តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសំលាប់ជ្រូក។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចែកជ្រូកចូលទៅក្នុងបំណែក

សម្រាប់ពលើរបៀបដើម្បីសម្លាប់ជ្រូកមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងត្រឹមត្រូវ, ដូច្នេះនាងមិនស្រែកដង្ហោយរកការជាយូរមកហើយពិតជាចង់ដឹងថាអ្នកបង្កាត់ពូជដើម្បីសុខភាពជាច្រើន។ មានវិធីផ្សេងគ្នានៃការសម្លាប់, ភាពផ្សេងគ្នានៅពេលការស្មុគស្មាញនិងការប្រតិបត្តិមាន។ ជ្រូកត្រូវបានសម្លាប់ផងដែរកាត់អាចត្រូវបានផលិតឡើងដោយបច្ចេកទេសជាច្រើន។

វិធីសាស្រ្តនៃការសំលាប់

នៅលើសំណួររបៀបនៃជ្រូកមួយដែលបានសម្លាប់សត្វជាមូលដ្ឋានពីរគឺមានចម្លើយ។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តជាញឹកញាប់បំផុត:

• ចាក់ក្នុងបេះដូង!
• transection នៃសរសៃឈាម carotid នេះ។

ជ្រូកដូច្នេះអាចជាទីតាំងបញ្ឈរឬផ្ដេកមួយ។

តើអ្វីជាឧបករណ៍ដែលត្រូវត្រូវការ

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់យើងនឹងមានដើម្បីរៀបចំជាយូរ, កាំបិតមុតស្រួច, មិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងនិងការកណាត់សាត។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវការ:

• ដាក់ធុងឬអាងសម្រាប់ការប្រមូលឈាម;
• កម្មវិធីដុតឧស្ម័នឬ ពិល សម្រាប់ការព្យាបាលលាក់;
• ទឹកសម្រាប់លាង។

បន្ទាប់ពីការសំលាប់កាត់គ្រោងឆ្អឹងជាធម្មតាត្រូវបានផលិតនៅលើមុនបានផ្តួលពីក្រុមប្រឹក្សាវេទិកានេះ។ កម្ពស់របស់វាគួរតែត្រូវបាន 10-15 សង់ទីម៉ែត្រ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអនុវត្តការងារត្រៀមរៀបចំ

ដូច្នេះសូមមើលពីរបៀបយ៉ាងលឿនសម្លាប់ជ្រូក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បានបូជាសត្វនៅក្នុង yard នេះ។ នៅក្នុងកន្លែងនេះ, ដែលនឹងត្រូវបានអនុវត្តនីតិវិធីនេះ, sprinkle បានមុនអាចម៍រណារ។ ពង្រឹងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងវិធីរបារនៅកម្ពស់ការកាត់បន្ថយការជ្រូកដែលនេះគឺងាយស្រួលណាមួយឡើយ។ នៅក្នុងទីតាំងទៀងត្រង់សម្លាប់តែសត្វគឺមិនមានទម្ងន់ច្រើនពេក។ ជាង crossbar នេះបោះខ្សែពីរ។

ចំណីជ្រូកណាស់មិនមែនមុនពេលសំលាប់ដើម្បីយក 10-12 ម៉ោង។ ទឹកនៅពេលដូចគ្នានេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យក្នុងបរិមាណធំ។ វានឹងរួមចំណែកដល់ការបន្សុតនៃពោះវៀននេះ។ បីម៉ោងមុនពេលសំលាប់នៃការឈប់ភេសជ្ជៈជ្រូក។ ក្នុងករណីថាប្រសិនបើសាច់នៅក្នុងពេលអនាគតនឹងត្រូវបានដាក់នៅលើសាច់នៅក្នុងផ្ទះបណ្តាលនេះដោយពេទ្យសត្វមួយ។ គាត់នឹងមានការចេញវិញ្ញាបនប័ត្រអំពីស្ថានភាពរបស់សត្វមុនដើម្បីសំលាប់នេះ។

ប្រសិនបើមានជ្រូកមួយត្រូវបាន corral យ៉ាងជិតស្និទ្ធមាននៅក្នុងមុនពេលសម្លាប់មនុស្សរបស់នាងទំនងជានឹងមានការសមាតចេញលាមកសត្វ។ ទៅកន្លែងរបស់សត្វសំលាប់នេះប្ដូរតាមបំណងឈើដោយព្យាយាមមិនឱ្យបន្លាចពេលខាងមុខនៃពេលវេលា។ ជាច្រើននៃភាពតានតឹងមុនពេលសំលាប់ផលប៉ះពាល់សំខាន់លើគុណភាពនៃសាច់នោះ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីដាក់នៅលើចានធូលីមួយនៃម្ហូបអាហារសម្រាប់សត្វ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសំលាប់ជ្រូកមួយ: វិធីសាស្រ្តជាលើកដំបូង

ខណៈពេលដែលសត្វនេះគឺមានជើងត្រឡប់មកវិញរបស់គាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចងចុងខ្សែនេះ។ លើសពីនេះទៀតមនុស្សពីរនាក់យ៉ាងខ្លាំងគួរទាញពួកគេព្យួរនៅលើ crossbar នេះជ្រូកមួយ។ បានឆាប់ដូចជាសត្វនឹងត្រឡប់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនិងបន្ថយការធ្លាក់ចុះដែលជាមនុស្សទីបីគួរគាត់និងកាត់បំពង់ករបស់លោកនៅក្នុងតំបន់នៃ សរសៃឈាម carotid នេះ។

ពេលខ្លះនីតិវិធីសម្លាប់ធ្វើបានតិចតួចខុសគ្នា។ ជ្រូកចងជើងនៅក្នុងគូ។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តភាពតានតឹងនេះសត្វនឹងទទួលបានសម្រាប់ប្រាកដថា។ ម្ចាស់មួយចំនួននៃដីសួនច្បារពេលខ្លះមុនពេលផ្អាកគ្រាន់តែជាគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជ្រូក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនៅលើថ្គាមផ្នែកខាងលើរបស់នាងនិងបានដាក់បន្តឹងនេះបានចងទៅនឹងបង្គោលមួយ។ ជ្រូកទាញមិនទាន់មានច្បាប់ប្រឆាំងនិងការដកហូតខ្លួនគាត់ពីលទ្ធភាពក្នុងការបើកក្បាលរបស់គាត់។ ក្នុងករណីនេះរឿងនៅលើថ្ងាសនេះនឹងទទួលបានភាពងាយស្រួល។ ជ្រូកសម្លាប់ (រូបថត):

អត្ថប្រយោជន៍សំខាន់នៃការកាត់បំពង់ករបស់បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានចាត់ទុកថានៅក្នុងករណីនេះកើតចេញពីជ្រូកមួយឈាមច្រើន។ ហើយដូចដែលអ្នកបានដឹង, ជាងរបស់នាងនៅក្នុងការប៉ះតូចជាង, សាច់ tastier និងយូរជាងនេះវាត្រូវបានរក្សាទុក។ ក្នុងករណីថាប្រសិនបើឈាមដែលត្រូវបានត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប, នៅក្រោមសាកសពដាក់ឆ្អឹងអាងត្រគាកមួយចំនួន។

វិធីទីពីរ

ដូច្នេះយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងការអំពីរបៀបដើម្បីជ្រូកនៅក្នុងសម្លាប់សត្វក។ ឥឡូវសូមមើលពីរបៀបចាក់របស់នាងនៅក្នុងបេះដូងនៃការវាយប្រហារនេះ។ ចំពោះការអនុវត្តនៃវិធីសាស្រ្តនេះវាជាការលឿនជាងមុន។ ប៉ុន្តែជ្រូកការសម្លាប់បច្ចេកវិទ្យាគឺនៅតែមានការលំបាកច្រើនជាងការសម្លាប់មនុស្ស។ ក្នុងករណីនេះ crossbar និងខ្សែនេះមិនត្រូវបានប្រើជាទូទៅ។ ជ្រូកគ្រាន់តែបំពេញឡើងនៅលើផ្នែកខាងរបស់ខ្លួននិងបណ្តាលឱ្យមួយកាំបិតរយៈពេលវែងតូចចង្អៀតប៉ះទង្គិចរហ័សនៅលើផ្នែកខាងឆ្វេង, រវាងឆ្អឹងជំនីរទីបីនិងទីបួន។ ក្នុងករណីនេះសត្វងាប់ប្រហែល 30 វិនាទីនិងស្រែកជាធម្មតាច្រើន។

សំណួរនៃរបៀបជ្រូកមួយនេះបានសម្លាប់សត្វ, ភ្ជាប់មករួមទាំងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យសត្វ muchilos តិច។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះគ្មាននរណាម្នាក់អាចត្រូវបានអនុវត្តនិងដាល់មួយចំនួនផ្ញើឡានៅមុំខុសគ្នា។ ជាមួយនឹងការវិធីសាស្រ្តនៃឈាមការសម្លាប់នេះមិនត្រូវបាន drained ភ្លាម, ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការព្យាបាលស្បែក។ ឈាមសំណល់មុនពេលដែលពិជឃាតកើនកាតូចមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណានៅក្នុងករណីនេះ, ផ្ទៃខាងក្នុងនៃសាកសពនោះនឹងនៅតែត្រូវប្រកាន់កំណក។

កែច្នៃស្បែក

លើសពីនេះទៀតជ្រូកត្រូវតែសម្លាប់សម្លាប់។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែព្យាបាលស្បែកដំបូងនាងបានយកពីវាកម្មវិធីដុតឧស្ម័នសរសែ។ ដើម្បីទទួលបានជាតិខ្លាញ់ជាមួយក្លិនរីករាយជំនួសឱ្យឧបករណ៍នេះអ្នកអាចប្រើចំបើងធម្មតាឬហៃ។ ចុងក្រោយនេះបន្តិច moistened និង draped ពួកគេគ្រោងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកទៀតពួកគេបានដុតហៃនេះធានាថាវា smoldered ។ បន្ទាប់មកបន្តទៅ scraped ពីស្បែកនៃស្រទាប់ខាងលើនេះមានសរសែនេះ។ ក្នុងករណីនេះសាកសពត្រូវបានបើកជានិច្ចជាង។ វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថាស្បែកសត្វគឺមិនដុតនិងមិនបង្ក្រាប។ បន្ទាប់ពីការព្យាបាលនេះស្បែកត្រូវបានលាងក្នុងទឹក scouring ក្នុងពេលដំណាលគ្នាចាន។

ពេលខ្លះម្ចាស់នៃ farmsteads ផ្ទាល់ខ្លួនកម្មវិធីដុតច្រៀងគ្រោងឆ្អឹងដំបូងនិងបន្ទាប់ពីការ - លើសពីនេះទៀត - ចំបើងមួយ។ មួយចំនួនចូលចិត្តចំណាយពេលទាំងពីរនីតិវិធីក្នុងលំដាប់បញ្ច្រាស។

butchering សាកសព

ដូច្នេះយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយនឹងការអំពីរបៀបដើម្បីជ្រូកមួយនិងសម្លាប់សត្វព្យាបាលស្បែករបស់នាង។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវការដើម្បីយកសរីរាង្គខាងក្នុង។ កាត់ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅលើវេទិកានេះបានរៀបចំជាមុន។ ជាដំបូងបានកាត់ផ្តាច់ក្បាលរបស់គាត់ទទួលយកសំណល់ឈាម។ បន្ទាប់មកទៀតនៅក្នុងការកាត់ចេញ peritoneum ដែលគេហៅថា "អាវអៀម" ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដូច្នេះជាការមិនឱ្យខូចសរីរាង្គខាងក្នុង។ អ្នកអាចបិទជញ្ជាំងនៃម្រាមដៃ peritoneum និងរក្សាវានៅក្នុងផ្នែកខាងមុខនៃកាំបិតនេះ។ ទិដ្ឋភាពផ្នែកនៃការបន្តនៅក្នុងតំបន់រវាង sternum ឆ្អឹងជំនីរនេះ។

លើសពីនេះទៀតនៅមានសាកសពនោះចងបំពង់អាហារនិងកាត់វា។ បន្ទាប់មកយកចេញបេះដូងដ៉្រហាមនិងសួត។ បន្ទាប់មកយកក្រពះ, ពោះវៀននិងថ្លើម។ ជាមួយនឹងការចុងក្រោយបំផុតយ៉ាងល្អកាត់ ក្រពះនោមបាន។ ប្រសិនបើបានកំទេចរបស់គាត់ថ្លើមនឹងមានរសជាតិល្វីង។ នៅក្នុងជំហានបន្ទាប់អ្នកនឹងយកជាតិខ្លាញ់នោះទេ។ បន្ទាប់មកកាត់បន្ថយការចេញតម្រងនោមនិងប្លោកនោម។ ចុងក្រោយនេះត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នទាញនៅលើកំពូល។ បេះដូងគួរតែកាត់បន្ថយនិងការយកវាចេញពីកំណកឈាម។ ពោះវៀនត្រូវបានសម្អាតលាមកនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៅក្នុងខ្មោចលុបក្រណាត់ស្ងួត។ ជាការពិតណាស់, ស្អាត។ លាងសមាតនៅខាងក្នុងនៃខ្មោចនេះមិនអាចត្រូវបានបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយ

លើសពីនេះទៀត butchering ផលិតដូចខាងក្រោម:

• គ្រោងឆ្អឹងដែលត្រូវបានបែងចែកពាក់កណ្តាលការកាត់បន្ថយតាមរយៈការវាជាមួយនឹងពូថៅឬឃើញនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងកាត់មួយ;
• ទទួលបានចាកចេញពីខ្សែការពារយ៉ាងហ្មត់ចត់ចំហុយភួយ 40 ក្រោមការនាទីមួយ;
• ជាមួយគ្នាកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលក;
• កាត់ផ្តាច់ជើងផ្នែកខាងមុខជាមួយ blade ស្មា;
• ជើង hind ជាមួយបំបែក Ham និងកិត្តិយស;
• កាត់ទីក្រុង Salo នៃប្រទេសនិងអំបិលនិងតំបន់ប្រយុទ្ធនិង peretaplivayut ក្បាលដោះផ្នែក។

នេះគឺជាវិធីងាយស្រួលបំផុតនិងទូទៅបំផុត។ ដូច្នេះជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តកាត់ចេញនៅពេលពួកគេចង់ចាកចេញពីសាច់សម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួននោះទេ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការលក់បានកាត់បន្ថយគ្រោងឆ្អឹងមួយនៃវិធីសាស្រ្តស្ដង់ដារនេះ: រុស្ស៊ី, អាមេរិក, អង់គ្លេស, និងដូច្នេះនៅលើ ..

សាច់

ការដេញថ្លៃបំផុតនិងបំណែកហ៊ានគឺមាននៅលើខ្នងរបស់សត្វនោះទេព្រោះសាច់ដុំដែលមានមេរោគបានយ៉ាងហោចណាស់ក្នុងអំឡុងពេលពេញមួយជីវិតរបស់គាត់។ នេះឆ្ងាយពីក្បាល, សាច់គឺជាដេញថ្លៃ tastier និងច្រើនទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ពេលខ្លះសំពាធកនិងជ្រូក។ នេះជាលើកដំបូងរួមមានសាច់ខាងក្រោយហាំ Cutlets និងជាផ្នែកមួយចង្កេះបាន។ នេះជាលើកទីពីរ - ផ្នែកខាងមុខនៃឆ្អឹងខ្នង, កិត្តិយសនិង Ham មុខ។ ទីបី - peritoneum នេះ។ ដោយទីបួន - ក្បាលជើងនិងថ្ពាល់។

ដូច្នេះយើងនឹងបានគិតពីរបៀបស្តាំជ្រូកមួយសម្លាប់សត្វ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, នីតិវិធីនេះព្រមទាំងការកាប់សាកសពនោះ - ភារកិច្ចគឺមិនមានការលំបាកដូចដែលវាអាចហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ អ្វីដែលមេ - កុំបំផ្លាញសរីរាង្គខាងក្នុងដោយកាត់ peritoneum និងមិនបានទៅកំទេច bile ។