ខ្ទះ (PAN): វាគឺជាអ្វី? ខ្ទះ: រូបមន្ត, ពិនិត្យតម្លៃ,

ទំនាក់ទំនងថ្មីនេះ, នៅលើ shelves នៃហាងថ្មីរបស់យើង ដែលជាប្រភេទនៃប្រដាប់ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ - ខ្ទះ-Pan ។ "តើវាជាអ្វី? អ្វីដែលវាទៅចំអិន»? - បញ្ហាទាំងនេះត្រូវបានរំពឹងថាជាការពិតដូចដែលអ្នកទិញឆ្ងល់ថាហេតុអ្វីវាត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់, មានដងនៅ casserole, ខ្ទះនិង Pan frying ធម្មតាសម្រាប់។ ដូច្នេះដើម្បីចាប់ផ្តើមការរៀបរាប់អំពីអ្វីដែលច្បាស់គឺខ្ទះមួយនិងបន្ទាប់មកបានតែតម្រៀបចេញពីលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនជាមួយវា។

ខ្ទះ-ខ្ទះ: វា

ខ្ទះ ទទួលបានការរីករាលដាលរបស់ខ្លួនដោយផ្ទាល់ពីបណ្តាប្រទេសអាស៊ី - វាជាការនៅទីនោះដោយឧបករន៍ដន្ដាមស្លទូទៅចំអិននេះ។ ប្រធានបទនៃប្រវត្តិសាស្រ្តនេះទៅត្រឡប់មកវិញជាច្រើនសតវត្សរ៍: ខ្ទះមួយត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងប្រទេសចិនបុរាណ, អ្នកភូមិជនក្រីក្រដែលត្រូវបានគេព្យាយាមដើម្បីរក្សាទុកនៅលើអ្វីគ្រប់យ៉ាង, រួមទាំងនៅលើប្រេងឥន្ធនៈសម្រាប់ការផ្ទះរបស់គេ។ សម្រាប់ពួកគេ, អាហារដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងវាជាការសំខាន់ក្នុងពេលតែមួយដើម្បីរក្សាក្តៅរបស់នាងដែលវែងដូចដែលអាចធ្វើទៅបាន។ គោលដៅទាំងនេះនិងជាការបង្កើតប្រភេទនៃ Pan ជាមួយនឹងជញ្ជាំងជម្រាលមួយ។

ខ្ទះខ្ទះបច្ចុប្បន្នគឺស្ទើរតែដូចគ្នាទៅនឹងបុព្វបុរសរបស់ខ្លួន។ វាគ្រាន់តែមានរាងជាសាជីជាមួយនឹងការផ្ទះល្វែងមួយពេលខ្លះតូចទាបប៉ោងអង្កត់ផ្ចិតធំគ្រប់គ្រាន់, ជញ្ជាំងស្តើងនិងចំណុចទាញមួយគូ។ ដោយសារតែរចនាសម្ព័ន្ធដើមនៃផលិតផលខ្ទះដោយមិនគិតពីប្រភេទនិងដង់ស៊ីតេរបស់ពួកគេ, ចម្អិនលឿនជាងខ្ទះឆាធម្មតាជាបំណែកគ្មានម្ចាស់នៃអាហារទៅកណ្តាល, ដែលជាកន្លែងដែលកំដៅទាំងអស់ដែលត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។

woks លក្ខណៈពិសេស

មុនពេលទិញប្រដាប់ផ្ទះបាយកម្រនិងអសកម្មជានេះជាដំបូងអ្នកត្រូវការសម្រេចចិត្តដែលជាកន្លែងដែលអ្នកនឹងចំអិនវា, និងរបៀបដែលជាញឹកញាប់អ្នកមានគម្រោងប្រើវា។ ពីនេះវាអាស្រ័យទៅលើរូបរាងទំហំនិងសម្ភារៈដែលត្រូវបានធ្វើឡើងខ្ទះនឹងខ្ទះ។ អ្វីដែលវានឹងផ្តល់ឱ្យ? ចូរព្យាយាមយល់។

សម្ភារៈ

អាយអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៃការប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការដែកថែប, ជាតិដែក, ស្ពាន់, សេរ៉ាមិច។ លើសពីនេះទៀតម៉ូដែលខ្លះមានពិសេស ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ, ដូចជាខ្ទះខ្ទះ Tefal ។

អ្នកជំនាញនៅក្នុងការចម្អិនអាហារអាស៊ីចំណាំថាអាយរឹងមាំបំផុតនិងប្រើប្រាស់បានយូរត្រូវបានធ្វើឡើងនៃជាតិដែកនិងដែកថែបកាបូន។ លើសពីនេះទៀតសម្ភារទាំងនេះមានទំនោរទៅរាបស្មើចែកចាយកំដៅនៅទូទាំងផ្ទៃនៃ Pan ដោយហេតុនេះអនុញ្ញាតឱ្យប្រើប្រាស់នៃតំបន់ដែលមានសារៈប្រយោជន៍នេះដើម្បីអតិបរមា។ ចាននៅលើ vokah ដូចជាមួយនឹងរសជាតិកាន់តែច្រើនទទួលបានខ្លាំងនិងភ្លឺ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាដោយសារតែលក្ខណៈមានគុណសម្បត្ដិដែកត្រជាក់ជាតិដែករបស់ខ្លួននៅតែមានច្រើនលឿន, ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះនិង warms ឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រាងបាត

ផ្ទះល្វែងនិងប៉ោង - - ដែលមានខ្ទះខ្ទះមួយដែលមានពីរប្រភេទនៃគ្រែមាន។ តើនេះមានន័យយ៉ាងណា?

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើខ្ទះឆានៅផ្ទះជាពិសេសសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅលើចង្ក្រានអគ្គិសនីឬរាល់ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរត្រូវបានផ្តល់សក្តានុពលមួយដែលមានបាតផ្ទះល្វែងមួយ - វាគឺជាច្រើនទៀតដែលមានស្ថេរភាពនិង heated ល្អប្រសើរជាងមុន។

អ្នកដែលមានចង្ក្រានឧស្ម័នមួយដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍អាយទាំងពីររាបស្មើនិងប៉ោង។ នៅក្នុងការតំណាងសម្រាប់ម៉ោននៅលើរាងមូលដឹងគុណខ្ទះចិញ្ចៀនទីពីរប្រើប្រដាប់ការតស៊ូពិសេសសម្រាប់ការពារកម្មវិធីដុតអាចទុកចិត្តបាននិងពីទំនាក់ទំនងជាមួយ tableware នេះ។

អ្នកអាចរកឃើញជាមួយនឹងការឈរពិសេសនៅផ្នែកខាងក្រោមដែលត្រូវបានចម្អិន hearth នេះនៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវឬក្នុងអំឡុងពេលខ្ទះអាហារមួយ។

ប្រភេទនៃប៊ិច

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នានៃម៉ូដែល woks អាចត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាប្រពៃណីជាមួយការក្តាប់កោងពីរហើយមានរាងមូលទៅមួយនិងលើកទីពីរ - ផ្នែកបន្ថែម។ វាមានច្រើននៃជម្រើសនិងចំណុចទាញមួយជាខ្ទះបុរាណមួយធម្មតា។

ចាប់តាំងពី 1 គីឡូក្រាម - ទម្ងន់អប្បបរមាដែលមាន frying មួយល្អ ខ្ទះ, ពិនិត្យអំពីភាពងាយស្រួលនៃការនេះឬប្រភេទនៃទ្រុងដើម្បីទៅរកមើលតាល - ដែលអ្នកត្រូវព្យាយាមនៅលើគ្រប់ម៉ូដែលនិងជ្រើសមួយដែលមានផាសុខភាពបំផុតដើម្បីអង្គុយនៅក្នុងដៃ។

អង្កត់ផ្ចិត

ជម្រើសនេះអាស្រ័យទាំងស្រុងទៅលើរបៀបដែលមានមនុស្សប៉ុន្មាននាក់មាននៅក្នុងក្រុមគ្រួសារនិងរបៀបដែលជាញឹកញាប់អ្នកទៅទស្សនា។ អាយជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិត 35 សង់ទីម៉ែត្រមួយដែលនឹងត្រូវបានសមរម្យសម្រាប់មនុស្សម្នាក់និងសម្រាប់ក្រុមគ្រួសាររបស់ 2-3 នាក់។ សម្រាប់ជាក្រុមហ៊ុនធំរៀងគ្នាតម្រូវឱ្យមានទំហំធំខ្ទះច្រើន - អង្កត់ផ្ចិត 40 សង់ទីម៉ែត្រមួយ។

លើសពីនេះទៀតវាគឺមានតំលៃចងចាំថាខ្ទះមួយល្អគឺមិនមានតំលៃថោក: វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញទំនិញពីក្រុមហ៊ុនផលិតល្បីឈ្មោះនៃចានដែលនឹងមានរយៈពេលយូរ។ សម្រាប់តម្លៃចាប់ផ្តើមមានគុណភាពអាយច្បាប់ពី 1000-1500 ដែលជារ៉ូបអាស្រ័យលើអង្កត់ផ្ចិតនិងលទ្ធភាពនៃគ្រឿងបន្ថែមទៀត។ ឧទាហរណ៍ខ្ទះជាមួយគំរបមួយឬសំណុំពិសេសនៃការ spatulas នឹងចំណាយច្រើនមានតម្លៃថ្លៃជាងផលិតផលដែលស្រដៀងគ្នាដោយមិនមានសម្ភារពាក់ព័ន្ធជាមួយដែរ។

តើមានអ្វីអាចត្រូវបានចម្អិនក្នុងខ្ទះមួយ

ធ្វើម្ហូបល្បឿន, ភាពបត់បែន, សមត្ថភាពក្នុងការរក្សាបាននូវផលប្រយោជន៍ជាអតិបរមានៃអាហារ - មានលក្ខណៈសម្បត្ដិចម្បងដែលត្រូវបានគេស្គាល់ឆា ខ្ទះ។ រូបមន្ត ចម្អិនម្ហូបនេះគឺមានជាច្រើនដូច្នេះដើម្បីរាយពួកគេទាំងអស់គឺមិនអាចធ្វើទៅបាន - គ្រប់ប្រជាជាតិទាំងអស់នៅក្នុងតំបន់អាស៊ីមានការរីករាយយ៉ាងខ្លាំងធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ ទោះជាយ៉ាងណាទូទៅបំផុតគឺមានរូបមន្តសម្រាប់ចានដូចខាងក្រោមនេះ:

- អង្ករ, ស្រូវសាលីមី buckwheat និងបន្លែនិងសាច់ជាមួយឬអាហារសមុទ្រ Kurtz បាន។ តំរូវការ: ខ្លួននាងផ្ទាល់មី, ពន្លកសណ្តែកឬសណ្តែកខ្សែអក្សរ, ការ៉ុត, ម្ទេសឈរនៅលំដាប់កំពូល (សាច់មាន់សាច់គោឬបង្គា), ទឹកស៊ីអ៊ីវ, cumin, ខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច, គំនិត។ ស្ថិតនៅលើគេបង្អស់កាលពីមុន pickled ក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវនិងបន្ទាប់មកបានកាត់ទៅជាបំណែកចៀនក្នុងខ្ទះមួយ។ វាគួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែ chopped ការផាកពិន័យនេះបានចម្អិនឆ្អិនពាក់កណ្តាលរហូតដល់មី, ម្ហូបមួយ flavored ជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម, ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវនិងនាំមកនូវការត្រៀមខ្លួនសម្រាប់នាទី 5-7 ។

- ការី។ គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់, ទំពាំងបាយជូរមាន់ការី, ប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ, ខ្ទឹម, គំនិត, ម្រេចក្រហមនិង paprika ។ បន្លែជាលើកដំបូងត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងចៀននៅក្នុងប៉េងប៉ោះខ្ទះឬប៉េងប៉ោះសុទ្ធបិទភ្ជាប់, បន្ទាប់មកបានបន្ថែមម្រេច, អំបិល, paprika និងការី។ សាច់មាន់កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិងបានដាក់ផងដែរនៅក្នុងខ្ទះមួយនេះ។ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានចាក់ពាក់កណ្តាលមួយពែងមានទំពាំងបាយជូរមួយនិង stewed រហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដើម្បីផ្គាប់ផ្គុនអែបអបជាញឹកញាប់ poadyut រូបភព។

- សាច់មាន់ចៀនជាមួយកូរគ្រាប់។ គ្រឿងផ្សំ: សាច់មាន់ខ្ទឹមបារាំងផ្សិតវ៉លណាត់ឬគ្រាប់ស្វាយចន្ទី, សណ្តែកសណ្តែកឬទឹកជ្រលក់។ សាច់មាន់ចៀនក្នុងខ្ទះ sliced មួយសម្រាប់អំពី 5 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។ នៅចុងបញ្ចប់នៃ 5-7 នាទីចាក់គ្រាប់និងចាក់ទឹកជ្រលក់។ ម្ហូបនេះត្រូវបាននាំទៅការត្រៀមខ្លួននិងស្រូវចុកឬមី។

សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់នឹងក្លាយជាការសង្គ្រោះពិតប្រាកដគឺខ្ទះ។ ពិនិត្យឡើងវិញអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃចានដែលបានរៀបចំដោយប្រើវានោះគឺគ្រាន់តែជាការណ៍វិជ្ជមាន។ ពេលចៀនឬបំពងប្រេងត្រូវបានប្រើនៅកម្រិតអប្បបរមា។ ដូច្នោះហើយវាជួយកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលនិងចំនួនទឹកប្រាក់នៃការប្រើប្រាស់កាឡូរី។

លក្ខខណ្ឌនៃការចម្អិនអាហារក្នុងខ្ទះមួយ

- ប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវនិងគ្រឿងទេស (ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម, ខ្ញី, រមៀត, ល្ងការី) ។

- នេះជាលើកដំបូងនៅក្នុងសាច់ខ្ទះនិងបន្លែគឺដាក់ក្រាស់ជាពិសេស។

- គួរតែមានជាបន្តលាយនៃគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីជៀសវាងការដុតពួកគេ។

- ចំពោះ piquancy ពិសេសដើម្បីសាច់មាន់និងគ្រឿងសមុទ្រមុន zamarinovyvayut សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។

ខ្ទះ - ទិន្នផលនេះគឺសម្រាប់អ្នកដែលមានឆ្កួតអំពីចិននិងម្ហូបអាស៊ីមិនត្រឹមតែ។ វានឹងធ្វើឱ្យម្ចាស់ដែលចូលចិត្តអាហារហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អនោះទេប៉ុន្តែអប្បរមានៃការពេលវេលាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួននិងរូបរាងនិងជម្រៅនៃខ្ទះនឹងមិនត្រូវបានអាហារឆាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែសូម្បីតែធ្វើឱ្យស៊ុបនិងសម្លបន្លែ។