ម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងជក់ជាមួយនឹងដៃរបស់គាត់។ តើម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងសម្រាប់ការជក់បារីជំងឺផ្តាសាយ

ផលិតផលនេះត្រូវបានអនុវត្តដោយការជក់បារីមនុស្សលោកចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាវិធីដើម្បីរក្សាម្ហូបអាហារវិនាសដែលទទួលបានរសជាតិខ្លាំង។ ប្រជាជននៅពីរបីសតវត្សកន្លងមក, មកដល់ពេលឈានជើងទៅមុខនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបច្ចេកវិទ្យាដែលបានប្រើទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានបន្តការជក់បារីសាច់និងត្រី។ តួនាទីសំខាន់បំផុតលេងដោយផ្សែងដែលនៅជក់បារីឈើនៃដើមឈើហូបផ្លែនេះ។ វាគឺជាការដែលគាត់ដែលបានផ្តល់នូវរសជាតិតែមួយគត់ដើម្បីឱ្យផលិតផលចុងក្រោយ។ កុំបារម្ភអំពីការទិញយកក្នុង smokehouse ជាម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងសម្រាប់ការជក់បារីដោយផ្ទាល់ដៃរបស់ពួកគេដើម្បីកសាងសាមញ្ញណាស់។ មានការរចនាម៉ូដជាច្រើនអាចប្រើបានសម្រាប់ការកើតមានឡើងទោះបីជាគ្មានបទពិសោធនៅក្នុងបញ្ហាដូចទៅនឹងមនុស្សដែលមាន។

ទម្រង់និងបច្ចេកវិទ្យាជក់បារី

មានពីរប្រភេទផ្សេងគ្នាគឺបច្ចេកវិទ្យា ត្រជាក់: នៃការជក់បារី និងការក្តៅ។ ពួកគេខុសគ្នាក្នុងសីតុណ្ហាដែលដំណើរឆ្លងកាត់ផលិតផលអាហារនេះ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអាចឈានដល់ 95 ជក់បារី ⁰ C បន្ទាប់មកត្រជាក់វាគួរតែមិនត្រូវខ្ពស់ជាង 35 ⁰ C.

ការជក់បារីក្តៅ

វិធីសាស្រ្តនេះមាននៅក្នុងការពិតដែលថាផលិតផលនេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានដំណើរការដោយផ្សែងក្តៅជក់បារីនិងការដុតក្នុងពេលដំណាលគ្នាមួយ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយស្មើភាព, ជាធម្មតាត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានម៉ោងក្នុងមួយ, ហើយលទ្ធផលគឺដេញថ្លៃខ្លាំងណាស់, រសជាតិនិងផលិតផលហ៊ាន។ ក្នុងករណីនេះផលិតផលទាំងនេះអាចនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលវែងមួយ, គ្រាន់តែពីរថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកក។

ការធ្វើឱ្យអាដាប់ធ័រសម្រាប់ការជក់បារី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងមួយដើម្បីវិធីក្តៅជក់បារី? វាជាការងាយស្រួលណាស់។ ក្នុងករណីនេះម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងនិងកាមេរ៉ាសម្រាប់ការជក់បារីអាចនឹងត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នា។ ដោយសារតែត្រជាក់ផ្សែងនោះមិនត្រូវបានទាមទារ។ ដាក់ធុងដែកសាកសមជាមួយគំរបមួយដែលមានខ្ទះធំឬស្គរ។ នៅខាងក្រោមប្រោះឬឈើបន្ទះសៀគ្វីអាចម៍រណារ, smokehouse និងបានកំណត់នៅលើភ្លើងឬចង្ក្រានអគ្គិសនី។

បានកើតឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាជក់បារីសម្ភារស្រង់ចេញនិងកំដៅ។ ជាមួយនឹងការ smokehouse ផ្សាភ្ជាប់ល្អឬនៅពេលដែលប្រើការចាក់សោទឹកមួយ, ដំណើរការជក់បារីមិនជាក់លាក់ណាមួយតម្រូវឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យ។ មួយត្រូវបានតែយកឡើងសីតុណ្ហភាពនៅពេលដែលផលិតផលនេះនឹងមិនដុត។

ការជក់បារីជំងឺផ្តាសាយ

វិធីសាស្រ្តនេះសន្មត់ថាជាការរៀបចំការប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមទៀតនៃវត្ថុធាតុដើមនិងដំណើរការផ្សែងបានយូររបស់ខ្លួន។ នេះគឺដោយសារតែការប្រើប្រាស់នៃផ្សែងត្រជាក់សីតុណ្ហាភាពនៃការដែលមិនគួរលើសពី 35 ⁰ ផលិតផលគនៅក្នុង smokehouse មុនពេលដាក់ត្រូវ prosolit បានយ៉ាងល្អនេះហើយបន្ទាប់ពីមួយផ្សេងទៀតនិងប្រាំង។ កម្មវិធីនៃការសមា្ភារៈសើមនៅក្នុងការជក់បារីត្រជាក់គឺមិនអាចទទួលយកបានទេព្រោះផ្សែងនេះនឹងរំលាយនៅក្នុងសំណើមនិងដំណើរការចម្អិនអាហារនេះនឹងមានច្រើនទៀតទេ។

nuances ក្នុងការជក់បារី

ដំណើរការជក់បារីជំងឺផ្តាសាយជាច្រើនទៀតជាការល្អផង។ មានច្រើននៃការ nuances ការកក់, និងជាច្រើនអាស្រ័យទៅលើជំនាញ "ចម្អិន" ។ ណាមួយនៃជំហានដំណើរការអាចត្រូវបានលេងនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាហើយរាល់ពេលដែលលទ្ធផលនៃការនឹងទទួលបានមុនកំណាច។

សូម្បីតែម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងដៃបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការជក់បារី, យ៉ាងខ្លាំងអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃផលិតផលនេះ។ រចនាម៉ូដខុសគ្នាខុសប្លែកគ្នាជាមួយនឹងការផលិតផ្សែងអាំងតង់ស៊ីតេរៀងគ្នា, និងការជក់បារីនឹងប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា។ ក្នុងនាមជាព្រឹកព្រលឹមនៃមនុស្សជាតិដែលជារឿងសំខាន់បំផុតក្នុងការជក់បារី - ផ្សែងមួយ។ វាគឺជាការដែលគាត់ត្រូវបានទាមទារដើម្បីផលិតជាមួយ crust Golden ត្នោតនិងរសជាតិតែមួយគត់។ ចូរយើងពិចារណាសមាសភាគនេះនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទទួលបានផ្សែង

លោកសមផ្សែងដូចមានចែងខាងលើត្រូវបានទទួលពីបន្ទះសៀគ្វីឈើឬអាចម៍នៃព្រៃមួយចំនួន។ ជាធម្មតា, នេះគឺជាដើមឈើផ្លែ: cherry, ផ្លែប៉ោម pear ។ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនេះហើយ alder, និង willow ។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងសម្រាប់ការជក់បារីត្រជាក់ដោះស្រាយជាមួយសម្ភារៈណាមួយឡើយ។ អ្វីដែលប្រភេទនៃផ្សែងជ្រើសរើសអាស្រ័យរសជាតិក្លិនណ៍ផលិតជក់បារី។ នៅទីនេះគ្រប់គ្នាសម្រេចចិត្តសម្រាប់ខ្លួនឯងពីអ្វីដែលប្រភេទនៃការឈើត្រូវបានជ្រើសហើយជាធម្មតាបញ្ឈប់នៅរឿងមួយ។

ម៉ាស៊ីនផ្សែងរចនា

ម៉ាស៊ីនផ្សែងផ្សំសម្រាប់ជក់បារីខុសគ្នានៅក្នុងការរចនា, ប៉ុន្តែពួកគេគឺមានភាពងាយស្រួលខ្លាំងណាស់ដើម្បីធ្វើឡើងវិញ។ ពួកគេត្រូវបានចែកជាពីរក្រុមដោយអាស្រ័យលើថាតើប្រភពកំដៅគឺត្រូវបានប្រើ: អគ្គិសនីឬអណ្តាតភ្លើងបើកចំហ។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងងាយស្រួលបំផុតផ្សែងសម្រាប់ការជក់បារី, ការធ្វើដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់ - ប្រអប់ដែកមួយតូចមួយជាមួយនឹងការសន្និដ្ឋានដែលត្រូវបានពាក់ បំពង់ corrugated នេះ សម្រាប់ការយកចេញនៃផ្សែង។ វាបានដាក់អាចម៍រណារ, ហើយវាត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងបើកចំហមួយ។ ពេលដែលបានប៉ះពាល់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បន្ទះឈីបបានចាប់ផ្តើមយឺត smolder គ្មានការចូលដំណើរការនៃអុកស៊ីសែន។ ទោះបីជាមានភាពសាមញ្ញនៃប្រភេទដូចឧបករណ៍វាលំបាកនៅពេលប្រើ។ ចាប់តាំងពីពេលដំណើរការជក់បារីអាចចំណាយច្រើនថ្ងៃ, ហើយពេលខ្លះ - ប៉ុន្មានសប្តាហ៍មួយ, វាគឺជាការលំបាកក្នុងការត្រួតពិនិត្យការចេញផ្សាយនៃផ្សែងដែលរួមបញ្ចូលទាំងការផ្គត់ផ្គង់ជាបន្តរបស់ខ្លួន។

ការរចនាម៉ូដបែបនេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យដើម្បីបន្ថែមអាចម៍រណារយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងជក់បារីត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនៃ smokehouse នេះ។ បញ្ជូនពីនេះម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងឧបសគ្គសម្រាប់ការជក់បារីត្រជាក់, មានធាតុអគ្គិសនី។ ក្នុងករណីនេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហភាពនិងផ្សែងចូលនិងដំណើរការនៃការដុតធូលីដីឃើញនេះ - វាគឺជាការត្រួតពិនិត្យអេឡិចត្រូនិអង្គភាព។ រចនាសម្ព័ន្ធវានៅតែប្រអប់តូចមួយជាមួយនឹងការតភ្ជាប់សម្រាប់បំពង់មួយ, ប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងធាតុកំដៅដែលមានតំរៀបស្លឹកឬឧបករណ៍។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាជាក់លាក់មួយ (ជាធម្មតាពីរម៉ោងក្នុងមួយ), កំដៅធាតុកំដៅនិងការចាប់ផ្តើមបុកបន្ទះឈីបខណៈពេលដែលសង្កត់ធ្ងន់ផ្សែង។ វាមានម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ muffled នោះ។ ដូច្នេះនៅលើ បំពង់ស៊ីម៉ងត៍អាបស្តូ ត្រូវបានរងរបួសតំរៀបស្លឹកនៃ nichrome មួយ។ ជុំថ្មីនៃការសមលីកេវរួចផុតគ្នានិងរចនាសម្ព័ន្ធទាំងមូលត្រូវបានបិទពីសន្លឹកកំពូល។ ដំណោះស្រាយមួយបែបនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងកំដៅបានយ៉ាងឆាប់រហ័សទៅនឹងបន្ទះសៀគ្វីសីតុណ្ហភាពដែលពួកគេបានចាប់ផ្តើមធូរស្រាលមួយរយៈ។

muffle ផងដែររក្សាសីតុណ្ហាភាពសម្រាប់ខណៈពេលមួយ, អនុញ្ញាតឱ្យរត់គេចខ្លួនបន្ទាប់ពីមានការផ្លាស់ប្តូរផ្សែងចេញពីកំដៅ។ smokehouse នេះដោយខ្លួនឯងដូច្នេះអាចត្រូវបានដាក់បញ្ចូលរបស់ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាដែលនឹងផ្តាច់ធាតុកំដៅនៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពអតិបរមានៃ 35 ដឺក្រេ។ ការរចនានេះមិនតម្រូវឱ្យមានវត្តមានរបស់មនុស្សថេរសម្រាប់ការត្រួតពិនិត្យដំណើរការនេះ, ពេលខ្លះគ្រាន់តែបន្ថែមទៅលើម៉ាស៊ីនភ្លើងអាចម៍រណារច្នៃសម្រាប់ផ្សែងជក់បារី។ នេះជាឧបករណ៍កម្រិតខ្ពស់បំផុតដើម្បីផលិតផ្សែង។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើជក់បារីថេរ, ម៉ាស៊ីនផ្សែងដូច - ជាជម្រើសល្អបំផុត។

តើធ្វើដូចម្តេចត្រជាក់ផ្សែង

ពេលដែលផ្សែងត្រូវបានទទួល, វាត្រូវតែត្រូវបាន cooled ទៅសីតុណ្ហាភាពដែលអ្នកចង់បាន។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងវិធីជាច្រើនដែលពេញនិយមបំផុតដែល - ដាក់នៅក្នុងធុងនៃបំពង់ផ្សែងទឹកត្រជាក់មួយ។ ជាធម្មតានៅក្នុងករណីនេះម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងមួយសម្រាប់ការជក់បារីដោយដៃរបស់គាត់ផ្ទាល់បានបង្កើតឡើងសម្រាប់ភ្លើងបើកចំហ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបំពង់ផ្សែងដែលអាចត្រូវបានគេកប់នៅក្នុងដីដែលជាផងដែរអាចត្រជាក់ផ្សែងយ៉ាងខ្លាំងផងដែរ។ មានរចនាសម្ព័ន្ធដែលជាកន្លែងដែលបំពង់ផ្សែងត្រូវបានតំណាងដោយឡាយនៅក្នុងដីមួយគ្របដណ្តប់ពីកំពូលទៅជក់បារីចេញមាន។

ឆ្លងកាត់វគ្គសិក្សានេះ, វា cools និងការជក់បារីរត់ក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់ធម្មតា។ វិធីសាស្រ្តត្រជាក់ផ្សែងបែបនេះត្រូវបានប្រើក្នុងលក្ខខណ្ឌវាលដែលជាកន្លែងដែលត្រូវរកបំពង់ corrugated និងសមត្ថភាពនៃបរិមាណធំនៃទឹកគឺការលំបាកយ៉ាងខ្លាំង។ ម៉ាស៊ីនភ្លើងផ្សែងសម្រាប់ការជក់បារី (ប្រជុំពិភាក្សាគ្នាជាមួយដៃរបស់ពួកគេ) ដែលមានធាតុកំដៅអគ្គិសនី, ជាធម្មតានៅក្នុងភាពត្រជាក់នៃផ្សែងដែលមិនចាំបាច់។ សីតុណ្ហភាពរបស់ឧបករណ៍ចាប់សញ្ញាបំបែកនៅលើសមត្ថភាពក្នុងការឈានដល់សីតុណ្ហភាពកំដៅដំណើរការនៃការជក់បារីការរក្សាសំខាន់ឡើងកំដៅនិងដោយគ្មានចំណីនោះទេ។