Denaturation ប្រូតេអ៊ីន

អនុលោម (រចនាសម្ព័ន្ធ) នៃខ្សែសង្វាក់ peptide ត្រូវបានតម្រៀបនិងជាតែមួយគត់ដើម្បីប្រូតេអ៊ីនគ្នា។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌពិសេសមានគម្លាតមួយចំនួនធំនៃមូលបត្របំណុលដែលមានស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធទំហំនៃម៉ូលេគុលក្នុងបរិវេណនោះ។ ជាលទ្ធផលគម្លាតទាំងស្រុងម៉ូលេគុលទាំងមូល (ឬមួយផ្នែកធំនោះ) ត្រូវចំណាយពេលសំណុំបែបបទនៃរបុំខ្សែចៃដន្យ។ ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា "denaturation" ។ ការផ្លាស់ប្តូរនេះអាចបង្កឱ្យមានកំដៅពីហុកសិបទៅប៉ែតសិបដឺក្រេ។ ដូច្នេះម៉ូលេគុលគ្នា, គម្លាតលទ្ធផលអាចមានភាពខុសគ្នាក្នុងការអនុលោមតាមពីផ្សេងទៀត។

denaturation នៃប្រូតេអ៊ីនដែលបានកើតឡើងស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃភ្នាក់ងារណាមួយដែលមានសមត្ថភាពបំផ្លាញចំណងដែលមិនមែនជាកូវ៉ាឡង់នេះ។ ដំណើរការនេះអាចកើតមានឡើងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអាល់កាឡាំងឬអាស៊ីតនៅលើផ្ទៃនៃផ្នែកតំណាក់កាលនេះ, នៅក្រោមសកម្មភាពនៃការមួយចំនួន សមាសធាតុសរីរាង្គ (phenols, ការសេពគ្រឿងស្រវឹងនិងអ្នកដទៃទៀត) ។ denaturation ប្រូតេអ៊ីនអាចកើតឡើងស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការក្លរួ guanidinium ឬអ៊ុយ។ ភ្នាក់ងារបាននិយាយថាបង្កើតចំណងមិខ្សោយ (ទឹក, ionic អ៊ីដ្រូសែន) ជាមួយ carbonyl ឬអាមីណូក្រុមឆ្អឹងខ្នង Peptide ដែលមានចំនួនពីក្រុមនៃសំណល់អាស៊ីដអាមីណូមួយ, ដែលអាចប្រើជំនួសប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់របស់ពួកគេ ចំណងអ៊ីដ្រូសែន នៅក្នុងម៉ូលេគុលនេះ។ ជាលទ្ធផល, ការផ្លាស់ប្តូរកើតឡើងនៅក្នុងរចនាសម្ព័នមធ្យមសិក្សានិងឧត្តមសិក្សានោះ។

ភ្នាក់ងារ denaturing ធន់ទ្រាំទៅនឹងអាស្រ័យជាចម្បងលើវត្តមាននៅក្នុងម៉ូលេគុលនៃសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនមូលបត្របំណុលឈ្មោះថា disulfide នេះ។ Trypsin មូលបត្របំណុលរបស់ S មាន inhibitor បី - អេសនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការងើបឡើងវិញនៃ denaturation ប្រូតេអ៊ីននេះបានកើតឡើងដោយគ្មានឥទ្ធិពលផ្សេងទៀត។ ប្រសិនបើមានជាបន្តបន្ទាប់បានដាក់ការតភ្ជាប់ក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលជាកន្លែងដែលអុកស៊ីតកម្មត្រូវបានអនុវត្ត SH-ក្រុម cysteine និងការបង្កើតចំណងឈ្មោះថា disulfide, ការអនុលោមដើមត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ។ វត្តមាននៃសូម្បីតែមួយសញ្ញាប័ណ្ណឈ្មោះថា disulfide បង្កើនស្ថេរភាពយ៉ាងដែលរចនាសម្ព័ន្ធទំហំនេះ។

denaturation ប្រូតេអ៊ីន, ជាធម្មតាដោយការថយចុះនៅអមរលាយមួយ។ រួមជាមួយនឹងនេះ precipitate ជាញឹកញាប់ទម្រង់។ វាកើតឡើងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ "ប្រូតេអ៊ីន curdled" ។ កំហាប់ខ្ពស់នៃការនៅសមាសធាតុនៅក្នុងដំណោះស្រាយនេះ "ការ coagulation" កំពុងដំណោះស្រាយទាំងមូល, ដែលជាឧទាហរណ៍នេះកើតឡើងនៅពេលដែលស៊ុតក្តៅ។ ពេល denaturation នៃប្រូតេអ៊ីនបាត់សកម្មភាពជីវសាស្រ្តរបស់ខ្លួន។ គោលការណ៍នេះត្រូវបានផ្អែកការប្រើប្រាស់ ទឹកអាស៊ីត carbolic (ដំណោះស្រាយ aqueous phenol) ជាសារធាតុថ្នាំសំលាប់មេរោគ។

អស្ថេរភាពនៃរចនាសម្ព័ន្ធទំហំនេះ, ប្រហែលខ្ពស់នៃការបរាជ័យក្រោមឥទ្ធិពលនៃភ្នាក់ងារនានាគឺមានការលំបាកយ៉ាងខ្លាំងក្នុងការបំបែកនិងការស្រាវជ្រាវប្រូតេអ៊ីន។ ដូចគ្នានេះផងដែរបានបង្កើតឡើងបញ្ហាមួយចំនួននៅពេលដែលប្រើសមាសធាតុនៅក្នុងថ្នាំនិងឧស្សាហកម្ម។

ប្រសិនបើមាន denaturation ប្រូតេអ៊ីននេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយការប៉ះពាល់ទៅនឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់, ត្រជាក់យឺតកើតឡើងនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន renativatsii ដំណើរការនេះ - ងើបឡើងវិញនៃដើមអនុលោម (ដើម) ។ ការពិតនេះបង្ហាញថាការដាក់ខ្សែសង្វាក់ peptide នេះគឺស្របតាមរចនាសម្ព័ន្ធចម្បង។

ការបង្កើតអនុលោមជនជាតិដើម (ទីតាំងប្រភព) នេះគឺជាដំណើរការដោយឯកឯង។ នៅក្នុងពាក្យផ្សេងទៀតការរៀបចំនេះត្រូវគ្នាទៅនឹងចំនួនទឹកប្រាក់អប្បបរមានៃថាមពលដោយឥតមាននៅក្នុងម៉ូលេគុលមួយ។ មួយអាចជាលទ្ធផលត្រូវបានសន្និដ្ឋានថារចនាសម្ព័ន្ធនៃទំហំបរិវេណនេះត្រូវបានអ៊ិនកូដនៅក្នុងលំដាប់អាស៊ីតអាមីណូក្នុងច្រវាក់ peptide នេះ។ នេះនៅក្នុងវេនមានន័យថា polypeptides ទាំងអស់ដែលទាក់ទងដោយជម្មើសជំនួសនៃការអាស៊ីដ amino (ឧទាហរណ៍ peptide mioglobinovye ខ្សែសង្វាក់), នឹងយកជាអនុលោមដូចគ្នា។

ប្រូតេអ៊ីនអាចជាខុសគ្នាយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងរចនាសម្ព័ន្ធបឋមសិក្សាបើទោះបីជាការពិតដូចគ្នាតិចតួចឬស្រប។