តើអ្នកដឹងថាអ្វីដែល truffle មួយ?

ផ្សិតអស្ចារ្យនេះឮមនុស្សជាច្រើន។ យើងដឹងថាផ្សិតនេះដុះនៅកន្លែងណាមួយនៅក្រោមដី, និងដោយគ្មានជំនួយពីជំនួយទាំងបួន -legged (ជ្រូកឬសត្វឆ្កែ) ដែលវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្វែងរក។ ប្រហែលជាចំណេះដឹងរបស់យើងនេះបានបញ្ចប់។ និងនៅឡើយទេអ្វីដែល truffle មួយ? ប្រភេទសត្វជាអ្វី? គាត់បានគឺជាអ្វីដែលល្អដូច្នេះ?

ប៊ីតនៃការមួយអំពីការ truffles

truffles ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទៅនឹង genus នេះ នៃផ្សិត marsupial, មានសាកសពផ្លែឈើនៅក្រោមដីមើម។ សាច់ញាតិជិតបំផុតរបស់នេះមាន Morel ការ truffles ។

truffles ត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងព្រៃនោះ។ truffle mycelium (mycelium) បង្កើតជាមួយឫសនៃរុក្ខជាតិ, ដែលវាត្រូវបានរីកលូតលាស់ជាសមាគមដែលមានស្ថេរភាពបានហៅគ្នាទៅវិញទៅមក mycorrhizal ។ ជាសរុបមានចំនួនប្រាំបួនប្រភេទនៃការ truffles ដែលដុះលូតលាស់នៅក្នុងផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោក, ប្រភេទសត្វដែលគ្នាចង់ប្រភេទនៃឈើ។ ពេលខ្លះសំដៅទៅដូចជាការ truffles, ផ្សិតជាមួយសាកសពផ្លែឈើស្រដៀងគ្នាដែលអាចត្រូវបានបរិភោគនោះទេប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានវាយតម្លែទាបជាងរឿងពិតប្រាកដ។ មានផងដែរសម្រាប់មនុស្សមើល inedible truffle - ក្តាន់ដែលបរិភោគសត្វក្តាន់និងសត្វកករមួយចំនួន។

ដោយវិធីនេះ, មនុស្សម្នាក់មិនអាចស្វែងរកកន្លែងដែលជាកន្លែងដែលមានគឺជា truffle មួយ។ ផ្សិត (ដែលបង្កើនឆ្ងាញ់ព្រៃអាចត្រូវបានកំណត់សត្វតែប៉ុណ្ណោះ) មានក្លិនជាក់លាក់មួយ។ ជាធម្មតាសម្រាប់គោលបំណងនេះពាក់ព័ន្ធនឹងសត្វឆ្កែនិងសត្វជ្រូកបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលយ៉ាងពិសេស។

នៅដែលមានលក្ខណៈរសជាតិនៃការ truffles នោះ? តើធ្វើដូចម្តេចវាគឺខុសគ្នាពីផ្សិតធម្មតា? truffle នេះមានរសជាតិតែមួយគត់របស់ខ្លួននិងរសជាតិ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងអ្នកទាំងពីរគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្នបំពងនិង walnuts, berries, ស្លេ, ស្លឹកធ្លាក់ចុះ - នោះជាអ្វីដែល truffle នេះ។ ទឹក, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកចង់ដាក់នៅលើខណៈពេលដែលការ truffle នេះបានក្លាយទៅជាទឹកជ្រលក់សណ្តែកដែលស្រដៀងគ្នាទៅនឹង។

ក្នុងនាមជាអ្នកប្រវត្ដិវិទូបាននិយាយថានោះគឺជាការផលិតផលរបស់ខ្លួន truffle និងដើម្បីបរិភោគវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាដើម្បី Sumerians បុរាណនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសក្រិកបុរាណនិងទីក្រុងរ៉ូមបុរាណ, ផ្សិតនេះសន្មតលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងបង្គាប់អ្នកប្រាជ្ញមជ្ឈិមសម័យនិងគ្រូធ្មប់, វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងគោលបំណងអំពើអាបធ្មប់។ ប៉ុន្តែពួកគេបានទទួលប្រជាប្រិយភាពធំបំផុតក្នុងរជ្ជកាលរបស់លោក Louis xiv នោះ។ យើងត្រូវបានគេផងដែរនៅក្នុងការ truffles ប្រទេសរុស្ស៊ីបានមកបន្ទាប់ពី 1812 សង្រ្គាម នេះ

ប្រភេទនៃការរីកលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់អឺរ៉ុបការ truffles

នៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបមានប្រភេទដូចខាងក្រោមនៃការ truffles គឺ:

• នៅរដូវក្តៅ (ហៅផងដែរថារុស្ស៊ីខ្មៅ) truffle ។ វាមានរាងមូលឬ color មើមមានផ្លែត្នោត-រាងកាយឬខៀវខ្មៅខ្មៅ។ ជាធម្មតាដុះនៅក្រោមការចាក់ឬសនៃ birch, OAK, hornbeam, មានដើមប៊ីចនេះ។ ចែកចាយស្ទើរតែនៅទូទាំងអឺរ៉ុបបានរហូតដល់ទៅតំបន់ Scandinavia (រួមទាំងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី) ។ មិនដូចជាមានតម្លៃដែលជាប្រភេទដទៃទៀតនៃការ truffles នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចាត់ទុកថាជាឆ្ងាញ់មួយ។
• truffle រដូវរងា។ សែលរបស់ខ្លួន (peridium) គ្របដណ្តប់ដោយការធ្វើទ្រង់ទ្រាយពហុកោណឬទីរ៉ូអ៊ីត។ ផ្សិតនេះមានក្រហមស្វាយឬខ្មៅ-។ វាបានកើតឡើងជាចម្បងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, ប្រទេសបារាំងនិងប្រទេសស្វីស។ ក្លិន reminiscent នៃ musk ។
• truffle អ៊ីតាលី។ ទោះបីជាឈ្មោះរបស់វា, វាត្រូវបានរកឃើញផងដែរនៅក្នុងប្រទេសបារាំងនិងបណ្តាប្រទេសនៅអឺរ៉ុបផ្សេងទៀត។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានគេលាបពណ៍ពន្លឺឬ ocher brownish ។ វាមានក្លិនហឺររីករាយ, និងការភ្លក្សរសជាតិដូចឈីសខ្ទឹម។ វាត្រូវបានប្រើជាទូទៅនៅក្នុង សំណុំបែបបទឆៅរបស់ខ្លួន។
• ខ្មៅ (ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជាតំបន់ Perigord របស់បារាំងជាប្រវត្តិសាស្រ្ត) truffle ។ ផ្សិត, តម្លៃនៃការដែលនេះគឺ 1000 ក្នុងមួយគីឡូក្រាម€មានពណ៍ក្រហមត្នោតពីខ្មៅនិងស្វាយទៅមួយ។ ដែលអាចប្រើបានជាអ្នកចម្អិននិងឆៅជា seasoning ។

ជួបដោយចៃដន្យ, ការ truffles អាចត្រូវបានដាំដុះ, បើទោះបីជាមិនជាច្រើនដូចជា, ឧទាហរណ៍, ផ្សិត។ សូម្បីតែនៅក្នុងសតវត្សទី XIX វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញការថាប្រសិនបើដីដើម្បីដាំដើមឈើអុកនៅក្រោមការជាមួយ acorns ដែលការ truffles កើនឡើង, វាគឺជាឆ្ងាញ់ផ្សិតនេះនឹងកើនឡើងនៅក្រោមឫសនៃដើមឈើថ្មីនេះផងដែរ។ នៅប្រទេសបារាំង, ដែលជាកន្លែងដែលពួកគេបានដឹងយ៉ាងច្បាស់នូវអ្វីដែល truffle មួយនៅពេលដែលដើមឈើទាំងនេះត្រូវបានដាំជាមួយនឹង 750 គីឡូម៉ែត្រ ^2, ដែលវាអាចធ្វើការប្រមូលផលឆ្ងាញ់ 1.000 តោននៃការទាំងនេះ។ ជាអកុសល, នេះគឺមានជាយូរមកហើយដំណើរការខ្លាំងណាស់។ វាតម្រូវឱ្យមានប្រហែល 30 ឆ្នាំដើម្បីទទួលបាននូវដំណាំបានពេញនិងចំនួនទឹកប្រាក់ដែលប្រមូលបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំងការ truffles ។