តើអ្វីដែលធ្វើសាប៊ូ? ការផលិតនៃសាប៊ូ

ប្រហែលជា, ជាកូនមួយម្តាយរបស់ខ្ញុំជាញឹកញាប់សំណួរផ្សេងទៀតដើម្បីសួរមួយ: "? ដៃជាមួយសាប៊ូនិងលាងទឹក" ដោយគ្មានករណីលើកលែង, ទាំងអស់គ្នាដឹងកខ្វក់នោះ (ឬលាងយ៉ាងលំបាក) ដៃអាចបង្កឱ្យមានជាការរំលាយតិចតួចនិងជំងឺធ្ងន់ធ្ងរដូច, ដូចជាការឆ្លងមេរោគពោះវៀន, ជំងឺអាសន្នរោគ, ជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទ A និងជំងឺស្វិតដៃជើងនិងដូចឃ។ ។

សម្រាប់ភាគច្រើននៃពួកយើងតម្រូវការក្នុងការអនុវត្តអនាម័យល្អមិនស្ថិតនៅក្នុងការសង្ស័យ។ ពិធីលាងដៃបន្ទាប់ពីការដើរមួយមុនពេលបរិភោគអាហារក្រោយប្រើបង្គន់នេះ - ដូចជាការធ្វើពិធីចាំបាច់ឧទាហរណ៍ដើម្បីស្វាគមន៍ស្គាល់។ ប៉ុន្តែមិនមែនទាំងអស់ត្រូវគិតពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យសាប៊ូដែលយើងប្រើ។

សាប៊ូគឺជាអ្វី?

យើងបានដឹងថាសាប៊ូនេះ - វាគឺជា brusochek ក្រអូបដែលស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការរលាយទឹកនិង Foam ។ ស្នោនេះស៊ីឈ្នួលបោកខោឆ្ងាយដី, និងដៃគឺស្អាត។ ចំនេះដឹងជាមូលដ្ឋាននៃគីមីវិទ្យាអនុញ្ញាតឱ្យការពន្យល់ច្បាស់លាស់បន្ថែមទៀតនៃម៉ូលេគុលដែលមានសាប៊ូ, រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម៉ូលេគុលនៃសារធាតុ apolar ចាប់បាននៅលើដៃ (ខាញ់, ភាពកខ្វក់, ល ... ) ។ ម៉ូលេគុលសាប៊ូទាំងនេះអាចត្រូវបានតភ្ជាប់យ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងម៉ូលេគុលទឹកតំបន់ប៉ូល។ វាប្រែថាសមាសភាពគីមីនៃសាប៊ូ - ប្រភេទនៃការសម្រុះសម្រួលរវាងទឹកនិងដីដែលមានជាតិខ្លាញ់មួយ។ សាប៊ូត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងម៉ូលេគុលភាពកខ្វក់និង«ជាប់»នឹងទឹក។ ទឹកនៅក្នុងវេនយកសមាសធាតុនេះជាមួយនឹងដៃ។

វាក្យស័ព្ទគីមី

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសាប៊ូគីមីសាស្ត្រ - emulsifier សម្រាប់ប្រព័ន្ធប្រេងទឹក។ ម៉ូលេគុលសាប៊ូត្រូវពន្លូតរបស់សត្វពស់ដែលមានកន្ទុយទឹកនិងក្បាលមួយ - hydrophilic ។ ទឹក, នោះគឺជាកន្ទុយដែលរលាយក្នុងខ្លាញ់ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងដីបានភ្ជាប់យ៉ាងរឹងមាំជាមួយវា។ ប្រធានត្រូវបានដកចេញទៅ ម៉ូលេគុលទឹក។ ប្រព័ន្ធមួយត្រូវបានគេហៅថា micelle មួយធ្លាក់ចុះ។ ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសធាតុទាំងនេះត្រូវបានមានអារម្មណ៍ថាមិនយូរទៀតទេដោយយើងជា "រអិល" ។

បែបផែនខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់នៅលើទឹកបាត់ភ្លាមនៅពេលដែលបានបន្ថែមក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយវា soaps (ថាតើរឹងឬរាវ) ។ Micelles បានបង្កើតឡើងភ្លាមនិងសង្កត់ម៉ូលេគុលជាតិខ្លាញ់។ ទឹកសមុទ្របានស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃការដែលត្រូវបានធ្វើឡើងពីសាប៊ូវាបានក្លាយជាសភាពទន់និងមានច្រើនទៀត "ស្តើងជាងមុន" ។ លក្ខណៈសម្បត្តិថ្មីទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាជ្រាបចូលទៅជ្រៅចូលទៅក្នុងជាលិកានិងលាងចេញគ្រប់ប្រភេទនៃការបំពុល។

ដូចជាការមានប្រសិទ្ធិភាពស្តើងទឹកត្រូវបានសម្រេចដោយកំដៅធម្មតា។ ចំពោះការសមា្ភារៈជាមួយនឹងការដែលមិនមានរន្ធច្រើនលើផ្ទៃទឹកក្តៅឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់គឺដើម្បីយកភាពកខ្វក់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាំងអស់។ អ្នកអាចលាងដោយសុវត្ថិភាពចានដោយគ្មានសាប៊ូក្នុងទឹកក្តៅនោះទេតែដៃនេះត្រូវបានទឹកនាំទៅបិទសាប៊ូដែលមានជាតិខ្លាញ់នោះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចពេលវែងគួរសាប៊ូ

ដូច្នេះយើងបានដឹងរួចទៅហើយថា micelles នេះ - បរិវេណសាប៊ូជាមួយទឹកនិងជាតិខ្លាញ់ - ជាដំណក់ទឹកដែលមានស្ថេរភាព។ និងទំហំរបស់ពួកគេគឺតូចដោយសារតែផលប៉ះពាល់នៃសីតុណ្ហភាព។ តើអ្នកកំណត់ថាតើរបៀបដែលអ្នកត្រូវការសាប៊ូ? វិធីដែលស្រួលបំផុត - ដើម្បីសម្រេចបាននូវស្នោ។ ជាការពិតណាស់, វត្តមាននៃ suds បង្ហាញសម្បូរបែបនៃម៉ូលេគុលខ្លាញ់ unbound នៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយ micelle សាប៊ូនោះទេ។ ចាប់តាំងពីពេល micelles ទាំងអស់ត្រូវបានចោទប្រកាន់អវិជ្ជមានដែលពួកគេបានរុញច្រានគ្នាទៅវិញទៅមកនិងមិនអាចរួបរួមគ្នា។ ប៉ុន្តែវាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីមានវត្តមានតំណក់ប្រេងនិងម៉ូលេគុល unbound នៃដំណោះស្រាយសាប៊ូនឹងបញ្ចូលគ្នាជាមួយវានៅក្នុងការតភ្ជាប់មានស្ថេរភាពបន្ថែមទៀត។ ម៉ូលេគុលសាប៊ូអាចការពារការភ្ជាប់ការបង្កើតស្នោ។

សមាសភាពគីមីនៃសាប៊ូ

នៅក្នុងការព្យាយាមយល់នូវអ្វីដែលបានធ្វើឡើងពីសាប៊ូមួយ, មានតូចមួយបន្ថែមទៀតក្នុងការចងចាំគីមីវិទ្យាវិទ្យាល័យ។ សាប៊ូ - អំបិលខ្ពស់ (carboxylic សូដ្យូមឬប៉ូតាស្យូម) ។

អំបិលពីទស្សនៈនៃការចម្អិនអាហារដែលយើងយល់។ ហើយនៅក្នុងគីមីវិទ្យា? ផលិតផលប្រតិកម្មនេះនៃអាល់កាឡាំងនិងអាស៊ីត។ នៅក្នុងធម្មជាតិនោះយើងបានជួបជាញឹកញាប់ដោយឡែកពីគ្នានិងជាលើកដំបូងនិងលើកទីពីរ។ ប៉ុន្តែសាប៊ូនៅក្នុងធម្មជាតិ។ និងបើទោះបីការផលិតសាប៊ូ - គឺសាមញ្ញគ្រប់គ្រាន់ហើយប៉ុន្តែវានៅតែតម្រូវឱ្យមានចំណេះដឹងនិងជំនាញជាក់លាក់មួយ។

សម្រាប់ការ saponification (ផលិតបែកពពុះមាត់សារធាតុជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិសាប៊ូ) វាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់យើងដើម្បីឱ្យអាស៊ីតខ្លាញ់ធម្មតាត្រូវបានប្រតិកម្មដោយអាល់កាឡាំងមួយ។ នេះជាការសម្រាកក្រោយចុះអាស៊ីតខ្លាញ់អាស៊ីតខ្លាញ់នេះនិង glycerol ។ សមាសភាគអាល់កាឡាំងសូដ្យូម (ប៉ូតាស្យូម) ប្រតិកម្មជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតនិងការបង្កើតសូដ្យូម (ប៉ូតាស្យូម) អំបិលនៃ អាស៊ីដខ្លាញ់ដែលយើងស្គាល់ថាជាសាប៊ូ។

សាប៊ូធម្មជាតិឬសំយោគ

នៅពេលដែលអ្នកទទួលយកពីដាក់ brusochek ស្អាតពីគណៈអភិបាលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដែលធ្វើឱ្យមានសាប៊ូ, អ្នកមិនបានរកឃើញតែងតែនៅក្នុងសមាសភាពនៃដូងឬប្រេងអូលីវធម្មជាតិនេះ។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្មសាប៊ូញ៉ាំពីកាកសំណល់រោងចក្រចម្រាញ់ប្រេង។ វាប្រែ ម្សៅសាប៊ូ, ដែលមិនមានសាប៊ូធម្មជាតិជាមួយនឹងគ្មានអ្វីធ្វើ។ នៅលើដៃមួយ, ផលិតផលសំយោគជុំវិញយើងគ្រប់ទីកន្លែង, និងអ្វីខុសជាមួយ។ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត - អ្នកចង់ប្រើនេះ, បន្ទាប់មកមានជាផលិតផលធម្មជាតិមួយ។ ដូចដែលបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយផលិតផលនេះហាក់ដូចជានៅក្នុងដំណើរនៃ "saponification" ឬធ្វើសាប៊ូ។ នៅក្នុងការអនុវត្តវាគឺជាការលំបាកខ្លាំងណាស់ក្នុងការយកចេញពីសាប៊ូគ្លីសេរីននេះ, ដូច្នេះសាប៊ូធម្មជាតិគឺមានសភាពទន់និងល្អប្រសើរជាងមុនមានប្រសិទ្ធិភាពនៅលើស្បែក។ Glycerol - សមាសភាគសំខាន់មួយនៃសាប៊ូតាំងពីការ humectants ធម្មជាតិនេះគឺសមត្ថភាពនៃការស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់និងផ្ទេរវាទៅស្បែក។ ដូច្នេះស្បែកមិនស្ងួតចេញហើយនៅតែយឺតគ្រប់គ្រាន់។

ភាពខុសគ្នានៃប្រេងសម្រាប់សាប៊ូមួយ

នីមួយ ប្រេងធម្មជាតិ មានលក្ខណៈផ្ទាល់របស់ខ្លួន។ ដើម្បីបាននូវភាពលក្ខណៈសម្បត្តិជាក់លាក់សាប៊ូត្រូវរំពុះសាប៊ូនៃប្រេងធម្មជាតិ។

ប្រេងដូង គឺស្នោល្អឥតខ្ចោះ, ឧទាហរណ៍។ អូលីវមួយមានបរិមាណធំនៃសារធាតុរ៉ែខនិជនិងអាស៊ីតអារ៉ែសម្រាប់ស្បែក។ canola កម្រនិងអសកម្ម (ពូជ rapeseed) និងមានការដូងប្រេងធម្មតា - ជាអ្នកដឹកនាំល្អនៃសារធាតុចិញ្ចឹមចូលទៅក្នុងស្បែក។ ប្រេង sunflower ញឹកញាប់ជាងមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាប៊ូ brusochkov ។ ប៉ុន្តែក្រែម-សាប៊ូវា - សមាសភាគមួយល្អឥតខ្ចោះ។

សមាសភាគសំយោគ

សាប៊ូញ៉ាំឧស្សាហកម្មគឺសម្បូរបែបណាស់។ color, ក្លិន, លក្ខណៈសម្បត្តិជាដើមប៉ុន្តែយើងគួរតែចងចាំថាក្លិននៃសាប៊ូនិងណ៍ - វាជាសារធាតុគីមី .. គ្រាន់តែបង្កើតឡើងនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ជាការពិតណាស់ត្រូវបានសាកល្បងម្តងហើយម្តងទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតបែបផែននៃសមាសភាគទាំងអស់នៃស្បែកនោះទេប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីពិសេសនេះវាគឺអាចធ្វើទៅបាននៃធាតុ idiosyncrasy បុគ្គលនោះ។

ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានបាននិយាយថាប្រេងដែលសំខាន់ធម្មជាតិ។ នៅក្នុងថ្វីបើអ្វីគ្រប់យ៉ាង, វាគឺជាការដែលអាចធ្វើជាប្រតិកម្មអវិជ្ជមានបុគ្គលដើម្បីសមាសភាគជាក់លាក់មួយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, សាប៊ូគូរដោយដៃមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានតូចជាងច្រើននៅលើស្ថានភាពស្បែក។

នេះជាសញ្ញាព្រមានសំខាន់ទីពីរ - សម្បុរសាប៊ូនេះ។ វាអាចត្រូវបានទទួលបាននិមិត្តឬពីមាតថាំធម្មជាតិ។ ពណ៍ធម្មជាតិ "turbid" និង "បិទ", ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់, ពួកគេគឺគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងដៃគូប្រកួតប្រជែងគីមីរបស់ពួកគេ។

សាប៊ូបោកគក់

Mylovar បែងចែករវាងកែសម្ផស្សនិងសាប៊ូ។ ក្នុងនាមជាឈ្មោះរបស់ខ្លួនបានបង្ហាញ, សាប៊ូបោកគក់ បានរចនាឡើងដើម្បីសមាតនិងលាងវត្ថុជារៀងរាល់ថ្ងៃនិងមិនស្បែក។ ទោះជាយ៉ាងណា, កែសម្ផស្សសូមផ្តល់អនុសាសន៍មិនឱ្យបោះបង់ចោលការប្រើប្រាស់សាប៊ូដើម្បីស្តារសក់និងស្បែក។

សាប៊ូសមាសភាព (GOST ខុសប្លែករវាង 3 ប្រភេទ) ត្រូវបានកំណត់ដោយមាតិកាខ្ពស់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់និង alkali ។ នៅក្នុងការពិត, មាតិកានៃអាស៊ីត, រុក្ខជាតិធម្មជាតិនិងប្រេងសត្វនិងសាប៊ូអាល់កាឡាំងនេះគឺមានប្រភេទដូចជា: យ៉ាងហោចណាស់មាន 70,5% នៅយ៉ាងហោចណាស់ 69% និងមិនតិចជាង 64% ។ ប្រភេទនៃសាប៊ូនេះពុំបណ្ដាលឱ្យមានអាឡែស៊ី, វាអាចត្រូវបានប្រើសូម្បីតែសម្រាប់រឿងរបស់កុមារ។

សាប៊ូបោកគក់ត្រូវបានគេមើលឃើញថាជាថ្នាំសំលាប់មេរោគធម្មជាតិ។ ជាមួយនឹងគោលបំណងនេះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់លាងសំអាតនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យ។ ទន្តពេទ្យបានផ្តល់អនុសាសន៍បន្ទាប់ពីការប្រើច្រាសដុសធ្មេញសាប៊ូគ្នា, វាមិនបានក្លាយទៅជាដីពូជមួយសម្រាប់បាក់តេរី។