ល្អិត: រូបថត, ការដាំដុះ, ការប្រើប្រាស់, ការរៀបរាប់, អតិសុខុមទស្សន៍

មួយនៃគ្រឿងទេសក្តៅនេះត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាល្អិត។ រៀបចំវាជាការលំបាកណាស់, និងស្ងួតគ្រប់គ្រាន់គ្រាប់ពាក់ញ៉ាំនៅក្នុងទឹកនិងបន្ថែមទៅលើទម្ងន់នៃការ vinegar ហើមទាបផ្តោតអារម្មណ៍ (ផ្លែប៉ោមឬស្រា) និងគ្រឿងទេសផ្សេងគ្នាដូចជា cinnamon, ម្រេចច្រកដាក់ស្លឹក tarragon, ការ celery គំនិតនិងខ្ទឹម។

ល្អិតដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគ្រឿងទេសគឺការបីប្រភេទ:

• ស។ ម្ហូបប្រពៃណីនៃនេះប្រទេសអង់គ្លេសវាត្រូវបានហៅជាភាសាអង់គ្លេស។
• ខ្មៅ។ គ្រាប់របស់វាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស្ពៃខៀវ Dijon ល្បីល្បាញ។ មានជាង 20 វិធីនៃការចម្អិនអាហាររដូវកាលនេះ។
• មូស្ដានៅអឺរ៉ុបវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាទូទៅថាជារបស់រុស្ស៊ី (អំពីនាងហើយនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើង) ។

បរិយាយ

ល្អិតគឺជារុក្ខជាតិ herbaceous មួយប្រចាំឆ្នាំឈានដល់កម្ពស់ 40-100 សង់ទីម៉ែត្រមួយជាមួយនឹងរំពាត់ជា root ខ្សោយ។ នៅថ្ងៃទីសាខាត្រង់ដើមបានរៀបចំស្លឹកដើម, ថយចុះឡើងលើខណៈពេលដែលកំណត់ត្រានេះមិនត្រូវបានបែងចែកច្រើន, ខ្លីនិង petioles ។ ស្លឹកផ្នែកខាងក្រោមគឺជាអ្នកជំនួស, petioles, ជាធម្មតា lirovidnoperisto-lobed, បៃតងហើយនោះជាខ្លាំងណាស់កំពូលនៅ - ទាំងមូល, គ្មានទងផ្កាប៉ុន្តែមិន amplexicaul និងលាំ bluish ។

sarepstkoy ល្អិតកញ្ចុំ - ជក់ schetkovidnaya ថាយ៉ាងឆាប់រហ័សក្លាយយូរជាងនេះនៅក្នុងរយៈពេលចេញផ្កានេះ។ បួន Perianth បានបង្កើតឡើង sepals ចន្លោះពីគ្នា, Corolla មាសលឿងនិង petals បង្រួមឆាប់រហ័សនៅក្នុងក្រចក។ ក្នុងមូស្ដា sarepstkoy - 6 stamens ពីរនាក់ដែលជាខាងក្រៅនិងខ្លីដែលជាក្រពេញទឹកឃ្មុំបន្តិចនៅក្នុងមូលដ្ឋាននេះ; មុនពេលពីររយៈពេលយូរ, មានដុំធំមួយនៃជាតិដែក។ pistil នេះមានអូវែ-បែហោងធ្មែញនិងការមាក់ងាយទុន។

ផ្លែឈើនៃ mustard នៅលីនេអ៊ែរស្តើងប្រវែង pod មួយ lumpy ពី 7 ទៅ 12 មម។ អង្កត់ផ្ចិតនៃគ្រាប់ពូជនេះ - ប្រហែល 1 មមណ៍របស់ពួកគេអាចជាខ្មៅនិងត្នោតឬរាងខៀវលឿងស្លេក។ ផ្កាស្ពៃខៀវក្នុងខែឧសភាគឺ, និងការទុំផ្លែឈើនេះ - ខែមិថុនា។

ដែលជាកន្លែងដែលបានរកឃើញ?

ល្អិតអវត្តមានដុះនៅក្នុងតំបន់អាស៊ីកណ្តាលភាគខាងជើងប្រទេសចិនម៉ុងហ្គោលីនិងស៊ីបេរីភាគខាងត្បូង។ រោងចក្រនេះអាចត្រូវបានរកឃើញទាំងនៅក្នុងតំបន់នៃ steppe និងនៅលើដីទំនេរនៅក្បែរផ្លូវ។ បែងចែករវាងកំណើតនិងព្រៃល្អិតការលំបាកជាង។ រោងចក្ររុស្ស៊ីបានទទួលឱកាសនាំយកគ្រាប់ពូជ flax វ៉ុលហ្កាទាបនិង millet មួយ, ប៉ុន្តែអ្នកស្រុកដែលបានគ្រប់គ្រងដើម្បីវាយតម្លៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃរុក្ខជាតិ oleaginous ហើយពួកគេបានចាប់ផ្តើមចូលរួមនៅក្នុងការដាំដុះត្រូវការរបស់ខ្លួន។ កាលបរិច្ឆេត, តំបន់សាបព្រួសនៅក្នុងចំណោម oilseeds កន្លែងទីបីគឺពិតជាមូស្ដា sareptskaya (ការប្រើប្រាស់ដែលមានគុណភាពនិងមានសមាសភាពគីមីដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ) ។ នៅមិនឆ្ងាយពីភូមិជាលើកដំបូងរោងម៉ាស៊ីនកិនប្រេង mustard Sarepta សូម្បីតែបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 1810 ។

ល្អិត: អតិសុខុមទស្សន៍

ពូជដែលមានស្បែកនិងអំប្រ៊ីយ៉ុងគឺស្ទើរតែគ្មានការជំនួសអាហារូបត្ថម្ភឬជាលិកា endosperm ។ មួយផ្នែកឈើឆ្កាងអាចមើលឃើញមួយនិងរូបរាង cotyledon សេះជុំជា root ចំនួន។

ល្អិត (អតិសុខុមទស្សន៍ត្រូវ បានបញ្ជាក់) មានបួនស្រទាប់។ កោសិកាដែលមានទំហំធំ colorless ទឹករំអិលដើម្បីបង្កើតជាស្រទាប់ខាងក្រៅឬ epidermis ។ នេះត្រូវបានអមដោយការកោសិកាស្តើងទំហំធំខ្លាំងណាស់ជញ្ជាំងហើមស្ទើរតែជាមួយ maceration ការធ្លាក់ចុះនិងគ្រាប់ពូជប្រាំងនៅ។

កោសិកាទីបីស្រទាប់ sclerenchyma គឺជារចនាសម្ព័ន្ធលក្ខណៈខ្លាំងណាស់។ នៅលើឈើឆ្កាងផ្នែកបានឃើញពួកគេនៅក្នុងរលក, វាត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងកម្ពស់ដែលមិនស្មើគ្នាដែលជាការកើនឡើងស្មើភាពគ្នា, បន្ទាប់មកថយចុះ។ នេះគឺដោយសារតែគ្រាប់ពូជនិងផ្ទៃពេញ។

កោសិកាពន្លូតផិតផើយដែលមានត្នោតសារធាតុបង្កើតស្រទាប់ទីបួន - ស្បែកតាមពីក្រោយ endosperm ។ ប៉ុន្តែជាលិកាអំប្រ៊ីយ៉ុងនោះត្រូវបានតំណាងដោយកោសិកាស្តើង-ជញ្ជាំងដែលមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិប្រេងនិង aleurone ខ្លាញ់។

សមាសភាពគីមី

គ្រាប់ពូជល្អិតមានប្រេងដែលសំខាន់និង Allyl ល្អិត, bisulfate ប៉ូតាស្យូមនិង glycoside sinigrin រំលាយទៅជាគ្លុយកូសនៅក្រោមឥទ្ធិពល mirozina អង់ហ្ស៊ីម។ ពីគ្រាប់ fermented ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំដោយមានប្រេងដែលសំខាន់ល្អិតចំហាយទឹកដោយប្រើប្រាស់ចំហុយយកញើស។ សមាសភាពនៃផលិតផលដែលទទួលបានគឺមានវត្តមានមិនច្រើនជាង 40% ប្រេង Allyl ល្អិតនិងរហូតដល់ទៅ 50% krotonilgorchichnogo និង tsianallil, ដាននៃកាបោននិងស៊ុលហ្វី disulfide dimethyl ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថានៅក្នុងវត្តមាននៃប្រេង mustard slabovysyhayuschego ខ្លាញ់ប្រេង ethereal មួយដែលមាន erucic, oleic, ត linoleic, legkotsenovoy, linolenic, ទឹកអាស៊ីតនិងអាស៊ីត behenic myristic និងប្រូតេអ៊ីនទឹករំអិលនេះ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិនេះមាន carotene, អាស៊ីត ascorbic, អំបិលកាល់ស្យូមនិងជាតិដែក។

ល្អិត: ការកើនឡើង

រុក្ខជាតិលូតលាស់បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងដីរលុង, មានជីជាតិនិងល្អ drained, លើសពីនេះទៀតត្រូវតែមានការចូលដំណើរការទៅពន្លឺព្រះអាទិត្យ។ មូស្ដាបន្តពូជ (ការរៀបរាប់, អតិសុខុមទស្សន៍សមាសភាពគីមីដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងលើ) គ្រាប់ពូជ sown នៅក្នុងដីបើកចំហដែលវាជាការនិទាឃរដូវចង់។ តាមក្បួនមួយសម្រាប់ការដាំដុះនៃរុក្ខជាតិតំបន់ដែលបានជ្រើសដែលមានអាកាសធាតុក្តៅ។

សាបព្រួសគ្រាប់ពូជល្អិតស្លឹកត្រូវបានអនុវត្តឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ការចេញផ្ការុក្ខជាតិគឺនៅក្នុងខែមិថុនានិងខែកក្កដាព្រមទាំងតំណាងផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារស្ពនេះ។ នៅ rosette នៃស្លឹកមុនពេលសាបព្រួសនៅមុនពេលការ Solstice នេះលេចឡើងថ្ងៃនេះជាយូរមកហើយក្នុងការបន្ថែមសំណាបនឹងត្រូវបានការពារពី beetles flea crucifer ។

ចំពោះការកើនឡើងស្រេចចិត្តបម្រុងទុកល្អិតគ្រែដាច់ដោយឡែក, វាលូតលាស់បានល្អនិងរវាងជួរដេក។ គ្រាប់ត្រូវបាន sown ទៅជម្រៅនៃការមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ខណៈពេលដែលស្លឹកដំបូងសំណាបត្រូវការដើម្បីស្តើងដូច្នេះចម្ងាយរវាងពួកគេគឺ 5 ទៅ 8 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកត្រូវការជីជាតិនិងស្រោចទឹកជីអាសូត។ បន្ទាប់ពីកម្ពស់ល្អិតប្រហែល 20 ថ្ងៃបានឈានដល់ 10-15 សង់ទីម៉ែត្រនិងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជាមាន។

សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធនៃរុក្ខជាតិវប្បធម៍គឺមានស្ព, watercress, radishes, turnips, rutabagas radish, ការរំលោភរដូវរងារនិងការរំលោភធញ្ញជាតិប្រេងនិទាឃរដូវ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានចាត់ទុកពេលមានគម្រោងការដាំគ្រាប់ពូជ។ មិនសមស្របសម្រាប់ការកើនឡើងកាលពីមុនតំបន់ល្អិតដែលជាកន្លែងដែលប្រេងបានកើនឡើងគ្រាប់ពូជ flax, millet, ផ្កាឈូករ័ត្នឬ beet ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រមូលនិងទិញវត្ថុធាតុដើម?

ល្អិតឬជាគ្រាប់ពូជរបស់ខ្លួនត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការប្រមូលផលនៅពេលដែលទុំនៅក្នុងផ្នែកទាបនិងពាក់កណ្តាលនៃ pods រោងចក្រនេះ, ដូច្នេះចាប់ផ្តើមការស្លាប់នៃស្លឹកទាបជាង។

ស្មៅជាលើកដំបូងស្ងួតនិង gently រាស់និងសម្អតគ្រាប់ពូជ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានរីករាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើថាសនិងស្ងួតហួតហែងនៅទីបំផុតនៅក្នុងតំបន់ ventilated ផងដែរ។ វត្ថុធាតុដើមល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបាន evaporated វាអាចត្រឡប់ឬកូរ។

គ្រាប់ពូជល្អិតស្ងួតផ្លាស់ប្តូរនៅក្នុងថង់ក្រណាត់។ រក្សាទុកវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅកន្លែងមួយផ្សេងនៅក្នុងកន្លែងខ្យល់និងស្ងួតដើម្បីជៀសវាង musty ។

ជីវិតធ្នើនៃគ្រាប់ពូជល្អិត - 2 ឆ្នាំមកហើយដូច្នេះព្យាយាមដើម្បីប្រើពួកវាក្នុងអំឡុងពេលនេះ។ ប្រសិនបើមានវត្ថុធាតុដើមនៅតែបានចាកចេញពីវាគួរតែត្រូវបានបោះចេញ។ គ្រាប់មិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ហួសកាលកំណត់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

ល្អិតដូចជាជី

ក្នុងនាមជាអ្នកធំរោងចក្រស្រស់ដែលត្រូវបានបង្កប់នៅក្នុងដីដើម្បីបង្កើនវាជាមួយសារធាតុសរីរាង្គអាចត្រូវបានប្រើល្អិត។ បានជីស្រស់:

• អាចសម្អាតដីពីស្មៅ, ជាពិសេសនៅលើដីដាំដុះ។
• សូមអរគុណដល់លក្ខណៈសម្បត្តិ phytosanitary ឆ្លាតការពារប្រឆាំងនឹង slugs, wireworms និងពារាំងខែ, ការពាររូបរាងនៃ blight ចុងនិង រកមរនៅលើដំឡូង។
• យ៉ាងឆាប់រហ័សបង្កើនជីវម៉ាស់ដែលជាលទ្ធផលនៅក្នុងដីបំពេញឡើងវិញនូវសរធាតុចិញ្ចឹម។
• វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធដី។ ឫសនៃ mustard នេះបានឈានដល់ប្រវែងនៃ 1.5-3 ម៉ែត្រដីល្អ drained និងការបន្ធូរបន្ថយភាពធន់នឹងសំណើមដែលបានផ្ដល់នូវការល្អនិងការ vozduhoemkost ។
• ពន្យាពេលអាសូតនៅក្នុងដីនិងបម្លែងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងអង្គការនេះដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជ្រៅមួយ។
• ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃរោងចក្រព្រិលនេះជីបៃតងត្រូវបានបម្លែងទៅកាកសំណល់រុក្ខជាតិដែលនៅក្នុងវេនក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនិងរដូវរងារដើម្បីការពារដីពីការត្រជាក់។

ពូជល្អិត

ឈ្មោះក្នុងបញ្ជីរបស់សមិទ្ធិផលពូជនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីដែលបានចុះបញ្ជី 9 ពូជនៃ mustard អនុម័តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់:

• freckles - ដើមឆ្នាំចាស់ទុំជាមួយ rosettes ពាក់កណ្តាលការរីករាលដាលឈានដល់កម្ពស់នៃ 25-28 សង់ទីម៉ែត្រពីពន្លកដើម្បីរត់កាត់ពី 25 ខៀវស្រងាត់ទៅ 30 ថ្ងៃ ..
• volnushki mustard ។ កាលកំណត់បច្ចេកទេសមកក្នុងមួយខែ។ ពូជចាស់ទុំលឿនពេកជាមួយនឹងការរីករាលដាលបន្តិចធំឈរអង្កត់ផ្ចិតឈានដល់ rosette 25-32 សង់ទីម៉ែត្រ។ ល្អិត volnushki ឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័សការកើនឡើងម៉ាស់បៃតង។
• Arigato ។
• Ladushka ។ កាលកំណត់បច្ចេកទេសមកបន្ទាប់ពី 58-60 ថ្ងៃ។
• រថយន្ត Mustang - ពាក់កណ្តាលថ្នាក់ទី, កម្ពស់រុក្ខជាតិឈានដល់ 25-27 សង់ទីម៉ែត្រ។
• Sadko ។
• ស្អាត។ ប្រមូលបៃតងអាចចាប់ផ្តើម 18-20 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការកើតមាន។
• Prima នេះ។
• ស្វាហាប់។

ការប្រើប្រាស់ផ្ទះបាយ

ល្អិតបានរកឃើញប្រើប្រាស់នៅក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ពីវាប្រែចេញរំភើបយ៉ាងខ្លាំង, amplifying ក្រអូមមាត់នៃចានជាច្រើន។ ម្សៅ mustard ប្រើនៅក្នុងការរៀបចំនៃ mayonnaise, ទឹកជ្រលក់និងគម្របនានា។ គ្រាប់ពូជកំទេចផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសនៃសាច់ក្រកនិងផលិតផលផ្សេងទៀត។

អាហារលុបចោល, sprinkle ជាមួយម្សៅ mustard, មានរយៈពេលយូរជាងនេះ។ ជាធម្មតាបម្រើការងារល្អិតស្លាបព្រាមួយដើម្បីជាអាហារបំប៉ននិងសាច់ត្រីដូចជាការជក់បារី។

ប្រេង mustard តខ្លាញ់ដោយសារតែរសជាតិល្អគឺត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារមិនត្រឹមតែនៅក្នុងផលិតកម្មប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងដុតនំនិងទំនិញផលិតផលលុបចោលនេះ។ នេះបើយោងតាមមេចុងភៅនៅតាមប្រទេសជាច្រើននេះគឺជា condiment ល្អសម្រាប់ salads, ចានណ្តែកសាច់និងទឹកជ្រលក់។

ម្សៅ mustard នេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការផលិតក្នុងស្រុកនៃទឹកជ្រលក់, "Kuban", "ស្ម័គ្រចិត្ត" និង "ខាងត្បូង" ។ នៅពេលវ័យក្មេង greens ល្អិតបានបន្ថែមទៅ salads មិនត្រឹមតែបង្កើនឱ្យពួកគេជាមួយនឹងវីតាមីន C, ប៉ុន្តែការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវក្រអូមមាត់។

តំបន់ផ្សេងទៀតនៃការប្រើប្រាស់

បានរកឃើញកម្មវិធីល្អិតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងការចម្អិនម្ហូបផ្ទះវិញប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងការថាំពទ្យ។ កិនពីរុក្ខជាតិពូជប្រេងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផ្តាសាយ, ជំងឺរលាក bronchial, គ្រឿងកុំព្យូទ័រសរសៃប្រសាទ, pleurisy, ជំងឺរលាកសន្លាក់រ៉ាំរ៉ៃ, radiculitis និង myositis ។

នំប្រេង mustard ត្រូវបានប្រើជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ phytin ទទួលដែលត្រូវបានបង្ហាញសម្រាប់ការព្យាបាលនៃ neurasthenia, scrofula, ចុះឈាមនិង diathesis សរសៃឈាម។ លទ្ធផលល្អគឺត្រូវបានទទួលបាននៅពេលដែលការងាប់លិង្គគ្រឿងញៀននិងការបាត់បង់ចំណង់អាហារ។