ការបងា្ករការពុលអាហារនិងការបង្កគពុល

ការពុលអាហារ គឺជាគំនិតសមូហភាពមួយពីព្រោះវាអាចបង្កឱ្យមានមូលហេតុមួយចំនួន។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយដោយមិនគិតពីភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃការបង្ហាញអវិជ្ជមានវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរលាកនៃភ្នាសនៃពោះវៀនការខះជាតិទឹកការស្រវឹងទូទៅនៃរាងកាយ។ ចូរយើងយល់ថាប្រឆាំងនឹងស្ថានភាពជំងឺផ្លូវចិត្តហើយយើងក៏ដឹងដែរថាតើការបង្ការការពុលចំណីអាហារទាក់ទងនឹងអ្វី។

ចំណាត់ថ្នាក់

មានក្រុមជាច្រើននៃការពុលអាហារ:

1. ដើមកំណើតមីក្រូ - ស្ថានភាពជំងឺកើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការញ៉ាំអាហារដែលទទួលរងផលប៉ះពាល់ដោយផលិតផលនៃជីវិតរបស់បាក់តេរីនិងផ្សិត។
2. ប្រភពដើមដែលគ្មានមីក្រុប - ការពុលដោយរុក្ខជាតិពុលសារជាតិពុលសារធាតុគីមី។

ក្រុមដាច់ដោយឡែកមួយរួមបញ្ចូលទាំងការឆ្លងមេរោគពុលដែលកើតឡើងនៅក្នុងការឆ្លើយតបទៅនឹងការស្រូបយកអាហារដែលមានម៉ាសនៃការរស់នៅមួយ microorganisms pathological សកម្ម។ ផលប៉ះពាល់នៃបាក់តេរីដែលមាននៅក្នុងប្រភេទនៃការពុលនេះពឹងផ្អែកទៅលើធម្មជាតិនៃអតិសុខុមប្រាណដែលមានវត្តមានក៏ដូចជាជាតិពុលដែលត្រូវបានបញ្ចេញដោយលទ្ធផលនៃការស្លាប់របស់ពួកគេ។

យន្តការនៃការអភិវឌ្ឍពុលអាហារ

ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលក្នុងខ្លួនភ្នាសភ្នាសនៃពោះវៀននិងក្រពះជាចម្បងរងទុក្ខ។ ជាលិកាបង្កើតនូវប្រតិកម្មរលាកដែលនាំអោយមានសកម្មភាពថយចុះនៃប្រព័ន្ធខាងលើ។ ប្រឆាំងនឹងបញ្ហានេះ, រោគសញ្ញានៃការឈឺចាប់ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅតំបន់ពោះ។ ក្រោយមកទៀតមានបំណងចង់ក្អួតភាពទន់ខ្សោយទូទៅជំងឺរាគ។

ប្រសិនបើការទប់ស្កាត់មិនត្រូវបានអនុវត្តនិង ជំនួយដំបូងសម្រាប់ការពុលអាហារនោះ ជាតិពុលចាប់ផ្តើមចូលក្នុងឈាម។ មានសញ្ញានៃការស្រវឹងទូទៅនៃរាងកាយដែលត្រូវបានបង្ហាញដោយសីតុណ្ហភាពរាងកាយកើនឡើងការវាយប្រហារឈឺក្បាលស្រួចស្រាវបង្កើនអត្រាបេះដូង។

រោគសញ្ញា

អាស្រ័យលើភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃការពុលចំណីអាហារពេលវេលាដែលត្រូវការដើម្បីស្រូបជាតិពុលដោយឈាមអាចមានចាប់ពីពីពីរបីម៉ោងទៅពីរបីនាទី។ នៅពេលដែលវាកើតឡើងមនុស្សម្នាក់ចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍មិនស្រួល, មិនស្រួល។ ចំពោះកុមារ, សញ្ញាច្បាស់លាស់នៃការស្រវឹងអាហារគឺជាការវិវត្តនៃជំងឺរាកស្រួចស្រាវដែលត្រូវបានកំណត់ដោយសេចក្តីប្រាថ្នាជាញឹកញាប់ការបែងចែកបរិមាណលាមកដែលមានជាតិពុលដែលជួនកាលមានជាតិពុលឈាម។

ប្រសិនបើវិធានការដើម្បីទប់ស្កាត់ការពុលអាហារមិនត្រូវបានគេយកទេរាងកាយរបស់មនុស្សទទួលរងពីការខះជាតិទឹក។ ការបង្ហាញដំបូងរបស់វាគឺការស្ងួតចេញពីបែហោងធ្មែញការបង្កើតថ្នាំកូតពណ៌សនៅលើផ្ទៃអណ្តាត។ ទាំងអស់នេះនៅពេលអនាគតអាចត្រូវបានអមដោយការឈឺចាប់និងភាពត្រជាក់នៃចុង។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការអភិវឌ្ឍនៃស្ថានភាពជំងឺប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរជាពិសេសសម្ពាធឈាមត្រូវបានថយចុះយ៉ាងខ្លាំង tachycardia លេចឡើង។ ការមកដល់នៃសារធាតុពុលជាច្រើននៅក្នុងឈាមធ្វើឱ្យខូចតម្រងនោមថ្លើម។ ពុលនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទអាចមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមាន។

មេរោគបាក់តេរីទូទៅនៃការពុលអាហារ

ការញ៉ាំអាសន្នរោគអាចកើតមានឡើងប្រឆាំងទៅនឹងផ្ទៃនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលមានរោគរាតត្បាតដូចខាងក្រោម:

1. Clostridia គឺជាបាក់តេរីដែលបង្កើតជាស្ពែរនៅក្នុងទឹកសំណល់ដី។ ប្រភេទដែលបានណែនាំពី microorganisms អាចត្រូវបានផ្ទុកនៅក្នុងសាច់ឆៅនៃសត្វមាន់និងសត្វក្នុងផ្ទះ។
2. ប្រូតេអ៊ីនគឺជាពពួកបាក់តេរីរាងជារង្វង់ដែលកោសិកាទាំងនោះមាននៅក្នុងទឹកនិងដី។ ជាទូទៅប៉ះពាល់ដល់ផលិតផលនៃប្រភពសាច់។
3. Klebsiella គឺជា microorganism pathological ដែល spores ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងដីធូលីដី។ អាចចូលក្នុងខ្លួនមនុស្សនៅពេលអនាម័យមិនត្រូវបានគោរពនិងមិនមានភាពបរិសុទ្ធនៃផ្លែឈើនិងបន្លែមុនពេលដែលវាត្រូវបានគេប្រើ។ បាក់តេរីនេះអាចរស់រានមានជីវិតរយៈពេលយូរអង្វែងនៃលក្ខខណ្ឌបរិស្ថានអវិជ្ជមានបង្កើតបានជាកន្សោមការពារ។
4. Salmonella គឺជាបាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានរោគសញ្ញាច្រើនដែលបង្កើតនៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន។
5. Staphylococcus គឺជាបាក់តេរីវិតាមីនដែលជាភ្នាក់ងារមូលហេតុនៃជំងឺមួយចំនួនពីជម្ងឺរលាកស្រោមខួររលាកមហារីកសុដន់និងបញ្ចប់ដោយការឆក់ពុល។ ការបន្តពូជសកម្មកើតមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោដែលខូច។

ក្នុងករណីនេះការទប់ស្កាត់ការពុលចំណីអាហារទាក់ទងនឹងការលាងដៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នមុនពេលញ៉ាំនិងអាហារដែលប្រមូលបាននៅលើគ្រែ។ ដើម្បីបំផ្លាញ spores នៃបាក់តេរីខាងលើនេះក៏អនុញ្ញាតឱ្យរំពុះ។

ការពុលដោយអាហារប្រូតេអ៊ីន

ភ្នាក់ងារបង្ករោគដ៏សំខាន់នៅទីនេះគឺបាក់តេរីដែលមានរាងជារង្វង់ - salmonella ។ នៅលើស៊ុតនិងសាច់ឆៅ, សារពាង្គកាយអាចរក្សាសកម្មភាពបានរហូតដល់ 24 ថ្ងៃហើយក្នុងស៊ុតពងមានរហូតដល់ 1 ឆ្នាំ។ នៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនោះបាក់តេរីមិនត្រឹមតែរស់រានមានជីវិតនោះទេប៉ុន្តែវាថែមទាំងរីកធំផងដែរ។

វិធានការទប់ស្កាត់ការពុលអាហារក្នុងករណីនេះពាក់ព័ន្ធនឹងអាហារដែលមានគ្រោះថ្នាក់។ Salmonella រមៀលនៅពេលដែលសីតុណ្ហាភាពនៃអវកាសជុំវិញកើនឡើងដល់ 70 អង្សាសេ។ ហើយសម្រាប់ការសំអាតនៃស៊ុតមានកំដៅគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រយៈពេល 5-10 នាទី។ បញ្ហាមួយទៀត - មាតិកានៃបាក់តេរីនៅក្នុងកម្រាស់នៃសាច់ឆៅ។ ក្នុងករណីន្រះការការពារការពុលចំណីអាហារតមេូវឱែយមានផលក្តៅអស់រយៈពែលបីម៉ោង។

រោគសញ្ញានៃការពុល Salmonella:

• ការឈឺចាប់ការឈឺចាប់នៅលើផ្ចិត ;
• ការបែងចែកទឹកលាមកដែលមានពណ៌បៃតង។
• ហើមពោះនៃពោះវៀន។

ការពុលដោយផលិតផលចំណីសត្វ

ការប្រើប្រាស់គ្រឿងធ្វើនំផ្អែមល្ហែមដែលជូរចត់ការស្រវឹងច្រើនតែកើតឡើងជាញឹកញាប់នូវផលិតផលនៃសមត្ថភាពក្នុងការរស់នៅរបស់សារធាតុ Staphilococcus ។ ក្រែមផ្អែមដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការឃោសនាសកម្មនៃបាក់តេរី។ លទ្ធផលនៃសកម្មភាពសំខាន់បំផុតនៃអតិសុខុមប្រាណគឺជាការផលិតអ័រម៉ូន (enterotoxins) ដែលសូម្បីតែមាតិកាដែលគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ក៏មិនផ្លាស់ប្តូរទាំងក្លិននិងរសជាតិនៃអាហារផងដែរ។

ការបង្ការការពុលចំណីអាហារនៅទីនេះត្រូវការពិនិត្យមើលអាយុកាលនៃផលិតផលចំណីសត្វដែលបដិសេធមិនប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹង។ ក្នុងករណីនេះការព្យាបាលដោយកំដៅនៃផលិតផលម្ហូបអាហារគឺជាដំណោះស្រាយគ្មានប្រសិទ្ធភាពពីព្រោះកំណាត់ staphylococcus អាចទប់ទល់នឹងសកម្មភាពនៃសីតុណ្ហភាពគ្រប់គ្រាន់ - រហូតដល់ 100 អង្សាសេ - រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។

ការពុលដោយផលិតផលត្រី

ប្រសិនបើលទ្ធផលនៃការទៅសួរសុខទុក្ខបារ Sushi គឺចង្អោរ, ការឈឺចាប់ទូទៅ, ពោះវៀនធំក្នុងពោះ, នេះបង្ហាញពីការពុលដោយត្រីដែលមានការតវ៉ាឬដំបងស្ទះ។ អតិសុខុមប្រាណទាំងនេះបង្កើតឡើងនៅក្នុងត្រីឆៅដោយមានផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវរបស់វាមិនអនុលោមតាមអនាម័យជាទូទៅទទួលយក។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការឆ្លងមេរោគបាក់តេរីក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការពុលបាក់តេរីផងដែរ។ សាច់ខ្លួនឯងអាចក្លាយជាជាតិពុលនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន។ ជាពិសេសគ្រោះថ្នាក់នៃការស្រវឹងនៃរាងកាយគឺជាការប្រើត្រីដែលចាប់បានអំឡុងពេលពង។

ក្នុងករណីខ្លះការពុលអាចកើតមានឡើងក្នុងទម្រង់ជាប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីស្រួចស្រាវ។ តម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនៃលក្ខខណ្ឌបែបនេះគឺការប្រើប្រាស់ត្រីដែលផ្ទុកនូវធាតុផ្សំដ៏សំខាន់នៃប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី។

ការការពារការពុលអាហារនិងការឆ្លងមេរោគពោះវៀនក្នុងការប្រើប្រាស់ផលិតផលត្រីមានន័យថាការរៀបចំដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការចម្អិនអាហារការព្យាបាលដោយកំដៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ក្នុងករណីមានការវិវត្តន៍ប្រតិកម្មថ្នាំមានតម្លៃសមរម្យ ("Cetirizine", "Suprastin") ។

ការបងា្ករការពុលចំណីអាហារដែលគ្មានមីក្រូប៊ីទាមទារឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតទៅលើការជ្រើសរើសផលិតផល។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការជៀសវាងការប្រើត្រីដែលមានការហើមនៃរាងកាយជើងហោះហើរនៃជញ្ជីងពពកនៃភ្នែក។

ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរក្សាទុកត្រីនៅសីតុណ្ហភាពនៃការមិនខ្ពស់ជាង 1 ឆ្នាំមួយ។ កុំយកផលិតផលសម្រាប់រយៈពេលយូរពីទូទឹកកកប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានគ្រោងទុកដើម្បីចំអិនវាភ្លាម។ បន្ទាប់ពីការកាប់បំផ្លាញត្រីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ជាលិការបស់នាងគឺជាមធ្យោបាយដ៏ល្អសម្រាប់ការឃោសនាបាក់តេរីដែលមានគ្រោះថ្នាក់។

ការពុលដោយផ្សិត

ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីករណីនៃការពុលអាហារដែលមានជាតិពុលពីប្រភពដើមរុក្ខជាតិការប្រើប្រាស់ផលិតផលនៅទីនេះគឺជាកន្លែងនាំមុខគេមួយ។ នៅលើការពង្រីកក្នុងស្រុកមានពូជផ្សិតប្រហែល 70 ប្រភេទខុសៗគ្នាដែលប្រហែលជា 20 ដែលអាចបង្កឱ្យមានលទ្ធផលស្លាប់។ ការពុលនៃការចូលទៅក្នុងពុលដោយសារធាតុពុលរបស់ពួកគេបានធ្លាក់នៅលើកំឡុងពេលចាប់ពីដើមខែដល់ចុងខែវិច្ឆិកា។ វាគឺជាពេលវេលាដែលគេហៅថារដូវផ្សិត។

ជាការពិតសូម្បីតែអ្នករើសផ្សិតដែលមានបទពិសោធន៍ក៏មានការពុលចំណីអាហារធ្ងន់ធ្ងរដែរ។ ការបងា្កនៅទីនេះតម្រូវឱ្យមានការបដិសេធដើម្បីទិញផ្សិតនៃប្រភពដើមគួរឱ្យសង្ស័យនៅក្នុងទីផ្សារ spontaneous នេះ។ នៅពេលដែលខ្លួនឯងបានជួបប្រជុំគ្នាវាគឺជាការគួរឱ្យយកចិត្តទុកដាក់តែមួយគត់ដើម្បីពូជ edible រីករាលដាល។ ដើម្បីជៀសវាងបញ្ហាមុនពេលប្រើផ្សិតវាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដាក់វាឱ្យហ្មត់ចត់និងព្យាបាលកំដៅរយៈពេលយូរ។

Botulism

ថ្នាំ Botulism គឺជាជំងឺឆ្លងធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ បើគ្មានការព្យាបាលត្រឹមត្រូវនោះលទ្ធផលដែលបណ្ដាលឱ្យដ៍សាហាវកើតឡើងភ្លាមៗ។ ការវិវត្តនៃជម្ងឺនេះបណ្តាលអោយមានជាតិពុល Botulinum ចូលទៅក្នុងខ្លួនរួមជាមួយអាហារដែលមានគុណភាពទាប។ ក្នុងករណីភាគច្រើនមូលហេតុនៃការអភិវឌ្ឍនៃស្ថានភាពជំងឺនេះគឺការប្រើអាហារកំប៉ុង។

ការលេចឡើងនៃការពុលអាហារគឺជាការវិវត្តន៍ដ៏ធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ រួមផ្សំជាមួយនឹងការវិវត្តនៃជំងឺនេះគឺជាការធ្លាក់ទឹកចិត្តផ្លូវដង្ហើម, ការរំលោភលើទង្វើនៃការលេប, ការខ្សោះមុតស្រួចនៃចក្ខុវិស័យ, ការរំលោភបំពាននៃមុខងារម៉ូតូនៃអវយវៈ។

តើការបង្ការជំងឺនេះយ៉ាងដូចម្ដេច? ការពុលចំណីអាហារនៃផែនការនេះតម្រូវឱ្យមានការយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នចំពោះការប្រើប្រាស់ការអភិរក្សចាស់, ត្រី, សាច់, បានបិទនៅក្នុងពាង។

ការព្យាបាល

នៅពេលរោគសញ្ញាដំបូងនៃការពុលអាហារកើតឡើងនោះវាចាំបាច់ត្រូវលាងសម្អាតក្រពះភ្លាមៗ។ ចំពោះបញ្ហានេះអ្នកអាចប្រើដំណោះស្រាយ aqueous នៃ permanganate ប៉ូតាស្យូម។ ប្រសិនបើមិនអាចធ្វើបានវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យផឹកទឹកឆ្អិនប្រហែល 4 ទៅ 5 ពែងបន្ទាប់មកបណ្តាលឱ្យក្អួតធ្វើឱ្យរលាកឫសនៃអណ្តាតដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។ នីតិវិធីគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងវិញរហូតដល់រាវដែលមកដល់ពីក្រពះមានតម្លាភាព។ ការរំអិលក្រពះចេញពីក្អួតជាមួយនឹងជាតិពុលអាចបំបាត់ការពុលអាហាររបស់កុមារបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ការទប់ស្កាត់ការលេចឡើងនៃជម្ងឺវិកលបែបនេះនៅទីនេះគឺមានទាំងស្រុងជាមួយមនុស្សពេញវ័យ។

អនុសាសន៍ទូទៅ

ការបងា្ករការពុលអាហារនិងការបង្កគពុលជាទូទៅបង្កប់ន័យដូចខាងកម:

1. ការបដិសេធមិនទទួលទានម្ហូបអាហារដែលមានគុណភាពគួរឱ្យសង្ស័យនិងភាពស្រស់ស្រាយផលិតផលដែលកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ដែលកំពុងត្រូវបានបញ្ចប់។
2. ការទិញទំនិញដែលមានគុណភាពច្បាស់លាស់ដែលបានឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យនិងអេពីដេមី។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសត្រូវបានគេយកទៅទិញផលិតផលទឹកដោះគោត្រីសាច់ផលិតផលដែលជក់បារីពីព្រោះវាមាននៅក្នុងផលិតផលដែលបាក់តេរីបង្កឱ្យមានបាក់តេរីបង្កជំងឺច្រើនបំផុត។
3. ការអនុលោមទៅតាមបទដ្ឋាននិងរបបសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំផលិតផលឆៅ។
4. កាត់ផលិតផលផ្សេងៗគ្នាលើផ្ទៃដាច់ដោយឡែក។ ឧទាហរណ៍បន្លែឆៅនិងសាច់សត្វគួរត្រូវបានកាត់នៅលើក្តារផ្សេងៗ។ ដាក់ផលិតផលនៅលើតុក្នុងរបៀបមួយដែលពួកគេមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយគ្នា។
5. លាងដៃនិងលាងចានគ្រប់ពេលដែលអ្នកប្តូរទៅចម្អិនអាហារនីមួយៗ។
6. ការផឹកទឹកស្អាតប្រសិនបើគ្មានការជឿជាក់លើសុវត្ថិភាពរបស់វា។
7. ការព្យាបាលដោយកំដៅនិងបាក់តេរីនៃចាននិងគ្រឿងតុបតែងផ្សេងៗបន្ទាប់ពីប្រើម្តង ៗ ក៏ដូចជាការលាងសម្អាតនៅទឹកត្រជាក់។
8. ធ្វើម្តងទៀតរំពុះនៃស៊ុបមុនពេលប្រើផ្សេងទៀត។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ដូច្នេះយើងបានពិនិត្យមើលមូលហេតុនៃការពុលអាហារ។ ការបង្ការនៅទីនេះតម្រូវឱ្យមានតែការគោរពតាមច្បាប់អនាម័យដែលសាមញ្ញទូទៅដែលទទួលយកបានការពិចារណាឱ្យបានហ្មត់ចត់ទៅលើជម្រើសម្ហូបអាហារការកែច្នៃធ្វើម្ហូបសមល្មមនៃគ្រឿងផ្សំនៃម្ហូបនីមួយៗការជៀសវាងអាហារដែលមានអាយុកាលផុតកំណត់។