នំរោងចក្រផលិតផល "នំបុ័ងចាស់គំរឹលតាំង": ប្រវត្តិសាស្រ្ត, ផលិតផល, អាសយដ្ឋាន

ហាងនំបុ័ង "នំបុ័ងចាស់គំរឹលតាំង" ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងតំបន់ទី្រកុងដែលជាក្រុមហ៊ុនផលិតផលិតផល Bakery នៃការល្អឥតខ្ចោះមួយដែលមានគុណភាព។ ដំបង, "ប្លុកអគារ" នំក្រអូប, នំ Easter នំ waffle មានតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការក្នុងចំណោមអតិថិជន។ គន្លឹះក្នុងការទទួលបានភាពជោគជ័យនេះស្ថិតនៅក្នុងការអនុលោមតាមច្បាប់យ៉ាងតឹងរឹងជាមួយនឹងរដ្ឋនិងបទប្បញ្ញត្តិតាមស្តង់ដារបច្ចេកទេសបានដាក់ចុះវិញនៅក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 80 នៃសតវត្សទីចុងក្រោយនេះ។ ផលិតផលជាមួយនេះត្រូវបាន baked នៅលើឧបករណ៍ទំនើប។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត

នៅឆ្នាំ 1970 វាបានចាប់ផ្តើមសាងសង់នំថ្មីមួយដែលមានសមត្ថភាពប្រចាំថ្ងៃរបស់រហូតដល់ទៅ 65 តោន។ ផលិតផលក្នុងស្រុក Dedovsk នំបុ័ងនៃតំបន់ទីក្រុងម៉ូស្គូ Istra ។ នេះជានំប៉័ងដុតនំនៅលើដំបូងត្រូវបានគេ 20 ខែមីនានេះត្រូវបានចាត់ទុកកាលបរិច្ឆេទថ្ងៃនៃកំណើតនៃសហគ្រាស។ ផលិតកម្មនេះគឺតូច: ផលិតកម្មប្រាំមួយនាក់បានធ្វើការតែ 150 នាក់។ ជ្រើសតិចតួចមិនបានឈានដល់សូម្បីតែធាតុរហូតដល់ 20 ។

ក្នុងឆ្នាំ 1980 ការដឹកនាំរបស់ក្រុមហ៊ុននេះបានបញ្ជូនទៅ Valentina Gorbunova, ក្រោមការត្រួតពិនិត្យនៃរោងចក្រថាជា«នំប៉័ងចាស់គំរឹល "ផ្លាស់ប្តូរនេះ។ នៅពេលដែលវាបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងគុណភាពនៃផលិតផលនេះ: នំបុ័ង wheaten ខ្មៅ "Borodino" waffle និងនំក្រអូបប្រជាជនពិសេសមកពីស្រុកកណ្តាល, និងសូម្បីតែពីទីក្រុងម៉ូស្គូ។ រយៈពេលនេះគឺជាការបង្កើតនាយកដ្ឋានដឹកជញ្ជូនផលិតកម្ម, waffle និងចំណីសត្វនោះទេ។ វាត្រូវបានគេដាក់ពង្រាយបណ្តាញការលក់រថយន្តខ្នាតតូចរបស់ខ្លួនមិនត្រឹមតែនៅ Dedovsk ទេប៉ុន្តែថែមទាំងតំបន់ជិតខាង។

ជោគជ័យនៃជំនាន់

និងលោក Igor Glukhovtsev នាយកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះរក្សាបានរក្សាទុកដោយប្រុងប្រយ័ត្នប្រពៃណី។ នំបុ័ងជីតានៅតែមានទាំងអស់ដូចគ្នា ច្បាស់ សាច់និងការដេញថ្លៃ។ ក្រុមហ៊ុននេះបានរក្សាបានល្អ, facade នៃអគារនិងហាង "គ្រឿងសង្ហារឹម" ផ្ទៃក្នុងជួសជុល។ បច្ចេកវិទ្យាត្រូវបានជានិច្ចផលិតត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង, ឧបករណ៍ធ្វើឱ្យទាន់សម័យ។ «មុខរបរកសិកម្ម 3 "មួយនៃគម្រោងធំនៃទំនើបកម្មគឺសំណង់នៃ silos សម្រាប់ការផ្ទុកម្សៅច្រើនក្នុងការសហការជាមួយក្រុមហ៊ុន។

សព្វថ្ងៃនេះផលិតផល Bakery រោងចក្រជួលកម្មករជាង 400 នាក់។ បើទោះបីជាការសម្តែងតាមរដូវកាលបានធ្លាក់ចុះបើធៀបនឹងដងកន្លងមកនេះបានរហូតដល់ទៅ 30-40 តោននំបុ័ង, ជួរដែលគ្មានអ្វីប្រៀបផ្ទឹមនៃផលិតផលបានកើនឡើងដល់ជាង 180 ធាតុ។ លើសពីនេះទៅទៀតគ្នានៃផលិតផលទាំងអស់គ្រាន់តែដុតនំដោយក្ដីស្រឡាញ់។ ជាពិសេសល្បី waffle ជីតា, pies និងនំ។

ផលិតផល

លក្ខខណ្ឌទីផ្សារការងារបានបង្ហាញថាពូជធំនៃផលិតផលនំគឺមានតិចជាងនៅក្នុងតម្រូវការជាងពេលមុន។ នៅលើកន្លែងដំបូងគឺមានភាពខុសគ្នានៃការចាត់ថ្នាក់មួយ។ វាមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីផលិត 2-3 ប្រភេទនិងនំបុ័ងប៉ុន្មានដុំនំបុ័ងខ្មៅដូចជា។ ការសំរេចនេះនៅលើហាងនំប៉័ងជីតារបស់គាត់ជានិច្ចកំពុងស្វែងរករូបមន្តថ្មីនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងចាស់។ គុណភាពត្រូវគ្នាទៅនឹងលក្ខខណ្ឌបច្ចេកទេសនិងអនុម័ត GOST ។

ផលិតផលសំខាន់រួមមាន:

• នំប៉័ងជាមូលដ្ឋាននិងមានគុណភាពខ្ពស់!
• ដុតនំ;
• នំ, នំប៉័ង, វិល, muffins នេះ!
• នំ, bagels, ស្ករគ្រាប់, Gingerbread, waffle;
• dough, នំកែកឃឺសម្រាប់នំបុ័ងម្សៅ;
• នំ (រួមទាំងការផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងពិធីមង្គលការ), នំបុ័ង។

វេទមន្តបុណ្យ Easter

ជួបដោយចៃដន្យ, នំទៅ "នំបុ័ងម៉ូដែលចាស់»នេះបានធ្វើឱ្យការប្រើប្រាស់វិធីសាស្រ្តការពេលបន្ថែមទៀតអេប៉ុង។ បើទោះបីជាពេលវេលាដែលផលិតពី 1-2 ម៉ោងបានកើនឡើងដល់ 4-5 ប៉ុន្តែគុណភាពគឺខ្ពស់ជ្រាលជ្រៅរកប្រៀបផ្ទឹមពុំបាន: dough ចេញខៀវស្រងាត់យ៉ាងខ្លាំងសាច់រឹងយឺតរសជាតិនេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការយូរជាងនេះច្រើន។ វិធីសាស្រ្ត Oparny លុបបំបាត់បន្ថែមទៀត "ម៉ូត" ឧបករណ៍បង្កើនល្បឿន, និងម្សៅដុតនំ។ រចនាសម្ព័ន្ធជាមូលដ្ឋាននៃការនំរួមមានទឹកតែប៉ុណ្ណោះ, ផ្សិត, ម្សៅនិងស៊ុតមួយចំនួន (សម្រាប់ fermentation នេះល្អប្រសើរជាងមុន) ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលបួនម៉ោង fermentation នៃ dough បានបង្កើតឡើងនំ។ បឋមបន្ទុកបន្ថែមជាតិស្ករនិងគ្រឿងផ្សំរសជាតិសរីរាង្គផ្ដល់ក្លិនឈ្ងុយហើយនឹង color: ស្ករគ្រាប់ផ្លែឈើ, raisins, ប្រេង, ម្សៅ, icing - រវើរវាយមិនត្រូវបានកំណត់។ ជាការពិតណាស់, ដុតនំត្រូវបានអនុវត្តចំនួនពីរប្រភេទចង្ក្រានឡ: រ៉ូតារីកើតហើយនៅក្នុងបន្ទាត់។ នៅក្នុងបាច់គ្នានៃផលិតផលបានរហូតដល់ទៅ 200 នាក់។ បន្ទាប់ពី 60 នាទីយកចេញពីភក់ក្រអូបមិនគួរឱ្យជឿ pies ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចល។

មន្ទីរពិសោធន៍

នេះជាដំណាក់កាលដំបូងក្នុងខ្សែសង្វាក់ដំណើរនេះគឺដើម្បីកំណត់លក្ខណៈនៃវត្ថុធាតុដើមដែលបានផ្គត់ផ្គង់នោះ។ ការត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៅ "នំបុ័ងចាស់គំរឹលតាំង" បញ្ជាក់ដោយមន្ទីរពិសោធន៍និងការអនុវត្ដរបស់ខ្លួនផ្ទាល់។ យកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគឺត្រូវបានបង់ដើម្បីវាយតម្លៃគុណភាពនៃម្សៅនោះទេ។ អ្នកឯកទេសកំណត់មាតិកាសំណើមលក្ខណៈនិងបរិមាណនៃជាតិស្អិត Gluten របស់ខ្លួន។ ប្រសិនបើមានវត្ថុធាតុដើមមិនបានបំពេញការសម្តែងទាមទារ, វានឹងមិនត្រូវបានប្រើនៅរោងចក្រនេះ។

ដើម្បីសាកល្បងចំនួនធ្លាក់ចុះដែលគេហៅថាត្រូវបានគេប្រើជាឧបករណ៍ពិសេសក្របខ័ណ្ឌ PPP-7 ។ សូចនាករនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យគុណភាពនៃម្សៅស្រូវនិងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បានពិនិត្យផងដែរនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ផលិតផល Bakery ត្រៀមខ្លួនជួបបញ្ជាក់ច្ចេកទេស, អនាម័យនិងបទប្បញ្ញត្តិផ្សេងទៀត។ វត្ថុបញ្ជាកន្លងមកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបាន unloaded នៅផ្ទុកភាគច្រើនឃ្លាំង។

ការធ្វើទីផ្សារ

ភ្លាមបន្ទាប់ពីក្រុមហ៊ុននេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងឆ្នាំ 1970 ត្រូវបានលក់ផលិតផលនៅក្នុងស្រុកទាំងស្រុងនៃតំបន់ទីក្រុងម៉ូស្គូ Istra ។ ទោះជាយ៉ាងណា, យុទ្ធសាស្រ្តទីផ្សារដែលបានផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរយៈពេលមួយទសវត្សរ៍កន្លងមកនេះ។ សព្វថ្ងៃនេះអាហារពីដូនតា Baker នៅអាចប្រើបាននៅក្នុងហាងជាយក្រុងនិងទីក្រុងភាគច្រើនបំផុត។

ផលិតផលប្រចាំថ្ងៃបានអនុវត្តប្រហែល 60 កងនាវារោងចក្ររថយន្តដោយមានបរិមាណអប្បបរមានៃតែ 4 ថាសនៃផលិតផលណាមួយ។ ផ្តល់ភីកអាប់ពី 2 ស។ ហាងនំបុ័ងអាសយដ្ឋាន: 243530, តំបន់ទីក្រុងម៉ូស្គូ, ស្រុក Istra, ទីក្រុង Dedovsk ដ្ឋាន .. ធំជាលើកដំបូង, Bldg ។ 2 ។