ស្រាទំពាំងបាយជូរ: ការរៀបរាប់ពីភាពខុសគ្នា, លក្ខណៈនិងការថែទាំ

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនជាផ្លែទំពាំងបាយជូ Cabernet ត្រូវបានចាត់ទុកមួយនៃការពេញនិយមបំផុតបច្ចេកទេសថ្នាក់។ វាត្រូវបានប្រើជាចម្បងនៅក្នុងឧស្សាហកម្មស្រា។ ដោយសារតែសួនច្បារនិយមសេចក្ដីស្រឡាញ់ណាស់ undemanding របស់ខ្លួន។ ប្រភេទសត្វដែលវាពិតជាច្រើននោះទេប៉ុន្តែត្រូវបានគេស្គាល់ច្រើនបំផុត - លោក Fran, Kortis Sauvignon ។ ពេញនិយមជាពិសេសចុងក្រោយរបស់ពួកគេ។

ប្រភពដើមនិងទឹកដីកំណើតជាប្រវត្តិសាស្រ្ត

ភាពខុសគ្នា Cabernet Sauvignon សម្គាល់ berries ជាមួយក្លិនជាក់លាក់មួយនៃ Solanaceae ។ ព្រះអង្គបានបង្ហាញខ្លួនជាលទ្ធផលនៃការឆ្លងកាត់ពីរនៃលោកខាងលិចអឺរ៉ុប: Sauvignon Blanc និងស្រាទំពាំងបាយជូរហ្វ្រង់។ ពូជទំពាំងបាយជូ, បានដាំដុះនៅលើពិភពលោកនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានចាប់ផ្តើមរីករាលដាលរបស់ខ្លួនពីប្រទេសបារាំង (Bordeaux) ។ ថ្ងៃខែឆ្នាំកំណើតរបស់គាត់ត្រូវបានចាត់ទុកសតវត្ស XVII ។ ឥឡូវនេះវាត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសអាហ្សង់ទីន, ប្រទេសអ៊ីតាលី, ប៊ុលហ្គារី, ប្រទេសជប៉ុន, អាមេរិកនិងប្រទេសជាច្រើនទៀត។

ទីតាំងការកើនឡើង

ផ្លែទំពាំងបាយជូ Cabernet Sauvignon ទុំយឺតនៅពេលយប់ដោយសារតែគាត់អត់ធ្មត់សាយសត្វនិងគ្រោះរាំងស្ងួតព្រមទាំងការលុកលុយនៃភាពខុសគ្នានៃសត្វល្អិតមួយយ៉ាងស្ងាមស្ងាត់។ វាគឺជាភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ទៅនឹង phylloxera និង milieu ។ គុណវិបត្តិ, ការផលិតភាពទាបនិងការបង្ហូរនៃ ovaries នេះ។ លោកគឺជា unpretentious, មានសមត្ថភាពក្នុងការសម្របខ្លួននិងការរីកលូតលាស់នៅក្នុងផ្នែកទាំងអស់នៃពិភពលោក។ និងអាស្រ័យលើកន្លែងនៃកំណើននេះវាមានរសជាតិតែមួយគត់របស់ខ្លួននិងក្លិន។ ឧទាហរណ៍នៅប្រទេសបារាំង Cabernet ទំពាំងបាយជូមួយក្លិនផ្កាមានលក្ខណៈពិសេសជាកាហ្វេ, ប៉ុន្តែមានភាពខុសគ្នាដូចគ្នាដែលដុះនៅក្នុងរដ្ឋ California - រសជាតិ berry-ម្រេច។ ជំនួយ: នេះជាកន្លែងអំណោយផលបំផុតសម្រាប់ការទុំដោយមិនលាយ - កាលីហ្វញ៉ាជាជាងប្រទេសបារាំង, ទោះបីជាវាមានផ្លែទំពាំងបាយជូ Cabernet បានបង្ហាញខ្លួនឡើង។

ការពន្យល់អំពីភាពខុសគ្នា

Shrubs មានពន្លកពន្លឺមួយរយៈពេលវែងក្រហម, ស្លឹកមានរាងមូលនិងមកុដនៃសបៃតងជាមួយ pubescence ក្រាស់មួយ។ ចង្កោមនេះបានកើនឡើងដល់ទៅដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងប្រវែងនិងទទឹងប្រហែលប្រាំបួនក្នុងទម្ងន់ 80 ក្រាម។ ភាគច្រើននៃទំងន់នៃក្រុមនេះត្រូវចំណាយពេលទឹកទំពាំងបាយជូ - ប្រហែល 80%, pulp និង peel - មិនលើសពី 20% ហើយវាមានភាគរយតិចតួចណាស់ទៅ Ridge នេះ។

ចំនួននៃពន្លកមានជីជាតិគឺប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃចំនួនសរុប។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីទទួលបានស្រានេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យខ្លីពន្លកដំបងនិងរុក្ខជាតិផ្ទុក។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមកតម្រងនោមបាន blossomed, វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយរយហាសិបថ្ងៃ, នៅពេលដែលអ្នកត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រមូលផល។ ជាធម្មតាពេលនេះចាប់ផ្តើមនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដំបូង។ វាគឺជាការយឺតសម្រាប់ស្រាបង្អែម។

berries

berries ទំពាំងបាយជូ Cabernet ខុសទំហំតូច - ប្រហែលដប់ប្រាំសង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេគឺជារាងពងក្រពើនៅក្នុងរាង, ស្បែកគឺខៀវនិងដង់ស៊ីតេខ្ពស់គ្រប់គ្រាន់។ Berries សម្រាប់រយៈពេលវែងមួយមិន rot, អាចមាននៅលើដើមឈើសម្រាប់ពេលយូរ។ ចំនួននៃគ្រាប់ពូជមិនលើសពីបីបំណែក។ ដោយលក្ខណៈទម្ងន់ទម្ងន់ berry គឺមិនលើសពី 1 ក្រាម។ សាច់ឈាមគឺផ្លែទំពាំងបាយជូ juicy ខ្លាំងណាស់មានណ៍មួយដែលមានតម្លាភាព។

ជាតិស្ករនៅជុំវិញ 20% ហើយចំនួននេះមិនអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរសូម្បីតែដោយសារតែការផ្ទុកសូចនាករលើសដំណាំ។

លក្ខណៈពិសេសនៃការដាំដុះ

primer និងទីតាំងត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសដោយការថែទាំពិសេសមិន។ ឃេទំពាំងបាយជូ Cabernet រសើបខ្លាំងណាស់ទៅលើផ្ទៃការរអាក់រអួលនេះ។ មានកត្តាជាច្រើនដែលក្នុងការទទួលយកបានជាទូទៅយល់ដឹងអំពីពេលដាំទំពាំងបាយជូនេះ។ សូមចំណាំថាភាពខុសគ្នាស្រឡាញ់កំដៅនេះ។ ថ្វីបើមានការតស៊ូផ្លែទំពាំងបាយជូរទៅត្រជាក់, ទុំពេញលេញកើតឡើងនៅក្នុងភាគខាងត្បូងនៅក្នុងតំបន់ភ្នំនេះ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមែនមានន័យថានៅក្នុងកាលៈទេសៈផ្សេងទៀត, វានឹងមិនទុំគ្រាន់តែនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងវានឹងកើតឡើងលឿនជាងមុន។ ដាំកាលបរិច្ឆេទស្តង់ដារ - មានភាពខុសគ្នាពីពូជដទៃទៀត: ពាក់កណ្តាលនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងផ្តើមនៃរដូវ។ ប្រសិនបើការដាំដុះត្រូវបានដេញតាមគោលដៅមួយ, ដែលជាការផលិតស្រានេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានផ្លែព្រួញបន្ទុកព្រៃយូរពេកនោះទេ។ ផ្ទុយទៅវិញពួកគេគួរតែត្រូវបានខ្លី។ ទទឹងរវាងជួរដេក - ប្រហែលបីម៉ែត្រ។

ដុះលូតលាស់ពូជនេះគឺសាមញ្ញ, t, ក។ ដើម្បី។ គាត់ត្រូវបានគេអនុវត្តមិនទទួលរងរលួយសូម្បីតែនៅក្នុងទឹកភ្លៀងនិងមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងជំងឺជាច្រើន។ លើសពីនេះទៅទៀតវាមិនមែនជាការភ័យខ្លាចនៃការសាយសត្វនិងអត់ឱនរដូវរងា។ រឿងដែលចម្បងនោះគឺដើម្បីផ្តល់នូវទឹកដែលមានគុណភាពមួយ។ នៅក្នុងរដូវក្តៅស្ងួត, នៅពេលដែលមានសំណើមគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការរីកលូតលាស់ផ្លែតូចពេកនិងការថយចុះដង់ស៊ីតេនៃចង្កោមនេះ។ ទិន្នផលទាបនៃ Cabernet Sauvignon - នេះគឺប្រហែលជាពូជឧបសគ្គតែមួយគត់។

ការគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរមួយសម្រាប់វាគឺមានសត្វល្អិត - mite អង្គការ SPIDER និងទំពាំងបាយជូ, grozdevoy Tortrix និងដង្កូវរបស់វា។ ក្នុងការត្រួតពិនិត្យពួកវាដោយប្រើដំណោះស្រាយសាប៊ូមួយ, ដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយព្រៃក្នុងកំឡុងពេលការបង្ហាញតម្រងនោម។ ក្នុងអំឡុងពេលរដូវក្តៅនេះជាវិធានការ prophylactic ច្រើនដងបានប្រើស្ពាន់ធ័រមួយភាគរយ។

ប្រមូលផលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ។ នេះគឺជាទូទៅនៅចុងខែកញ្ញា - នៅដើមខែតុលា។

ពីបទពិសោធន៍របស់អ្នកជំនាញ

winegrower ដែលមិនមែនជាឆ្នាំដំបូងដែលបានចូលរួមនៅក្នុងការដាំដុះនៃពពួកនេះបាននាំដើម្បីរកឱ្យឃើញនិងល្បិចលំនាំស្ទើរតែទាំងអស់ដែលធ្វើឱ្យផ្លែឈើពន្លកមួយចំនួន។ ប៊ីតនៃការ bunches ទំពាំងបាយជូអាចត្រូវបានដាក់នៅលើឆ្កេជំនួស។ មួយអាដាប់ធ័រល្អបំផុតដើម្បីប្រភេទនៃដីណាមួយដែលត្រូវបានពិភាក្សាខាងលើ។ វាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាទំពាំងបាយជូ Cabernet Sauvignon នេះគឺមិន capricious និងផែនដីថ្មី។ នៅក្នុងការភ្ជាប់ជាមួយបច្ចេកវិទ្យាក្សេត្រសាស្ត្រដែលផ្តល់លទ្ធផលល្អប្រសើរ។ កាត់បន្ថយរយៈរោងចក្រនេះគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើរន្ធចំនួនប្រាំមួយ។ នៅលើកម្រិតទាបទោះបីជាមានព្រួញកម្រទោះជាយ៉ាងណាវានឹងកើតឡើង bunches តូចមួយចំនួន។

វានឹងត្រូវបានចង់ឱ្យប្រើទំពាំងបាយជូ Cabernet ស្រស់, វានឹងមិនទទួលបានជោគជ័យ។ ស្បែកក្រាស់ពេកនិង coarse គ្របដណ្តប់ជាមួយផ្លែឈើ។ Winery - ស្ទើរតែឧស្សាហកម្មតែមួយគត់ដែលពួកគេត្រូវបានប្រើ។ ប៉ុន្តែវាគឺជាទំពាំងបាយជូនេះគឺជាគោលសម្រាប់ពូជប្រកួតប្រជែងជាច្រើន, ភាពខុសគ្នានៃស្រានៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានផ្អែកលើវា។

ស្រា "Cabernet Sauvignon"

berries បានដំណើរការដែលត្រូវបានប្លែងទៅជាភេសជ្ជៈស្រស់ស្អាតដែលមានរសជាតិ tannic ខ្ពង់ខ្ពស់។ ផ្លែឈើទាយជ្ជទាន tart របស់ខ្លួនដោយសារតែពួកគេមានដូចជាសមាសភាគមួយ, ដូចជាកាក។ រសជាតិ berries ការដោយខ្លួនឯងមាន Solanaceae លាំ។ ទាក់ទងទៅនឹងលក្ខណៈខាងក្រៅនៃស្រាដូចដង់ស៊ីតេខ្ពស់នៃស្បែកផ្លែឈើនិងពូជចាស់ទុំចុងធ្វើផឹកណ៍ជ្រៅនិងតិត្ថិភាព។ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ, បានប្រារព្ធឡើងនៅលើធ្នើក្នុង cellar នោះ "Cabernet Sauvignon" ដែលត្រូវបានទទួលតម្លៃនិងជាលទ្ធផល - ការចំណាយខ្ពស់។ លើសម៉ោង, រសជាតិរបស់វាបានក្លាយទៅជាសភាពទន់និងមានរសជាតិដូចរបស់ currants ខ្មៅ។

ពូជទំពាំងបាយជូនេះមិនត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរហើយវាត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងការផលិតទឹកផ្លឈើនិងស្រាសំប៉ាញ។ ផ្លែឈើរបស់ខ្លួនត្រូវបានពោរពេញទៅដោយក្លិនពិសេសមានដៃគូប្រកួតប្រជែងទេ។ ស្រា "Cabernet Sauvignon" ត្រូវបានអាហារញ៉ាំជាមួយនឹងសាច់និងចានផ្សេងទៀត, នៅក្នុងការដែលសញ្ញានេះត្រូវបានបញ្ជាក់រសជាតិមិនដើម្បីបង្អាក់គាត់។

ផ្លែទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀត

ផ្លែឈើនៃរបស់គាត់ផងដែរគឺមិនសមស្របសម្រាប់ម្ហូបអាហារ, ដូច្នេះការរីកលូតលាស់ប្រភេទនេះសម្រាប់គោលបំណងនៃការធ្វើឱ្យស្រា។ បានបើកដំណើរការនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់នៅឆ្នាំ 1982 ។ Cabernet Kortis - ទំពាំងបាយជូកំណត់លក្ខណៈដើមឆ្នាំចាស់ទុំលក្ខខណ្ឌនៃការដែលមិនលើសពី 140 ថ្ងៃ។ ផ្លែឈើនេះគឺមានរាងជុំស្វាយស្រោប bloom whitish មួយ។ ដែលត្រូវបានប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់និងប្រទេសស្វីស។

Cabernet ហ្វ្រង់ - ត្រូវបានស្ថាបនិកថ្នាក់ទី Cabernet Sauvignon មានទិន្នផលទាបជាងយ៉ាងខ្លាំង, ប៉ុន្តែមានភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងសាយសត្វខ្ពស់ដូច្នេះវាជាធម្មតាលូតលាស់នៅក្នុងតំបន់អាកាសធាតុត្រជាក់ខុសគ្នាដើម។

ពូជទូទៅតិចជាងប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរសំណព្វនៃមនុស្សជាច្រើនដាំស្រាលោកស្រី Carol មាន Cabernet, Jura, Michurinsky, កាបោន។ នៃពួកគេមានគ្នារសជាតិពិសេសរបស់ខ្លួន, ប៉ុន្ដែទាំងអស់រួបរួមដោយភាពធន់ទ្រាំខ្ពស់ទៅនឹងការឆ្លងមេរោគផ្សិតនិងសាយសត្វ។