សំណួរពិតប្រាកដ: របៀបជាយូរមកហើយអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់នៅក្នុង freezer?

hostess ដែលមានបទពិសោធគ្នាមានសម្ងាត់របស់ខ្លួនដូចជាវិធីច្រើនដែលអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់នៅក្នុង freezer ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង, ប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានេះជាលើកដំបូងជាធម្មតាវាត្រូវតែមានការទន្ទេញចាំច្បាប់ដែលមានស្រាប់។ ជីវិតធ្នើនៃផលិតផលសាច់ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់អាស្រ័យមិនត្រឹមតែលើប្រភេទរបស់ខ្លួន (សាច់គោសាច់មាន់ឬសាច់ជ្រូក) ប៉ុន្តែនៅលើប្រព្រឹត្តកម្មបឋមនិងការ slicing វត្ថុធាតុដើមទម្រង់និងទំហំនៃដុំ, ការវេចខ្ចប់របស់ខ្លួនដែលជាសីតុណ្ហភាពអតិបរមានៃបន្ទប់, និងកត្តាជាច្រើនផ្សេងទៀត។

ប្រភេទដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៃផលិតផលសាច់

ប្រភេទនៃការពេញនិយមបំផុតនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសាច់សាច់គោនិងសាច់ជ្រូកទៅជាសាច់ចៀម, សាច់ទន្សាយនិង nutria និងបក្សី - មាន់ទួគី, ទានិងក្ងាន។ លើសពីនេះទៀតមិនមានការពេញនិយមតិចនៅក្នុងចំណោមអ្នកទិញរីករាយជាមួយ offal: តម្រងនោម, ថ្លើមនិងបេះដូង។ ប្រភពនៃការមានបំផុតសម្រាប់រាងកាយនិងសារធាតុចិញ្ចឹមអាមីណូអាស៊ីតផ្សេងទៀតដោយសារតែការផ្ទុកមិនត្រឹមត្រូវនៅក្នុង freezer អាចបង្កឱ្យមានការឆ្លងមេរោគពោះវៀន។ ក្នុងការក្លាសេឧស្សាហកម្មសាកសពសម្លាប់នៃសត្វរក្សាទុកជាច្រើនទសវត្សរ៍មកនោះទេតែចម្លើយទៅនឹងសំណួរនៅក្នុងផ្ទះមួយអំពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់នៅក្នុង freezer នេះ, អាស្រ័យមិនត្រឹមតែលើប្រភេទនៃផលិតផលសាច់នោះទេតែថែមទាំងនៅលើលក្ខណៈពិសេសនៃកាមេរ៉ានេះ (សីតុណ្ហាភាពទាបបំផុតដែលអាចធ្វើបាន), លក្ខខណ្ឌត្រជាក់ការរក្សា វាជាការបរាជ័យអំណាចជាយូរ (ជាងបីទៅដប់ម៉ោង) យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការកាត់បន្ថយភាពងាយស្រួលនៃផលិតផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងកាត់បន្ថយក្រអូមមាត់របស់ខ្លួន។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំសាច់សម្រាប់ត្រជាក់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

នេះជាចុងភៅដែលគ្មានបទពិសោធកំហុសសំខាន់គឺបន្ទប់មួយនៅក្នុងថ្នាក់ត្រជាក់នៃដុំមូលឬសាច់គោសាច់ជ្រូកទិញថ្មី។ ប្រសិនបើវាគឺជាការចាំបាច់បន្ថែមទៀតដើម្បី defrost ត្រជាក់ឡើងវិញនិងការបង្ហាញសាច់បាត់បង់សារធាតុមានតម្លៃនិងវីតាមីននិងជាតិសរសៃអាចបរិភោគបានក្លាយទៅជារឹងឬធូររលុងទទួលបានក្លិនមិនល្អ។ freezer សម្រាប់បួនទៅប្រាំម៉ោងគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដោះលែងពីអាហារត្រូវបានរក្សាទុកផ្សេងទៀតឬយ៉ាងហោចណាស់រៀបចំតំបន់គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់កញ្ចប់ថ្មីនេះរួមមានការសីតុណ្ហាភាពអវិជ្ជមានច្រើនបំផុត (ដក 18-24 អង្សារ) ។

offal សាច់និងបានតម្រៀបទៅជាបំណែកនៃជាលិកាសាច់ដុំ, ការកាត់បន្ថយជាតិសរសៃជាតិខ្លាញ់នៅលើផ្ទៃនេះ។ រយៈពេលនៃសាច់របៀបជាច្រើនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូរទឹកកកមួយអាចនឹងខុសគ្នាដោយសារតែទំហំនៃបំណែកដូច្នេះផលិតផលនេះត្រូវបានបែងចែកជាលើកដំបូងត្រូវបានចូលទៅក្នុងផ្នែក។ គ្នានៃពួកគេនៅក្នុងទំហំត្រូវតែអនុលោមទៅមួយចានបានរៀបចំនាពេលអនាគត។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើចំនួនទឹកប្រាក់ខាងស្ដាំនៃផលិតផលប្រូតេអ៊ីនគ្មានការធ្វើសម្បទានដែលមានគុណភាពនិងការ organoleptic លក្ខណៈនៃបំណែកផ្សេងទៀត។ បើអាចធ្វើបានមុនពេលត្រជាក់សាច់នេះត្រូវបានទទួលរងនូវការបោកពេលផ្ទុកនឹងកើនឡើងខ្លាំង។ គ្នានៃបំណែកត្រូវតែបាន soaked យ៉ាងហ្មត់ចត់ពីសំណើមណាមួយនៅក្នុងក្រដាសរុំ (រុំប្លាស្ទិចឬ foil) ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងឬថង់ជាមួយឈុតដែលមានហូរឈាមមួយ។ នៅខាងក្នុងកញ្ចប់នេះអ្នកអាចដាក់បន្លាមួយដែលមានកាលបរិច្ឆេទនៃអាហារត្រជាក់ដែលនឹងបន្តដើម្បីត្រួតពិនិត្យជីវិតធ្នើរបស់ខ្លួន។

នៅលើការរៀបចំនិងការផ្ទុក minced

រង្គាលនៃសាច់ comminuted មានភាពងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរមៀលមួយជើង pin រំកិលនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងបានបំបែកវាចូលទៅក្នុងការេផ្នែក (300-350 ក្រាមនៅ) ដោយជំរុញឱ្យគែមនៃចន្លោះពេលក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់នេះ។ បែប preform មួយដែលអាចបត់បានយ៉ាងងាយ (រវាងស្រទាប់អាចត្រួសត្រាយក្រដាស) និងមិនកាន់កាប់ចន្លោះច្រើនពេកនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់។ លើសពីនេះទៅទៀតចំនួននៃចានតូចសម្រាប់ចម្អិនអាហារមួយ Hamburg នេះ juicy លៃតម្រូវយ៉ាងងាយស្រួល។ នៅលើដំបូន្មានរបស់ចុងភៅមានបទពិសោធនេះ, រយៈពេលនៃរបៀបដែលមានរយៈពេលយូរអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់ក្នុង freezer នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាច់នេះគឺមិនលើសពីបីឬបួនខែ។

អំពីបក្សី

សាច់មាន់សាច់ឬតួកគីក្នុងសំណុំបែបបទនៃសាកសពទាំងមូលអាចនឹងត្រូវបានបង្កកការដើម្បីរក្សាការមិនលើសពី 9-12 ខែនិងបំណែកនៃផលិតផលដែលមានតម្លៃនេះត្រូវបានរក្សាទុកមិនលើសពីប្រាំបីឬប្រាំបួន។ ក្នុងករណីនេះប្រសិនបើវាមិនបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ទំនើបជាមួយត្រជាក់ជ្រៅ (ដក 20-24 ដឺក្រេ), សូម្បីតែគ្រោងឆ្អឹងបក្សីបន្ទាប់ពីបាន 6-8 ខែអាចទទួលបាននូវរសជាតិអាក្រក់នៃសរសៃចាស់។ ការសម្ងាត់នៃរបៀបដែលសាច់ច្រើនអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុង freezer (ពីសត្វបក្សីទឹក - goose ឬទា) នេះ hostess ដែលមានបទពិសោធគឺជារយៈពេលនៃការ 8-12 ខែ។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃពួកគេមានទំនោរក្នុងការគិតថាបន្ទាប់ពីរយៈពេលប្រាំមួយខែពី goose ឬទាខ្មោច (និងបំណែក) មានរសជាតិនិងក្លិនមិនល្អដែលមិនអាចត្រូវបានលុបដោយគ្រឿងទេសណាមួយឡើយ។

នៅថ្ងៃទីសាច់គោ, សាច់ជ្រូកនិងសាច់ចៀម

បានសម្គាល់បំណែកផ្នែកនៃប្រភេទនៃសាច់ទាំងនេះផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុង cellophane, បើទូរទឹកកកត្រូវបានបំពាក់ជាមួយនឹងរបៀបនៃការ«រហ័សការបង្ក "អាចត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់បរិមាណផ្សេងគ្នានៃពេលវេលា: សាច់គោ - មិនលើសពី 10, សាច់ចៀម - 6, សាច់ជ្រូក - 8 ខែ។ ជាតិខ្លាញ់សុទ្ធឬសម្បូរគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឱ្យពួកគេបំណែកនៃសាច់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកោសិកាមិនលើសពីរយៈពេលបួនខែ។ ស្វែងយល់ពីរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់ដែលកកនៅក្នុង freezer វាគួរតែត្រូវបានចងចាំថាសីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានត្រជាក់ត្រូវតែមានថេរ, ដោយគ្មានការកាត់បន្ថយឬការបង្កើនបន្ថែមទៀត។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះអ្នកអាចទទួលបានសាច់គោហ៊ាននិងមានសុខភាពសាច់ចៀមឬសាច់ជ្រូកសម្រាប់ការរីករាយធ្វើម្ហូបរបស់ខ្លួន។ បើសិនជានៅក្នុងទូទឹកកករបៀប "ផ្អាកលឿន" មិនអាចប្រើបានបន្ទាប់មករក្សាទុកសាច់ប្រភេទណាមួយដែលអ្នកត្រូវការសីតុណ្ហាភាពមិនខ្ពស់ជាងដក 18 អង្សាមួយ។

ជំនួយកាន់តែច្រើនបានជួបប្រទះ

ក្នុងការពិចារណាលើសំណួរនៃរបៀបដែលអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់ឆៅនៅក្នុង freezer នេះរក្សាទុកក្នុងចិត្តថាពេលវេលាណាមួយដែលបានផ្ដល់អនុសាសន៍គឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់បន្ថយដោយដកមួយខែ។ នៅក្នុងបណ្តាញពាណិជ្ជកម្មឬហាងពិជឃាតមិនបានបញ្ជាក់ពេលវេលានៃការចែកចាយនិងពេលវេលាដែលបានចំណាយដោយផលិតផលនៅក្នុងបង្អួចនេះ, ដូច្នេះអ្នកទិញដើម្បីគណនាជីវិតធ្នើច្បាស់លាស់នៃសាច់គឺជាការលំបាក។ ដូចគ្នានេះផងដែរ hostess ដែលមានបទពិសោធរំលឹកថានៅពេលចែករំលែកប្រេងបន្ទប់, ឱសថនិងផលិតផលផ្សេងទៀតនៅក្នុង freezer ធ្យូងអនាម័យសាច់ជាមួយត្រូវការរយៈពេលខ្លីនៃសុពលភាពរបស់ពួកគេដើម្បីរៀបចំចានហ៊ាននេះ។ សាច់នេះមិនអាចស្រូបយកក្លិនបរទេស, វាត្រូវបានរុំនៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចដែលល្អបំផុតចំនួនពីរចងឬតឹង zapaivaya ពួកគេ។ Gourmet ស្រឡាញ់ដើម្បីបញ្ជានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានសាច់ mammoth, ដូច្នេះរបៀបជាច្រើនឆ្នាំមកហើយអ្នកអាចរក្សាទុកសាច់នៅក្នុង freezer? នៅក្នុងការពិត, ការសម្ងាត់នៃការផុតកំណត់របស់វានោះគឺថាសាកសពនៃសត្វដែលបាន lain សម្រាប់សតវត្សនៅក្នុង permafrost នេះមិនដែលបាន thawing ត្រូវបានគេរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពដកថេរដែលមាននៅតាមផ្ទះគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីសម្រេចបាននូវ។ មានករណីមានពេលដែលមនុស្សបរិភោគសាច់បន្ទាប់ពីរយៈពេលបីឆ្នាំនៃការផ្ទុកនៅក្នុង freezer ទេប៉ុន្តែហានិភ័យនៃការចានទាំងនេះគឺអស្ចារ្យពេកនិងរសជាតិនៃសំណួររបស់ពួកគេ។ បំណែកកកនិងឆ្អិននៃការមាន់ដែលនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹកជ្រលក់រក្សាទុកមិនលើសពីប្រាំមួយខែហើយដោយគ្មានការរាវ - មិនលើសពីបួនខែ។ ចានបានរៀបចំនៃសាច់ minced (meatballs ប៊ឺហ្គឺ) អាចកុហកនៅក្នុងទូរទឹកកកឡើងទៅបីខែ, សាច់អាំង - និងប្រាំបួននិង sausage ឬផលិតផលសាច់ឆ្អិន - មិនលើសពី 60 ថ្ងៃ។ ចុងភៅជាច្រើនមានការសង្ស័យអំពីបទពិសោធនេះ, ចិត្តដើម្បីរក្សាអាហារឆៅនិងចម្អិនពួកគេជាចាំបាច់។