E102 The Color (tartrazine): លក្ខណៈសម្បត្តិផលប៉ះពាល់នៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស

វាជាការសម្ងាត់ថាជាច្រើននៃផលិតផលដែលយើងទិញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសមានការបន្ថែមអាហារនោះទេ។ ពេលខ្លះផ្នែកមួយនៃអ្នកអាចជួបនិងហើរ E102 ។ លោកមានចំណងជើងនៃ tartrazine នេះ។ តើអ្វីទៅជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលវាមាន? ផលប៉ះពាល់លើរាងកាយមនុស្សគឺជាអ្វី?

ថ្នាំជ្រលក់នៅ E102 អ្វីដែលជានេះ?

បន្ថែម E102 នេះ, ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរថាជា tartrazine, ត្រូវបានទទួលបានដោយការសំយោគគីមីទាំងស្រុងពីកាកសំណល់ឧស្សាហកម្មធ្យូងថ្ម - ជ័រ។ ក្នុងធម្មជាតិ, នាងមិនបានកើតមានឡើង។ សម្ភារៈនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ, ចាប់តាំងពីផលិតកម្មរបស់ខ្លួនគឺជាការចូលដំណើរការបាននិងមានតំលៃថោកជាងគេបំផុត។

ម្សៅនេះមានរចនាសម្ព័ន្ធនៃ E102 មិនហើរនេះ។ របស់វាគឺជាធម្មតា color មាសឬលឿង។ សារធាតុនេះមានក្លិនទេនិងរសជាតិផងដែររលាយក្នុងទឹកនិងខ្លាញ់ដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបាន gradations ផ្សេងគ្នានៃលឿង។ ថ្នាំជ្រលក់មានរូបមន្តគីមី C ដែលក្រុមហ៊ុន H ₉ លេខ _{16 4 3} ឱ ₉ Na របស់ S _{2 ។} ទោះជាយ៉ាងណានៅពេលដែលបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់ចុះការសម្រាកយ៉ាងលឿនចូលទៅក្នុងសមាសធាតុសាមញ្ញជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ដើម្បីរក្សាទុកបានប្រើកញ្ចក់ស្នាមប្រឡាក់ផ្សាភ្ជាប់ជាធម្មតាឬធុង enamel ។

ផលិតកម្ម

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើវត្ថុធាតុដើមចម្បងសម្រាប់ការផលិត tartrazine នេះ - ជ័រធ្យូងថ្ម។ ជាលទ្ធផល, វាត្រូវបានបង្កើតឡើងការចំហុយយកញើស អ៊ីដ្រូកាបូនក្រអូប។ ក្នុងការផលិតមូលនិធិត្រូវបានទាមទារសម្រាប់ការការពារនៃស្បែក, ភ្នែកនិងដកដង្ហើមបាន។ ការនាំចេញទៅកាន់ប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងពីប្រទេសចិននិងប្រទេសឥណ្ឌា។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺមានក្រុមហ៊ុននៃ "Interline » (100ing) ដែលត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតនិងការនាំចេញនៃសារធាតុដែលស្ថិតក្រោមម៉ាករបស់ខ្លួនមួយ។

កម្មវិធី

ថ្នាំជ្រលក់ E102 ប្រើសម្រាប់ coloring អាហារដែលយើងរំពឹងថានឹងឃើញវានៅក្នុងលឿង។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើឈ្មោះដែលបានបញ្ជាក់ណ៍នេះ "មាស" ឬ "ក្រូចឆ្មា", បន្ទាប់មកទំនងបំផុត, ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រឡាក់ដោយ coloring អាហារ។ ខាងក្រោមនេះជាបញ្ជីនៃផលិតផលដែលអាចមានសារធាតុ tartrazine មួយគឺ:

• ចំណីសត្វ;
• ការ៉េម;
• puddings;
• ចាហួយ;
• ការអភិរក្ស;
• ផលិតផលនំនិងនំ;
• ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់!
• ភេសជ្ជៈផ្លែឈើនិងភេសជ្ជៈទន់;
• ភេសជ្ជៈកីឡា
• ថាមពល
• ទំពារស្ករកៅស៊ូ;
• អាហារដែលមានល្បឿនលឿន;
• ល្បាយស្ងួតសម្រាប់ចម្អិនអាហារ;
• ទឹកជ្រលក់;
• រដូវកាល;
• liqueurs ។

ការផ្តោតអារម្មណ៍នៃការ tartrazine គឺអាស្រ័យលើប្រភេទនៃផលិតផលនិងក្រុមហ៊ុនផលិតនេះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ, ទោះជាយ៉ាងណា, បន្ថែមនេះពីសំរាមនិងជំនួសវាជាមួយថ្នាំធម្មជាតិដូចជាសារជាតិ Curcumin ។

នៅក្នុងសហរដ្ឋអាមេរិកនិងបណ្តាប្រទេសផ្សេងទៀត E102 ប្រើប្រាស់សម្រាប់ផលិតថ្នាំជាច្រើន។ នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ីត្រូវបានហាមឃាត់ដូចជាថ្នាំសម្រាប់ការផលិតនិងសម្រាប់ប្រើប្រាស់។ ក្នុងការបន្ថែមទៅអាហារ tartrazine គ្រួសារដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនិងគ្រឿងសម្អាង។

E102 មិនហើរនេះ: អ្វីដែលមានះថាក់?

មិនយូរប៉ុន្មានកន្លងស្តង់ដាអាហារចក្រភពអង់គ្លេសដែលជាទីភ្នាក់ងាររដ្ឋបានធ្វើការសិក្សាមួយដែលបានរកឃើញថា E102 ជួយកាត់បន្ថយការផ្តោតអារម្មណ៍នៃការយកចិត្តទុកដាក់និងការផ្ចង់អារម្មណ៍ក្នុងកុមារការរីកចម្រើនជា។ អ្នកវិទ្យាសាស្រ្តជនជាតិបារាំងបានរកឃើញថាថ្នាំជ្រលក់អាចជួយការសន្និដ្ឋាននៃការស័ង្កសីពីរាងកាយ។ វាគឺជាការកង្វះនៃបែបនេះសំខាន់ធាតុដាននេះមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាពមនុស្ស, លទ្ធផលនៅក្នុងការកង្វះជាតិកាល់ស្យូម, ម៉ាញ៉េស្យូម។ ក្នុងរាងកាយបានចាប់ផ្តើមដើម្បីកកកុញនាំមុខដែលយ៉ាងសកម្មប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ វាត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តដែលបាន E102 ជាមួយ benzoate សូដ្យូម ណ្តាលឱ្យមានអាការជម្ងឺ Mirkelssona-Rosenthal ។ អ្នកជំងឺជាញឹកញាប់សង្កេតឃើញការបាត់បង់នៃសរសៃប្រសាទមុខនិងអាល់ល៊ែក, មានលក្ខណៈបង្ក្រាបលើអណ្ដាតមាន។

ថ្នាំជ្រលក់ E102 គឺជាគ្រោះថ្នាក់និងសូម្បីតែគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ នៅក្នុងប្រទេសភាគច្រើននៅអឺរ៉ុប, បន្ថែមនេះត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងអស់គ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាបើយោងតាមការបង្គាប់របស់សហភាពអឺរ៉ុបហាមឃាត់នេះត្រូវបានលើក។ ក្នុងន័យនេះរដ្ឋជាច្រើនបានបញ្ចូលដែនកំណត់លើការប្រើប្រាស់នៃការ E102 នៅក្នុងផលិតផលមួយ - មិនលើសពី 150 មីលីក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ការប្រើប្រាស់កិតប្រចាំថ្ងៃអនុញ្ញាតច្រើនបំផុត - 7,5 មីលីក្រាមក្នុងទំងន់ 1 គីឡូក្រាម។

ដូច្នេះ, E102 គ្រោត្រូវបានប្រើក្នុងសិប្បនិម្មិតផលិតនៃផលិតផលអាហារច្រើន, ដោយសារតែវាមានតម្លៃថោកបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសារធាតុធម្មជាតិ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្រុមហ៊ុនផលិតបានទើបបានស្វែងរកដើម្បីជំនួសវាជាមួយនឹងមាតថាំប្រភពដើមពីធម្មជាតិ។ ពិតណាស់វាជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស។ ទីក្រុង St. Petersburg សហភាពបរិស្ថាននិងលើកទឹកចិត្តទាំងអស់ដើម្បីបដិសេធមិនមានផលិតផល tartrazine ។