ទំពាំងបាយជូការ "Merlot": កម្មវិធី, សេចក្តីថ្លៃថ្នូរថ្នាក់ទីគុណភាព

ទំពាំងបាយជូការ "merlot" - ដែលជាបច្ចេកទេសថ្នាក់ទីងងឹត, ដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ការផលិតស្រាបង្អែមក្រហម។ ដោយចំនួននៃការប្រមូលជារៀងរាល់ឆ្នាំដំណាំរបស់លោកគ្រាន់តែនាំមុខនៃ "Cabernet Sauvignon" ។ សូមមើលនៅអ្វីដែលជាទំពាំងបាយជូ, "Merlot" ។ ការរៀបរាប់នៃប្រភេទនេះនិងអត្ថប្រយោជន៍របស់ខ្លួន - ប្រធានបទនៃអត្ថបទសព្វថ្ងៃនេះ។

រុក្ខជាតិ

ទំពាំងបាយជូការ "merlot" មានព្រៃខ្លាំងក្លាជាមួយពណ៍ត្នោតពន្លក, ដែលងងឹតត្រូវបានសម្គាល់ល្បឿនយ៉ាងច្បាស់។ ជាប្រាំឡាមធ្យមមានរាងមូលស្លឹករូបរាងផ្សេងគ្នា, ដែលមានពណ៍បៃតងខ្មៅងងឹត។ នៅពាក់កណ្តាលនៃស្លឹករដូវស្លឹកឈើជ្រុះនេះត្រូវបាន saturated ជាមួយការ hues លឿងជាមួយនឹងគំនួសក្រហមល្បិច។

berries

ទំពាំងបាយជូការ "merlot" ផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើស្វ៊ែរបានប្រមូលផ្តុំគ្នានៅចង្កោមនៃរាងសាជី។ មធ្យមចុងក្រោយនេះមានប្រវែងពី 12 ទៅ 17 សង់ទីម៉ែត្រនិងទទឹង - ។ រហូតដល់ទៅ 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនៅទីនេះមានបាយជូរណ៍ខៀវងងឹត។ ក្នុងអំឡុងពេលកាលកំណត់នៅលើផ្ទៃរបស់ពួកគេជាខ្សែភាពយន្ត waxy មិនស្ថិតស្ថេរបានបង្កើតឡើង។ នៅលើទំងន់មធ្យមគឺ berry 1,2 ក្រាមប្រហែល។

ទំពាំងបាយជូការ "merlot" មានសំបកក្រាស់មួយ។ ដូចជាសម្រាប់សាច់នេះវាខុសគ្នា juiciness ខ្ពស់បំផុត។ រាវដែលហូរពីផ្លែឈើនេះពេលវិលមានលាំអព្យាក្រឹតមួយ។ នៅខាងក្នុង berry គ្នាមានពី 1 ទៅ 3 នៃគ្រាប់ពូជតូច។

លក្ខណៈពិសេសនៃកម្មវិធីនេះ

ពូជទំពាំងបាយជូ "Merlot" ត្រូវបានប្រើសម្រាប់តែការផលិតនៃការពិសាស្រា។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ស្រស់ដូចជាផលិតផលមួយដែលត្រូវបានគេប្រើកម្រព្រោះវាផ្តល់នូវរសជាតិ tart សំបកមួយមិនល្អដោយស្មើភាពជាមួយនឹងការ hues អាស៊ីតបានប្រកាស។

ទទួលបានពី "Merlot" ស្រាស្ងួតក្រហមដែលមានរសជាតិចម្រុះ។ Sommelier តោនចំណាំរសជាតិរបស់ពួកគេនៃ cherries វត្តមាន, plums, សូកូឡានិងកាហ្វេទោះបីជា។ ជាមួយដូចជាភួងតិត្ថិភាព, ស្រានេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ជា aperitif មុនពេលបម្រើចានពីសាលាដមាន់សាច់គោសាច់ជ្រូកបន្លែនិងផ្លែឈើមួយ។

ទំពាំងបាយជូការ "Merlot": ការរៀបរាប់នៃលក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

ពូជទំពាំងបាយជូសម្បូរទៅដោយជាតិសូដ្យូម។ ធាតុដានបានឱ្យដឹងថាដំណើរការរំលាយអាហារជាប់ទាក់ទងក្នុងការជាច្រើននៅក្នុងរាងកាយដែលមិនអាចខ្វះបានជាពិសេសសម្រាប់រក្សាបាននូវតុល្យភាពទឹក។ ការប្រើប្រាស់នៃស្រាទំពាំងបាយជូរធ្វើពីមាតិកាសូដ្យូមអរគុណដូចការផលិតរបស់ជំរុញសារធាតុរាវ interstitial និងការធ្វើឱ្យទាន់សម័យឈាម។

ក្នុង berries គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរបានប្រមូលផ្តុំចំនួនទឹកប្រាក់ប៉ូតាស្យូមដែលអាចជួយពង្រឹងជញ្ជាំងសរសៃឈាមនិងត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាវិជ្ជមាននៅក្នុងសាច់ដុំបេះដូង។ ធាតុដានធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីជៀសវាងការអភិវឌ្ឍនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងនេះប៉ះពាល់ដល់ប្រព័ន្ធនេះ។

ទំពាំងបាយជូការ "Merlot" ត្រូវបាន saturated ជាមួយកាល់ស្យូម។ រាងកាយចុងក្រោយដែលត្រូវការដើម្បីរក្សាដង់ស៊ីតេឆ្អឹង, កំណើននៃសក់និងក្រចក។

បានរកឃើញនៅក្នុងពូជ berries ទំពាំងបាយជូតំណាងនិងម៉ាញេស្យូម។ សារធាតុនេះអនុញ្ញាតឱ្យរាងកាយដើម្បីរក្សាស្ថេរភាពនៃប្រព័ន្ធប្រតិបត្ដិការរំលាយអាហារ។

សមាសភាគត្រូវបានប្រមូលផ្តុំនៅក្នុង berries ទំពាំងបាយជូ "Merlot" អាចបង្កឱ្យមានតែមួយគត់ះថាក់ដល់អតិថិជនរាងកាយដែលមានការមិនអត់ឱនបុគ្គលនៃថ្នាក់ដែលបានបង្ហាញ។

ក្លិន

នៅក្នុងករណីនៃការដាំដុះនៃរុក្ខជាតិនៅក្នុងស្ងួត, តំបន់ពាក់កណ្តាលនៃតំបន់ត្រូពិកនៃផ្លែនេះផ្តល់នូវរសជាតិភួងដែលមានអនុភាព, សម្បូរបែបជាមួយនឹង undertones រសជាតិហិរមួយ។ នៅក្នុងការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរទុំនៅក្នុងកាលៈទេសៈបែបនេះវានឹងត្រូវបានមានអារម្មណ៍ខ្លាំងជាងការសេពគ្រឿងស្រវឹង។

ផ្ទុយទៅវិញក្នុងការបណ្ដុះបណ្ដាលការទំពាំងបាយជូនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ល្មមមួយ, នៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានត្រួតត្រាដោយក្លិនក្រអូបផ្កាកំណត់ត្រានៃ "បៃតង" ។ plume គ្រឿងស្រវឹងគឺជាមិនសូវ។

ស្រាដែលមានគុណភាពផលិតពីភាពខុសគ្នា "Merlot"

ការផលិតនៃផលិតផលពីទំពាំងបាយជូបានបង្ហាញមើលទៅពូជជាដំណោះស្រាយល្អសម្រាប់ winemakers មួយដើម្បីសុខភាព។ ទំងន់ berry, ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៃស្រាដែលមានមូលដ្ឋាននៅមានការប៉ះពាល់កម្រិតទាប។ ផលិតផលគ្រឿងស្រវឹងបង់លឿនជាងមុន។ ដូច្នេះ uncork ដបអាចនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃភាពចាស់។ សូម្បីតែនៅក្នុងករណីនេះវានឹងក្លាយជាស្រាទន់ទៅតាមរចនាសម្ព័ន្ធនៃរសជាតិចាស់ទុំ។

ដោយសារតែទំហំធំនៃផលផ្លែនិង rind នៃការភាគរយតូចមួយដែលទាក់ទងទៅនឹង pulp នេះស្រាពីទំពាំងបាយជូនេះគឺជាការកាត់បន្ថយមាតិកាផ្សេងគ្នានៃ tannins - សារធាតុដែលមានផលប៉ះពាល់កាន់តែក្រាស់រាវផ្សេងគ្នា។ ដូច្នេះផលិតផលបានបញ្ចប់មានរចនាសម្ព័ន្ធឯកសណ្ឋាន, ដែលមិនចងមាត់។

"Merlot" ត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីផ្សំជាមួយផ្លែទំពាំងបាយជូផ្សេងទៀតក្នុងអំឡុងពេលការធ្វើស្រា។ ការប្រើប្រាស់ទឹកបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យព្រិលរចនាសម្ព័ន្ធនៃគ្រឿងស្រវឹងកាកចង្អៀតនេះ។

សេចក្តីថ្លៃថ្នូរថ្នាក់ទី

ការគុណសម្បត្តិចម្បងនៃការទំពាំងបាយជូគឺមានតម្លៃកត់សម្គាល់ដូចខាងក្រោម:

• លទ្ធភាពនៃការផលិតស្រាតំលៃថោកដែលមានរសជាតិសម្បូរបែបនិង aroma សម្បូរ;
• ផ្លែឈើទុំយ៉ាងឆាប់រហ័ស;
• ភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងគ្រោះរាំងស្ងួតនិងរោងចក្រសំណើមខ្ពស់!
• ពន្លកនិង berries ភាពស៊ាំទៅនឹងឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពទាប;
• សំណាប rooting ល្អនៅក្នុងស្ទើរតែអាកាសធាតុណាមួយ។

នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ជាចុងក្រោយវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់តែមួយគត់ដែលលក្ខណៈពិសេសនៃ "merlot" ការដាំដុះទំពាំងបាយជូនៅក្នុងតំបន់បុគ្គលនីមួយ។ winemakers មួយចំនួនមានការរៀបចំ berries សម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេសម្រាប់ការបង្ហាញពេញលេញនៃរសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្ដិក្រអូបនៃផលិតផលបានបញ្ចប់។ នៅពេលដូចគ្នានេះដែរ "Merlot" ភាពខុសគ្នាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្រាម៉ាកដូចគ្នាដែលនៅតែបន្តមាននៅក្នុងតម្រូវការខ្ពស់នៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិ។