ជា fries ដំឡូងមាតុភូមិ - ប៊ែលហ្សិក

វាគឺជាការមិនចាំបាច់ចូលទៅកាន់ហាងអាហារដែលមានល្បឿនលឿន "McDonald បាន" ដើម្បីខ្លួនអ្នកនិងមិត្តភក្តិ regale របស់អ្នកនៅក្នុងម្ហូបនេះដូចជា ដំឡូងបារាំង។ របស់ខ្លួនពិតជាងាយស្រួលចំអិនដោយខ្លួនឯងនៅឯផ្ទះ។ សូម្បីតែប្រសិនបើអ្នកមិនមានអាដាប់ធ័រពិសេស (ឧ fryer), សមរម្យសម្រាប់ frying និងរុញធម្មតានិងជាលទ្ធផលនៃការងារនេះដូច្នេះដើម្បីនិយាយ, អាចកើនលើសការរំពឹងទុកទាំងអស់ហើយសូម្បីតែល្អប្រសើរជាងនឹងភ្លក្សរសជាតិអាហារដែលមានល្បឿនលឿនភោជនីយដ្ឋាន។ ដំឡូងចៀនល្អដូចជាព្យាបាលជំងឺសម្រាប់កុមារនិងជាអាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យមួយ។ អ្នកអាចប្រើវាផងដែរដូចជាម្ហូបមួយចំហៀងដើម្បីសាច់និងត្រីជាច្រើនចានម្ហូបអឺរ៉ុប។

ដំឡូងបំពងមាតុភូមិ

បណ្តាប្រទេសមួយចំនួន - ប៊ែលហ្សិក, បារាំង, អង់គ្លេស, សហរដ្ឋអាមេរិក - កាលពីមុនបានប្រយុទ្ធប្រឆាំងដើម្បីសិទ្ធិនៃការខ្ពង់ខ្ពស់។ បើយោងតាមប្រពៃណីរបស់អឺរ៉ុប, ដំឡូងបំពងផ្ទះ - ប៊ែលហ្សិក។ និងមិនសហរដ្ឋអាមេរិក, ជាការមួយអាចសន្មត់។ យោងទៅតាមមន្ទីរជាតិបែលហ្ស៊ិក, crispy ដំឡូងបំពងបារាំង បានបង្ហាញខ្លួននៅដើម 1700! នៅក្នុងឆ្នាំនោះអ្នកនេសាទត្រីចៀនបែលហ្ស៊ិកទាំងមូលនៅក្នុង Pan តូចមួយនិងបរិភោគ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលរដូវរងារបានក្លាយជាធ្ងន់ធ្ងរនិងទន្លេកក, មនុស្សមិនអាចទទួលបានចេញទៅត្រី។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានកាត់បន្ថយពីដំឡូងត្រីតួលេខនានាចៀនក្នុងប្រេងនិងបរិភោគ។ សារមន្ទីរនេះផងដែរជាម្ចាស់នៃការប្រមូល fryers បុរាណមួយដែលប្រមូលបានជាផ្នែកមួយនៃការកោតសរសើរនៃចាន, គំនូរ, គូរភោជនីយដ្ឋានបែលហ្ស៊ិក, រូបថតមើមដំឡូងពីប្រទេសប៉េរូបានប្រើផ្កាឈូកសម្រាប់ frying ។

រឿងព្រេង

ប៉ុន្តែអ្វីដែលអំពីបន្ទះសៀគ្វី "របស់អង់គ្លេស" និងដំឡូង "ភាសាបារាំង"? មេចុងភៅតំណាងរបស់បណ្តាប្រទេសទាំងនេះជាមូលដ្ឋានមិនយល់ស្របជាមួយកំណែ "បែលហ្ស៊ិក" នៃប្រភពដើមនិងការតវ៉ាយ៉ាងខ្លាំង។ ទោះជាយ៉ាងណា, បែលហ្ស៊ិកដែលមាននៅក្នុងករណីនេះទំនេរមួយដែលបញ្ជាក់ថាស្រុកកំណើតរបស់ដំឡូងបំពងបារាំង - វាជាប្រទេសរបស់ពួកគេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះទាហានអាមេរិកពិភពលោកជាលើកដំបូងនៅ Wallonia បារាំងខណៈពេលដែលនិយាយ (បែលហ្ស៊ិក) សូមសាកល្បងម្ហូបនេះនិងខុសផ្ដល់ឱ្យគាត់ឈ្មោះ "ភាសាបារាំង" ។

រូបមន្តបុរាណ

ដូច្នេះដំឡូងបំពងផ្ទះ - ប៊ែលហ្សិក។ សូមឱ្យយើងព្យាយាម, បង់កិត្តិយសដល់ប្រពៃណីដើម្បីរៀបចំ pudding លើរូបមន្តបែលហ្ស៊ិករូបនេះបុរាណ (ដូចបានរៀបចំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននេះ) ។

យើងត្រូវការ: ដំឡូង - មួយគីឡូក្រាម, សាច់គោខ្លាញ់ - 200 ក្រាមនៃអំបិល។ ក្នុងនាមជា fryer នៅពេលដែលវាគឺជាការមិននៅក្នុងដៃនៅក្នុងផ្ទះបាយនោះអ្នកអាចប្រើក្នុង Pan frying មួយដែលមានទំហំធំដោយមានបាតក្រាស់និងភាគីខ្ពស់ឬ Pan ។

ដំឡូងបារាំង (រូបភាពខាងស្ដាំ) និង "ក្បាលដី«ស្អាតកាត់ (ឬអាចជា, ដូចជានៅអាយុរូបចម្លាក់ត្រីបានកាត់បន្ថយបានធ្វើឡើងនៃមើម) ។ បន្ទាប់ - រលាយជាតិខ្លាញ់សាច់គោនៅក្នុងខ្ទះបំពងលើកំដៅមធ្យមដូច្នេះវាពិតជាឆ្អិន។ fry រហូតដល់ Golden ត្នោតនៅក្នុងបំណែកជាតិខ្លាញ់, ងាកពួកគេជានិច្ច។ បន្ទាប់មកយើងទទួលបានប៉ពិសេសនិងដាក់មួយឡែកសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងបានបង្កើតផលិតផលឆាអនុវិទ្យាល័យក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។ ដំឡូងបារាំង (រូបភាពខាងក្រោម) នៅក្រោមរូបមន្តបែលហ្ស៊ិកបុរាណត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈនៃម្ហូបនេះគឺថាផលិតផលនេះត្រូវបានចៀនសាច់គោជាតិខ្លាញ់ពីរដង។ លើសពីនេះទៀត piquancy ពិសេសត្រីសាច់ផ្តល់តួលេខបានកាត់បន្ថយពីមើមនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសមួយដែលជាកន្លែងដែលដំឡូងបារាំងបានបង្កើតនៅតែក្នុងភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកអាចសាកល្បងម្ហូបឆ្អិននៅក្នុងវិធីនេះ, ម៉ូដែលចាស់មួយ។

បំពង

ដំឡូងបំពងបារាំងសម័យទំនើបត្រូវបានរៀបចំជាការពិតណាស់មិនមែននៅលើសាច់គោជាតិខ្លាញ់សុទ្ធ។ សម្រាប់ frying មួយជ្រៅជាតិខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើ (មកពីពាក្យបារាំង "roasting") ។ វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំ, ដោយវិធីនេះមួយដែលត្រូវបានគេហៅថាស្រដៀងគ្នាមួយ - ចៀន។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានគេប្រើល្បាយនៃបន្លែនិងសត្វខ្លាញ់មួយ។

វិធីសាស្រ្តក្នុងការរៀបចំខ្លួនវា - ពិតជាចាស់។ សូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសចិនដែលវាត្រូវបានគេស្គាល់ថាចានស្រដៀងគ្នា។ ផលិតផលត្រូវបានរៀបចំដូចជាប្រសិនបើចម្អិននៅក្នុងល្បាយដែលវាគួរទាំងស្រុង។ ម៉ាស់សរុបនៃជាតិខ្លាញ់មិនគួរលើសពីទម្ងន់ដំឡូងប្រហែលបួនដង។ ដំឡូងចៀនឬបំពងត្រូវសម្រាប់ការត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីមិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រកម្រាស់ (ល្អប្រសើរជាងមុន - ស្តើង) ។ ពេលចំណិតចៀនឬបំពងដំឡូងគួរតែមានសេរីភាពក្នុងការផ្លាស់ទីនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ (ឬ Pan ខ្ទះបំពង, វាជំនួស) ។

ល្បាយរូបមន្ត

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់ការរៀបចំនៃល្បាយនៃដំឡូងចៀនក្នុងប្រេងគឺ:

• 50 ប្រេងបន្លែភាគរយខ្លាញ់ 50 ភាគរយបានរលាយ;
• 40 ភាគរយនៃប្រេងបន្លែ, 30 - ជ្រូក, 30 - សាច់គោជាតិខ្លាញ់;
• 50 ភាគរយនៃប្រេងបន្លែ, 50 - ប្រេងចម្អិនអាហារ។

ក្នុងនាមជាប្រេងបន្លែត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់, ពោត, សណ្តែកដី។ ល្អបំផុតនៃការទាំងអស់ - អូលីវ។

មិនសមស្របសម្រាប់ល្បាយនៃប៊ឺ (ពេលខ្លះទោះជាយ៉ាងណាបានរលាយបានប្រើសម្រាប់ការនំដូណាត់) និង margarine ។

រូបមន្តសម័យទំនើបនៅឯផ្ទះ

នៅក្នុង Pan fryer ឬល្បាយកំដៅ tolstodonnoy (រូបមន្តប្រើប្រាស់ជាការរៀបចំផ្ដល់ឱ្យខាងលើ) បំពងជ្រៅនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានស្ទើរតែក្តៅ។ ដំឡូងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងសា្អាតក្បាលដី។ អំបិល, ផ្តល់ឱ្យស្ងួត។ ចុងភៅមួយចំនួនដោយការប្រើកន្សែងស្ងួតបំណែកកប្បាស។ នៅក្នុងករណីណា, ទឹកដំឡូងមិនគួរមានតាំងពីទំនាក់ទំនងរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងជាតិខ្លាញ់ចៀនឬបំពងនឹង "កាំជ្រួច!" ពេលដែលល្បាយឆ្អិន, លុបចំបើងនោះឡើយដូច្នេះថាផលិតផលនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងឆា។ Fry អស់រយៈពេលប្រមាណបីនាទីឬប្រាំរហូតដល់ Golden ត្នោត។ យើងទទួលបានការចេញពីខ្ទះដោយប្រើស្លាបព្រា slotted នេះ។ ការផ្តល់ឱកាសឱ្យប្រេងដើម្បីបង្ហូរពីដំឡូងនោះទេ។ បំរើក្តៅ, ប្រពៃណី - ជាមួយ ketchup ។

រូបមន្តទឹកប៉េងប៉ោះ

ទឹកជ្រលក់សម្រាប់ដំឡូងបំពងដែលអ្នកអាចរៀបចំដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់នៅឯផ្ទះ។ ក្នុងករណីណាមួយ, វានឹងក្លាយជា tastier ច្រើនជាងការទិញហាងនេះ។

យើងត្រូវការ: គីឡូប៉េងប៉ោះស្លាបព្រាធំពីរនៃជាតិស្ករ, អំបិល, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, កាត់បន្ថយឱសថស្រស់, ម្រេចដីមួយ vinegar តិចតួច (អ្នកអាចប្រើទឹក lemon) ។

ប៉េងប៉ោះកាត់ល្អ។ យើងបានបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះនៅក្នុង blender មួយនិងលាយរហូតដល់រលូន។ ទឹកប៉េងប៉ោះហ៊ានសម្រាប់សរសៃដំឡូងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! សូមរីករាយជាមួយការទាំងអស់អាហារ!