ប៉េនីស៊ីលីផ្សិត: រចនាសម្ព័ន្ធលក្ខណៈសម្បត្តិកម្មវិធី,

ផ្សិតផ្សិត ពេនីសីុ - រោងចក្រនេះគឺជាការរីករាលដាលនៅក្នុងធម្មជាតិ។ វាជារបស់ដែលមិនល្អឥតខ្ចោះថ្នាក់។ នៅពេលនេះមានច្រើនជាង 250 ពូជរបស់វាគឺមាន។ pinitsill មាស, ផ្សិតបៃតងផ្សេងគ្នាចង្កោមនោះគឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស។ នេះជាប្រភេទដែលបានប្រើសម្រាប់ការផលិតនៃ Medica មួយ។ "Penicillin" នៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្សិតនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីយកឈ្នះបាក់តេរីច្រើន។

ទីជម្រក

ប៉េនីស៊ីលី - ផ្សិតពហុកោសិកា, ដែលដីគឺជាលំនៅស្ថានធម្មជាតិ។ ជាញឹកញាប់ណាស់, រោងចក្រនេះអាចត្រូវបានមើលឃើញនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការកសាងផ្សិតខៀវឬបៃតង។ វាលូតលាស់ទៅជាភាពខុសគ្នានៃស្រទាប់ខាងក្រោមមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ជាញឹកញាប់បំផុតវាកើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃល្បាយបន្លែ។

រចនាសម្ព័ន្ធនៃផ្សិតនេះ

ដូចជាសម្រាប់រចនាសម្ព័ន្ធ, Penicillium ផ្សិតស្រដៀងទៅនឹងផ្សិត Aspergillus ដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត moldy គ្រួសារ។ នេះជា mycelium លូតលាស់នៃរោងចក្រនេះគឺច្បាស់លាស់និងសាខា។ វាមានជាធម្មតានៃការមួយចំនួនធំនៃកោសិកា។ ពី Mucor ផ្សិត ពេនីសីុ mycelium ផ្សេងគ្នា។ គាត់ជាពហុកោសិកា។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ mycelial Mucor លោកបាន celled ។

ឯកសារភ្ជាប់ឬប៉េនីស៊ីលីបោះចោលនៅលើផ្ទៃស្រទាប់ខាងក្រោមឬជ្រាបចូលវា។ ពីផ្នែកមួយនៃផ្សិតនេះចេញត្រង់និងឈរ conidiophores ។ ការធ្វើទ្រង់ទ្រាយស្រដៀងគ្នា, ជាធម្មតានៅក្នុងផ្នែកខាងលើនិងបង្កើតការជក់សាខាមួយដែលមានលាបរន្ធកោសិកាសត្វខ្លាឃ្មុំ។ វាស្ព័រ។ រុក្ខជាតិជក់នៅក្នុងវេនអាចមានច្រើនប្រភេទ:

• តុល្យភាព;
• បី tiered;
• bunk;
• តែមួយឆាក។

មួយប្រភេទជាក់លាក់នៃទម្រង់ប៉េនីស៊ីលីធ្នឹមស្ព័រដែលត្រូវបានគេហៅ coremium ។ ការបន្តពូជនៃផ្សិតនេះបានសម្រេចដោយការឃោសនារបស់ស្ព័។

ហេតុអ្វីបានជាប៉ារ៉ាស៊ីតនេះ

ផ្សិត parasitic (ប៉េនីស៊ីលីនិង Mucor) បង្ក spoilage ព្រមទាំងចូលរួមយ៉ាងសកម្មក្នុងការពង្រីកការក្រណាត់ជាមួយសត្វនិងប្រភពដើមបន្លែ។ នេះត្រូវបានធ្វើតាមរយៈការមួយចំនួនធំនៃអង់ស៊ីម។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាថ្នាំកូតផ្សិតមួយនៅលើស្រទាប់ខាងក្រោមបន្លែអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាដោយប្រភេទសត្វមួយចំនួននៃផ្សិត។ នៅក្នុងប្រភេទនៃរោងចក្រថាមពលនេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយសមាសភាគសរីរាង្គបឺតត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាត្រូវបានសម្រាប់ហេតុផលនេះ, ត្រូវបានចាត់ទុកប៉េនីស៊ីលីប៉ារ៉ាស៊ីតមួយ។

អនុវត្តថាតើះថាក់ដល់មនុស្ស

មនុស្សជាច្រើនគិតថាប៉េនីស៊ីលីផ្សិត - បាក់តេរី។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាមិនដូច្នេះទេ។ ប្រភេទសត្វមួយចំនួននៃរុក្ខជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កជំងឺដោយគោរពទៅនឹងសារពាង្គកាយសត្វនិងមនុស្ស។ ការខូចខាតភាគច្រើនបំផុតដែលត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងករណីដែលជាកន្លែងដែលផ្សិតផ្សិតប៉ះពាល់ដល់កសិកម្មនិងអាហារដែលមានផលិតផលដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើការបង្កាត់ពូជនៅក្នុងពួកគេ។ ប្រសិនបើមិនបានរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉េនីស៊ីលីប៉ះពាល់ដល់ចំណី។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានចុកទៅសត្វ, វាត្រូវបានមិនបានច្រានចោលពីការស្លាប់របស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងលាមកដូចតោនមានមួយចំនួនធំនៃសារធាតុពុលដែលមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើសុខភាព។

ពាក្យស្នើសុំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មឱសថ

វាអាចជាប៉េនីស៊ីលីផ្សិតមានប្រយោជន៍? បាក់តេរីដែលបង្កឱ្យមានជំងឺមេរោគមួយចំនួនដែលមិនមែនធន់ទ្រាំទៅនឹងថ្នាំ antibiotics, ដែលត្រូវបានធ្វើពីផ្សិតមួយ។ ប្រភេទសត្វមួយចំនួននៃរុក្ខជាតិទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារនិងឱសថបានដោយសារតែសមត្ថភាពរបស់ខ្លួនដើម្បីផលិតអង់ស៊ីម។ ឱសថ "ប៉នី" ដែលកំពុងជួបការលំបាកជាមួយនឹងប្រភេទជាច្រើននៃបាក់តេរីដែលទទួលបានពី notatum ប៉េនីស៊ីលីនិង chrysogenum ប៉េនីស៊ីលី។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការផលិតគ្រឿងញៀនបានកើតឡើងនៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមផ្សិតដែលត្រូវបានដាំដុះ។ ចំពោះគោលបំណងនេះស្រូវស្រាចោត។ សម្ភារៈនេះធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីទទួលបានការផលិតចំះ Penicillin ល្អបំផុត។ បន្ទាប់ពីនោះ, ផ្សិតត្រូវបានដាំដុះជ្រមុជនៅក្នុង ferment វប្បធម៍ពិសេស។ ទំហំនៃការជាច្រើនពាន់លីត្រ។ មាន, រុក្ខជាតិដែលត្រូវបានគុណយ៉ាងសកម្ម។

បន្ទាប់ពីបានយកចេញពីមធ្យមរាវផ្សិតពេនីសីុកំពុងដំណើរការបន្ថែមទៀត។ នៅដំណាក់កាលនេះដំណោះស្រាយអំបិលត្រូវបានប្រើនិងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គផលិត។ សមា្ភារៈបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីទទួលបានផលិតផលចុងក្រោយនេះ: ប៉ូតាស្យូមសូដ្យូមអំបិលនិងចំះ Penicillin ។

ផ្សិតនិងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

សូមអរគុណដល់លក្ខណៈសម្បត្តិមួយចំនួននៃប៉េនីស៊ីលីផ្សិតត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ ពូជមួយចំនួននៃរោងចក្រនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការធ្វើឈីស។ តាមក្បួនមួយ, វាគឺជាប៉េនីស៊ីលី Roquefort និង camemberti ប៉េនីស៊ីលី។ ប្រភេទផ្សិតទាំងនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតនៃឈីសដូចជា "Stiltosh", "Gorntsgola", "Roquefort" និងដូច្នេះនៅលើ។ នេះ "ចម្លាក់ថ្មម៉ាប" ផលិតផលដែលមានរចនាសម្ព័ន្ធរលុង។ សម្រាប់ឈីប្រភេទនេះត្រូវបានកំណត់ដោយក្លិនជាក់លាក់មួយនិងរូបរាង។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការបណ្តុះប៉េនីស៊ីលីត្រូវបានប្រើនៅចំណុចមួយចំនួននៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលបែបនេះ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ឈី "Roquefort" អនុវត្តសំពាធនៃផ្សិតពេនីសីុ Roquefort ។ ប្រភេទផ្សិតនេះអាចមានច្រើនសូម្បីតែនៅក្នុងរង្គាល curd បង្រួមរលុង។ ផ្សិតនេះត្រូវបានអត់ឱនឱ្យបានល្អកំហាប់ទាបនៃអុកស៊ីសែន។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតគឺធន់ទ្រាំទៅនឹងមាតិកាកើនឡើងនៃអំបិលនៅក្នុងទឹកអាស៊ីតមធ្យម។

ប៉េនីស៊ីលីសមត្ថភាពបម្រុងទុកអង់ស៊ីម lipolytic និង proteolytic ទឹកដោះគោជាតិខ្លាញ់ដែលប៉ះពាល់ដល់និងប្រូតេអ៊ីន។ ស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសារធាតុទាំងនេះបានក្លាយទៅជា friable ឈីស, ខ្លាញ់និងក្លិនជាក់លាក់និងរសជាតិ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃ

លក្ខណៈសម្បត្តិផ្សិតពេនីសីុមិនត្រូវបានរកឃើញយ៉ាងពេញលេញ។ វិទ្យាសាស្រ្តបានទៀងទាត់ធ្វើការស្រាវជ្រាវថ្មី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីរកឱ្យឃើញលក្ខណៈសម្បត្តិថ្មីនៃផ្សិតនេះ។ ការងារបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យទៅសិក្សាផលិតផលនៃការរំលាយអាហារ។ ក្នុងពេលអនាគតវានឹងអនុវត្តប៉េនីស៊ីលីផ្សិតនៅក្នុងការអនុវត្ត។