ការស្ងួតនៃផ្សិតនិងបន្លែ: គន្លឹះស្តីពីការជ្រើសរើសនិងពិនិត្យម៉ូដែលល្អបំផុត

ស្ងួតដោយធម្មជាតិចំណាយពេលជាច្រើននៃពេលវេលាដែលបានរក្សាទុកជាឧបករណ៍បច្ចេកទេស។ វាមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានកោតសរសើររួចទៅហើយដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ក្នុងករណីនេះស្ងួតសម្រាប់ផ្សិតមានគុណសម្បត្តិដូចខាងក្រោម:

• ដំណើរការស្ងួតដែលមានល្បឿនលឿនជាពិសេសនៅក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយលក្ខណៈធម្មជាតិនេះ;
• វាមានតំរូវការចាំបាច់ដើម្បីរង់ចាំសម្រាប់អាកាសធាតុពន្លឺថ្ងៃនិងកក់ក្តៅទេ
• អ្នកមិនមានដើម្បីទៅរកមើលសម្រាប់តំបន់ធំមួយដើម្បីសម្រុះសម្រួលផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវបានស្ងួត;
• ដកចេញរលួយសម្រាប់ផលិតផលស្ងួត;
• អនាម័យដែលអាចធ្វើបានណាស់ការជ្រៀតចូលនៃធូលីឬសត្វល្អិតនេះ;
• អាចធ្វើទៅបានដើម្បីលៃតម្រូវសីតុណ្ហភាពស្ងួត, ពេលវេលានិងខ្យល់ចេញចូលរបស់ខ្លួនដែលមានផ្សេងគ្នាសម្រាប់សម្ងួតផលិតផលជាច្រើន។

រហូតមកដល់ពេលនេះ, សម្រាប់ស្ងួតរហ័សលត្រូវបានប្រើ។

ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីវិធីសាស្រ្តនៅលើបំណែកនៃអាហារនេះអាចនៅតែផលិតផលបទពិសោធន៍អាច overdry ្រំមហះឬចម្អិនអាហារ។

ស្ងួតផ្សិតនិងបន្លែ - ឧបករណ៍

ឧបករណ៍អេឡិចត្រូនិ, នៅក្នុងការដែលមានការ ស្ងួតផ្សិត និងបន្លែនិងផលិតផលផ្សេងទៀតគឺសម្បូរបែបណាស់, អ្នកផលិតរបស់ពួកគេធ្វើឱ្យមុខងារបន្ថែមនៅក្នុងឧបករណ៍នេះបានផ្លាស់ប្តូររូបរាងរបស់វាបានបំពាក់ដោយឧបករណ៍បញ្ជាផ្សេងគ្នា។ ប៉ុន្តែគោលការណ៍នៃការងារនេះ, ទោះជាយ៉ាងណានៅតែមានដូចគ្នា។ ដើម្បីយល់ពីទម្រង់, អ្នកត្រូវដឹងអំពីអ្វីដែលវាត្រូវការសម្រាប់អតិថិជនជាក់លាក់មួយ។

គម្រោងទូទៅនៃការដូចឧបករណ៍មួយមាននៅក្នុងការធាតុកំដៅនិងកង្ហារ។ ជាធម្មតាវាជាបន្ទះឈើដែលនៅលើផលិតផលដែលត្រូវបានដាក់នោះទេ។ វាគឺជាការមិននៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនកំដៅនិងការសម្ងាត់បូមស្ទ្រីមខ្យល់ក្តៅដើម្បីផលិត។ ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងគឺជាឧបករណ៍បិទដោយសារពួកគេមានអនាម័យបន្ថែមទៀត។ ឧបករណ៍អាចត្រូវបានរាងជារង្វង់ឬទាំងការ៉េដោយមានលេខផ្សេងគ្នានៃលំដាប់ថ្នាក់។ ស្ងួតកើតឡើងនៅក្នុងបរិធាន ceps បែបនេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការរក្សាក្លិននិងរសជាតិ។

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតធ្វើការដូចខាងក្រោម។ ផ្លែឈើរៀបចំ sliced និងជង់នៅលើរទេះរុញ។ បន្ទាប់មកទៀតលែងមានខ្យល់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាផលិតផល។ អ្នកគាំទ្រអាចជួយក្នុងការបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ។ ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានដំណើរការរាបស្មើ។

ភាពខុសគ្នានៃឧបករណ៍

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ដែលមានផ្សិតស្ងួត, - ធាតុកំដៅដែលបានម៉ោននៅឧបករណ៍នេះ។ នោះហើយកំដៅខ្យល់សីតុណ្ហភាពអាស្រ័យលើវា។ បើយោងទៅតាមគោលការណ៍នេះមានពីរប្រភេទគឺ។

convection

បរិធានកំដៅម៉ាស៊ីនកំដៅនេះដែលបង្កើតកំដៅត្រូវបានគេប្រើ។ ឧបករណ៍បែបនេះគឺមានច្រើនសន្សំសំចៃនិងមានប្រសិទ្ធិភាព។ នេះអវិជ្ជមានតែប៉ុណ្ណោះ - កំដៅក្តៅរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញធាតុមានប្រយោជន៍និងវីតាមីនក្នុងអាហារបាន។ ផ្សិតសីតុណ្ហភាពស្ងួតមិនគួរលើសពី 60 អង្សា, ដូច្នេះអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅការពិតនេះពេលជ្រើសម៉ាស៊ីនសម្ងួតមួយ។

អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដ

ម៉ាស៊ីនកំដៅនេះមានឧបករណ៍អ៊ីនហ្វ្រារ៉េដដែលធ្វើឱ្យឧបករណ៍ខ្លួនវាគឺជា cumbersome ហើយដំណើរការនេះបានយូរ។ ប៉ុន្តែឧបករណ៍នេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវលទ្ធផលដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុន, វានឹងរក្សាការណ៍ដើមនៃផលិតផល, និងមិនបំផ្លាញវីតាមីន។

ជ្រើសម៉ាស៊ីនសម្ងួតនៅលើលក្ខណៈពិសេសរចនា

បរិធានដើម្បីសម្ងួតសំណុំបែបបទអាចជាខុសគ្នា - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អតិថិជននោះទេបើទោះជាដំណើរការនេះមិនប៉ះពាល់ដល់រាងប៉ុន្តែមិនដូច្នេះនៅលើសម្ភារៈ, ទំហំនិងធាតុផ្ទៃក្នុង។

លំនៅដ្ឋាន, ដែលមាន rack មួយសម្រាប់ស្ងួតផ្សិត, បានធ្វើឡើងពីរប្រភេទសម្ភារ: ដែកអ៊ីណុកនិងប្លាស្ទិចសម្រាប់គោលបំណងអាហារ។ ឧត្តមនិមិត្តដំបូងមានភាពអាចជឿជាក់បាននិងយូរអង្វែង។ វាត្រូវបានបំពេញជាញឹកញាប់ដោយទ្វារតម្លាភាពដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែច្រើនទាន់សម័យ។ ប៉ុន្តែការដែកថែបទំងន់បង្កើនបរិធានទាំងមូលរបស់, ហើយដូច្នេះការចំណាយ។ ជម្រើសទីពីរ - មួយសន្សំសំចៃច្រើនជាងនិងមានទម្ងន់ស្រាល, វាជាការងាយស្រួលក្នុងការទទួលយកដាច់ពីគ្នានិងការលាងសំអាត។

មើលឃើញវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់ម៉ាស៊ីនសម្ងួតដែលអាចមាននៅលើទំហំរបស់វា។ ប្រសិនបើដូចឧបករណ៍មួយដែលមិនត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នោះទេប៉ុន្តែវានឹងស្ងួតនៅក្នុងចំនួនតូចមួយនៃផលិតផល, វាធ្វើឱ្យយល់ដើម្បីពិចារណាលើកំណែតូចនេះ។ សម្រាប់អ្នកដែលជាញឹកញាប់ប្រមូលផ្លែវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងឃើញរចនាសម្ព័ន្ធច្រើនជាមួយនឹងការមួយចំនួនធំនៃកម្រិតដូច្នេះពួកគេអាចសមជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើទៅបាន។

ទីតាំងនៃកង្ហារនិងធាតុកំដៅដែលមានតម្លៃសម្រាប់ឧបករណ៍កម្រិតសំឡេង។ ថាសលុបបំបាត់ល្អប្រសើរជាងមុននៅពេលដែលធាតុចំហៀងប៉ុន្តែសម្រាប់ម៉ូដែលមានទំហំតូចដែលវាមិនមានបញ្ហា។

ថាសដែលត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងម៉ាស៊ីនសម្ងួតត្រូវតែគោរពតាមតម្រូវការរបស់អតិថិជន។ នៅពេលដែលវាមកដល់ versatile, វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសម៉ូដែលបំពាក់ជាមួយឧបករណ៍ផ្ទុកផ្សេងគ្នាឬជាមួយនឹងកម្ពស់ការលៃតម្រូវកម្ពស់ដោយមានការផាកពិន័យឬើសំណាញ់ដូចជាផ្ទះនិងបន្តមួយសន្លឹកដើម្បីរៀបចំបិទភ្ជាប់មួយ។

ការជ្រើសរើសនៃលក្ខណៈនៃបរិធាននេះ

វាជាការសំខាន់ដើម្បីដឹងថាលក្ខណៈពិសេសដូចខាងក្រោមនេះដែលនឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការប្រើប្រាស់ឧបករណ៍នេះ:

• អំណាច។ តម្លៃនៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រនេះគឺបានមកពី 165 ទៅ 1000 វ៉ាត់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលបំណងដែលឧបករណ៍នេះត្រូវបានទិញ។ នៅពេលដែលការរចនាសម្ព័ន 3-5 ស្រទាប់គឺគ្រប់គ្រាន់ថាមពល 300 សរសេរចំណែកឯ 6 និងនៅខាងលើបានទាមទារឱ្យមានរហូតដល់ 600 វ៉ាត់។ តម្លៃមធ្យមគឺល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ផ្សិតពេលស្ងួតតម្រូវការចាំបាច់និង berries ។ សំខាន់បំផុតសម្រាប់ការស្ងួតនៃសាច់ឬបន្លែដែលមានទំហំធំ។
• សីតុណ្ហភាព។ ជ្រើសជម្រើសនេះគឺមិនតែងតែអាចប្រើបាន។ ជួរនៃ 50 ទៅ 55 អង្សាត្រូវបានសួរជាញឹកញាប់នៅពេលដូចគ្នានេះគឺគ្រាន់តែអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបើកឬបិទឧបករណ៍។ ប្រសិនបើមានលក្ខណៈពិសេសនេះត្រូវបានផ្តល់ជូន, អាចមានជម្រើសបី: 35 អង្សា - ស្ងួតទន់ភ្លន់ (ទាប), 55 - ជម្រើសល្អបំផុត (មធ្យម), 60-75 - ជំងឺគ្រុនសម្រាប់សាច់ឬត្រី (ខ្ពស់) ។
• មុខងារបន្ថែមទៀត។ ជម្រើសបែបនេះមិនត្រូវបានទាមទារនោះទេតែនៅពេលដែលអ្នកជ្រើសអាចដើរតួនាទីមួយ។ ឧទាហរណ៍ការការពារឌីផេរ៉ង់ស្យែលវ៉ុល។ វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យឧបករណ៍នេះដើម្បីបម្រើការយូរជាងនេះច្រើន។ ស្ងួតនៃផ្សិតអាចត្រូវបានបំពាក់ជាមួយកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលានៅពេលដូចគ្នានេះមិនមានការអនុវត្តតាមដំណើរការនេះ។ កម្តៅនឹងធានាថាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន, និងភ្លើងបំភ្លឺនឹងជួយក្នុងការត្រួតពិនិត្យកម្រិតស្ងួតដោយមិនចាំបាច់បើកឧបករណ៍។

គំរូទិដ្ឋភាពទូទៅ

ម៉ាស៊ីនសម្ងួតអាចប្រើបានបច្ចុប្បន្នអគ្គិសនី, ទាំងការផលិតក្នុងស្រុកនិងបរទេស។

បរិធានឧបករណ៍សាមញ្ញនាំឱ្យការពិតដែលថាជាញឹកញាប់កើតឡើងជួបប្រជុំគ្នាថ្នាំងឬលក្ខណៈស្តង់ដារការប្រើប្រាស់សម្ភារមានតម្លៃថោក។

ដើម្បីជៀសវាងការក្លាយជាជនរងគ្រោះនៃឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពក្រីក្រ, យកចិត្តទុកដាក់ទៅឱ្យអតិថិជនល្អប្រសើរជាងមុនការបង្ហាញឱ្យឃើញពីរោងចក្រផលិតម៉ូដែលផ្សេងគ្នា។ បញ្ជីនៃម៉ាស៊ីនសម្ងួតដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតដែលអាចត្រូវបានតែងដូចខាងក្រោម:

• Tefal DF 1008 ដែលមានការកើនឡើងអំណាចមួយដើម្បី 525 សរសេរ, មាន 5 កម្រិតនិងរបៀបចល័ត 3 - 40, 60 និង 750 ។
• Zelmer 36Z011 មានមានទំហំតូច, 300W, អាចរកបានថាសទី 4 គឺមានប្រភេទវត្ថុបញ្ជាមួយអេឡិចត្រូនិដែលមានរបៀបពីរ, ទំងន់ 3 គីឡូក្រាម, លំនៅដ្ឋានប្លាស្ទិច។
• VES VMD-1 - មាន 5 ផ្នែក, អំណាច 300 សរសេរ, 2 គីឡូក្រាមនៃទំងន់នៃរចនាសម្ព័ន្ធនេះ។
• នាង Scarlett SC-421 - មាន 5 ថ្នាក់, អំណាចនៃ 250 សរសេរលំនៅដ្ឋានប្លាស្ទិចថ្លាគាំទ្រមួយ។
• "ខ្យល់រំភើយ-5 - 5 ទទួលភ្ញៀវថាស, អំណាច 500 សរសេរទម្ងន់ 4 គីឡូក្រាមនៃការមានមុខងារត្រួតពិនិត្យសីតុណ្ហានៅក្នុងជួរនៃ 30-70 ដឺក្រេ។
• "Sukhovey M" - 8 ផ្ទុកថាស, អំណាច 500 សរសេរ, ទំងន់ - 4 គីឡូក្រាម។

ជួរតម្លៃដែលចាប់ផ្តើមនៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតពី 3000 រូបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យផ្សិតស្ងួត នៅក្នុង oven នេះ

ស្ងួតពួកវាតាមវិធីជាច្រើននិងនៅក្នុងឧបករណ៍ផ្សេងគ្នា - ដោយស្ងួតធម្មជាតិដើម្បី microwave oven មួយ។ វាជាការចង់ថាក្រោយមកទៀតត្រូវបានផ្តល់ convection ។ ស្ងួតផ្សិតមិនក្លាយទៅជារឿងបញ្ហានៅក្នុងវា។

porcini កែច្នៃមិនខុសពីប្រភេទដទៃទៀតនៃដំណើរការស្ងួត។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះថាគឺដើម្បីសមាតឱ្យពួកគេ។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើវាដោយគ្មានទឹកហើយក្រោយមកវានឹងមានការលំបាកក្នុងការដក, ជាផលិតផលខ្លួនវាមានចំនួនទឹកប្រាក់យ៉ាងច្រើននៃជាតិសំណើមរួចទៅហើយ។ បន្ទាប់មកទៀតពួកគេត្រូវការដើម្បីត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ បំណែកអាចមានទំហំខុសគ្នា - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសំណើម។ នេះកាន់តែស្ងួតផ្សិតជាដុំស្តើងជាងមុនអាចត្រូវបាន។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាពេលស្ងួតត្រូវបានកាត់បន្ថយប្រសិនបើបំណែកមានទំហំតូច។ ផ្សិតតូចបែបនេះដូចជាផ្សិតត្រូវបានស្ងួតហួតហែងទាំងស្រុង។

ស្ងួតល CEP អាចយកកន្លែងដូចខាងក្រោម។ ចងព្យួរនៅលើផ្សិតបានរៀបចំនិងការព្យួរខ្សែស្រឡាយជាទ្វារនៃលនៅជិតនោះ។ លោកហូខ្សែស្រឡាយនេះអាចត្រូវបានមានទីតាំងស្ថិតនៅជិតស្និទ្ធទៅនឹងចំណុចទាញនៃប្រអប់ឬវត្ថុផ្សេងទៀត។ ទ្វារឡគម្របតិចតួចដើម្បីផ្សិតនេះគឺរវាងនាងនិងលបំផុត។ បន្ទាប់មកបើកនៅលើចានកំដៅនៅលើរបៀបដែលតូចជាងគេបំផុត។ ដំណើរការនេះត្រូវចំណាយពេលបន្តិចជាងមួយម៉ោង។

វិធីសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃការព្យាបាល

វាមានជម្រើសនៃការស្ងួតនៅក្នុង oven ជាមួយ convection ផ្សិតមួយគឺ។ ដល់ទីបញ្ចប់នេះត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាបំណែកដាក់នៅលើថាសទៅនេះពីមុនស្រទាប់ជាច្រើនក្រដាស greaseproof ដាក់ដូច្នេះបំណែកមិនប៉ះ។ បន្ទាប់មកកំដៅលទៅ 60 ដឺក្រេនិងបានដាក់ផ្សិត។ អនុញ្ញាតរបៀប convection និងការរង់ចាំសម្រាប់ប្រហែល 30-60 នាទី។

វិធីមួយផ្សេងទៀត - ត្រូវបានស្ងួតផ្សិតនៅក្នុង microwave នេះ។ ដំណើរការនេះនឹងយកពេលវេលានិងតម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្ពស់។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសមាតនិងរៀបចំផ្សិត, សើមជូតសំណើមច្រើនហួសហេតុពេក។ បើមិនដូច្នេះទេ, គ្រាន់តែផ្សិតចំអិន។ បន្ទាប់ - ដើម្បីដាក់ពួកវានៅលើចានគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងក្រដាសមួយ។ នៅលើ microwave ដើម្បីដាក់អំណាចទាបបំផុតនិងកំណត់ពេលវេលានៃការ 15 នាទី។ បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់របស់ខ្លួនត្រូវការដើម្បី ventilate លនិងការចាកចេញពីផ្សិតសម្រាប់ប្រហែល 10-15 នាទី។ បន្ទាប់, ធ្វើឡើងវិញនីតិវិធី 3-4 ដង។

ស្ងួតផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី

ជម្រើសល្អបំផុតគឺអង្គភាពកែច្នៃពិសេស។ ជ្រើសរើស freshly ផ្សិតដើម្បីសម្អាតវាមិនភ្លេចថាផ្សិតមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅមុនពេលស្ងួត។ សំណើមលើសនឹងបានតែថយចុះដំណើរការនេះ។ បន្ទាប់, កាត់វាទៅជាបំណែក។

នេះមានទំហំតូចដែលពួកគេមានដំណើរការនេះនឹងត្រូវបានកាន់តែលឿន។ កម្រាស់នេះមិនគួរត្រូវសង់ទីម៉ែត្រច្រើនជាងមួយ។ បន្ទាប់មកគ្នាបានបំពេញអំណោយព្រៃឈើនិងការចាប់ផ្តើមឧបករណ៍រង្វង់ស្ងួតផ្សិតម៉ាស៊ីនសម្ងួតអគ្គិសនី។ សីតុណ្ហភាពនេះគឺមិនលើសពី 60 និងមិនតិចជាង 50 អង្សា។ ពេលវេលា - 2 ទៅ 6 ម៉ោង។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះអ្នកអាចផ្លាស់ប្ដូរកន្លែងដែលមានថាសទាបជាងទៅខាងលើ។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយគឺសាមញ្ញណាស់, បំណែកគួរត្រូវបានមើលទៅភ្នែកស្ងួតវាមិនខូច, និងលោតបន្តិច។ ប្រសិនបើពួកគេមានការសើម, អ្នកនៅតែគួរ dosushit ។ នៅពេលដែលពួកគេបានបំបែកការលំបាកពេក, បន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបាន overexposed ។

ដូច្នេះយើងគិតថារបៀបដើម្បីផលិតស្ងួតនៃផ្សិត។