ក្រែមកម្តៅ: អ្វីដែលវាគឺជាគុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិរបស់វា

ក្នុងចំណោមភាពខុសគ្នាធំមួយនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានដាក់នៅលើ thermostat sour ថ្មី។ តើអ្វីទៅគឺវាមិនដឹងគ្រប់រឿងនោះទេដូច្នេះការស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញវានៅឡើយទេ។ រីឯអស់អ្នកដែលបានព្យាយាមដើម្បីចង្អុលបង្ហាញថាវាមានរស់ជាតិដែលបាន Cream sour ធម្មតាប្រសើរជាងមុន។ លើសពីនេះទៀតវាមានប្រយោជន៍ផងដែរ។

តើអ្វីជាការ Cream sour

វាគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីក្រែមនិង sourdough ។ ជាតិខ្លាញ់វាប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 58% ។ នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងដើម្បីទទួលបានក្រែមដែលបានក្លាយទៅជាសាមញ្ញណាស់ថាវាគឺជារឿងធម្មតាណាស់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើន។ ជូរក្រែមអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់កែសម្ផស្សគោលបំណង។

អតីតមុនពេលក្បៀស, Cream នេះត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ទឹកដោះគោត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យ acidify និងការពីរបីថ្ងៃស្រទាប់ខាងលើ supernatant ត្រូវបានរុះរើនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ សូម្បីតែជីដូនរបស់យើងយ៉ាងខ្លាំងដែលត្រូវបានប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការផលិតនៃការ Cream sour មួយនេះ។ ជាការពិតណាស់, ដូចជាផលិតផលមួយដែលមិនមានជីវិតធ្នើមួយរយៈពេលយូរ។ ប៉ុន្តែផលិតកម្មនេះមិនបង្កបញ្ហាណាមួយឡើយ។ លើសពីពេលដែលវិធីសាស្រ្តនេះបានទៅទុកដោយឡែក។

Smetana ចាប់ផ្តើមដើម្បីទទួលបាននូវប្រជាប្រិយភាពនិងបានផលិតក្នុងទ្រង់ទ្រាយធំ។ នៅកន្លែងខ្លះវាត្រូវបានគេនៅតែហៅថា«ក្រែមរុស្ស៊ី "។ ឥឡូវនេះទឹកដោះគោត្រូវបានបំបែក, បន្ទាប់មក pasteurized និងបានបន្ថែមទៅ ferment ។ បន្ទាប់ពីចុចទឹកអាស៊ីតដែលចង់បាននៃការ Cream ដែលត្រូវបានចាកចេញទៅទុំនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនេះ, Cream ត្រូវបានទទួលបានក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: ដោយសីតុណ្ហភាពនិងអាងស្តុកទឹកនេះ។

ក្រែមកម្តៅ: វាគឺជាអ្វី

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនៅក្រែមនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងដែលវានឹងចូលទៅកាន់ហាងនេះ។ បន្ថែមត្រូវបានបន្ថែមពិសេសមួយចាប់ផ្តើម microorganisms និងបានផ្ញើទៅកម្តៅបន្ទប់នៅសីតុណ្ហាភាពសម្រាប់ការទុំមួយចំនួន។ ជាមួយនេះ Cream ក្រាស់ផលិតត្រូវបានទទួល។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំការមួយបានផ្តល់នូវធុងស្ថិរភាព, វាបានក្លាយទៅជារាវមួយ។

ក្រែមកម្តៅ - វាគឺជាអ្វី? មនុស្សជាច្រើនបានឆ្ងល់ថាគ្រាន់តែជាអ្នកដែលបានឃើញវានៅលើ shelves នៃប្រជាជន។ ដូចជាអ្វីមួយដែលធ្លាប់ស្គាល់, ច្បាស់ណាស់ថានេះគឺជាការមានប្រយោជន៍។ ហើយប្រសិនបើអ្នកបានអានឡើងមិនសមហេតុសមផល, Cream និង sourdough ។

វាជាវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនអាហារនេះបានរក្សានូវលក្ខណៈសម្បត្តិប្រយោជន៍នោះរសជាតិនោះគឺចាំជានិច្ចជាច្រើនទៀត, និងផលិតផលខ្លួនវាគឺជាការ juicy និងក្រអូប។

គុណសម្បត្តិនិងគុណវិបត្តិ

មនុស្សជាច្រើនដែលបានយល់ពីអ្វីដែលវាមានន័យថាដើម្បី "កម្តៅជូរ" ចំណាំគុណសម្បត្តិរបស់ខ្លួនជាងធម្មតា:

• បានរៀបចំនៅក្នុងវិធីជាច្រើនទៀតក្រែមត្រូវបាន viscous, វាអាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយស្លាបព្រានេះ;
• គណបក្សគឺដូចគ្នាណាមួយផ្សេងទៀតនោះគឺកម្តៅផលិតផលមាននិន្នាការទៅការផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែកត្តាខាងក្រៅ (រយៈពេលនៃការបំពេញ, ចាប់ផ្តើមសីតុណ្ហាភាពផ្ទុក) .. !
• ផ្សិតអាចជួយក្នុងការបង្កើតការផ្សាយបន្តផ្ទាល់មុខងារត្រឹមត្រូវនៃការសរីរាង្គខាងក្នុង, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, មាន microflora ប្រយោជន៍នៃវប្បធម៍ probiotic ។

ក្នុងចំណោមកំហុស thermostatic ជូរចត់ក្នុងជីវិតធ្នើភាគច្រើនជាតូចនិងតម្លៃខ្ពស់បើធៀបនឹងធម្មតា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់គុណភាពនៃផលិតផល

មនុស្សមានវិធីមួយដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃការ Cream sour មួយ។ ក្នុងអំឡុងពេល refilling វាពីធនាគារមួយទៅមួយទៀតដែលគួរតែត្រូវបានបង្កើតឡើង "ភ្នំ" ដែល diverge "រលក" ធ្លាក់ចុះបន្តិចម្តង។ ប្រសិនបើមានផលិតផលដែលមានកាន់តែក្រាស់និងមានស្ថេរភាព, ការផ្លាស់ប្តូរគ្រាន់តែខណៈពេលក្រែមនឹងបន្ថយ។

ព្រមទាំងអាចត្រូវបានវិនិច្ឆ័យដោយរូបរាងរបស់ពួកគេ។ ក្រែមសល្អ, ជាមួយនឹងផ្ទៃរលោងមួយ។ វាគួរតែមានភាពមិនប្រក្រតីមិនមានដុំឬ។ ក្រែមធម្មជាតិគឺសុទ្ធសឹងតែរសជាតិ Fermented ពេលខ្លះអាចជាផ្អែមបន្តិចនិងរសជាតិដុតនំមួយដែលមានទឹកដោះគោ។

ទាំងអស់នេះជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យត្រូវបានបំពេញដោយល្អបំផុត, តាមទំនិញប្រើប្រាស់ផលិតផលខុសគ្នា។

ល្អបំផុតប្រភេទនៃកម្តៅក្រែម

ការលក់នេះនៅឡើយទេពូជធំទូលាយនៃប្រភេទនៃផលិតផលនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ជួបជាមួយពូជជាច្រើន:

• Cream sour មួយ "buttermilk" កម្តៅត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃការល្អបំផុតដោយសារតែការពិតដែលថា "មក" នៅក្នុងពាងនៅក្នុងពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់, ធនាគារនេះគឺមានផាសុខភាព, មើលឃើញឈរចេញពីការឈប់សំរាកនេះ។ foil គឺស្ថិតនៅក្រោមគំរបតឹង។ នេះគឺជាការពិតក្រាស់ស្ថិរភាព។
• ដូចគ្នានេះផងដែរមិនមានអ្វីអន់ជាងក្រែមកម្តៅរបស់នាង "ទីក្រុង Brest-Litovsk" ។ ក្រាស់ខ្លាំងណាស់អំពីការនិយាយបែបនេះ "ស្លាបព្រាតម្លៃវា" ។
• Temostatnaya ជូរ "Korovka Korenovki ពី" 20% នៃការពិនិត្យឡើងវិញលើ plonosti ដូចគ្នាជាធម្មតា 30% ។ ប៉ុន្តែវាគឺខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។

អ្នកផលិតទាំងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាល្បីបំផុត។ មាន "ជូរ Pershinskaya", "ផលិតផល Azov" និងអ្នកដទៃទៀតមួយចំនួន។

កម្តៅជូរ: ពិនិត្យ

ទាំងអស់សរសើររបស់ខ្លួនល្អឥតខ្ចោះរសជាតិដង់ស៊ីតេនិងប្រៀបធៀបជាមួយនឹងផលិតផលរបស់កុមារ។ ជីដូនជាច្រើនបានធ្វើឱ្យការ Cream sour ផ្ទះរបស់អ្នកដើម្បីរីករាយរបស់មិត្តភក្តិនិង pancakes ដុតនំ, ការព្យាបាលចៅនោះ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកទិញភាគច្រើនបាននិយាយថាមិនមែនជាតម្លៃធិបតេយ្យខ្លាំងណាស់ក្នុងមួយពាង។ ក្នុងន័យនេះការពិតណាស់, មានតំលៃថោកដើម្បីទិញជាវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំធុងក្រែម។ តែមនុស្សជាច្រើននិយាយថានៅក្នុងការដូចជាភ្លឺរសជាតិហើយអ្នកអាចបង់ប្រាក់។

ក្នុងចំណោមក្រុមហ៊ុនទាំងអស់បានបម្រុងទុកក្រែម "buttermilk" កត់សម្គាល់ creamy របស់ខ្លួនបន្តិចរសជាតិផ្អែម។ វាត្រូវបានពិចារណាជាសូចនាករនៃធម្មជាតិ។

វាប្រែចេញថាវាបានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងកម្តៅជូរ។ តើវាជាអ្វីដែលខ្ញុំបានរៀនមនុស្សកាន់តែច្រើន។ វាជា Storehouse នៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដែលល្អប៉ះពាល់ដល់រាងកាយទាំងមូល។