Noir Pinot: សេចក្ដីអធិប្បាយ, លក្ខណៈ, ការផលិតនិងការពិនិត្យ

Noir Pinot (Noir fr ។ Pinot, កោណស្រល់ខ្មៅ) គឺជាបច្ចេកទេសនៃការទំពាំងបាយជូថ្នាក់ទីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផលិតក្រហមក្រហមផ្កាឈូក, ស្រានិងស្រាសំប៉ាញមួយចំនួនស។ វាត្រូវបានគេជឿថាវាអាចជាការទទួល ស្រាល្អបំផុត។ Noir Pinot បានដាំដុះនៅក្នុងចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងតំបន់ជាច្រើននិងធ្វើឱ្យស្រានៃពិភពលោកសម្រាប់ការផលិតស្រាថាមពលនិងនៅតែបាន។

លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

ភាពខុសគ្នានេះត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ទិន្នផលទាបរបស់ខ្លួន, ហើយវាជាញឹកញាប់ការលំបាកខ្លាំងណាស់ដើម្បីសម្រេចបាននូវការបំពេញតាមកាលកំណត់របស់ខ្លួន។ ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្រាសំប៉ាញនិងស្រាសម្រាប់ថាមពលផ្សេងទៀតដែលជាញឹកញាប់មានទិន្នផលខ្ពស់ជាងច្រើន។ មូលហេតុសម្រាប់ដំណើរការកំណើនស្មុគស្មាញនេះគឺសាមញ្ញ: Pinot berries Noir មានស្បែកស្តើងខ្លាំងណាស់។ នេះធ្វើឱ្យវាងាយទៅនឹងជំងឺផ្សិតនិង rot ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ lozhnomuchnistoy ដើមទំពាំងបាយជូរឆ្លងមេរោគបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹង mildew ។ ដូច្នេះតំបន់ល្អបំផុតសម្រាប់ការកើនឡើង Noir Pinot ជាតំបន់ដែលមានអាកាសធាតុត្រជាក់និងស្ងួត។

ភាពខុសគ្នានេះគឺជាការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងងាយនឹងមានមនុស្សជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រាពេញនិយមនេះ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង Pinot Meunier, Pinot Gris និង Pinot Blanc បាន។ នៅឆ្នាំ 1990 ប្រទេសបារាំងបានដាំដុះប្រហែល 46 ប្រភេទនៃ Pinot Noir ។ នៅប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូង, សូម្បីតែគ្រប់គ្រងដើម្បីឆ្លងវាជាមួយនឹងម៉ាកមួយ Senso ជាមួយនឹងលទ្ធផលដែលត្រូវបានទទួលបានដោយ Pinotage នេះ។

លក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈ

Noir Pinot ស្រាទំនងជាខ្នាតរសជាតិស្រាលឬមធ្យមជាមួយនឹងកំណត់ត្រា currants ក្រហមនិង BlackBerry; លក្ខខណ្ឌរីកលូតលាស់មួយចំនួនអាច impart រសជាតិ woody មួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ color ជាញឹកញាប់គឺច្រើនស្រាលជាងស្រាក្រហមផ្សេងទៀតពីចំនួនទឹកប្រាក់តូចរបស់ស្បែកស្តើងសារធាតុក្នុងនោះ។ Noir Pinot បានមកដល់មាន់ Ham, សាច់ចៀមនិងសាច់ជ្រូក។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងតម្រូវការពិសេសសម្រាប់លក្ខខណ្ឌដាំដុះប្រភេទនេះជាធម្មតាត្រូវបានផលិតឡើងក្នុងបរិមាណទំហំតូចជាងអ្នកដទៃ។

ការសម្ងាត់នៃ Gauls នេះ

Noir Pinot ជាផ្នែកមួយនៃពូជជាលើកដំបូងដែលត្រូវបានបង្កាត់ពូជសម្រាប់គោលបំណងនៃការធ្វើឱ្យស្រា។ រួចហើយនៅក្នុងសតវត្សដំបូងរ៉ូមបុរាណដែលធ្វើពីញ៉ាំរំភើបរបស់គាត់។ បន្ទាប់ពីការលុកលុយនៃ Gauls នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះប្រទេសបារាំង, ពួកគេបានកត់សម្គាល់ឃើញថាកុលសម្ព័ន្ធក្នុងតំបន់បានផឹកទឹកនៃ berries ព្រៃ Noir Pinot ដែលត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងឈើ, ហើយត្រូវបានគេភ្ញាក់ផ្អើលដោយរសជាតិតែមួយគត់របស់ខ្លួន។ វាត្រូវបាននិយាយថាអធិរាជរ៉ូម៉ាំងជាង 300 ឆ្នាំមកព្យាយាមដើម្បីទទួលបានស្រានេះ។

នៅពេលដែលការ Horde នៃអនុម័តតាមរយៈការអនារ្យជនបារាំងសតវត្សក្រោយមកស្រាបានបន្តទៅជាអាទិភាពមួយ។ ការផលិតត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យកសិករដែលបានធ្វើការម្ចាស់ដីសម្បូរបែប។

ប៉ុន្តែមូលហេតុសំខាន់បំផុតហេតុអ្វីបានជាពូជកើនឡើងដល់ថ្ងៃបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយព្រះសង្ឃកាតូលិក។ Noir Pinot ត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសាក្រាម៉ង់និងការឧបត្ថម្ភរបស់សាសនាចក្រនេះគឺច្រើនជាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយ។ ដោយ VI ។ n ។ អ៊ី។ Burgundy ត្រូវបានបែងចែកជាចម្ការទំពាំងបាយជូរជាច្រើនគ្នាដែលមាននៅក្នុងសាសនាចក្រនៅក្នុងតំបន់អចលនទ្រព្យ។ បន្ទាប់ពីបដិវត្តន៍បារាំងឆ្នាំ 1789 លោកត្រូវបានរឹបអូសយកដីទាំងនេះ - បានបង្កើតឡើងមួយចំនួនធំនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគេដាំដុះតូចឯករាជ្យ។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកបានក្លាយជាដាំដុះ Noir Pinot ស្រា Burgundy បារាំងនៅមួយក្នុងចំណោមកន្លែងមួយចំនួននៅលើពិភពលោកដែលជាកន្លែងដែលការតម្រៀបនៃការផ្តល់ការប្រមូលផលជានិច្ចល្អនេះ។

Burgundy មកពីជុំវិញពិភពលោក

សង្ស័យ Burgundy គឺសមស្របបំផុតនិងតំបន់ដែលមានតម្លៃបំផុតសម្រាប់ការកើនឡើង Pinot Noir ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាកូតឌីឬ "ការចំណោទមាស" ដែលលាតសន្ធឹងប្រវែង 50 គីឡូម៉ែត្រទទឹង Ridge កូនភ្នំ 3 គីឡូម៉ែត្រ។ មានមួយចំនួនធំនៃកត្តាដែលធ្វើឱ្យតំបន់មួយនៃការល្អបំផុតក្នុងពិភពលោកសម្រាប់ការផលិត Pinot Noir នេះគឺមាន។ ពិនិត្យស្រាដែលដាក់វានៅក្នុងកន្លែងដំបូងនៅក្នុងពិភពលោកដែលធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដាំដុះនៅលើផ្ទះល្វែងទំនោរទៅកូនភ្នំភាគខាងកើតដែលធានាប្រសិទ្ធិភាពក្នុងរយៈពេលវែងនៃព្រះអាទិត្យ។ ដីនេះមានមួយចំនួនធំនៃដីស, ដែលផ្ដល់នូវការបង្ហូរទឹកពិសេសដែលដីនេះមានសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមខ្ពស់។

ក្រៅពី Burgundy, Noir Pinot ដែលមានគុណភាពផលិតនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួនផ្សេងទៀត។ វា Willamette ជ្រលងភ្នំនៅអាមេរិក Martinborough, Vaipara និងកណ្តាល Otago នៅ New Zealand ។ នៅក្នុងអ៊ុយក្រែនដែលស្រានេះ "Inkerman ដោយ Pino Nuar »ត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងនៃផ្ទះនៃ cognac រសជាតិ" Tavria "នៅក្នុង តំបន់ Kherson ។

Willamette Valley, រដ្ឋ Oregon មានលក្ខខណ្ឌល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូលូតលាស់និងមានអាកាសធាតុត្រជាក់ល្មម។ ទាំងនេះគឺជាកត្តាសំខាន់នៃ Noir Pinot ផលិតកម្ម។ ក្នុងអំឡុងពេលអាយុទឹកកកចុងក្រោយនៅក្នុងជ្រលងភ្នំដែលមានទឹកជំនន់ធំបាន។ នៅពេលដែលទឹកស្រក, បាតជាអ្នកមានភក់ភ្នំភ្លើងដែលធ្វើឱ្យមួយចំនួននៃដីស្រែល្អបំផុតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានបង្កើត។ ជ្រលងទទួលបានច្រើននៃពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងមានប្រព័ន្ធលូល្អប្រសើរ។ ស្រាពីតំបន់នេះគឺល្អបំផុតនៅអាមេរិកខាងជើងនិងខាងត្បូងនៅក្នុងចំណោម។

នៅ New Zealand ដែលតំបន់ Martinborough Vaipara និងកណ្តាល Otago ដូចគ្នាមានទីតាំងភូមិសាស្ដ្រនិងអាកាសធាតុ។ កណ្តាល Otago ត្រូវបាន renowned សម្រាប់គុណភាពនៃ Noir Pinot អស្ចារ្យរបស់ខ្លួន។ វាត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងមួយនៃអាកាសធាតុកម្រមានណាស់ទ្វីបប្រទេស New Zealand ដែលអាចផ្តល់នូវរដូវកាលលូតលាស់ល្អបំផុត។ អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿថា Noir Pinot បានផលិតនៅទីនេះអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយរសជាតិល្អបំផុតនៃ Burgundy ។ ដោយសារតែទំហំតូចនៃតំបន់ភាគកណ្តាល Otago នឹងមិនលូតលាស់ក្នុងតំបន់មួយដែលស្រាយ៉ាងធំប៉ុន្តែសក្តានុពលនៃការផលិតស្រាលំដាប់ពិភពលោកដែលមាននៅទីនេះ។ ការផ្តោតសំខាន់នៅទីនេះគឺមិនមែននៅលើបរិមាណប៉ុន្តែនៅលើគុណភាព។

តំបន់ដទៃទៀតនៅជុំវិញពិភពលោកនិងការសន្យាដើម្បីក្លាយជាអ្នកផលិតស្រាមួយគួរឱ្យកត់សម្គាល់នៃភាពខុសគ្នានេះ។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំង: ជ្រលងភ្នំ Okanogan (ប្រទេសកាណាដា), អាល្លឺម៉ង់, អ៊ីតាលី (Pinot Nero), ប្រទេសស្វីស, ប្រទេសអូទ្រីស, ប្រទេសអាហ្វ្រិកខាងត្បូង, ស៊ែប៊ី, ប្រទេសចិន, ប្រទេសឈីលីនិងប្រទេសអូស្ត្រាលី។ ផលិត "Crimean ដោយ Pino Nuar" ស្រានៅក្នុងប្រទេសអ៊ុយក្រែន។

ចំការទំពាំងបាយជូរល្បី

នៅទីនេះចំការទំពាំងបាយជូរទាំងអស់នៃ Burgundy អាចត្រូវបានរាយនោះទេប៉ុន្តែវានឹងត្រូវបានឯកតានិងបាណល់។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីនិយាយល្បីបំផុតនៃពួកគេ, គោលសម្រាប់គុណភាពល្អនៃ Noir Pinot, Domaine de la Romanee-Conti នេះ។

ចម្ការទំពាំងបាយជូរនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុតនៅក្នុងពិភពលោកនិង Noir Pinot ស្រាផលិតនៅក្នុងវា, ជានិច្ចទទួល connoisseurs ស្រាប៉ាន់ប្រមាណខ្ពស់បំផុតនៅជុំវិញពិភពលោក។ រសជាតិតែមួយគត់និងត្រេកត្រអាល sip ជារៀងរាល់ត្រូវបានធានាចំពោះលោកអ្នកដែលមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីទិញដប Pinot Noir មួយ "Domaine de la Romanee-Conti" ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានដោយសារក្នុងចិត្តថាយ៉ាងហោចណាស់មានដបដែលមានតម្លៃថ្លៃនៃការឡើងអាចចំណាយប្រាក់ $ 150, ខណៈពេលដែលការប្រមូលផលមុនតម្លៃមិនធ្លាប់មានពីមុនមកឈានដល់កម្ពស់។

នៅខាងក្រៅនៃ Burgundy មានចំនួននៃចម្ការទំពាំងបាយជូរឆ្នើម, ផលិតដែលមានគុណភាពខ្ពស់ Pinot Noir, រួមទាំងជ្រលង Willamette នៅ Oregon និងភ្នំលោក Edward នូវែលសេឡង់។

ចំការទំពាំងបាយជូរ Willamette គេស្គាល់ថាជាផ្នែកមួយនៃការល្អបំផុតនៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិង Noir Pinot របស់វាត្រូវបានកោតសរសើរទូទាំងពិភពលោក។ ជាមួយដីអាណាឡូក Burgundy និងប្រព័ន្ធលូធម្មជាតិកោតសរសើរ, ផ្លែទំពាំងបាយជូរការរីកចម្រើននៅទីនេះអនុញ្ញាតឱ្យ Noir Pinot ស្រាក្រហម, ជាមួយនឹងការសង្កត់ធ្ងន់លើភួងផលផ្លែស្អាតជម្រៅនិងតិត្ថិភាព។

ចំការទំពាំងបាយជូរភ្នំលោក Edward ប្រទានពរដោយលក្ខខណ្ឌផងដែរការកើនឡើងស្រដៀងគ្នាទៅនឹង Burgundy ។ លោក Alan Breydi ជាម្ចាស់កន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរឯកទេសខ្ពស់នេះគឺជាអ្នកត្រួសត្រាយផ្លូវនៃការ winemaking នៅ New Zealand, និងការស្វែងរករបស់លោកសម្រាប់ការ Noir Pinot បានល្អឥតខ្ចោះបានដឹកនាំកើតនៃចំនួននៃស្រាដែលមានគុណភាពល្អបំផុតដែលបានផលិតក្នុងបរិមាណមានកំណត់មួយ។ ស្រានេះត្រូវបានធ្វើឡើងពីពូជជ្រើសនិង Brady បានបញ្ជូនរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំរបស់ខ្លួននៃបទពិសោធនៃគណបក្សនីមួយ។ លទ្ធផលគឺជាផ្លែឈើដែលស្តើង Noir Pinot តោនលោកិយហើយ! ជាបទពិសោធរីករាយខ្លាំងណាស់។

ផលិតកម្ម

វាជាការសំខាន់ក្នុងការសំគាល់ថាចម្ការទំពាំងបាយជូរនិងកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរគ្នានៅក្នុងការអនុវត្តវិធីសាស្រ្តពិភពលោករបស់ខ្លួនក្នុងការផលិត។ ខាងក្រោមនេះជាទិដ្ឋភាពទូទៅនៃដំណើរការផលិត Noir Pinot មួយ។

ស្រាស្ងួតចាប់ផ្តើមជីវិតរបស់ខ្លួនជាតូច, ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្តើងស្បែកមួយ។ នេះគឺជារុក្ខជាតិ capricious ខ្លាំងណាស់ដែលបានផ្តល់នូវទិន្នផលល្អតែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុតកំពុងកើនឡើង - ក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ជាមួយឱ្យបានើនពន្លឺព្រះអាទិត្យនិងបង្ហូរទឹកល្អ។ ការការពារប្រឆាំងនឹងសត្វល្អិតនិងការផ្គត់ផ្គង់ទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់នឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធានាថាដើមទំពាំងបាយជូរនឹងបង្កើតផលផ្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ភាពផ្អែមល្អែមនៃទំពាំងបាយជូអាស្រ័យទៅលើថាតើរយៈពេលយូរវានៅតែមាននៅលើ vine បានដោយមានច្បាប់ទូទៅ - យូរជាងនេះផ្អែមបន្ថែមទៀត។ berries នេះជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅក្នុងរយៈពេលពីខែកុម្ភៈដល់ខែមេសានោះទេប៉ុន្តែថាអាចនឹងផ្លាស់ប្តូរដោយសារតែលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។

ដំណើរការផលិតស្រាចាប់ផ្តើមយ៉ាងឆាប់រហ័សគឺជាស្ថានភាពនៃការស្រាគុណភាពខ្ពស់, ដូច្នេះជំហានបន្ទាប់ - ដឹកជញ្ជូនប្រតិបត្តិការផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានប្រមូលផលទៅតំបន់បណ្ដាញដំណើរការ។ crusher នេះបានវាយប្រហារ berries បាននិងអនុញ្ញាតឱ្យទឹកនៅពេលជាមួយគ្នាបំបែក stalks នេះនិង peel ។ នៅក្នុងករណីនៃ Noir Pinot នេះទឹកនៅតែស្ថិតក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយស្បែកដែលអនុញ្ញាតឱ្យកាកហើររាវមានតម្លាភាព។

បន្ទាប់មកទៀតទឹកគឺ ferment ។ ដំណើរការនេះនឹងចាប់ផ្តើមនៅពេលដែលហូររាវចូលទៅក្នុងធុងជាមួយការបន្ថែមនៃផ្សិតស្រានេះ។ microorganisms ប្រើប្រាស់ជាតិស្ករធម្មជាតិនិងការសេពគ្រឿងស្រវឹងនេះបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលមួយ។ កាបូនឌីអុកស៊ីតនិងកំដៅថាជាកិត្តិយស, ទោះជាយ៉ាងណាមានខ្យល់ចេញចូលធុងគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ ពេលដែលជាតិស្ករទាំងអស់ដែលបានប្រែទៅជាគ្រឿងស្រវឹង, កោសិកាមេត្រូវបានសម្លាប់។

ស្រា Pinot Noir តម្រូវឱ្យមានពេលវេលាតិចជាងនៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយស្បែកទំពាំងបាយជូ, ស្រាពេញរាងកាយជាច្រើនទៀតដូចជា Merlot ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ដើម្បីធ្វើតាមការណ៍នេះ។ នៅពេលដែលវាយនភាពដែលចង់បានត្រូវបានសម្រេចស្រានេះត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត, ជាធម្មតាដើមឈើអុកឬដែកអ៊ីណុកសម្រាប់ដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃ fermentation ។ ធុង OAK ផ្តល់ឱ្យសម្ពាធបន្ថែមនិង tannins ។

បន្ទាប់មកស្រាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬកន្លែងត្រជាក់និងស្ងួតស្រដៀងគ្នា។ រយៈពេលកំណត់ទុកជាមុននៃពេលវេលា, ជាធម្មតារៀងរាល់បីឬបួនខែ, វាកំពុងដំណើរការ decanting នៅពេលដែលរាវតម្លាភាពត្រូវបានបំបែកចេញពី precipitate នេះ។ នៅឆ្នាំដំបូងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ Pinot Noir នេះត្រូវបាន aerated ដែលអនុញ្ញាតឱ្យបន្ទន់ tannins នេះ; ក្រោយវានឹងមិនធ្វើ។

បន្ទាប់ពី 20-24 ខែ។ ការវ័យចំណាស់ស្រាបានបន្ថែមស៊ុតសដើម្បីស្រូបយកលើសពីកាកនេះ។ បន្ទាប់មករាវនេះត្រូវបាន decanted សម្រាប់ពេលវេលាចុងក្រោយដើម្បីចាក់ផលិតផលបានបញ្ចប់គឺដប។

ស្រាសំប៉ាញ

សម្រាប់ទំពាំងបាយជូបានប្រើនៅក្នុងស្រាសាំប៉ាញនិងស្រាថាមពលផ្សេងទៀត, ដំណើរការនេះចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការកម្ទេច។ berries នេះត្រូវបានចុចទន់ភ្លន់និងទឹកត្រូវបានប្រមូលមុនពេលដែលសំបកចាប់ផ្តើមល្អក់ករាវ។ ទឹកទំពាំងបាយជូគឺត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យនៅតែស្រាដែលបន្ទាប់មកបានក្លាយទៅជាថាមពល។

នេះជាផ្នែកមួយនៃការផលិតដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺស្រាសំប៉ាញមួយដបដែលមានជម្រើសនៃការដាក់សម្ពាធកាន់តែច្រើនអាចទប់ទល់បាន។ នៅពេលដែលធុងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងនៅតែស្រា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំណោះស្រាយផ្សិតនិងស្ករនិងដបនេះត្រូវបានកំណត់។ ក្នុងនាមជាផ្សិត fermented ជាតិស្ករបន្ថែមទៀតថាផលិតគ្រឿងស្រវឹងនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។ អវត្ដមាននៃបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីតដែលរលាយក្នុងរាវ។

ស្រាគឺមានអាយុពីនិងបង្វិលយឺតនិងដបរហូតដល់ tilted វាគឺជាការទីតាំងចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។ កោសិកាផ្សិតស្លាប់ប្រមូលផ្តុំនៅផ្នែកខាងក្រោមហើយនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការទាញយករ៉ែ។ រយៈការដកកនៃដំណោះស្រាយត្រជាក់នេះ, កោសិកាផ្សិតស្លាប់និង pellet ផ្សេងទៀតដបនិងការកកត្រូវបានបើកកម្មវិធីជំនួយដែលបានយកចេញ។

ជាចុងក្រោយនៅកំពូលនៃដបដែលត្រូវបានចាក់ស្រាផ្អែម, វាត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់, ពាក់ខ្សែដែកនិងរុំនៅក្នុង foil ។ Champagne ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ចាន

ជ្រើសប្រដាប់ត្រឹមត្រូវសម្រាប់ Noir Pinot - ជាលក្ខខណ្ឌសំខាន់សម្រាប់ការទទួលបានភាពសប្បាយរីករាយនេះ។ ជាដំបូងយើងគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ទៅសមា្ភារៈដែលបានមកពីកញ្ចក់ត្រូវបានធ្វើឡើង។ អ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាភ្លឺនិងច្បាស់លាស់ដូចដែលវាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមើលឃើញណ៍ស្រា។

បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវជ្រើសរើសយកមួយចានមានទំហំសមរម្យ។ ទំហំនៃកញ្ចក់នេះគួរតែត្រូវដូចជាការផ្ទុកចំនួនទឹកប្រាក់គ្រប់គ្រាន់នៃស្រានិងនៅតែមានភាពងាយស្រួលក្នុងការបង្វិលបន្ទប់សម្រាប់ការរាវ។ នេះតម្រូវឱ្យមានចានកញ្ចក់ធំ។

នាវានេះត្រូវមានជើងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកសង្កត់កញ្ចក់ដោយដើមឬឈរស្នាមម្រាមដៃនឹងមិនត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យពែងនេះនៅតែអនុញ្ញាតឱ្យមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់ភេសជ្ជៈព្រះអាទិត្យ។

ជាចុងក្រោយវាគួរតែស្វែងរកនៅកំពូលនាវាការកាត់បន្ថយនេះ។ ការនេះនឹងមិនត្រឹមតែជួយដើម្បីជៀសវាងការលេចធ្លាយប៉ុន្តែនឹងផ្តោតរសជាតិនេះដើម្បីទទួលបានអារម្មណ៍រីករាយបន្ថែមទៀត។

ល្វីងជូរចត់

ដំបូង, វាត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យភេសជ្ជៈ។ នេះត្រូវបានធ្វើបានល្អបំផុតនៅលើពន្លឺ colored ផ្ទៃខាងក្រោយមួយ។ សម្បុរជំនួយស្រានៃអាយុ; ងងឹត Pinot Noir ពិភាក្សាអំពីជីវិតដំបូងរបស់គាត់នោះទេប៉ុន្តែរសាត់ - កាលកំណត់។

ខាងក្រោមនេះផ្តល់នូវស្រាមួយការបង្វិលបន្តិច។ ការនេះនឹងបង្កើនតំបន់នៃការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងខ្យល់និងដើម្បីបម្រុងទុកក្លិនច្បាស់បន្ថែមទៀត។ នៅគែមខាងលើនៃកញ្ចក់នេះនឹងប្រមូលផ្តុំមួយក្លិនឈ្ងុយជាទីសម្បូរបែប។ ក្លិន ស្រាថ្មី គឺខ្លាំងនិងដូចផ្លែឈើនិងស្រាទុំនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវក្លិនទីពីរនៃផែនដីឬឈើ។

ភ្ជាប់មកជាចុងក្រោយរសជាតិខ្លួនវាផ្ទាល់។ ស្រាត្រូវការដើម្បីកាន់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នក, មិនលេបស្តាំទៅឆ្ងាយ។ ក្លិននេះនឹង permeate តាមរយៈផ្លូវដង្ហើមខាងលើ។ នោះគឺវាផ្តល់នូវរសជាតិពិតនៃស្រា។ ការដោះលែងលក្ខណៈកាន់តែច្រើន, អ្នកគួរតែ inhale និង exhale តាមរយៈច្រមុះឬមាត់ដើម្បីស្រូបយកបន្តិចនៃខ្យល់។

រសជាតិនេះនឹងផ្លាស់ប្តូរ។ ចំណាប់អារម្មណ៍ដំបូងគឺជាខ្យល់ខាងមុខ, បន្ទាប់មកពាក់កណ្តាលនិងជាផ្នែក distal របស់គាត់។ ដំណាក់កាលនីមួយនឹងបញ្ជូនលក្ខណៈច្បាស់និងក្លិន។

ជំហានចុងក្រោយរសជាតិ Noir Pinot - លេបចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយ។ ការនេះនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវអារម្មណ៍កាន់តែច្រើននៃរសជាតិនិងទុកជាចំណាត់ថ្នាក់ជាយូរមកហើយនៅក្នុងមាត់។ ស្រាផ្សេងគ្នាមានរយៈពេលខុសគ្នានៃចំណាត់ថ្នាក់នោះទេប៉ុន្តែក្បួនទូទៅនៃមេដៃ - យូរជាង, ល្អប្រសើរជាងមុន។

ជាចុងក្រោយវាគួរតែបញ្ចេញកាកសំណល់នេះ។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើស្រវឹងគឺមិនមែនជាគោលបំណងនៃការរសជាតិនេះ។