ្ពស់នៅកាឡូរីនេះធាតុទាំងអស់ដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងផលិតផលទាំងនេះ - បន្លែ, ដូច្នេះពួកគេមិនផ្ដល់ឱ្យគ្រោះថ្នាក់ណាមួយប្រសិនបើអ្នកមិនបញ្ចូលគ្នាពួកគេជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់នៃអាហារដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ផ្សេងទៀត។ ខាងលើនេះគឺមិនមែនជាបញ្ជីទាំងមូលនៃ legumes, សមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្សនៅក្នុងការពិតនៅមានជាច្រើនទៀត។ នេះមានន័យថាសូម្បីតែឆ្ងាញ់ចម្រាញ់ភាគច្រើនបំផុតនឹងរកឃើញការមើលដែលនឹងមានរសជាតិរបស់គាត់។