របៀបចំអិននំជាមួយ Cream sour មួយ?

biscuit - កុម្មង់នំក្រអូបខៀវស្រងាត់ដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានផ្អែកលើការរៀបចំនំនិងប្រភេទនៃការជាមួយកុម្មង់នំ។ នំឆ្អិនត្រឹមត្រូវគឺខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់និង airy នោះទេប៉ុន្តែទោះបីជាការពិតដែលថាការធ្វើតេស្តនេះសម្រាប់រូបមន្តនេះហាក់ដូចជាសាមញ្ញ, សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនមែនទាំងអស់ធ្វើការចេញនំនេះ។ ជាញឹកញាប់ចម្អិនពេលគាត់ឃើញតូចចិត្តថាពួកគេ នំជូត គ្រាន់តែឈរនៅលើមួយចំហៀង, ឬ, នៅក្នុងទូទៅ opal និងបានប្រែក្លាយទៅជាផ្ទះល្វែងនំស្ងួត។ ហេតុអ្វីបានជាកើតមាននេះ? ជាក់ស្តែងនោះទេព្រោះ Baker នៅខ្លៅល្ងង់មិនយកទៅក្នុងគណនីមួយចំនួននៃការ nuances នៃការធ្វើឱ្យ dough ឆ្ងាញ់នេះ។

biscuit បុរាណ បានរៀបចំដោយប្រើទាំងបីប្រភេទនៃផលិតផល - ស៊ុតម្សៅនិងស្ករ។ dough សម្រាប់ការនំ sponge អាចរៀបចំលក្ខណៈត្រជាក់ឬក្តៅមួយ។ ក្នុងករណីជាលើកដំបូង, biscuit មួយនឹងត្រូវបានកាន់តែច្រើនមានភាពងាយស្រួលនិងទន់ភ្លន់។ នៅពេលដែលវិធីសាស្រ្តនៃការកុម្មង់នំចម្អិនអាហារក្តៅក្លាយជារចនាសម្ពក្រាស់នឹងកាន់តែច្រើន, ប៉ុន្តែនំនេះគឺស្ទើរតែមិនដោះស្រាយ។

នៅពេលដែលការវិធីសាស្រ្ត dough ត្រជាក់ស៊ុតត្រូវបានបំបែកនិង whipped ដោយឡែកពីគ្នាស៊ុតលឿងជាមួយស្ករនិងប្រូតេអ៊ីន។ បន្ទាប់ពីការវាយបញ្ចូលគ្នារង្គាលជាមួយម្សៅ។ នៅពេលដែលវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារ whisk ក្តៅស៊ុតមួយដោយគ្មានការចែករំលែក, ការងូតទឹកក្នុងទឹក។

វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងការរៀបចំនំជូតទៅចុងបញ្ចប់នៃឡ dough នេះត្រូវបាន heated ទៅ 180 ដឺក្រេដូច្នេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរភ្លាមចូលទៅក្នុងសំណុំបែបបទនិងការដុតនំ។

លើសពីនេះទៀតដើម្បី dough រូបមន្តបុរាណ, មានជម្រើសផ្សេងគ្នាជាច្រើន។ ឧទាហរណ៍ចុងភៅច្រើនចង់ជំនួសផ្នែកមួយនៃម្សៅជាមួយនឹងម្សៅដំឡូង, បន្ទាប់មកនំនេះនឹងមានរន្ធច្រើនបន្ថែមទៀត។ ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់និងបែបវ៉ារ្យ៉ង់ដូចជានៅក្នុងនំ Cream មួយ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថារូបមន្តនំជូតជាមួយនិង Cream sour ខុសពីបុរាណតែនៅក្នុង dough នេះត្រូវបានបន្ថែមទៅធាតុផ្សំមួយទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យការធ្វើតេស្តនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយក 6 ស៊ុតនិងចែកពួកគេដោយដាក់នៅក្នុងចាននៃប្រូតេអ៊ីនមួយហើយនៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត - yolks នេះ។

នៅក្នុងចានជាមួយ yolks នេះត្រូវការចាក់ពែងនៃជាតិស្ករនិងវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយអគ្គិសនីរហូតដល់ម៉ាសនៃ Foam និងការរំលាយពេញលេញនៃធញ្ញជាតិនៃជាតិស្ករនេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីរង្គាលនៃកញ្ចក់នៃ Cream sour និងលាយទាំងអស់នេះ។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ វាយស។ ស្នោនេះបានប្រែទៅជាស្ថេរភាពបន្ថែមទៀត, អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថែមនៅក្នុងអំឡុងពេលវាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីនមួយទឹក lemon បន្តិច។ បន្ទាប់មកភ្ជាប់ប្រូតេអ៊ីនជាមួយ yolks នេះបន្ថែមម្សៅពែងនិងលាយទន់ភ្លន់។ ដើម្បីនំជាមួយ Cream sour បានប្រែក្លាយខៀវស្រងាត់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីរែងម្សៅ។ ប្រតិបត្ដិការសាមញ្ញនេះជ្រួតជ្រាបម្សៅអុកស៊ីសែននិងជាលទ្ធផលមួយដែលទទួលបានការដុតនំដែលទទួលបានជោគជ័យ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ការ dough biscuit គឺម្សៅតែសមរម្យ, មានតំលៃថោកគឺល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើ។

នៅពេលបន្ថែមម្សៅដើម្បីរង្គាលវាយគឺមិនចាំបាច់ក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយ។ dough នេះមិនខូង, ម្សៅជាមួយស្នោស៊ុតគឺល្អប្រសើរដើម្បីកូរជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ អ្នកអាចប្រើកូរស៊ីលីកូនមួយ។

សំណុំបែបបទសម្រាប់ដុតនំ គួរត្រូវបាន lubricated ជាមួយប្រេងនិងបើចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានដោយគ្មានការ crust នំមួយ (ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើវាគឺត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំនេះ) អ្នកគួរប្រើក្រដាសសម្រាប់ដុតនំ។

មិនមានតម្លៃលនំមួយជាមួយ Cream sour មួយនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេក។ តម្លៃល្អបំផុតនៃ 180 ដឺក្រេ, ហើយបន្ទាប់មកគាត់បានក្រោកឡើងហើយមានសំបកមាសនៅលើកំពូល, អ្នកត្រូវការដើម្បីបន្ថយសីតុណ្ហភាពដល់ 160 ដឺក្រេ។

វាជាការសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនមែនដើម្បីបើកទ្វារលក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ, យ៉ាងហោចណាស់នៅដើមដំបូងនៃដំណើរការនេះ។ ជាទូទៅជូតខ្លួនជាមួយ Cream sour, និង dough biscuit ណាមួយផ្សេងទៀតគឺ capricious ណាស់។ គាត់មិនអាចដោះស្រាយបានតែដោយបើកគំរបឡនោះទេប៉ុន្តែថែមពីញ័រ។

នៅពេលដែលនំត្រូវបានយកចេញ, វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅលើការបង្ហូរចេញដើម្បីបញ្ចប់ត្រជាក់, ក្នុងករណីនេះមិនមានសំបកបាតនឹងអាចមានការធ្លាក់ចុះ។

ហើយតើយើងនឹងគោរពបំរើនំ Cream sour មួយរបស់យើង? នៅទីនេះមានជម្រើសជាច្រើន។ Biscuit បានគ្រាន់តែអាច sprinkle ជាមួយស្កររលាយឬចាក់ glaze និងបម្រើ។ ហើយអ្នកអាចធ្វើបានពីវាជានំពិតប្រាកដ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាត្រូវបានបន្តិចស្ងួត។ ឧទាហរណ៍ដុតនំជានំនៅពេលល្ងាចជាមួយនិងចាប់ផ្តើមដំឡើងនំនៅពេលព្រឹកឬពេលល្ងាចបន្ទាប់។ ដើម្បីទប់ទល់នឹង biscuit តិចនិងមិនពិតនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ខ្លួនសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការជ្រលក់នំសុីរ៉ូ។

កាត់ នំជូត គឺត្រូវប្រើបន្ទាត់នេសាទឬខ្សែស្រឡាយ។ នំរៀបចំ impregnated ជាមួយ syrup និង lubricate ក្រែមសមរម្យណាមួយ។ នំនេះត្រូវបានប្រមូលនិងនំកំពូលតុបតែងតាមចំណង់របស់អ្នក។