ទឹកឃ្មុំ - ចំនួន diastaznoe: អ្វីដែលវាអាស្រ័យលើតុមួយ, GOST

ផលិតផលសត្វឃ្មុំមនុស្សប្រើចាប់តាំងពី immemorial ពេលវេលា។ គំនូរនៃកាលបរិច្ឆេទដំណើរការជាថ្មដាការប្រមូលទឹកឃ្មុំត្រឡប់ទៅយុគ្គថ្មបំបែក។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាស្រឡាញ់អស្ចារ្យរបស់ផ្អែមរួមទាំងទឹកឃ្មុំត្រូវបានព្រះចៅផារ៉ាអុងអេហ្ស៊ីប។ និយាយអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តដំបូងនៃទឹកឃ្មុំក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីបុរាណកាលរដ្ឋសភាសតវត្ស។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមិនមែនគ្រាន់តែព្យាបាលជំងឺហ៊ានទេប៉ុន្តែថែមទាំងជួយព្យាបាលជំងឺជាច្រើន។ ពួកគេបានព្យាបាលជំងឺ bronchopulmonary និងប្រព័ន្ធពោះវៀនក្រពះ, ជំងឺភ្នែក, ជំងឺស្បកនិង scurvy ។ រហូតមកដល់ពេលនេះការព្យាបាលនៃផលិតផលសត្វឃ្មុំនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃវិធីសាស្រ្តមានប្រសិទ្ធិភាពនៃឱសថបុរាណ - ព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយទូទៅទឹកឃ្មុំនៅក្នុងរដូវកាលនៃភាពធ្ងន់ធ្ងរមួយហើយយ៉ាងសកម្មប្រើវានៅក្នុងផ្ទះរបស់ Cosmetology នេះ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញថានៅក្នុងវិទ្យាសាស្រ្តសត្វឃ្មុំបានមកទឹកដមមួយចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃសារធាតុរ៉ែសំខាន់ណាស់, ធាតុដាននិងវីតាមីន។

ដូច្នេះអ្វីដែលទឹកឃ្មុំជាអ្វី?

ទឹកឃ្មុំគឺជា viscous, ក្រុមហ៊ុនផលិតទឹកដមមួយ viscous ដែលមានសត្វឃ្មុំ។ ដើម្បីរក្សាទុក 100 ក្រាមនៃផ្អែម, workaholic នេះដើម្បីប្រមូល pollen ពីជិតមួយលាននាក់ណ៍។ ពួកគេបានប្រមូល pollen ពីភាពខុសគ្នានៃចង្កោមផ្កាឆ្ងាញ់មួយលាយវាជាមួយអង់ស៊ីមផ្ទាល់របស់ពួកគេបានលើកឡើងដោយការ glands salivary នេះ។ ជាលទ្ធផលនៃជីវិតរបស់ពួកគេនិងទទួលបានផលិតផលមានជីវជាតិនិងសុខភាពល្អ។

គុណភាពនៃផលិតផល

ជាការពិតណាស់ដែលជាលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលនៃទឹកឃ្មុំគឺមានមិនអាចប្រកែកបាន, ប៉ុន្តែបានតែនៅលើលក្ខខណ្ឌថាវាគឺជាពិតជាផលិតផលធម្មជាតិ។ ទឹកឃ្មុំសត្វឃ្មុំ - មួយនៃរូបធាតុសរីរាង្គស្មុគ្រស្មាញ, គុណភាពនៃការដែលអាចត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងវិធីជាច្រើន។ វាត្រូវបានគេជឿថាការព្យាករមានភាពត្រឹមត្រូវច្រើនបំផុតនៃដង់ស៊ីតេ, កាលកំណត់, និងសមាសភាពនៃផលិតផល, អ្នកអាចរកឃើញតែនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍, ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកជំនាញកំណត់ចំនួននៃទឹកឃ្មុំ diastaznoe ។

ទោះជាយ៉ាងណា beekeepers ជាបទពិសោធនិង gourmets ពិតប្រាកដមិនគ្រាន់តែដឹងអំពីរបៀបដើម្បីសម្គាល់ផលិតផលធម្មជាតិពីការក្លែងបន្លំនោះទេប៉ុន្តែសត្វឃ្មុំប្រមូលផ្តុំទាយទឹកដមរុក្ខជាតិដែលត្រូវបាននិង pollinated ដោយសត្វឃ្មុំ។ ក្រុមអ្នកជំនាញបានកំណត់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រទាំងនេះនៅក្នុងប៍ន, ដង់ស៊ីតេ, តម្លាភាព, viscosity និងក្លិននៃទឹកឃ្មុំ។ ចំនួន Diastaznoe ឬការកំណត់អត្តសញ្ញាណនៃសូចនាករផ្សេងទៀតណាមួយដើម្បីឱ្យពួកគេវាមិនត្រូវការ។

ទោះជាយ៉ាងណា, ភាគច្រើននៃប្រជាជនដែលកំណត់គុណភាពពិតនិងធម្មជាតិនៃទឹកឃ្មុំគឺមានការលំបាកខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះផលិតផលសត្វឃ្មុំណាមួយត្រូវបានត្រូវទទួលការបញ្ជាលក់ដែលចាំបាច់នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។

នេះជាអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិមានផ្ទុកអង់ស៊ីមផ្សេងគ្នាជាច្រើនដែលផលិតដោយក្រពេញ salivary នៃការងារនិងការធ្លាក់ចុះក្នុងរយៈពេលឃ្មុំដែលប្រមូលទឹកដម។ នេះជា សារធាតុជីវសាស្រ្ត, ដែលបានរួមចំណែកដល់បទបញ្ញត្តិនៃដំណើរការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ។ ពួកគេបានដើរតួនាទីយ៉ាងធំក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតនៃទឹកឃ្មុំពីទឹកដមផ្កានេះ។ នេះជាអង់ស៊ីមចម្បងគឺ oxidase ជាតិស្ករ, amylase និង invertase ។ ប្រសិនបើមានចំនួនទឹកប្រាក់នៃធាតុទាំងនេះនៅក្នុងទឹកឃ្មុំបានទទួលយកបទដ្ឋានតិចផលិតផលបែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាក្លែងក្លាយ។ អាចបន្ថយអង់ស៊ីមដែលកើតឡើងដោយសារការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវ។

ជាតិស្ករក្នុងអន្តរកម្មជាមួយនឹងជាតិស្ករនៅជាប់សមាសភាគផ្សេងទៀតដើម្បីបង្កើតផ្តាច់ hydrogen peroxide និងអាស៊ីត gluconic ។ ក្នុងនាមជាធាតុមិនស្ថិតស្ថេរ, hydrogen peroxide ត្រូវបានបំផ្លាញនោះទេប៉ុន្តែដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការទឹកដមការពារទឹកឃ្មុំនាពេលអនាគតពីប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិត, ផ្សិតនិងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់និងអតិសុខុមប្រាណ។ នៅសល់នៃទឹកអាស៊ីត gluconic បានប៉ះពាល់ដល់ទឹកអាស៊ីតនៃទឹកឃ្មុំនិងភាគច្រើនកំណត់រសជាតិចុងក្រោយ។

Invertase ពុះ sucrose ចូលទៅក្នុងស្ករ fructose និង។ amylase បំបែកចុះម្សៅ, ផ្លាស់ប្តូរវាទៅជា maltose ។ អង់ហ្ស៊ីមនេះសកម្មភាពនេះត្រូវបានកំណត់ដោយតម្លៃនៃទឹកឃ្មុំ diastaznogo នេះ។ អ្វីដែលវាគឺឥឡូវយើងនឹងព្យាយាមដើម្បីយល់។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះយើងរកឃើញអ្វីដែលគួរតែស្មើនឹងតួលេខនៅក្នុងផលិតផលដែលមានគុណភាពមួយ។

ចំនួន Diastaznoe នៃទឹកឃ្មុំ - វាគឺជាអ្វី?

ប្រភេទណាមួយនៃទឹកឃ្មុំធម្មជាតិខ្ចប់និងទុកក្រោមលក្ខខណ្ឌសមរម្យមានបរិមាណធំនៃអង់ស៊ីម។ មួយនៃកាតាលីករសំខាន់នៃប្រូតេអ៊ីននេះគឺ amylase ។ ផ្សេងទៀតឈ្មោះជារឿងធម្មតាបន្ថែមទៀតនៃអង់ហ្ស៊ីមនេះ - diastase ។ វាជាសារធាតុនេះប៉ះពាល់ដល់ decomposition នៃម្សៅ។ ចំនួននៃទឹកឃ្មុំ Diastaznoe គឺជាសូចនាករសំខាន់នៃតម្លៃសត្វឃ្មុំធម្មជាតិនិងផលិតផល។ ខ្ពស់ជាងវាគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុននិងមានប្រយោជន៍បន្ថែមទៀតដើម្បីផលិតផលតេស្តនេះ។ ដើម្បីកំណត់ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមន្ទីរពិសោធន៍។

ការប្តេជ្ញាចិត្តនៃសន្ទស្សន៍គុណភាពចម្បង

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ចំនួននៃទឹកឃ្មុំ diastaznoe នេះ? កាលបរិច្ឆេត, មានវិធីជាច្រើនដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃសន្ទស្សន៍មេមាន។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងដូចនៅបណ្តាប្រទេសអឺរ៉ុបជាច្រើនផ្សេងទៀត, វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តស្តង់ដានៃការ Gotha ។

មូលដ្ឋានសម្រាប់វិធីសាស្រ្តដែលបានអនុម័តដោយសមត្ថភាពពិសេសនៃអង់ស៊ីមដើម្បីបំបែកចុះម្សៅ។ ចំនួននៃទឹកឃ្មុំភាគរយ Diastaznoe ត្រូវបានគណនាដោយការរំលាយដំណោះស្រាយម្សៅមួយម៉ោងនៅ 40 ° C ក្នុង 1 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ។ ចំនួនទឹកប្រាក់នៃការរំលាយនៃម្សៅមីលីលីត្រសន្ទស្សន៍មេ។ ចំនួន Diastaznoe ត្រូវបានបញ្ជាក់នៅក្នុងគ្រឿង Gotha ។

វិធីគឺជាការស្មុគស្មាញនិងមានរយៈពេលយូរ, ប៉ុន្តែការផ្តល់ឱ្យលទ្ធផលត្រឹមត្រូវបំផុត។ មានតារាងពិសេស diastaznogo នៃទឹកឃ្មុំមាន។ ដឹកនាំពួកគេក្នុងអំឡុងពេលស៊ើបអង្កេតនេះ។

diastaznyh តារាងចំនួនអប្បបរមានៃទឹកឃ្មុំនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន:

នេះជាចំនួនទឹកប្រាក់ដែលល្អបំផុតនៃការ diastaznogo ទឹកឃ្មុំ GOST ប្បញ្ញត្តិក្នុងចន្លោះពី 7 ទៅ 50 ពីគ្រឿងនេះ។ បើយោងទៅតាមស្ដង់ដាររបស់អង្គការសហប្រជាជាតិដែលជាចំនួនអប្បបរមានៃ diastase - 3 គ្រឿង Goote (ដូច្នេះការបញ្ជាក់មាតិការបស់សមាសភាគផ្សេងទៀត - hydroxymethylfurfural មិនគួរលើសពី 15 មីលីក្រាម / គីឡូក្រាម) ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថានៅលើពិភពលោកមានប្រភេទផ្សេងគ្នានៃទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងមាតិកា scanty ធម្មជាតិ diastase (ផលិតផលដែលប្រមូលបានដោយមានអាកាស្យាផ្កាកប្បាសនិងពពួកផ្លែក្រូច) នេះ។

សង្ស័យសន្ទស្សន៍ខ្ពស់នៃ Gotha, ផលិតផលនេះគឺល្អប្រសើរជាងមុននិងមានតម្លៃជាច្រើនទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្ដូរទីតាំងផងដែរអាស្រ័យលើការប្រមូលទឹកដមផ្កានៃ។ ដូច្នេះអ្នកជំនាញជាច្រើនបានសង្ស័យអំពីប្រសិទ្ធិភាពនៃការបច្ចេកទេសនេះ។

តើអ្វីទៅជាការកំណត់ចំនួននៃទឹកឃ្មុំ diastaznoe នេះ?

វាបានបង្ហាញថាលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុនៃតំបន់នេះដែលក្នុងនោះឃ្មុំដែលប្រមូលទឹកឃ្មុំដើរតួនាទីពិសេសក្នុងការបង្កើតអង់ស៊ីមដែលសំខាន់បំផុត។ វាត្រូវបានគេដឹងថាផលិតផលដែលបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនេះមានការសម្តែងច្រើនកាន់តែអាក្រក់ជាងទឹកឃ្មុំដែលប្រមូលបាននៅក្នុងតំបន់ភាគខាងជើង។ នេះគឺដោយសារតែនៅភាគខាងជើងដែលនៅរដូវក្តៅគឺខ្លីនិងរុក្ខជាតិ bloom ជាយូរខ្លាំងណាស់។ ប៉ុន្តែទឹកដមផ្កាដែលបានប្រមូលដោយសត្វឃ្មុំពី inflorescences ទាំងនេះហ៊ាននិងក្រអូប។ ដូច្នេះតំបន់ភាគខាងជើងនៃសត្វឃ្មុំតែងតែគោរពបូជាពិសេសដោយ connoisseurs នៃទឹកឃ្មុំ។

សម្រាប់តុធម្មតាដូចគ្នាចំនួន diastaznoe នៃទឹកឃ្មុំពីតំបន់ក្តៅមានការសម្តែងជនក្រីក្រនិងអាចមានចាប់ពី 0 ដល់ 7 គ្រឿង។ ខណៈពេលដែលនៅភាគខាងជើងមេឌីពេលខ្លះវាបានឈានដល់ចំនួន 50 គ្រឿង។

ជាញឹកញាប់ណាស់ដែលសត្វឃ្មុំក្រុមហ៊ុនផលិតផ្តល់ជូននូវផលិតផលចំនួនដែលលើសពីសញ្ញាអតិបរមា diastaznoe ។ វាអាចជាការពិសោធន៍ជោគជ័យយ៉ាងខ្លាំងអនុវត្តនៅក្នុងសួនរុក្ខសាស្ត្រតែមួយ។ ប៉ុន្តែជាអកុសលជាញឹកញាប់បំផុតវាមិនមែនជាធម្មជាតិនិងផលិតផលទឹកឃ្មុំបានចម្រាញ់ amylase សំយោគដោយបង្ខំ។

ការយល់ខុស

អតិថិជនជាច្រើនច្រឡំជឿ diastase ថាខ្លួនវា - ជាសមាសភាគដែលមានតម្លៃនៃទឹកឃ្មុំ។ ជាក់ស្តែងដែលជាគំនិតខុសត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការពិតដែលថាចំនួនសំដៅទៅ diastaznoe GOST នេះ។ ជាការពិតចំនួននៃអង់ហ្ស៊ីមដែលបានកំណត់អន្ធិលនៃទឹកដមផ្កាដំណើរការ - ដែលមាតិការបស់វាខ្ពស់ជាងនេះច្រើនជាងសត្វឃ្មុំក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនណែនាំ។ មានប្រភេទមួយចំនួននៃទឹកឃ្មុំជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយធម្មជាតិនៃ amylase មួយដែលជាការមួយដែលត្រូវបានសាងសង់ឡើងដោយមានអាកាស្យានេះ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ប្រភេទនៃផលិតផលនេះគឺមានតម្លៃថ្លៃជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោក។