ថ្នាក់ទី 5 ស្រូវសាលីចិញ្ចឹម។ ចំណីសម្រាប់សត្វកសិដ្ឋាន។ cornmeal

cornmeal - គ្រាប់ធញ្ញជាតិមានបំណងសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់ សត្វចិញ្ចឹម។ ចំណីគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារក្នុងការបសុបក្សីនិងជ្រូកព្រមទាំងជាធាតុផ្សំដែលមានតម្លៃនៅក្នុងគោក្របីបាន។ ដំណាំបែបនេះមិនអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងម្ហូបអាហារ។

ការប្រើប្រាស់ចំណី

cornmeal - ផលិតផលមានតម្លៃខ្លាំងណាស់និងមានប្រយោជន៍សម្រាប់សត្វ។ គាត់ត្រូវបានប្រទានឱ្យនូវវីតាមីនចាំបាច់ទាំងអស់និងធាតុដានសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍពេញលេញនិងកំណើននៃការបសុសត្វនិងបសុបក្សី។ លើសពីនេះទៀតគ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមានជាច្រើននៃកាបូអ៊ីដ្រាត, ប្រូតេអ៊ីននិងអាស៊ីតអាមីណូមួយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរចំណីមានតម្លៃថាមពលខ្ពស់។ ចំណីតម្លៃទាបដែលយ៉ាងសំខាន់អាចកាត់បន្ថយការចំណាយផលិតកម្មបសុសត្វនេះ។

ប្រភេទទូទៅនៃដំណាំ

ក្នុងចំណោម គ្រាប់ធញ្ញជាតិើ វប្បទូទៅបំផុតដូចខាងក្រោម:

• ធញ្ញជាតិ - ស្រូវសាលី, rye, oats, ពោត, barley, millet ។
• legumes - សណ្តែក peas, ថ្នាក់, សណ្ណសណ្តែកសៀង។

ស្រូវសាលី

ស្រូវសាលីគឺជាការសំខាន់បំផុត, មិនត្រឹមតែអាហារប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងជា ដំណាំចំណី។ ស្ទើរតែពាក់កណ្តាលនៃដំណាំនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់នៅលើតម្រូវការចំណីបាន។

វាជារុក្ខជាតិ herbaceous ប្រចាំឆ្នាំកម្ពស់ 50-150 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពេលខ្លះរដូវរងារហើយនិទាឃរដូវ។ សព្វថ្ងៃនេះមានពូជជាច្រើននៃស្រូវសាលីមាន។ Conventionally, ពួកគេអាចត្រូវបានចែកទៅជាប្រភេទរឹងនិងទន់។ ស្រូវសាលី durum នៅលើកំពូលតារាងនៅក្បែរត្រចៀកដែលមានក្រាស់ជញ្ជាំងមួយពោរពេញទៅដោយមួយធំក្រាស់, ចំបើង។ ដំណាំទន់នៅលើដៃផ្សេងទៀត, ចំបើងមួយនិងប្រហោងស្តើងជញ្ជាំងនៅលើប្រវែងទាំងមូល។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិថ្នាក់

ដោយអាស្រ័យលើគុណភាពនេះបើយោងតាម GOST, ពូជស្រូវសាលីរឹងនិងទន់ត្រូវបានបែងចែកជាថ្នាក់ផ្សេងគ្នានៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ស្រូវសាលីគ្រាប់ធញ្ញជាតិមាន 5 បាក់បែកគ្នានិងទន់ - 6 ថ្នាក់ទាំងអស់លើកលែងតែ 5 និង 6 នឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងកម្មវិធីស្បៀងអាហារ។

• ខ្ពស់ 1 និងទី 2 ទាក់ទងទៅនឹងថ្នាក់មួយនៃស្រូវសាលីពូជយ៉ាងខ្លាំងដែលអាចប្រើបានទាំងឯករាជ្យនិងជាអំព្លីមួយពូជទន់ខ្សោយក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។
• ថ្នាក់ទី 3 ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមានតម្លៃខ្លាំងណាស់។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារត្រូវបានប្រើតែម្នាក់ឯងវាមិននៅក្នុងតម្រូវការនិងការកែលម្អ។
• 4 ស្រូវសាលីថ្នាក់អាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងការដុតនំតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការកែលម្អពូជល្អគ្មានគូប្រៀបរបស់ខ្លួន។
• ថ្នាក់នៃស្រូវសាលី 5-6 ត្រូវបានចាត់ថាជា "ចំណី" ។

ការដាក់ចំណាត់ថ្នាក់នៃថ្នាក់គុណភាពត្រូវបានអនុវត្តដោយសូចនាករស្តង់ដានៃការ gluten, មាតិកាសំណើម, ប្រូតេអ៊ីន (ផ្សេងទៀតជាងថ្នាក់ទី 5), ដង់ស៊ីតេ, ការ infestation ដោយសត្វល្អិត, ស្រូវះថាក់និងសំរាម។

នៅពេលដែលការកំណត់គុណភាពស្រូវើត្រូវបានយកទៅក្នុងគណនី, ជាដំបូងនៃការទាំងអស់កម្រិតនៃរដ្ឋរបស់ខ្លួន (មាតិកាបញ្ហាស្ងួត, ប្រូតេអ៊ីនប្រេងឆៅថាមពលរំលាយអាហារ, ជាតិសរសៃប្រេងឆៅ, ផូស្វ័រ, ជាតិកាល់ស្យូម, ល) ។

មតិថ្នាក់ទីស្រូវសាលី 5

ស្រូវសាលីថ្នាក់ទី 5 - មិនមែនជាម្ហូបអាហារ, ដូច្នេះ, បានបម្រុងទុកសម្រាប់ fattening ផលិតកម្មបសុសត្វនិងចំណី។ ក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួន, វាអនុវត្តមិនខុសពីអាហារ។ ទោះយ៉ាងណាបើគ្រាប់ស្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ប្រើប្រាស់របស់មនុស្សមួយចំនួនភាគរយខ្ពស់នៃម្សៅនិងជាតិស្អិត Gluten ត្រូវបានចាត់ទុកថាសេចក្តីថ្លៃថ្នូរចំណីសត្វ - វាគឺជាឧបសគ្គមួយ។ ដូច្នេះស្រូវសាលីចំណីចៀមចំណីគោជ្រូកចៀមនិងបសុបក្សី (ទាមាន់និងក្ងាន) គ្រាន់តែជាការបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារជាមូលដ្ឋានមួយនិងមិនត្រូវបានប្រើជា monokorm ។

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិសម្រាប់មាន់ត្រូវបានរៀបចំដោយកិនឬកែរួចដំណុះនិងអាចមានមិនលើសពី 60% នៃចំនួនសរុបនៃចំណីចំណែក។
• ចំនួននៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិើនៅក្នុងរបបអាហារសត្វគោត្រូវបានគណនាបើយោងតាមទម្ងន់នៃសត្វនិងផលិតទឹកដោះគោ, និងអាចមានជួរពីចំណីសរធាតុចិញ្ចឹមសរុបជិត 30% ។
• សម្រាប់សត្វជ្រូកចំនួនទឹកប្រាក់ល្អប្រសើរបំផុតស្រូវសាលីក្នុងចំណីគឺមាន 20-40% ។

សូចនាករនៃស្រូវសាលី

ចំពោះចំណីមានតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់គុណភាពមាន។ ឧទាហរណ៍ចំណី GOST ស្រូវសាលី៛ 52554-2006 ត្រូវតែមានសុខភាពល្អ, មិនឆ្លងមេរោគដោយសត្វល្អិតនិងមានតម្លៃពាណិជ្ជកម្ម។ សមាសភាពនៃ impurities នេះគឺមានវត្តមានស្រូវដើម្បីអនុញ្ញាត 15% ស្មៅ - 3% germinated គ្រាប់ធញ្ញជាតិគឺមិនលើសពី 2% មាតិកាសំណើមមិនគួរលើសពី 15%

ស្រូវសាលីប្រូតេអ៊ីនចំណីគ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀតមាតិកាលើសពីអស់ទាំងលើសពីនេះទៀតគឺជាអាហារមានកាឡូរីខ្ពស់ដែលជាលើកទីពីរតែមួយគត់ដើម្បីពោត។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិនេះមាន 10-15% នៃប្រូតេអ៊ីនចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយ (រហូតដល់ទៅ 2%) ដែលមានជាតិខ្លាញ់, 2-3% ស្កររហូតដល់ទៅ 65% កាបូអ៊ីដ្រាតដែលត្រូវបានតំណាងជាចំបងម្សៅ។ វាមានសំណុំពេញលេញមួយនៃអាស៊ីដ amino ចាំបាច់វីតាមីន B, E, PP,, ធាតុដាន - ប៉ូតាស្យូម, ផូស្វ័រ, ម៉ាញ៉េស្យូម, សូដ្យូម។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការស្រូវសាលី

នេះជាស្រូវសាលីជាលើកដំបូង - ផលិតផលអាហារមួយមានតម្លៃ, នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធមានច្រើននៃខ្នាតតូចមានប្រយោជន៍និងម៉ាក្រូ, Lysine, អាស៊ីដអាមីណូ, ផូស្វ័រមួយល្អប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍនិងសុខភាពរបស់សត្វចិញ្ចឹម។ ថ្នាក់ទីទន់ត្រូវបានប្រើសម្រាប់សត្វចំណីសត្វ fastidious និងបក្សាបក្សី។ ស្រូវសាលី (តម្លៃ 7500 ។ - 8500 RUR / T) ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រជាប្រិយភាពជាងដំណាំចំណីផ្សេងទៀតដោយសារការចំណាយរបស់ខ្លួនដែលមានតំលៃសមរម្យ, រសជាតិ, អាហារូបត្ថម្ភនិងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍។ វាត្រូវបានប្រើជាម្ហូបអាហារមានប្រយោជន៍សម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ S / S នៃបសុសត្វនិងបសុបក្សី។

សត្វបរិភោគអាហារនេះផងដែរដាក់នៅលើទម្ងន់និងកម្ពស់និងផ្ដល់ឱ្យនូវ offspring មានសុខភាពល្អ។

កំហុស

ស្រូវសាលីកង្វះ - មាតិកាខ្ពស់នៃម្សៅនិងជាតិស្អិត Gluten សត្វដែលក្រពះបង្កើតបានជាធំស្អិតដែលអាចបង្កឱ្យមានការឈឺចាប់និងពោះការឈឺចាប់។ លើសពីនេះទៀតការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតនៃចំណីស្រូវសាលីគោធាត់អាចនាំដែលជាលទ្ធផលក្នុងការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺនានា។ ដូច្នេះកិតើចំណីត្រូវតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រាកដថាកសិដ្ឋានរបស់គាត់គឺមិនប៉ះពាល់ដល់។

ពោត (ពោត)

ពោត - ព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃវាល។ តម្លៃរបស់វាគឺជាការចិញ្ចឹម 1,34 គ្រឿងចំណី។ ដោយអនុលោមតាម GOST 13634-90 ពោតបានបែងចែកអាស្រ័យលើភាគរយនៃការខូចខាតស្រូវនិងធញ្ញជាតិមិនបរិសុទ្ធចូលទៅក្នុងថ្នាក់ទាំងបី។ ថ្នាក់ទីបីនៃដំណាំនេះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីចិញ្ចឹមសត្វ។ ភាគរយអនុញ្ញាតអតិបរមានៃបរិសុទ្ធស្រូវសម្រាប់ថ្នាក់នេះមិនត្រូវលើសពី 15%, និងចំនួននៃស្រូវដុះ - មិនលើសពី 5% ។ ដោយអាស្រ័យលើប្រភេទ color និងស្រូវវប្បធម៍នេះត្រូវបានបែងចែកជា 9 ប្រភេទគ្នាដែលអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងនៃការផលិតចំណីចំណីនិងសត្វ។

barley មតិ

ស្រូវបាឡេថ្នាក់ឬ 3 ចំណីដូចជាពោតគឺជាដំណាំចំណីសត្វសំខាន់ដែលជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហាររបស់អ្នកធំ សត្វស្នែង។ វាគឺជាការសម្បូរទៅដោយអាស៊ីដអាមីណូនិង Lysine ។ វាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណីចំណាយមានប្រសិទ្ធិភាពបំផុត។ សមស្របសម្រាប់ការទាំងអស់ដែលជាសត្វចិញ្ចឹម / s បានទេ។ សេចក្ដីស្រឡាញ់របស់គាត់ស្ទើរតែទាំងអស់ - សត្វគោ, សេះ, ជ្រូកនិងសូម្បីតែទន្សាយ។ តម្លៃដ្លឈានដល់ 1,2 គ្រឿងចំណី។ គុណភាពចំណីស្រូវត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយ GOST 28672-90 ។

ចំណី oats

គុណភាព oat ត្រូវបានកំណត់នេះបើយោងតាម GOST 28673-90 ។ វប្បធម៍នេះត្រូវបានបែងចែក, អាស្រ័យលើបរិសុទ្ធបានចូលទៅក្នុងថ្នាក់ស្រូវសំខាន់ចំនួនបួន។ oats, ដែលរួមបញ្ចូល 12% ទៅ 15 បរិសុទ្ធស្រូវទាក់ទងទៅនឹង (ចំណី) ថ្នាក់ទីបួន។ នៃដំណាំទាំងអស់នៃធម្មជាតិ oats វាគឺជាកម្រិតទាបបំផុត - 460 ក្រាម / លីត្រ។