Salad រុក្ខជាតិ: ពូជដាំដុះ, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍

តើធ្វើដូចម្តេចជាញឹកញាប់ធ្វើឱ្យអ្នកមានការជូនដំណឹងថាធម្មជាតិជួយឱ្យអ្នកដែលឈ្នះមួយចំនួនមានការលំបាកជាមិនអំណោយផលរយៈពេលជាឧទាហរណ៍ដែលជាប់ទាក់ទងដោយ និទាឃរដូវ beriberi! ដើម្បីដោះស្រាយជាមួយវា, នាងបានបង្កើតបន្លែអស្ចារ្យ (បើទោះបីមនុស្សជាច្រើនគិតថាឱសថនេះ) - សាឡាត់។

នេះគឺជារុក្ខជាតិប្រចាំឆ្នាំរបស់លូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស - storehouse ពិតនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ សាឡាត់រុក្ខជាតិគឺអាចខ្វះបានសម្រាប់ការតុបតែងនិងការបំពេញបន្ថែមការចុះសម្រុងគ្នារសជាតិនៃម្ហូបត្រី, ឈីសសាច់បន្លែណាមួយនោះទេ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាវប្បធម៍នេះអាចត្រូវបានដាំដុះពេញមួយឆ្នាំ, មិនត្រឹមតែនៅក្នុងនិទាឃរដូវនិងរដូវក្តៅ, សូម្បីតែនៅលើ windowsill ផ្ទះបាយ។ អ្នកស្រុកនៅរដូវក្តៅដែលបានប្រមូលផ្តុំគ្នាការប្រមូលផលជាលើកដំបូងអាចចាប់ផ្តើមឡើងវិញបណ្ដុះ-ភ្លាម។

កាលបរិច្ឆេត, មានច្រើនជាងពីររយប្រភេទវប្បធម៍អស្ចារ្យនេះនិងការបង្កាត់ពូជបន្តធ្វើការឆ្ពោះទៅរកការបង្កើតពូជថ្មីកូនកាត់នេះ, ដូចជានៅលើខ្ពស់ថ្មី។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ពួកគេជានឹងកើនឡើង, ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងថាចំនួននៃលក្ខណៈពិសេសនេះ។

ពូជនិងប្រភេទសត្វ

សាឡាត់សន្លឹកបៃតង - គឺវប្បធម៍បន្លែដែលចំណាស់ជាងគេបំផុត, ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ Lactuca អំបូរ។ បច្ចុប្បន្ននេះមានច្រើនជាងពីររយប្រភេទសត្វដែលមាននៅក្នុងពិភពលោក, ដែលខុសគ្នានៅក្នុងរាង, រសជាតិ, សម្បុរ, ទុំ, បើទោះបីជាប៉ុន្មានឆ្នាំមុននៅក្នុងបន្លែត្រូវបានគេប្រើតែមួយចំនួននៃពួកគេមិនមានច្រើនជាងពីរជាច្រើន។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងការចែកចាយពិសេសនិងប្រជាប្រិយភាពទទួលបាន Lactuca ប្រភេទ satival ។ វាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីប៉ែកខាងលិចខាងត្បូងនិងអឺរ៉ុបកណ្តាល។

សាឡាត់សាបព្រួសអាចត្រូវបានចែកទៅជាប្រាំប្រភេទ:

• បញ្ឈប់;
• សន្លឹក;
• រ៉ូមែនីឬរ៉ូម៉ាំង;
• ទប់ស្កាត់;
• ផ្ទាំងទឹកកក។

salad ស្លឹកបៃតងគឺគ្រាន់តែជា rosette ស្លឹកក្បាលលេចឡើង។ ដោយការបរិភោគស្លឹក។ នៅក្នុងប្រភេទនេះរួមមានពូជជាមួយនឹងការកាត់អាក្រក់និងស្នាមរន្ធនិងស្លឹក។ ប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតគឺបានមកពីភាពខុសគ្នាទុំដងច្រើន។

ប្រភេទនេះមិនអត់ធ្មត់ផ្ទុករយៈពេលវែងនិងការដឹកជញ្ជូនយូរ។ នេះពូជទូទៅបំផុតនៃការដូចខាងក្រោម: បូណា, បាល់មាស, Kitaro, ស្ទិ, Levistro, ធ្ងន់និងអ្នកដទៃទៀត។

សាឡាត់: សាឡាត់

នេះអាចជាការបែកបាក់មួយប្រភេទជាពីរក្រុម។

ផ្ទាំងទឹកកក

ស្លឹកសាឡាត់បង្កើតក្បាលតឹង, resembling ស្ព។ សាឡាត់ត្រូវបានប្រើជាម្ហូបអាហារបន្ទាប់ពីការព្យាបាលខ្លីកំដៅហើយនៅក្នុងឆៅសំណុំបែបបទសម្រាប់ការរៀបចំនៃបន្លែ salads ។ ស្លឹកឆ្អិនគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារស្ព។

សន្លឹក

វ៉ារ្យ៉ង់នេះមិនបង្កើតជាក្បាលវាមានហាងឥតគិតថ្លៃ។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាពនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដូចជា Lollo-Biondo និង Lollo Rosso បាន (ផ្កាថ្ម) ។

arugula

ក្នុងពេលថ្មីនេះក្លាយជាការពេញនិយមខ្លាំងណាស់ (នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង) ។ លោកបានចាប់ផ្តើមនិយាយពីកម្មវិធីធ្វើម្ហូបពេញនិយមទាំងអស់រួមមាននៅក្នុង salads ស្ទើរតែទាំងអស់។

បៃតងចាស់ - សាឡាត់, ការប្រើប្រាស់នៃការដែលត្រូវបានគេយូរមកហើយដោយការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្រ្តបានបង្ហាញ។ ប្រភេទសត្វនេះមានដុះជាបំណែកដាច់ដោយឡែកនិងរូបរាងរបស់ពួកគេប្រហាក់ប្រហែលនឹងស្លឹក dandelion ឬ radish បៃតង។ រសជាតិនៃ salad នេះគឺភ្លឺខ្លាំងណាស់, រសជាតិហិរក្តៅ។ សម្រាប់ម្ហូបអាហារប្រើស្លឹកខ្ចីនោះទេព្រោះនៅពេលក្រោយជាមួយនឹងពេលវេលា, នៅក្នុងការដែលល្វីងជូរចត់លេចឡើង។

នៅក្នុង Caucasus ការប្រើគ្រាប់រ៉ុក្កែតច្រើនកាន់តែទូលំទូលាយ (សាឡាត់) ។ ការប្រើប្រាស់នៃពន្លកវ័យក្មេងនិងគ្រាប់បានឃើញជាយូរមកចម្អិនអាហារ។ នេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ពន្លកស្រស់និងគ្រាប់ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ mustard នេះ។ ស្លឹកបៃតងចាស់ត្រូវបានផ្សំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុង salads ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈី Parmesan ។ បៃតងចាស់ដែលត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរៀបចំរបស់ pesto ល្បីនិងជាទីស្រឡាញ់ដោយរដូវកាលជាច្រើន។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

បៃតងចាស់មានឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមាននៅលើផ្លូវរំលាយអាហារដោយសារតែការបង្កើតផ្នែកមួយនៃរុក្ខជាតិជីវសាស្រ្តសារធាតុសកម្ម។ ថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោមស្មៅ mustard និងផលប៉ះពាល់ laktogonnymi ។ នាងបានជោគជ័យក្នុងការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការបិទបាក់តេរីបង្កជំងឺនិងមេរោគបង្កើនអត្រានៃអេម៉ូក្លូប៊ីក្នុងឈាម, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

chicory

កុំភ្ញាក់ផ្អើល, នេះគឺពិតជាដូចគ្នានេះដែរ chicory ដែលត្រូវបានស៊ាំទៅជាច្រើនដូចជាជំនួសកាហ្វេ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់គោលបំណងនេះ root នៃរោងចក្រនេះនិង stewed នៅក្នុងស្លឹកប៊ឺផ្តល់ឱ្យណាមួយរសជាតិម្ហូបរសជាតិហឹរ។

ពូជ Kochan នៃ chicory - ក្រហមស្ពៃក្ដោបក្រហមនិង Batavian, Radichchio, chicory អ៊ីតាលី - ត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ ប្រភេទនេះគឺជាការពេញនិយមជាពិសេសនៅអឺរ៉ុបខាងលិច។

radicchio

រុក្ខជាតិ (សាឡាត់) ស្ពៃក្ដោបក្រហមមានណ៍ស្វាយមួយ reddish-ស្រស់ស្អាត។ ដើមនេះត្រូវបានលាបពណ៍ភ្លុក។ វាមាន peppery ស្រស់ស្អាត, រសជាតិល្វីងបន្តិច។ វាទៅយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែស្លឹកស្រួច។ វាផ្ដល់នូវរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាមួយនឹងខ្ទឹម, thyme, គំនិត។ របស់គាត់ stewed នៅក្នុងប្រេងតិចតួចឬស្រាក្រហមមុន chop ស្លឹកចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

radicchio មានផលប៉ះពាល់ប្រយោជន៍នៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងការផ្តល់នូវការបត់បែននៃសរសៃឈាម។

តូបសាឡាត់

ប្រភេទនេះត្រូវបានតំណាងដោយថ្នាក់ជាមួយទាំងមូលចានសម្រេច weakly មួយដែលមានគែមរលក។ ដើមនេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ negrubeyuschimi ស្លឹកធំ។ នៅកម្ពស់នេះអាចឈានដល់ប៉ែតសិបសង់ទីម៉ែត្រ។ នៃពូជនេះជាប្រភេទនៃការល្អដែលមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការលាងសំអាតបន្តិចម្តង។ ជាដំបូងបានកាត់បន្ថយស្លឹកខាងក្រៅខាងក្នុង (វ័យក្មេង) ចាកចេញពីសម្រាប់កំណើននាពេលអនាគត។

ជ្រលង

ពាក់កណ្តាលថ្នាក់ទី, រដូវកាលរីកលូតលាស់គឺប្រហែលសែសិបប្រាំថ្ងៃ។ កម្រងផ្កាធំ (អង្កត់ផ្ចិតប្រមាណសាមសិបប្រាំសង្ទីម៉ែត្រ) ។ anthocyanin សាឡាត់, អង្កាញ់, រឹងមាំខ្ពស់។ ហាងអភិបូជាដើម្បីប្រាំពីររយក្រាម។ ភាពខុសគ្នានេះមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺភាគច្រើនបំផុតនៃសាឡាត់។ រសជាតិនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងប្រភេទ Kochan ទេតែរក្សាទុកបានយូរនិងធ្វើបទបង្ហាញច្រើនស្រស់។

សាឡាត់ដើម (ទំពាំង)

សាឡាត់ដើមរុក្ខជាតិមានដើមថ្លោស, គ្រាន់តែនៅខាងក្រោមហាងស្លឹកលំបាកណាស់ដោយមាន midrib គំនិត។ នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ, ប្រើស្លឹកនិងរុក្ខជាតិនិងដើម។ ការតម្រៀបក្នុងស្រុកដំបូងនៃសាឡាត់ដើម - musher ។ មានស្លឹកប្រផេះបៃតង, រាងអេលីបរាងនៃកម្រាស់មធ្យមឈរ។ ប្រវែងដើមគឺប្រហែលសែសិបសង់ទីម៉ែត្រ, សន្លឹក - សាមសិបសង់ទីម៉ែត្រ, ទម្ងន់នៃរន្ធមួយចំនួនប្រាំពីររយហាសិបជាងក្រាម។ ភាពខុសគ្នានូវទិន្នផលខ្ពស់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុទាំងអស់។

សាឡាត់ស្ពៃក្តោប

ប្រភេទនេះត្រូវបានតំណាងដោយពូជដែលមាន crispy, ប៊័រទុកវាយនភាពរដុប។ ស្ពៃជុំឬផ្ទះល្វែងជុំនៅក្នុងទំហំផ្សេងគ្នា។ ស្លឹកមានលក្ខណៈទូលំទូលាយ, មានរាងមូលពពុះ។ ពូជដែលមានប្រជាប្រិយភាព: សូមត្រជាក់សមាជិកព្រឹទ្ធសភា, បើយោងតាមមន្ត្រី Laravera, ធំ, Voorburg, បូ។ Etti ។

សែន

នៅដើមឆ្នាំចាស់ទុំពូជ, ការរីកលូតលាស់រដូវកាល - ប្រហែលចិតសិបប្រាំថ្ងៃ។ ទម្រង់ជុំធំបន្តិចបានរុញភ្ជាប់រូបរាងងងឹតស្ពៃដង់ស៊ីតេខ្ពស់បៃតង។ មានរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ, វាផ្តល់នូវទិន្នផលខ្ពស់, undemanding ទៅក្នុងស្ថានភាពកំណើនសេដ្ឋកិច្ច។

រ៉ូមែនី

crispy Romain (រ៉ូម៉ាំងឬសាលាដ) នាំមកនូវការរួមគ្នាក្បាលមួយចំនួននៃពូជស្ព។ ប្រភេទនេះមានហាងបោះចោលបញ្ឈរ។ Obratnoovalnye ទុកពន្លូតអាក្រក់បន្តិច។ នៅកណ្តាលនៃការ rosettes បាន fastened ធំរលុងប្រធានរាងពងក្រពើ។ វាមានទម្រង់និង polukochannye មាន។ នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត Dandy, belongings លោក Roger Mishutka, លីមប៉ូប៉ូ។

ប្រធានរលុងនិងពន្លូតមួយ Romain បង្កើតឡើងសិប្បនិម្មិត។ គាត់ត្រូវបានរក្សាទុកផងដែរ។ ជាធម្មតាវាត្រូវបានរីកចម្រើនសម្រាប់ការប្រមូលផលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ សាបព្រួសត្រូវបានអនុវត្តនៅពាក់កណ្តាលខែកក្កដានៅក្នុងប្រអប់ការបង្កាត់ពូជនេះ។ អំពីបួនសប្តាហ៍បន្ទាប់ពីមានពន្លកលេចឡើងស្ទូងទៅគ្រែមួយ។

ការកើនឡើងសាឡាត់ នៅក្នុងវាលបើកចំហនេះគឺអាចធ្វើទៅបានប្រសិនបើនៅពេលនៃគ្រែដាំដោះលែង។ ចម្ងាយរវាងព្រៃយ៉ាងហោចណាស់ដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនេះ។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

តាមខ្លឹមសារនៃរោងចក្រ salad វីតាមីនគឺជាកន្លែងមួយឈានមុខគេក្នុងចំណោមបន្លែ។ ស្លឹករបស់វាមាន:

• វីតាមីន B (thiamin, riboflavin និងយើ Pyridoxine;
• គឺ Tocopherols;
• carotene;
• អាស៊ីតហ្វូលិ។

លើសពីនេះទៀតនៅក្នុង salad នេះមានរួមបញ្ចូលទាំងសារធាតុរ៉ែខនិជ:

• ប៉ូតាស្យូម;
• កាល់ស្យូម;
• ម៉ាញេស្យូម;
• ផូស្វ័រ។

ការកើនឡើងសាឡាត់នៅវាលបើកចំហ

ពូជស្លឹកត្រូវបាន sown នៅក្នុងសួនច្បារនៅដើមខែឧសភានៅចន្លោះពេលប្រហែលម្ភៃថ្ងៃរហូតដល់ខែសីហា។ កាលពីខែឧសភាដែលពួកគេត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ជាវប្បធម៍នៃការផ្សាភ្ជាប់ជា: សាបព្រួសគ្រាប់ពូជខ្លះរវាងព្រៃប៉េងប៉ោះនិងបន្លែកំដៅផ្សេងទៀតស្រឡាញ់។ ពេលដុះ Salad វប្បធម៍មេនឹងការកើនឡើង។ សាឡាត់ស្អាតហាសិបថ្ងៃក្រោយពីបានសាបព្រួសនៅពេលដែលរោងចក្រនេះហាក់ដូចជាស្លឹកប្រាំពីរ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាពួកគេគឺជាហ៊ាននិងមានប្រយោជន៍ទោះបីជាការឈានដល់កាលកំណត់ទីផ្សារបាន។

សាឡាត់ដាំស្អាតត្រូវតែមាននៅពេលព្រឹក, បន្ទាប់ពីទឹកសន្សើមបានស្ងួត, នៅពេលដែលស្លឹកកកកុញចំនួនអតិបរមានៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ salad ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការផ្ទុកអ្នកមិនអាចសម្អាតបន្ទាប់ពីការស្រោចទឹក - ការវាយកណ្តាលនៃជាតិសំណើមហាងគួរស្ងួតចេញរហូតដល់ពេលវេលាដូចជារោងចក្រនេះគឺមិនត្រូវបានកាត់ផ្តាច់។ បើមិនដូច្នេះទេស្លឹកសើមយ៉ាងលឿនកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ពូជ Kochan បាន sown នៅពេលដូចគ្នាជាសន្លឹក។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវការចន្លោះច្រើនទៀត។ ប្រភេទសត្វនេះមិនមែនជាការផ្សាភ្ជាប់អាចវប្បធម៍។ ថ្នាក់ទី Kochan ទ្វេស្តើងក្នុងអំឡុងពេលការដាំដុះ: នៅពេលដែលមានស្លឹកពិតប្រាកដពីរវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីចាកចេញពីចម្ងាយរវាងសំណាបប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនេះក្នុងរយៈពេលប្រាំមួយសប្តាហ៍នៃចម្ងាយរវាងកន្លែងលក់នេះបានកើនឡើងដល់ទៅម្ភៃប្រាំសង្ទីម៉ែត្រ។ ករសម្អតនៃក្បាលធ្វើឡើងតាមរយៈប៉ែតសិបថ្ងៃបន្ទាប់ពីការកើត។ Salads ត្រូវបានរក្សាទុកបានល្អប្រសើរនិងបានយូរជាងស្លឹក។