ទំពាំងបាយជូស្ងួត: លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍, មានះថាក់និងលក្ខណៈពិសេសមាតិកាកាឡូរី

ទំពាំងបាយជូស្ងួតឬទំពាំងបាយជូរ - ការពេញនិយមមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងប៉ុន្តែផ្លែឈើផងដែរស្ងួតនៅបរទេស។ ផលិតផលនេះមានតម្លៃមិនគួរឱ្យជឿ។ មូលហេតុគឺថាបន្ទាប់ពីផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, លក្ខណៈសម្បត្ដិរបស់គេនឹងកើនចំនួនច្រើនមានប្រយោជន៍ច្រើនដង។ ភាពផ្អែមល្អែមសំបូរទៅដោយវីតាមីននិង microelements និង macro- អាមីណូអាស៊ីត។ ប្រសិនបើអ្នកមានសុខភាពល្អសួរសុខទុក្ខរបៀបរស់នៅ, raisins ដែលគួរតែត្រូវបញ្ចូលក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកបានដោយគ្មានបរាជ័យ។ នេះជាលើកដំបូងនៃសាច់បែបនេះត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទអេហ្ស៊ីបបុរាណ, ដែលកាលបរិច្ឆេទត្រឡប់ទៅ 2000 មុនគ។ នៅអឺរ៉ុប, raisins ត្រូវបាននាំចូលដោយឈ្មួញនៅកន្លែងណាមួយភេនី X-ផ្នែកសតវត្សមុនគ។ ប៉ុន្តែមានទ្រឹស្តីដែលថាសូម្បីតែ cavemen នឹងយកនៅលើផ្លែទំពាំងបាយជូរស្ងួតវល្លិចាប់ផ្តើមទៅបរិភោគវា។ និងជនជាតិអ៊ីស្រាអែលសម័យបុរាណដោយប្រើទំពាំងបាយជូរសងបំណុលនិងពន្ធផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់ដូច្នេះនៅតម្លៃនៃផ្លែឈើស្ងួតនេះ។

ត្រាវែល "ទំពាំងបាយជូ - ទំពាំងបាយជូរ"

ទំពាំងបាយជូស្ងួតអាចត្រូវបានទទួលនៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ ដូច្នេះ berries ស្ងួតអាចជាវិធីធម្មជាតិនោះគឺនៅក្នុងព្រះអាទិត្យ។ និងនីតិវិធីដូចជាត្រូវបានគេហៅថា oftoba ។ ដើម្បីទទួលបាន raisins នោះផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំត្រូវបានដាក់នៅលើដីឬលើការទុកដាក់សំរាមពិសេសមួយដែលបានផ្អាករវាងវល្លិសម្រាប់ពីរសប្តាហ៍។ ជាញឹកញាប់នៅក្នុងលំដាប់ថាដំណើរការនេះគឺលឿនជាងមុនបន្តិច, ផ្លែឈើបានធ្លាក់ចុះសម្រាប់ពីរបីវិនាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយ soda ក្តៅ។ ជាលទ្ធផល blanching បានលុបបញ្ចប់រលោងការពារស្បែកដែលខូចនិង។ ដូច្នេះសម្រាប់តែបួនប្រាំថ្ងៃពីពេលផលិតផលនេះដើម្បីបង្ហួតយកសំណើមទាំងអស់។ "ឆ្អិន" ក្រៀមនៅក្នុងព្រះអាទិត្យទទួលអាក្រក់បន្តិច, ប៉ុន្តែដោយសារតែ soyagi ឬវិធីសាស្រ្តទន់ភ្លន់និងធម្មជាតិច្រើនជាងព្យាបាល, ត្រូវបានចាត់ទុក។ ដំណើរការនេះគឺជាការស្មុគស្មាញនិងរយៈពេលផ្សេងគ្នានិងដោយសារតែការនេះមាន berries ព្រះអាទិត្យស្ងួតមានតម្លៃថ្លៃនិងមិនកើតមានឡើងយ៉ាងខ្លាំងជាញឹកញាប់។

បន្ទាប់ពីស្រមោលឬព្រះអាទិត្យស្ងួតនៅក្នុងកសិដ្ឋានឯកជនផ្លែទំពាំងបាយជូស្ងួតត្រូវបានចាត់ទុកត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយហើយគាត់ត្រូវបានបញ្ជូនសម្រាប់លក់នៅលើទីផ្សារ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាផ្លែឈើស្ងួតដូចគ្នាលក់ទៅផ្សារទំនើបនៅក្នុងថង់ស្បែកខ្មៅផ្សេងគ្នា, អ្នកគឺជាអ្នកច្រឡំយ៉ាងខ្លាំង។ សម្រាប់ជោគវាសនាខុសគ្នាមួយនៅក្នុងឃ្លាំងសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ: shriveled berries បន្ទាប់ពីបឋម, មិនយូរដូច្នេះ, ទទួលបាននៅលើរោងចក្រកែច្នៃ។ នៅទីនោះពួកគេត្រូវបានលាងសំអាតហើយបានដោះលែងពី stalks និងកាកសំណល់, តម្រៀប, ទីបំផុតបន្ថែមស្ងួតនៅក្នុងឡហើយបន្ទាប់មកបានតែខ្ចប់។ ដូចគ្នានេះផងដែរផ្លែឈើអាចដំណើរការឌីអុកស៊ីតស្ពាន់ធ័រ sulfites ឬ ទឹកអាស៊ីត sorbic, ការធ្វើឱ្យការទំពាំងបាយជូស្ងួតព្រះអាទិត្យស្រស់ស្អាតជាងនិង prolongs ជីវិតធ្នើរបស់ខ្លួន។

មាតិកាកាឡូរីនិងសមាសភាពនៃការ raisins

ទំពាំងបាយជូស្ងួតមានតម្លៃ calorific មួយខ្ពស់ណាស់។ ដូច្នេះមួយរយក្រាមនៃ raisins មានពី 250 ទៅ 300 កាឡូរី។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរួចហើយ, ការទំពាំងបាយជូស្ងួតព្រះអាទិត្យ - ឃ្លាំងនៃសារធាតុដែលមានតម្លៃមួយ។ ពួកគេបានរួមបញ្ចូលនូវជាតិស្ករក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការ 79,5-87,5%, ផេះ (2-2,9%) និងសារធាតុអាសូតដែលមាន 2.1-2.9% មួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរដែលមានចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអាស៊ីតផ្លែឈើស្ងួត, ជាតិសរសៃនិងបទដ្ឋានសំណើមគ្រប់គ្រាន់។

លើសពីនេះទៀតវាជាការសំខាន់ដើម្បីពិចារណាថាជាផ្នែកមួយនៃការ berries នេះគឺមានចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃជាតិសរសៃអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីននិងទទួលប្រយោជន៍។ ក្នុងបរិមាណតូចមួយដែលពួកគេមានផ្ទុកអាស៊ីតសរីរាង្គនិងខ្លាញ់។

raisins នោះមានវត្តមានវីតាមីនដូចជា A, B1 និង B2, B5 និង B6, C និងភ្នំពេញ។ ដូចគ្នានេះផងដែរវាមាន boron, ជាតិដែក, ផូស្វ័រ, ជាតិកាល់ស្យូម, ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញេស្យូម។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ទំពាំងបាយជូស្ងួតមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់រាងកាយរបស់មនុស្ស។ ទំពាំងបាយជូរជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងខ្លាញ់ក្នុងឈាមខ្ពស់។ ដោយសារតែវាមានច្រើននៃ boron មួយវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឧបករណ៍ល្អសម្រាប់បង្ការជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនោះទេ។ boron និងទំពាំងបាយជូព្រះអាទិត្យស្ងួតរៀង, បង្កើនការចងចាំនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសម្របសម្រួល។ ប៉ូតាស្យូមមាននៅក្នុងផ្លែឈើស្ងួតការពារបេះដូងដើរខុសចង្វាក់។ ធាតុនេះអាចជួយយកជាតិសូដ្យូមលើសទឹកនោម។

ទំពាំងបាយជូរធានារ៉ែរបស់ឆ្អឹងល្អប្រសើរបំផុតព្រមទាំងកម្លាំងកើនឡើងរបស់ខ្លួន។ មួយចំនួនភាគរយខ្ពស់នៃជាតិសរសៃនៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូស្ងួតជំរុញចលនាពោះវៀនទៀងទាត់ដូច្នេះពោះវៀនដោះលែងនៃជាតិពុល។ វាគឺជាការការពារល្អបំផុតនៃការកើតជំងឺមហារីកពោះវៀន។ លក្ខណៈពិសេសតែមួយគត់នៃ raisins អាចត្រូវបានចាត់ទុកថាទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានបង្កើនជាតិស្ករដែលមានក្នុងជាតិសរសៃផលិតផលនេះអាចជួយពង្រឹងអញ្ចាញធ្មែញសម្របសម្រួលការលាងសម្អាតមេកានិចនៃ enamel ធ្មេញនិងការបន្សំនៃសមាសធាតុកាត់បន្ថយការឆ្លងតស៊ូជាមួយនឹងការបន្តពូជនៃ microorganisms ។

គុណភាពគ្រោះថ្នាក់

ការធាត់ពិសេស, enterocolitis, ជំងឺខ្សោយបេះដូង, ជំងឺទឹកនោមផ្អែម, និងសំណុំបែបបទសកម្មនៃជំងឺរបេងគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើផ្លែឈើស្ងួត។ ដូចគ្នានេះផងដែរខូចទៅនឹងផលិតផលដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយការបារម្ភនៃការផលិតរបស់ខ្លួន។ ដូច្នេះ raisins, ស្ងួតផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងជាពិសេសជាមួយ berries សក្នុងអំឡុងពេលផលិតជាញឹកញាប់ត្រូវបានព្យាបាលដោយឌីអុកស៊ីតស្ពាន់ធ័រដែលមានក្នុងការប្រើប្រាស់អាចបង្កឱ្យមានជំងឺហឺតឬបង្កប្រតិកម្មអាឡែស៊ី។

ក្រុមហ៊ុនជាច្រើននៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីកែលម្អលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃផលិតផលបន្ថែមទៅវាស្ករខណៈពេលស្ងួត។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនេះការកើនឡើងសន្ទស្សន៍កាឡូរីនិង glycemic នៃការ berries ស្ងួត។

ពូជទំពាំងបាយជូរ

ក្រុមអ្នកជំនាញមានប្រភេទជាច្រើននៃការ raisins:

• ធម្មតា - នេះគឺប្រភេទទូទៅបំផុតដែលជាការទំពាំងបាយជូសស្ងួតគឺជាមធ្យមនៅក្នុងទំហំជាមួយឆ្អឹងមួយ។
• Sabza (Sultana) - មួយផ្លែល្អពន្លឺស្ងួត, ត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជទំពាំងបាយជូសដែលមិនមានគ្រាប់។
• Drupaceous ធំ - ប្រវែងទំពាំងបាយជូរគឺ 2,5 សង់ទីម៉ែត្រ។ berry គ្នាមានឆ្អឹងធំពីរឬបីនាក់។
• currant - មួយដែលងងឹតខ្លាំងណាស់, raisins dryish បន្តិចឆ្អឹងទេ។

ស្ងួតផ្លែទំពាំងបាយជូរនៅផ្ទះ

សូម្បីតែអ្នកអាចធ្វើឱ្យស្ងួតផ្ទះមួយ ផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ការប្រមូលផលនៃរដូវរងារ មិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ ដូច្នេះ, ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីតម្រៀបចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន bunches ទុំយកពួកវាចេញពីផ្លែឈើដែលមិនទាន់ពេញវ័យឬខូចបាន។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ berries, បត់នៅក្នុង colander និង problanshirovat ពីរបីវិនាទីនៅក្នុងដំណោះស្រាយពិសេសនៅសីតុណ្ហភាព 95-97 អង្សាមួយ។ វាគួរតែមានដំណោះស្រាយការដុតនំ soda សម្រាប់ការរៀបចំដែលគួរត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកទាំងប្រាំលីត្រចំនួនប្រាំបីក្រាមនៃការ soda មួយ។ បន្ទាប់ពី blanching ត្រូវតែ rinsed ផលិតផលភ្លាមដោយការរត់ទឹកឬទៅជ្រមុជវាក្នុងទឹកត្រជាក់។

បន្ទាប់មកផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្ញើទៅលកន្លែងដែលវាត្រូវស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាព 65-75 អង្សាមួយ។ ស្ងួតខ្យល់ឱកាស raisins, រយៈពេលពីរឬបីថ្ងៃរក្សាទុកនៅក្នុងប្រអប់មួយនិងបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលចេញទៅធនាគារនិងការផ្សាភ្ជាប់។

raisins នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ

ផ្លែទំពាំងបាយជូស្ងួតបានគេហៅថាជាការទោះបីជាក្មេងម្នាក់ដឹង។ នេះជាការពិតណាស់, raisins ។ ហើយគាត់បានរកឃើញកម្មវិធីធំបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ បន្ថែមវាទៅនំ, នៅក្នុង puddings salads, និងនំ។ វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ stuffing សាច់, kvass និង compote ។ នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាល, ផលិតផលនេះគឺជាកិត្តិយសពិសេស។ នៅទីនេះវាជាធាតុផ្សំអាចខ្វះបានសម្រាប់ pilaf, etter Turlov សាឡាត់សាច់គោនិង lobio ។ ទំពាំងបាយជូរលាយជាមួយនឹងប្រភេទដទៃទៀតនៃផ្លែឈើស្ងួតនិងការប្រើជំនួសឱ្យស្ករគ្រាប់និងសូកូឡា។