ប៉ាស្ទ័រជាអ្វី? វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនៃធុងសម្រាប់ការអភិរក្ស

ប៉ាស្ទ័រជាអ្វី? ដើម្បីអាចរក្សាទុកអាហារនៅក្នុងពាងកញ្ចក់ឱ្យបានយូរបំផុតអាចត្រូវបានមាប់មគជាមុនកុងតឺន័រ។ ចន្លោះទទេមិនត្រូវបានធ្លាក់ចុះយ៉ាងខ្លាំង, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមមិនត្រឹមតែការពិតជារូបមន្តទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានដឹងពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំធុង, សមាតវាពីភាពកខ្វក់និង microorganisms ។

គឺជាអ្វីដែល ប៉ាស្ទ័រនៃកំប៉ុង ហើយហេតុអ្វីបានជាវាត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់?

វិធីសាស្រ្តនេះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងធុងលាងសម្អាតសម្រាប់ការអភិរក្សនៃផលិតផលនៅក្រោមសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ ងាកទៅរកសកម្មភាពបែបនេះនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីបំផ្លាញ microorganisms ។ ការអភិវឌ្ឍនៃការក្រោយនេះនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយដែលបិទជិតអាចបណ្តាលនៅក្នុងការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សនៃអាហារ។

តើអ្វីទៅជាលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ាស្ទ័រមានអ្វីខ្លះ? ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធិភាពចង់បាន, ធុងសម្រាប់ការអភិរក្សគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី preheated នៅសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង 85 ^{គមួយដើម្បីបញ្ចប់ការកាប់បំផ្លាញនៃបាក់តេរីមុខងារសំខាន់ណាស់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យ} spoilage ធនាគារត្រូវតែត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅរយៈពេលយូរ។ ដើម្បីតាមដានម៉ែត្រនៅខាងស្ដាំជាធម្មតាទែរម៉ូម៉ែត្រ, បង្កើននិងបន្ថយសីតុណ្ហភាពដែលអនុញ្ញាតឱ្យសម្រេចបាននូវគោលដៅនេះ។

កំប៉ុងទទេនិងជាមួយប៉ាស្ទ័រដោយគ្មាន - ដំណោះស្រាយដែលអាចជឿទុកចិត្តបានសម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែងនៅក្នុងទូទឹកកកក្រោអភិរក្ស។ សូមឱ្យយើងរកឃើញរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំធុងកញ្ចក់ត្រឹមត្រូវ។

ប្តីប្រពន្ធប៉ាស្ទ័រ

មួយក្នុងចំណោមវិធីសាមញ្ញបំផុតនិងអាចចូលដំណើរការបាន - ដើម្បីរៀបចំធុងកញ្ចក់មួយដើម្បី blockage អភិរក្សដោយខ្ទះសាមញ្ញសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធមួយ។ វាត្រូវបានបង្ហាញតាមវិធីនេះ? នៅលើ Pan មួយដែលពោរពេញទៅដោយទឹកក្តៅមួយរក្សាសំណាញ់លោហៈ, អេក្រង់, ឧបករណ៍ងាយស្រួលណាមួយផ្សេងទៀតជាមួយនឹងរន្ធ។ នៅទីនេះធនាគារដែលត្រូវបានរៀបចំ, ប្រែទៅជាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

ប៉ាស្ទ័រសម្រាប់គូស្វាមីភរិយាជាអ្វី? វិធីសាស្រ្តនេះមាននៅក្នុងរំពុះទឹក, ចំហាយគឺធុង obdaet ស្មើភាពគ្នាឡើងលើ។ ទទួលយកការព្យាបាលកំដៅដូចជាគួរតែអាចសម្រាប់អប្បរមានៃការ 15 នាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃធនាគារនេះត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីបន្ទះឈើដោយដាក់ចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះនៅលើកន្សែងស្អាត។

នៅក្នុង oven នេះ

ដំណោះស្រាយដែលមានប្រសិទ្ធិភាព - ធុងកញ្ចក់ calcination បឋមសម្រាប់ការអភិរក្សនៃឡ។ បន្ទាប់ពីការលាងហ្មត់ចត់និង rinsing ធនាគារសើមត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven preheated នេះ។ ^{នៅទីនេះសីតុណ្ហភាពត្រូវបានកំណត់ព្រីគប៉ាស្ទ័រនៅជុំវិញកញ្ចក់} 160 °នៅក្នុង oven នេះបន្តរហូតដល់ផ្ទៃរបស់ពួកគេទាំងស្រុងហួតសំណើម។

ការព្យាបាលកំដៅនៃកំប៉ុងនៅក្នុង microwave នេះ

រៀបចំធុងកញ្ចក់ដើម្បីការ canning ផលិតផលនិងអាចត្រូវបាន microwaved ។ ចំពោះគោលបំណងនេះផ្នែកខាងក្រោមនៃធុងត្រូវតែត្រូវបានមុន coated ជាមួយទឹកប្រមាណ 1 សង់ទីម៉ែត្រដោយ។ នៅក្នុងប៉ាស្ទ័រម៉ៃក្រូវ៉េវជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹងកំដៅព្យាបាលកំប៉ុងនៅប្រហែល 800 អំណាចនៃការសរសេរសម្រាប់ 5 នាទីមួយ។ កម្មវត្ថុទៅនឹងការពិតណាស់ខាងលើនៃកញ្ចប់សកម្មភាពនឹងចាក់ពីលើខ្លួនឯងចំហាយរាបស្មើ។

ពាងប៉ាស្ទ័រជាមួយចន្លោះទទេ

ជាញឹកញាប់មានតម្រូវការសម្រាប់ការប៉ាស្ទ័រមួយដែលត្រូវបានមិនត្រឹមតែធុងកញ្ចក់មួយដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការអភិរក្សនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងផលិតផលបានបញ្ចប់។ ជាធម្មតានេះតម្រូវឱ្យប្រឡាក់បំផ្លាញ salads, lecho ចានបន្លែផ្សេងទៀត។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានការព្យាបាលកំដៅមុនពេល occlusion នៅក្នុងធនាគារសម្រាប់រយៈពេលវែងប៉េងប៉ោះផ្ទុក, pickles នោះជាការថែរក្សា។

ប៉ាស្ទ័រជាមួយចន្លោះទទេគឺជាអ្វី? នីតិវិធីពាក់ព័ន្ធនឹងការដូចខាងក្រោម:

• ពាងដែលពេញទៅដោយផលិតផលសម្រេចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids ដែលជំរុញទទួលរងការក្តៅ!
• រៀបចំដោយវិធីសាស្រ្តធុងកញ្ចក់ត្រូវបានដាក់ក្នុងសក្តានុពលមួយនេះ;
• ពាងគ្របដណ្តប់ជាមួយទឹកក្តៅដូច្នេះសារធាតុរាវឈានដល់ប្រមាណធុង hanger ប៉ុន្តែមិនប៉ះក;
• នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសក្តានុពលនិយមយ៉ាងល្អនៅក្នុងការជាមុនដើម្បីដាក់ជាមួយក្លិបឈើដែលថានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យធុងលុបប្រឆាំងនឹងគ្នានៅក្នុងដំណើរការនៃការក្តៅនេះ;
• ការបញ្ចប់ក្នុងនាវានេះត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅព្យាបាល, ហើយបន្ទាប់មកទាញចេញនិងទិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចយូរគួរ pasteurization ធុងកញ្ចក់ដាក់ក្នុងវាជាមួយចន្លោះទទេ? ប្រសិនបើមានផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងនៃ 1 លីត្រឆ្អិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 10-15 នាទី។ pasteurized ធុងពីរលីត្រនឹងមានប្រហែល 20 នាទី។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ធុងបីលីត្រ, ក្រោយមកទៀតត្រូវបាន pasteurized រួមគ្នាជាមួយនឹងទទេសម្រាប់ប្រហែល 30 នាទី។ ចន្លោះពេលដែលទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការរៀបចំសម្រាប់ផ្លែឈើ canning, សាឡាត់រាវប៉េងប៉ោះ។ អាហារចៀនត្រូវតែត្រូវបាន pasteurized សម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីទៀតទេ។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍

មានគោលការណ៍ណែនាំមួយចំនួនដើម្បីអនុវត្តតាមការដែលនឹងជៀសវាងបញ្ហាក្នុងកំឡុងពេលការផ្ទុកពាងប៉ាស្ទ័រនិងផលិតផលផ្សាភ្ជាប់គឺ:

1. សម្រាប់ canning គួរត្រូវបានអនុវត្តតែមួកថ្មី។ ផលិតផលដែលមានក្នុងការប្រើប្រាស់ដែលមានកោសនៅលើផ្ទៃឬខូចទ្រង់ទ្រាយ, មិនអនុញ្ញាតឱ្យពឹងផ្អែកលើការផ្ទុករយៈពេលវែងនៃចន្លោះទទេ។
2. មុនពេល canning អាហារគួរតែត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់។ វាគឺជាការចង់ទៅម្តងហើយម្តងទៀតក្រោមការលាងជមែះ preform ទឹកហូរ។
3. នៅពេលដែលការវេចខ្ចប់ប៉ាស្ទ័រនៅក្នុង Pan នោះមិនគួរត្រូវបានដាក់នៅលើធុងដែកអាក្រាតផ្នែកខាងក្រោមរបស់ខ្លួនជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ ជាការពិតណាស់នៅក្នុងករណីនេះ, អាចបំបែកកញ្ចក់យ៉ាងងាយស្រួល។

ជាលទ្ធផល,

ដូច្នេះយើងគិតថាអ្វីដែលជាវិធីសាស្រ្តសម្រាប់គុណភាព មាប់មគពាង សម្រាប់ការអភិរក្សនៅឯផ្ទះ។ ជាចុងក្រោយវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់តែមួយគត់ដែលអ្នកសង្កេតការណ៍នៃលក្ខណៈពិសេសបច្ចកវិទ្យានៃការត្រៀមលក្ខណៈសម្រាប់ការផ្ទុកផលិតផលរយៈពេលវែងក្នុងការបិទរដូវកាលជាគន្លឹះក្នុងការការប្រើប្រាស់មានសុវត្ថិភាពនៃអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។