Pancakes ឬឆា? តើធ្វើដូចម្តេចទៅ?

ប្រសិនបើអ្នកគិតថាដូចជាម្ហូបកុម្មង់នំឆ្ងាញ់ដូច pancakes, ជាខេត្តតែមួយគត់នៃការចម្អិនអាហាររបស់រុស្ស៊ីនោះអ្នកគឺជាអ្នកខុស! ភាសាអង់គ្លេស Pancakes, Inger អេត្យូពីបារាំង Cripps, palanchinki ស្លាវខាងកើត dosa ឥណ្ឌា, អាល្លឺម៉ង់, tortillas ម៉ិកស៊ិក pfannkuhen និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន - គ្រប់ប្រភេទជាតិនៃ pancakes ។ យើងនឹងមិនយល់ពីការ nuances នៃភាសាផ្សេងទៀត, និងការព្យាយាមដើម្បីដោះស្រាយពីរបៀបនិយាយថានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី: pancakes ឬនំបុ័ងអាំង។ ដើម្បីយល់ហេតុអ្វីបានជាយើងបាន fry ពួកគេហើយនិយាយដុតនំមួយដែលធ្វើឱ្យដំណើរទស្សនកិច្ចខ្លីមួយនៅក្នុងដងបុរាណ។

ហើយអ្វីដែលវាគឺជា?

អ្នកនឹងមានការភ្ញាក់ផ្អើលប៉ុន្តែបានពន្យល់ដល់អ្នកដែលមិនធ្លាប់បានគេមើលឃើញ pancakes, វាគឺជាការលំបាកណាស់។ យោងតាមសព្វវចនាធិប្បាយ "pancakes - ផលិតផលធ្វើម្ហូបបានរៀបចំពី batter នេះត្រូវបានចាក់នៅលើក្នុង Pan frying មួយក្តៅមានរាងជារង្វង់" ។ ពីបន្ថែមថា pancakes ទំនើបអាចជារាងនិងកម្រាស់ជាច្រើនពីចរស្តើងឡើង "រឹង" និងក្រាស់។ លើសពីនេះទៀតវាជាម្ហូបសេដ្ឋកិច្ចណាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលប្រើអប្បរមានៃម្សៅនិងអតិបរមានៃរាវមួយ - ទឹកដោះគោឬទឹក។

រូបមន្តសម្រាប់ pancakes មានមួយចំនួនធំ: គ្មានខ្លាញ់និងសម្បូរទៅដោយ custard និងផ្សិត, buckwheat និង millet, ស្រូវនិងអង្ករជាមួយ toppings និងទឹកជ្រលក់។ លើសពីនេះទៀតពួកគេបានប្រើទំនើបទាសករដើម្បីបង្កើត pies និងនំ។

នៅពេលដែលមាន pancakes នាក់?

រហូតមកដល់ពេលនេះអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តមានការពិភាក្សាអំពីកន្លែងដែលហើយនៅពេលដែលមាន pancakes នាក់។ អ្នកស្រាវជ្រាវមួយចំនួនពិចារណាឱ្យពួកគេជាកន្លែងកំណើតនៃប្រទេសចិនខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតពួកគេបានទទូចថានៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីប។ កំនាយបុរាណវត្ថុទាំងនេះបានបង្ហាញថាការដុតនំ pancakes ដំបូងបំផុតនៅលើភ្លើងបើកចំហតូចនៅក្នុង ឆ្នាំងដី ឬនៅលើថ្មក្តៅ។ ជនជាតិអេស៊ីប្រាំពាន់ឆ្នាំកន្លងមកហើយមិនបានគិតថា, pancakes ឬនំបុ័ងអាំង, ដូចដែលពួកគេអាចដុតតែនំឡ, គំរូ pancakes ជាប់ពាក់ព័ន្ធនៅក្នុងទឹកដោះគោ sour ។ ក្រិកបុរាណដែលធ្វើឡើងដោយអំណរពីទឹកដោះគោ sour, ម្សៅស្រូវសាលី, ទឹកឃ្មុំនិង tagenitasy ប្រេងអូលីវ, ដូចដែលពួកគេបានហៅ pancakes ។ និយាយអំពីអភិរក្សនៃម្ហូបនៅក្នុងកំណាព្យនេះបានសន្មតថាការរ V សតវត្សមុនគ។ អ៊ី។

pancakes ប្រវត្តិសាស្រ្តស្លាវ

វិភាគនេះគឺជា របៀបក្នុងការនិយាយ, pancakes ឬ pancakes ឆាត្រឡប់ទៅកាន់ដងមិនជឿ។ ជាផ្នែកមួយនៃប្រវត្តិសាស្រ្តរុស្ស៊ីបានជឿថាវាគឺនៅក្នុង 1000 ក្ដី-នៃសម័យរបស់យើងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីមាន pancakes នាក់។ មានកំណែមួយនៃប្រភពដើមរបស់ខ្លួនគឺ: warming ឡើង ម្សៅធញ្ញជាតិ, hostess នេះត្រូវបានគេរំខាននិងភ្លេចអំពីវា។ រាវលើសត្រូវបាន evaporated pudding បាន browned - ដូច្នេះធម្មតានិងទទួលបាន pancake ដំបូង។

រហូតមកដល់ពេលការអនុម័តនៃគ្រីស្ទសាសនាដែលដុតនំ pancakes ជុំឆ្នាំទាំងអស់, ហើយពួកគេត្រូវបានប្រទាននំបុ័ងថ្វាយយញ្ញបូជា, នាំយកមកដោយអំណោយទានមួយព្រះស្លាវព្រមទាំងពិធីរំលឹកវិញ្ញាណក្ខន្ធម្ហូប។

តើធ្វើដូចម្តេចបានធ្វើឈ្មោះបានទេ?

មិនមានបញ្ហាថាតើតើអ្នកនឹងទៅចំអិន pancakes ឬឆា, knead dough នេះអ្នកនឹងត្រូវបានចេញនៃផលិតផលផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែតែងតែជាមួយអាហារ។ បើយោងទៅតាមអ្នកស្រាវជ្រាវល្បីនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនិងការចម្អិនអាហារសាស្រ្ត VV Pokhlebkin, ពាក្យ "ឈឺក្បាលវិលមុខ" ត្រូវបានចេញមកពីការបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយ "Młyn" ឬ "Melin" ដែលមានន័យថាកិន។ នោះគឺជាការ pancake មួយ - ម្ហូបធ្វើពីម្សៅមួយ namelennoy ។

បើទោះបីជាមានភាពខុសគ្នាធំមួយនៃរូបមន្តជាតិនិងថានៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នា pancakes មានត្រូវបានចៀនឬដុតនំ, បុរាណ, បានរៀបរាប់ដោយ pancake Pushkin និង Chekhov oparny ផ្សិតជាបេតិកភ័ណ្ឌរុស្ស៊ីជាតិ។

ហេតុអ្វីបានជាពួកគេមិនដុតនំ?

ដើម្បីឆ្លើយសំណួរនេះសូមឱ្យយើងចាំបានថានៅពេលចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សទី XX គឺជាផលិតកម្មឧស្សាហកម្មនៃចង្រ្កានហ្គាសនិងការដំឡើងឧស្ម័នត្រូវបានធ្វើឡើងកណ្តាល។ នៅឆ្នាំ 1925 នៅ St. Petersburg តែមានចង្រ្កានហ្គាសចំនួន 10 ពាន់នាក់។ ផ្ទះដែលនៅសេសសល់ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងចង្រ្ការុស្ស៊ីឬធ្យូងថ្មឬឈើចាន។ នោះជាមូលហេតុដែលសំណួរ "pancakes ឬនំបុ័ងអាំង - របៀប" មិនបានកើតឡើង។ នៅក្នុង oven រុស្ស៊ីអាចដុតប៉ុន្តែមិន fry ។

Starorusskaya "ភីហ្សា"

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចហៅរុស្ស៊ីប្រពៃណី pancakes ជាមួយព្រះអាទិត្យពេញលេញ។ តើវាជាអ្វី? វាជាការ pancakes, pripechennye ជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយឧទាហរណ៍ជាមួយផ្សិត sauteed, fillets ត្រីនិងស៊ុតឆ្អិន chopped ។ រៀបចំឱ្យពួកគេដូចខាងក្រោម:

• នៅក្នុង Pan ធ្វើពីដែកតួមួយដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៃការ dough pancake;
• pancake ម្តង browned, រីករាលដាលវានៅលើកំពូលនៃ stuffing បានរៀបចំ - Pripek;
• រួមគ្នាជាមួយ pancake ដាក់បញ្ច្រាសទន់ភ្លន់បំពេញ។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងតែឆ្ងល់អំពី pancakes ដែលអ្នកត្រូវឡឬ frying មួយ, យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវជម្រើសមួយផ្សេងទៀតធ្វើឱ្យ pancakes ជាមួយព្រះអាទិត្យពេញ: នៅក្នុង Pan frying ដើម្បីត្នោតការប៉ុនប៉ងជាលើកទីមួយដែលបានរីករាលដាល stuffing នេះ - "Pripek" ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទាំងអស់ dough នេះ។ ដូច្នេះ Pripek ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅរវាង pancakes ពីរ។ ទៅស្រទាប់ទាបមិនឆេះ, ដុតនំ pancakes នៅក្នុងឡដែលមានភ្លើងឬលដូចនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងធម្មតា។

ខ្ទះ pancake

ការព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យអារម្មណ៍នៃ pancakes ដុតនំត្រូវបានចៀនឬរបៀបក្នុងការនិយាយ, ហើយវាគឺមានតំលៃចងចាំអំពីប្រធានបទនេះដោយគ្មានការដែលវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ - អំពី griddle pancake មួយ។ ការពិតគឺថាក្មេងស្រីរហូតដល់សតវត្សទីចុងក្រោយនៃការនេះ Pan សម្រាប់ pancakes មួយបាច់នៃការគឺច្រើនជាងនិមិត្តរូបនៃទ្រព្យសម្បត្តិនិងភាពជោគជ័យក្រុមគ្រួសារមួយជាជាងប្រដាប់ផ្ទះបាយ។ វាបានទិញវានៅក្នុងកន្លែងដំបូងដែលចាប់ផ្តើមដើម្បីប្រមូលចំណងដៃសម្រាប់កូនស្រីអ្នកមាននិងអ្នកពាណិជ្ជករកសិកររបស់គាត់។ ខ្ទះ pancake នៅក្នុងផ្ទះបាយមានកន្លែងពិសេសមួយហើយវាត្រូវបានគេប្រើតែសម្រាប់ការរៀបចំចាន - pancakes ។ ប្រសិនបើការរបស់នាងសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនត្រូវបានគេចម្អិនអ្វីមួយផ្សេងទៀត, បន្ទាប់មកខ្ទះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាពុករលួយនិងបោះចោលធម្មតា។

ពួកគេអាចបាញ់?

ថ្ងៃនេះ, ការជ្រើសរើសរវាង pancakes ឬនំបុ័ងអាំង, ភាគច្រើននៃពួកយើងបានជ្រើសរើសក្រោយ។ ជាការពិតណាស់, ម្ហូបដុតនំនៅក្នុង oven នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានពេលវេលានិងការខំប្រឹងប្រែងជាច្រើនទៀត, ដែលមិនមែនតែងតែមានគ្រប់គ្រាន់។ នៅលើចង្ក្រានដែលបានចៀនឬបំពងមានភាពងាយស្រួលនិងលឿនជាងមុន pancakes, ប៉ុន្តែវាត្រូវការក្នុង Pan frying មួយ, បើទោះបីជាមិនមានជាតិដែកនោះទេប៉ុន្តែអាលុយមីញ៉ូមដែលមានគុណភាពខ្ពស់ជាមួយនឹង ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ, batter សម្រាប់ pancakes ប៊ឺ, ឬប្រេងបន្លែសំរាប់ greasing និងកូរសំរាប់ត្រឡប់។ មាននរណាម្នាក់អាចជំទាស់ថាអាចត្រឡប់ pancakes ហើយគ្រាន់តែបោះឱ្យពួកគេចេញពីខ្ទះឆានេះ។ បាទ, អ្នកអាចធ្វើបានប្រសិនបើអ្នកគឺជាអ្នកវែងនិងលំបាកក្នុងការហាត់សមល្បិចឬបានបញ្ចប់សាលាសៀកនៅក្នុង "ត្រែះកូនបាល់" ។ ដូច្នេះជំហានដំបូងនេះហើយជាបន្តបន្ទាប់ទាំងអស់ pancakes ចេញ lumpy មិនមក:

1. នៅលើកំដៅមធ្យមឡើងកំ Pan និងខាញ់ជាមួយប្រេង។
2. batter Spoonable នៅលើអង្កត់ផ្ចិតនៃ 21-22 ធម្មតាខ្ទះសង់ទីម៉ែត្រជាមួយភាគីជាមធ្យមប្រហែល 2/3 ladle ស្តង់ដារ។
3. ដៃដោយឥតគិតថ្លៃយកខ្ទះចៀនដោយទាញនិងលើកមួយនៃគែមរបស់ខ្លួន។
4. នៅពេលជាមួយគ្នាលើក RIM ដែលបានចាប់ផ្តើមចាក់ dough នេះ, ព្យាយាមដើម្បីទទួលបានទៅកណ្តាលនេះ។
5. នៅពេលការធ្វើតេស្តបានធ្លាក់ចុះជាលើកដំបូងលើផ្ទៃនៃ Pan បុកនេះដែលយើងចាប់ផ្តើមដោយរលូនបង្វិលវានៅជុំវិញរង្វង់ដូច្នេះ dough នេះត្រូវបានចែកចាយ uniformly ។
6. សម្រាប់ 1-2 នាទី pancake ក្រោយមិនប៉ះ, ហើយបន្ទាប់ពីការផុតកំណត់របស់ខ្លួនជាមួយនឹងដៃមួយនិងបានបើកប៉ឆ្លងទៅម្ខាងទៀត។
7. មុនពេលដែលអ្នកចាក់ pancake ក្រោយ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលាយ dough នេះ, ជាម្សៅនឹងដោះស្រាយទៅបាត។

pancakes ដុតនំត្រូវបានចៀនឬ - គឺត្រឹមត្រូវ?

ប្រសិនបើចម្លើយទៅនឹងសំណួរពីចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃប្រវត្តិសាស្រ្តមួយឬភាសានេះបាន pancakes នេះជាការពិតណាស់, ត្រូវបាន baked ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, កន្សោម "pancakes" បង្ហាញខ្លួននៅក្នុងថ្ងៃនេះនៅពេលដែលពួកគេគ្រាន់តែអាចដុតនំនៅក្នុងឈើ-បាញ់ oven នេះ។ ដូច្នេះជាការពិតក្នុងការនិយាយដូច្នេះ។

ប៉ុន្តែនៅលើដៃផ្សេងទៀត, វិស្វករណាមួយដែលនឹងប្រាប់អ្នកថា pancakes ចៀនដោយសារតែដំណើរការចម្អិនអាហារគឺស្ថិតនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងដោយផ្ទាល់ជាមួយនឹងកំដៅរំអិលអ៊ីដ្រូកាបោន។

ដូច្នេះក្នុងការពិត, យើង fry pancakes, ប៉ុន្តែនៅក្នុងពាក្យ - ដុតនំ។ ប៉ុន្តែប្រហែលជាមិនមានសារៈសំខាន់ណាស់ - pancakes ឬនំបុ័ងអាំង។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីនិយាយអំពីដំណើរការនេះ - គឺជាបញ្ហាអនុវិទ្យាល័យ, រឿងសំខាន់ដែលពួកគេត្រូវបានឆ្ងាញ់!