វីតាមីន: ចំណាត់ថា្នាក់វីតាមីន, លក្ខណៈនិងលក្ខណៈពិសេស

ពិរុទ្ធជននៃជំងឺនេះគឺមានភាពតានតឹងច្រើនបំផុត, របបអាហារក្រីក្រនិងការបំពុល។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការខូចខាតទៅនឹងកត្តាទាំងនេះដោយមធ្យោបាយនៃវីតាមីនដែលមានសមត្ថភាពគ្នា។ នេះមានន័យថាចំណេះដឹងអំពីវីតាមីនគឺត្រូវបានទាមទារជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សសម័យទំនើប។

តើធ្វើដូចម្តេចវីតាមីនត្រូវបានរកឃើញ

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍នៃវីតាមីនត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណ។ មនុស្សដែលបានកត់សម្គាល់ឃើញថាការប្រើប្រាស់នៃឱសថនិងផ្លែឈើមួយចំនួនយ៉ាងសំខាន់អាចកលម្អសុខភាពនិងសូម្បីតែការស្ទុះងើបពីជំងឺ។

ឧទាហរណ៍, អ្នកដែលមានការលំបាកក្នុងការមើលឃើញគ្រូបុរាណបានណែនាំឱ្យបរិភោគថ្លើម។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេមានគំនិតថាលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍របស់ខ្លួន, នៅក្នុងករណីនេះដោយសារតែការទៅមាតិកាខ្ពស់នៃវីតាមីន A

herbalists និងគ្រូបុរាណនៅក្នុងការជឿជាក់យ៉ាងខ្លាំងដោយប្រជាជនទាំងអស់។ ប៉ុន្តែទោះបីមនុស្សជាតិទូទាំងប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ខ្លួនក្នុងការទាយអំពីអ្វីដែលជាមុខងារសំខាន់សម្រាប់រាងកាយគឺមានមួយចំនួននៃសារធាតុនេះបានផ្តោតការសិក្សានៃវីតាមីនចាប់ផ្តើមមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ ត្រឡប់មកវិញក្នុងសតវត្សទី XIX ចុង។ វាត្រូវបានគេគិតថាតួនាទីសំខាន់នៃម្ហូបអាហារ - ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ប្រូតេអ៊ីនរាងកាយខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាត។

ការរកឃើញជាក់ស្តែងនៃវីតាមីនជាពេទ្យរុស្ស៊ី Nikolay Ivanovich Lunin ។ គាត់បានធ្វើពិសោធន៍លើសត្វកណ្តុនិងការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បានកត់សម្គាល់ឃើញ។ សត្វកណ្តុរដែលទទួលបានម្ហូបអាហារទឹកដោះគោទាំងមូលនៅតែមានសុខភាពល្អ, ខណៈពេលដែលអ្នកចុកសមាសភាគដាច់ឆ្ងាយសិប្បនិម្មិតនៃទឹកដោះគោចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យខឹងនិងការស្លាប់នៅលើពេលវេលា។ ដោយសារតែវីតាមីនត្រូវបានរកឃើញ។

គំនិត, ការចាត់ថ្នាក់នៃភ្នាក់ងារជាសាធារណៈនៅក្នុងថ្វីបើនេះមិនបានសម្រេចបានអ្នកវិទ្យាសាស្រ្តជាក់លាក់មួយ។ ទោះបីពួកគេត្រូវបានគេរកឃើញដោយវេជ្ជបណ្ឌិតបានហៅថា "វីតាមីន" នៅរុស្ស៊ីត្រូវបានស្នើឱ្យអ្នកគីមីវិទ្យាប៉ូឡូញ Kazimirom Funkom ដែលជារង្វាន់ណូបែលសម្រាប់ការសិក្សារបស់គាត់នៃឥទ្ធិពលរបស់ខ្លួននៅលើរាងកាយដែលទទួលបានក្រុមអ្នកស្រាវជ្រាវពីបណ្តាប្រទេសជាច្រើនផ្សេងគ្នា។

តើអ្វីទៅជាផ្នែកមួយក្នុងការរំលាយអាហារយកវីតាមីនដែល

នៅពេលដែលរាងកាយបាត់បង់សារធាតុជាក់លាក់មួយ, វាគឺជា fraught ជាមួយនឹងបញ្ហាសុខភាពជាក់លាក់។ ផលវិបាកជាពិសេសស្រួចស្រាវអាចជាពេលមួយភាគតូចនៅក្នុងរបបអាហារនៃអាហារដែលមានវីតាមីននេះ។ ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីនដូច្នេះហើយជាធម្មតាមានការចុះបញ្ជីរបស់ប្រភពធម្មជាតិរបស់ពួកគេ។

នៅពេលការរកឃើញនៃផលប៉ះពាល់នៃកង្វះនៃកត្តាមួយចំនួនដែលគួរតែពិគ្រោះជាមួយអ្នកជំនាញចំណីអាហារ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីធ្វើឱ្យកើនឡើងឱនភាពនិងឯករាជ្យ។ ដើម្បីចុងបញ្ចប់នេះ, មនុស្សសម័យទំនើបជាពិសេសប្រជាជននៃបណ្តាទីក្រុងធំគួរយកចិត្តទុកដាក់ជិតស្និទ្ធទៅនឹងរបបអាហារនិងវត្តមាននៅក្នុងវានៃអាហារដែលមានភាពខុសគ្នានៃវីតាមីនមួយរបស់អ្នក។

ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីនអាស្រ័យលើការចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាខាងបែងចែកសារធាតុទាំងនេះជាបីផ្នែក:

• សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម;
• prohormones;
• enzimovitaminy (អ្នកដែលចូលរួមនៅក្នុងការរំលាយអាហារ) ។

លើសពីនេះទៅទៀតប្រភេទអនុទាំងនេះនឹងត្រូវបានចាត់ទុកនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម

ទឹកអាស៊ីត ascorbic នេះ, វីតាមីន A, K និងអ៊ីសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មអាចបង្ការជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូចជាជំងឺមហារីកឬជំងឺបេះដូង។

ក្នុងរាងកាយនៅក្នុងដំណើរការសំខាន់ណាស់ដែលផលិតរ៉ាឌីកាល់សេរី - ម៉ូលេគុលអុកស៊ីសែនដែលមានសកម្មភាពខ្ពស់ណាស់។ ពួកគេខ្វះអេឡិចត្រុងមួយហើយពួកគេបានស្វែងរកដើម្បីបំពេញកន្លែងនេះជាមួយនឹងអេឡិចត្រុងម៉ូលេគុលផ្សេងទៀត។ សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មបន្សាបរ៉ាឌីកាល់សេរីការពារកោសិកាពីការខូចខាត។ ហើយប្រសិនបើរាងកាយមិនទទួលបានគ្រប់គ្រាន់នៃពួកគេបន្ទាប់មករ៉ាឌីកាល់សេរីបន្តដើម្បីស្វែងរកអេឡិចត្រុងដើម្បីបំពេញមួយ។ ពេលនេះកើតឡើង, ពួកគេគឺមានសុវត្ថិភាព, ប៉ុន្តែកោសិកានោះដែលបានដកអេឡិចត្រុងនេះនៅតែបន្តដំណើរការខាងលើនេះ។

prohormones

សារធាតុនេះដែលបង្កើតឡើងអរម៉ូនជាបន្តបន្ទាប់។ ទាំងនេះរួមបញ្ចូលទាំងវីតាមីន D និងវីតាមីន A នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ អាស៊ីត retinoic ។ ផលិតផលពុកផុយនៃវីតាមីន D គឺមានការចូលរួមយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងដំណើរការរំលាយអាហារបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជាតិកាល់ស្យូមនៅក្នុងរាងកាយ។ ទឹកអាស៊ីត retinoic មួយសម្រាប់ការស្តារឡើងវិញគឺជាការចាំបាច់នៃការ epithelium នេះ។

Enzimovitaminy

ប្រភេទនេះរួមបញ្ចូល វីតាមីន K, វីតាមីន A និង វីតាមីន B, នីកូទីននិងអាស៊ីតហ្វូលិ។ ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន, កាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់ក្នុងរាងកាយកើតឡើងចំពោះការចូលរួមយ៉ាងសកម្មរបស់ពួកគេ។ ឧទាហរណ៍វីតាមីន B1 ក្នុងបរិមាណកើនឡើងត្រូវបានទាមទារពេលភាពតានតឹងរាងកាយប្រសើរឡើងព្រមទាំងកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់បរិមាណនៅក្នុងរបបអាហារ។ ជាមួយនឹងការខ្វះខាតរបស់ខ្លួននៃការបំបែកនៃកាបូអ៊ីដ្រាតផលិតផលកកកុញក្នុងរាងកាយ។

ត្រូវបានយ៉ាងដូចម្ដេចវីតាមីនត្រូវការ

វាគឺជាការចាំបាច់ផងដែរក្នុងការបែងចែករវាងគំនិតនៃតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃនិងការប្រើប្រាស់នៃវីតាមីនប្រចាំថ្ងៃ។ គំនិតដំបូង - ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការប្រព្រឹត្តទៅនៃរាងកាយដែលមានសុខភាពល្អមួយហើយវាមិនតែងតែស្របពេលជាមួយនឹងការលើកទីពីរ។ ជាញឹកញាប់ការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃគឺមានទំហំតូចជាងការតម្រូវការ, ដូចជានៅក្នុងដំណើរការនៃការស្រូបយកវីតាមីនរំលាយតែផ្នែកខ្លះប៉ុណ្ណោះ។

pharmacological បានបង្កើតឡើងនិងកម្រិតថ្នាំវីតាមីនគ្នាសរីរវិទ្យាសម្រាប់មនុស្ស។ physiological ចំនួនទឹកប្រាក់ដែលតំណាងឱ្យមនុស្សម្នាក់ត្រូវការដើម្បីបញ្ចប់សកម្មភាពនេះ។ ការទទួលទាន pharmacological ជាច្រើនដងដែលពួកគេអាចពូកែដោយសារពួកគេមានគោលបំណងដោះស្រាយបញ្ហាជាក់លាក់នៃការប្រព្រឹត្តទៅនៃសរីរាង្គនិងប្រព័ន្ធនានា។

ការរួមភេទ, អាយុ, ការធ្វើលំហាត់ប្រាណ, លក្ខខណ្ឌក្នុងការដែលមានមនុស្សរស់នៅ - កត្តាទាំងអស់ដែលកំណត់អ្វីដែលបុគ្គលម្នាក់ត្រូវការវីតាមីន។ ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីនស្របតាមតម្រូវការដែលបានបង្កើតឡើងដោយរូបតក្នុងប្រទេសនីមួយ។ សម្រាប់សុខភាពរាងកាយនិងផ្នែកស្មារតីអារម្មណ៍ពេញលេញមួយដែលគួរតែត្រូវបានដឹកនាំដោយអនុសាសន៍ដែលស្នើឡើងដោយក្រុមអ្នកជំនាញសម្រាប់ក្រុមពិសេសមួយរបស់មនុស្សនោះទេ។

នៅពេលដែលអ្នកទិញផលិតផលត្រូវពិចារណាមិនត្រឹមតែតម្លៃថាមពលរបស់ពួកគេទេប៉ុន្តែថែមទាំងបានយកចិត្តទុកដាក់ថាតើពួកគេមានផ្ទុកវីតាមីន។ ចំពោះមនុស្សវ័យជំទង់, ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងកីឡាករគឺតែងតែអាចប្រើបានយ៉ាងទូលំទូលាយអំពីពអ្វីដែលប្រភេទទាំងនេះគឺជាការសរធាតុចិញ្ចឹមដែលបានទាមទារនិងវីតាមីន។

ការចាត់ថ្នាក់, លក្ខណៈនិងតម្រូវការរបស់ក្រុមបុគ្គលនីមួយ។ ឧទាហរណ៍ស្ត្រីដែលកំពុងគិតពិចារណាអំពីការមានផ្ទៃពោះ, ការទទួលទានអាស៊ីដ Folic មានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ នៅលើដៃផ្សេងទៀតដែលបានរៀបចំដើម្បីក្លាយជាម្តាយអ្នកត្រូវតែមានតុល្យភាពនៃជាតិកាល់ស្យូមក្នុងការទទួលស្វាគមន៍និងធ្វើឱ្យកើនឡើងនៃការកង្វះវីតាមីន D មួយដែលអនុវត្តដូចគ្នា sporsmenov និស្សិត workaholic, ធ្វើការក្នុងការផ្លាស់ប្តូរបី: តំណាងនៃការណាមួយនៃប្រភេទទាំងនេះត្រូវតែជាពេលវេលាដើម្បីគិតអំពីអាហាររូបត្ថម្ភល្អឬការទទួលយកការសំយោគ បន្ថែមទៀត។

ជាតិខ្លាញ់រលាយនិង វីតាមីនរលាយក្នុងទឹក: ការចាត់ថ្នាក់នៃមុខងារក្រុមរងនេះ

ដូចដែលបានពិភាក្សា, វីតាមីនត្រូវបានគេបែងចែកទៅជាប្រភេទរងធំទាំងបី។ ថាមុខងារជាក់លាក់នៃសារធាតុគ្នាហើយដោយសារតែការពិតដែលថារបបអាហារមួយចំនួនមិនអាចត្រូវបានសង្កេតឃើញដោយបុរសម្នាក់សម្រាប់រយៈពេលយូរមួយ។ បន្ទាប់ពីធាតុនីមួយគឺត្រូវបានត្រូវការសម្រាប់ការដំណើរការមួយចំនួននៅក្នុងរាងកាយ, ដោយគ្មានការដែលសកម្មភាពនេះអាចត្រូវបានជីវិតសម្របសម្រួល។

ប៉ុន្តែនៅក្នុងការបន្ថែមទៅលើលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យក្របខ័ណ្ឌនៃការចូលរួមនៅក្នុងដំណើរការ physiological ដែលមានពីរប្រភេទដែលត្រូវបានបែងចែកទៅជាវីតាមីនមាន។ ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីនក្នុងទឹករលាយនិងរលាយក្នុងខ្លាញ់មិនតិចសំខាន់។ វីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ គឺត្រូវបានដាក់នៅក្នុងជាលិកាខ្លាញ់ដូច្នេះពួកគេជ្រុលគឺមានគ្រោះថ្នាក់ជាងការជ្រុលនៃទឹករលាយមួយ។

ចុងក្រោយនេះបានលុបចោលយ៉ាងលឿនពីរាងកាយជាមួយនឹងការរាវនេះ។ ថ្លើមសត្វនិងត្រី, ស៊ុត, ប៊ឺ, spinach, ដំឡូងដុតនំ - មិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃអាហារដែលមានជាតិវីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់។ Classification ប្រភពរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនៅក្នុងតារាងខាងក្រោម។ ផលិតផលដែលមានផ្ទុកវីតាមីនទឹករលាយ - ភាពខុសគ្នានៃផ្លែឈើនិងបន្លែ, ឱសថ, ធញ្ញជាតិ, ស៊ុតគ្រាប់និងគ្រាប់មួយ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីន: តារាងមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងម្ហូបអាហារ

បញ្ជីនៃផលិតផលដែលមានមាតិកានៃវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកនិងជាតិខ្លាញ់រលាយដូចខាងក្រោម:

ជួបដោយចៃដន្យនោះការចាត់ថ្នាក់គីមីនៃវីតាមីនបានជួបមិនត្រឹមតែសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីរំលាយនៅក្នុងទឹក។ ចំណាំផងដែរថាឥរិយាបទផ្សេងគ្នានៃក្រុមផ្សេងគ្នានៃវីតាមីនក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍វីតាមីនដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងការព្យាបាលកំដៅខណៈដែលភាគច្រើននៃការពុកផុយរលាយក្នុងទឹកនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រោគសញ្ញានៃ beriberi

វាមិនមែនតែងតែមនុស្សពេញវ័យគឺជាពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់សមាសភាពនៃអាហារទទួលទាន។ ដូច្នេះកង្វះនៃវីតាមីន - ជារឿងធម្មតាទេ។ ប៉ុន្ដែភាគច្រើននៃចំនួនប្រជាជនដែលមិនបានកើតមានឡើងនៅក្នុងការអវត្ដមានពេញលេញនៃរាងកាយណាមួយនៃវីតាមីន (កង្វះវីតាមីន) និងអ្នកដទៃទៀតនៃប្រភេទរបស់គាត់។ នេះឬកង្វះវីតាមីន (កាត់បន្ថយការថែទាំ), ឬការគាំទ្រ subnormal ដែលបានកើតឡើងនៅពេលការទទួលទានវីតាមីនក្នុងបរិមាណតិចជាងធម្មតាមួយ។

គុណវិបត្តិនៃសារធាតុរៀបរាប់នេះបានសម្តែងផ្សេងគ្នា, ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ subnormal gipovitaminoze និងសញ្ញាជារឿងធម្មតា:

• ភាពទន់ខ្សោយ;
• អស់កម្លាំង;
• ឆាប់ខឹង។

នៅពេលដែលការប្រើប្រាស់ subnormal និង hypovitaminosis គឺមិនតែងតែជាការចាំបាច់ដើម្បីយកវីតាមីនសំយោគ, ពេលខ្លះលៃតម្រូវរបបអាហារគឺគ្រប់គ្រាន់។ នៅពេលដែលកង្វះវីតាមីនរោគសញ្ញានេះគឺច្បាស់ត្រជាក់ភ្នែក។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយគ្រូពេទ្យ។

ផ្លែឈើនិងបន្លែ - ប្រភពនៃវីតាមីន?

អំពីការពិតដែលថាភាគច្រើននៃប្រភេទផ្លែឈើនិងបន្លែជា storehouse ពិតនៃវីតាមីននេះគឺមានបន្តិចមើលទៅផ្អៀងទៅម្ខាង។ នៅក្នុងការពិត, ការចាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីនរលាយក្នុងទឹកនិងប្រភពរបស់ពួកគេបង្ហាញថាពួកគេភាគច្រើនអាចត្រូវបានបំពេញដោយវិធីទទួលទានផ្លែឈើនិងបន្លែ។ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍វីតាមីន D ត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងមិនមានអាហាររុក្ខជាតិ។ ដូច្នេះការទទួលទានអាហារបួស, ដែលគាំទ្រដោយការជាច្រើនគឺមិនមែនជាវិធីដែលមានសុខភាពល្អភាគច្រើនបំផុតនៃការបរិភោគអាហារ។

របបអាហារគួរតែមានជាច្រើនដូចជាអាចធ្វើភាពខុសគ្នានៃផលិតផលមួយ, ដូច្នេះ AK ស្ទើរតែរៀងរាល់ប្រភេទនៃអាហារដែលមានសមាសភាពពិសេសបានទាមទារសម្រាប់រាងកាយ។ មានផលិតផលមួយចំនួនតូចដែលមិនមានសម្ភារបានរៀបរាប់ (ឧស្ករ) មាន។ អាហារដទៃទៀតទាំងអស់រួមមានវីតាមីនមួយចំនួន។

តម្លៃ, ការចាត់ថ្នាក់និងមាតិកានៃធាតុមានប្រយោជន៍នៅក្នុងប្រភេទជាក់លាក់នៃអាហារគឺមាននៅក្នុងដែនសាធារណៈជន។ ដូច្នេះដោយមានការខ្វះខាតនៃវីតាមីនចាំបាច់ដើម្បីកំណត់នូវអ្វីដែលម្ហូបអាហារមិនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរបបអាហារ។ សេចក្តីណែនាំទាន់ពេលវេលានៃភាពចម្រុះនេះនឹងជួយការពារ beriberi និងជំងឺជាច្រើន។

តើខ្ញុំគួរទទួលយកវីតាមីន

មនុស្សបុរាណដែលរស់នៅក្នុងព្រៃ, ប្រើប្រាស់បរិមាណវីតាមីន។ ហេតុនេះហើយបានជាយន្តការនៃការវិវត្តន៍នេះបានបញ្ជាឱ្យថាពួកគេមិនសំយោគក្នុងរាងកាយ (លើកលែងតែវីតាមីន D) ។ អ្នកត្រូវការដើម្បីយកទៅក្នុងគណនីដែលបានរស់នៅសុខស្រួលរបស់មនុស្សសម័យទំនើប។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ប្រសិនបើកសិករក្នុងសតវត្សទី XVIII នេះ។ អាចបំពេញតម្រូវការរបស់ពួកគេសម្រាប់វីតាមីន, បរិភោគនំប៉័ងក្នុងមួយថ្ងៃ, អ្នករស់នៅទីក្រុងទំនើបទំនងជាមិនប្រើប្រាស់ម្សៅដែលមានចំនួនទឹកប្រាក់។

របបអាហារមានការពេញលេញ, វាត្រូវតែត្រូវបានចងចាំអំពីតម្លៃនៃផលិតផលម្ហូបអាហារផ្សេងគ្នានិងអំពីអ្វីដែលចំណាត់ថ្នាក់នៃវីតាមីននេះ។ ការដោះស្រាយយ៉ាងខ្លីមើលទៅដូចនេះ: អ្នកត្រូវការឬមានការផ្លាស់ប្តូរនូវរបបអាហារឬការប្រើថ្នាំវីតាមីនសំយោគបានទិញពីឱសថស្ថានមួយ។